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Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Facteur de risque majeur de dépendance au jeu 07.05.2024

Les jeux informatiques deviennent une forme de divertissement de plus en plus populaire parmi les adolescents, mais le risque de dépendance aux jeux vidéo reste un problème important. Des scientifiques américains ont mené une étude pour déterminer les principaux facteurs contribuant à cette dépendance et proposer des recommandations pour sa prévention. Pendant six ans, 385 adolescents ont été suivis pour découvrir quels facteurs pouvaient les prédisposer à la dépendance au jeu. Les résultats ont montré que 90 % des participants à l’étude ne couraient aucun risque de dépendance, tandis que 10 % d’entre eux devenaient dépendants du jeu. Il s'est avéré que le facteur clé de l'apparition de la dépendance au jeu est un faible niveau de comportement prosocial. Les adolescents ayant un faible niveau de comportement prosocial ne manifestent pas d'intérêt pour l'aide et le soutien des autres, ce qui peut conduire à une perte de contact avec le monde réel et à une dépendance accrue à l'égard de la réalité virtuelle offerte par les jeux informatiques. Sur la base de ces résultats, les scientifiques ...>>

Le bruit de la circulation retarde la croissance des poussins 06.05.2024

Les sons qui nous entourent dans les villes modernes sont de plus en plus perçants. Cependant, peu de gens réfléchissent à l'impact de ce bruit sur le monde animal, en particulier sur des créatures aussi délicates que les poussins qui ne sont pas encore sortis de leurs œufs. Des recherches récentes mettent en lumière cette question, indiquant de graves conséquences sur leur développement et leur survie. Les scientifiques ont découvert que l’exposition des poussins à dos diamant zèbre au bruit de la circulation peut gravement perturber leur développement. Des expériences ont montré que la pollution sonore peut retarder considérablement leur éclosion et que les poussins qui émergent sont confrontés à un certain nombre de problèmes de santé. Les chercheurs ont également constaté que les effets négatifs de la pollution sonore s’étendent aux oiseaux adultes. Des chances réduites de reproduction et une fertilité réduite indiquent les effets à long terme du bruit de la circulation sur la faune. Les résultats de l'étude soulignent la nécessité ...>>

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Amélioration des piles à combustible au méthanol propre 12.12.2020

En raison des nombreux problèmes environnementaux causés par l'utilisation de combustibles fossiles, de nombreux scientifiques du monde entier se concentrent sur la recherche d'alternatives efficaces. Bien qu'il y ait de grands espoirs pour les piles à combustible à hydrogène, la réalité est que le transport, le stockage et l'utilisation d'hydrogène pur entraînent d'énormes coûts supplémentaires, ce qui complique la tâche des technologies d'aujourd'hui. En revanche, le méthanol (CH3O3), un type d'alcool, ne nécessite pas de réfrigération, a une densité énergétique plus élevée et est plus facile et plus sûr à transporter. Ainsi, une transition vers une économie basée sur le méthanol est un objectif plus réaliste.

Cependant, la production d'électricité à partir de méthanol à température ambiante nécessite une pile à combustible à méthanol direct (DMFC), un dispositif qui offrait jusqu'à présent des performances médiocres. L'un des problèmes majeurs des DMFC est la réaction indésirable "d'oxydation du méthanol" qui se produit lors de la transition du méthanol, "c'est-à-dire lors de son passage de l'anode à la cathode. Cette réaction entraîne la destruction du catalyseur au platine (Pt). Bien que certaines stratégies aient été proposées pour atténuer ce problème, aucune n'a été assez bonne jusqu'à présent en raison de problèmes de coût ou de stabilité.

Un groupe de scientifiques coréens a trouvé une solution créative et efficace. Ils ont fabriqué, selon un procédé relativement simple, un catalyseur constitué de nanoparticules de Pt enfermées dans une coque en carbone. Cette coquille forme un réseau de carbone presque imperméable avec de petits trous causés par des défauts d'azote. Bien que l'oxygène, l'un des principaux réactifs du DMFC, puisse atteindre le catalyseur Pt à travers ces "trous", les molécules de méthanol sont trop grosses pour passer à travers.

"La coque en carbone agit comme un tamis moléculaire et offre une sélectivité pour les réactifs souhaités qui peuvent réellement atteindre les sites du catalyseur. Cela empêche une réaction indésirable des noyaux de Pt", explique le professeur Oh Jung Kwon de l'Université nationale d'Incheon (Corée), qui a dirigé l'étude.

Les scientifiques ont mené diverses expériences pour caractériser la structure générale et la composition du catalyseur préparé et ont prouvé que l'oxygène peut traverser la coque en carbone, mais pas le méthanol. Ils ont également trouvé un moyen simple de contrôler le nombre de défauts dans le boîtier en modifiant simplement la température pendant l'étape de traitement thermique. Dans des comparaisons expérimentales ultérieures, leur nouveau catalyseur purifié a surpassé les catalyseurs au Pt commerciaux et a également montré une stabilité beaucoup plus élevée.

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