Qui était le premier boulanger ? Réponse détaillée

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Le saviez-vous?

Qui était le premier boulanger ?

Où que vous alliez dans le monde, des tribus primitives aux meilleurs restaurants des grandes villes, vous constaterez que les gens mangent du pain, même si cela peut être différent. Le pain est de la farine de blé ou de seigle transformée en pâte et cuite au four. Les Égyptiens ont probablement été les premiers à faire du pain vers 3000 av.

Bien que les Juifs aient également cuit du pain dans les temps anciens et que les Égyptiens aient découvert la levure. Avec l'avènement de la levure, il est devenu possible de laisser lever la pâte. Alors de grands pains sont apparus, et les Juifs ont cuit leur pain avec des crêpes minces, des gâteaux plats. Nous mangeons principalement du pain à base de blé. Après tout, seul le blé contient des protéines végétales. Lors de la cuisson, cette protéine aide le pain à être plus haut et plus moelleux. Le pain est léger et savoureux. La farine de seigle n'a pas cette qualité, elle est donc souvent mélangée à de la farine de blé.

Nous mangeons aussi des biscuits, des muffins, des petits pains et autres. Ils sont cuits à partir de farine de blé, de maïs, de riz, de seigle et d'avoine.

Le pain de maïs, les tortillas, les muffins sont cuits à partir de semoule de maïs. Dans différents pays du monde, ce qu'on appelle communément « pain » est fabriqué à partir d'une variété de produits. Au Mexique, une tortilla est cuite à partir de maïs. En Ecosse, ils mangent un gros gâteau écossais - un type de gâteau à l'avoine frit. Les Suédois aiment le pain plat, grossier et lourd à base de farine de seigle.

Les juifs célèbrent la Pâque depuis mille ans en cuisant un pain sans levain appelé matzah. Il est fabriqué à partir de farine et d'eau mélangées et cuites comme un craquelin ou une gaufre. Cette pâte n'est pas fermentée, elle ne contient pas les substances qui l'aideraient à lever. Dans certains pays on ajoute des pois au pain, dans d'autres du riz, et en Extrême-Orient même des glands !

Auteur : Likum A.

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D'où vient le temps ?

Les anticyclones - zones de haute pression atmosphérique - apportent un temps clair et chaud du sud-ouest en été, et un temps clair mais froid en hiver du nord-est, de l'Arctique. Le temps humide et venteux est apporté par les cyclones - des zones de basse pression. Il pleut en été, dégel en hiver. Ils viennent le plus souvent de l'ouest, de l'Atlantique.

Testez vos connaissances! Le saviez-vous...

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Anneaux de calamars imprimés en 3D 14.08.2023

Une équipe de scientifiques de l’Université nationale de Singapour a développé une méthode permettant de créer des équivalents alimentaires d’anneaux de calmar à l’aide d’une imprimante 3D. Ces analogues ont une teneur élevée en protéines, ainsi qu'une apparence et un goût rappelant de véritables anneaux de calmar.

Cette approche innovante produira des rondelles de calamar similaires à l’original tant en texture qu’en goût, les rendant ainsi propres à la consommation.

Le projet a été développé en réponse aux défis environnementaux actuels associés à la surpêche des océans du monde, ainsi qu'à l'intérêt croissant pour les sources alternatives de fruits de mer qui ne nuisent pas à l'environnement. De plus, les fruits de mer sauvages contiennent souvent des substances nocives telles que des métaux lourds et des microplastiques.

Cependant, créer des produits alimentaires à base de plantes qui correspondent au goût et au profil nutritionnel des fruits de mer a été un défi. Les analogues végétariens déjà existants n’avaient souvent pas une teneur suffisante en protéines. Les chercheurs ont décidé d'utiliser une méthode innovante : une imprimante alimentaire 3D.

"Notre approche consistait à créer des analogues de fruits de mer à base de protéines qui seraient non seulement nutritifs, mais auraient également des caractéristiques gustatives similaires à celles des produits originaux. Nous avons également accordé une attention particulière à la composante environnementale de cette méthode", a déclaré Dejian Huang, chercheur principal de l'étude. le projet.

Grâce à une imprimante alimentaire 3D, il a été possible de reproduire avec précision la structure de la chair du poisson. Le processus d'application de matériaux comestibles sur la surface en couches a permis de créer différentes textures - de grasses et lisses à fibreuses, combinées en un seul produit.

"Nous avons créé des filets de saumon à partir de protéines de lentilles rouges pour obtenir une couleur et un goût similaires. Nous avons également produit des crevettes. Cependant, nous sommes particulièrement fiers des rondelles de calmar, un produit intéressant et potentiellement commercial", a ajouté Huang.

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