Quand les bretzels secs ont-ils été cuits pour la première fois ? Réponse détaillée

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Quand les bretzels secs ont-ils été cuits pour la première fois ?

Les bretzels secs ne ressemblent pas à des biscuits ou à des croquettes en termes de forme ou de goût, mais ils se ressemblent tous à bien des égards. Tous sont petits et croustillants, ne se gâtent pas longtemps. Ils sont même cuits sur les mêmes machines et conditionnés de la même manière. Les boulangeries spécialisées produisent les trois types de produits avec de légères modifications dans la recette et la méthode de cuisson. Ils sont cuits à partir des mêmes ingrédients - farine, levure, sucre et liquide. En règle générale, la levure dans ces produits est remplacée par du bicarbonate de soude. Il forme du dioxyde de carbone, qui donne de la légèreté aux produits sans que la pâte ne lève.

Les bretzels secs ont une longue histoire. Il nous ramène aux premiers chrétiens de l'empire romain. Les bretzels n'étaient utilisés à cette époque qu'à cause de la religion. Il était interdit de manger de la graisse, du lait et des œufs pendant le carême, et les gens mangeaient des bretzels secs au lieu de pain. Et ce n'est qu'à notre époque qu'ils sont devenus populaires comme collation légère. En Europe du Nord et dans les pays scandinaves, le bretzel est devenu un symbole du boulanger. L'image d'un gros bretzel doré est souvent vue dans toutes les boulangeries. Le bretzel original était tordu, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.

Avec la cuisson moderne, presque toute l'humidité s'évapore, ce qui donne un bretzel croustillant et ferme. Il s'agit en fait d'un biscuit dur salé. Incidemment, le mot "biscuit" vient de l'ancien mot français pour "deux fois cuit".

Au Moyen Âge, les voyageurs, soldats et marins français emportaient avec eux d'étranges pains durs. Il a été cuit deux fois pour éviter de se gâter. Ce pain dur est ce que nous appelons un biscuit ou un biscuit. Quand on achète des biscuits aujourd'hui, on voit qu'ils sont emballés de manière à ne pas absorber l'humidité et qu'ils sont croustillants, comme s'ils sortaient du four.

Auteur : Likum A.

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