Pourquoi le capitaine Cook n'a-t-il pas réussi à découvrir l'Antarctique ? Réponse détaillée

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Le saviez-vous?

Pourquoi le capitaine Cook n'a-t-il pas découvert l'Antarctique ?

Avec la découverte de l'Antarctique, le célèbre navigateur anglais James Cook (1728-1779) a été très malchanceux. A la recherche du continent sud, il atteint la latitude 30 degrés 1774 minutes sur le méridien 71 degrés 10 minutes ouest le 106 janvier 34. Là, le navire s'est heurté à un solide champ de banquise qui s'étendait jusqu'à l'horizon, et Cook a été contraint de rebrousser chemin vers le nord. Avant Cook, pas une seule personne n'a pénétré si loin vers le sud - d'ailleurs, dans cette zone et pendant plus de 200 ans après Cook, pas un seul navire n'est passé si loin vers le sud.

La raison de la malchance de Cook était qu'il cherchait à trouver le continent sud d'une direction qui était loin d'être optimale. Le point extrême atteint par lui se situe au sud de la latitude à laquelle se trouve au moins la moitié de la côte de l'Antarctique. S'il avait navigué plus à l'ouest (par exemple, entre 30 et 160 degrés de longitude est), il aurait pu voir l'Antarctique à des latitudes beaucoup plus basses. Cook, d'autre part, se trouvait dans une région où la côte de l'Antarctique s'incline loin vers le sud.

Le grand navigateur a exacerbé son échec avec une fière déclaration faite au retour de ce voyage : "Je peux affirmer avec certitude que personne n'osera jamais pénétrer plus au sud que moi. Les terres qui se trouvent peut-être dans le sud ne seront jamais explorées". ".

Auteur : Kondrashov A.P.

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Qu'est-ce que la levure ?

Si une solution de sucre faible est laissée dans l'air pendant plusieurs jours, une légère mousse apparaîtra à sa surface et une odeur d'alcool commencera à en émaner. Cette réaction est due au fait que de minuscules cellules végétales appelées levure pénètrent dans le liquide depuis l'air. Ils se retrouvent dans des conditions favorables à leur croissance. L'homme sait depuis longtemps que ce procédé existe, et depuis des milliers d'années on l'utilise pour fabriquer toutes sortes de boissons alcoolisées.

Des solutions de sucre à base de mélasse, de pommes de terre, de seigle, de blé, de malt et de houblon, de pommes et de raisins ont été exposées à l'air pour produire de l'alcool, du whisky, de la bière, de la bière, du cidre et d'autres boissons. Peut-être que quelqu'un a accidentellement remarqué que si la pâte pour la cuisson du pain reste pendant un certain temps, un processus spécifique s'y déroule souvent. La surface plane de la pâte commença mystérieusement à gonfler et à monter. Il dégageait une odeur étrange mais agréable. Lorsque cette pâte a été cuite, au lieu d'un gâteau plat et lourd, il s'est avéré être un pain léger, poreux et moelleux !

En 1857, Louis Pasteur annonce qu'il a trouvé une explication à ces changements qui, selon lui, sont dus à de minuscules plantes unicellulaires appelées levures. Les levures appartiennent à la famille des champignons et sont de petites particules rondes et incolores. Elles sont plus grosses que les bactéries ordinaires, mais toujours si petites qu'il faudrait les empiler de 1200 à 1600 pour obtenir une chaîne de 1 centimètre de long.

Les cellules de levure se reproduisent par bourgeonnement. Cela signifie que les processus partent d'eux, qui sont coupés de la cellule mère par la membrane cellulaire. Finalement, les pousses atteignent leur pleine taille. En grandissant, ils produisent des substances appelées cymase et invertase. Ces substances sont appelées fermenteurs et ont la capacité de fermenter l'amidon en sucre et le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. Pendant la fermentation, du dioxyde de carbone se forme et monte. Ensuite, il s'évapore, laissant derrière lui l'alcool.

La bière, la bière, le vin et le cidre sont des boissons fermentées dans lesquelles la levure a transformé une partie du sucre en dioxyde de carbone et en alcool. Lors de la cuisson, le dioxyde de carbone bouillonne dans la pâte, ce qui fait lever la pâte. La chaleur du four élimine alors le dioxyde et le pain devient poreux et léger.

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