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MANUEL DE MOTS CROISÉS
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Nouvelle méthode pour créer des batteries puissantes 08.05.2024

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Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

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Pourquoi la photographie culinaire est appétissante 20.09.2012

La situation est familière à tout le monde : vous marchez dans la rue, vous venez de prendre votre petit déjeuner, vous n'avez pas envie de manger du tout, mais vous voyez une photo d'un beau plat savoureux sur la vitrine du café et vous vous sentez l'appétit hors de nulle part. Ce fait est connu depuis longtemps, mais les mécanismes de ce phénomène viennent seulement d'être dévoilés pour la première fois.

Des scientifiques de l'Institut Max Planck de psychiatrie ont découvert que l'image de la nourriture provoque de graves accès de faim en raison de l'hormone ghréline, qui est libérée en grande quantité en réponse à des stimuli visuels.
Il s'avère que cette hormone peptidique, qui remplit diverses fonctions métaboliques et endocriniennes, est souvent la principale raison de l'incapacité de suivre un régime: une personne voit de la nourriture et est incapable de résister au "coup hormonal" écrasant.

Les scientifiques de l'Institut Max Planck ont ​​pour la première fois prouvé scientifiquement l'existence et révélé le mécanisme d'un phénomène bien connu : la simple vue d'un aliment délicieux stimule l'appétit. L'étude a été menée sur de jeunes hommes en bonne santé et a confirmé pour la première fois que la quantité de l'hormone ghréline dans le sang augmente à la suite d'une stimulation visuelle à l'aide d'images d'aliments. La ghréline est le principal régulateur qui contrôle le comportement « d'alimentation » et les processus métaboliques. Les résultats de l'étude montrent qu'en plus des mécanismes de régulation physiologiques habituels pour maintenir l'état énergétique de l'organisme (c'est-à-dire le goût et l'odeur des aliments), les facteurs environnementaux ont également une certaine influence sur la prise alimentaire. Ainsi, la présence omniprésente d'aliments appétissants dans les médias (dans les magazines, sur Internet, à la télévision, les affiches publicitaires, etc.) contribue à la propagation de l'épidémie d'obésité.

Si vous voulez perdre du poids ou manger sainement, ne regardez pas les images de nourriture et ignorez les émissions de cuisine et autres indices visuels liés à la nourriture. Sinon, votre cerveau commencera à traiter activement les stimuli alimentaires visuels et déclenchera les processus physiologiques qui contrôlent l'appétit. Ce mécanisme très puissant vous fera facilement manger une énorme part de gâteau immédiatement après un copieux petit-déjeuner.

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