À quand remonte la première fois que des aliments ont été congelés ? Réponse détaillée

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À quand remonte la première fois que des aliments ont été congelés ?

Nous considérons la congélation des aliments comme une invention moderne, mais en fait c'est l'une des plus anciennes façons de conserver les aliments. Depuis l'époque où l'homme s'est installé dans les régions froides, il congèle poissons, gibiers et autres produits carnés pour une consommation future.

Le premier brevet connu pour la congélation des aliments a été délivré en 1852 en Angleterre. Selon cette méthode, les produits ont été immergés dans une solution glace-sel. Et tous les autres brevets délivrés à l'époque pour la congélation des aliments étaient basés sur l'utilisation d'une solution glace-sel. Mais la congélation des aliments n'a pas été très utile jusqu'à l'avènement du réfrigérateur mécanique. Il permettait de congeler les produits carnés et de les transporter sur de longues distances.

Au début du XXe siècle, des tentatives ont été faites pour congeler non seulement la viande et le poisson, mais également d'autres produits. G. S. Baker a commencé à congeler des fruits dans le Colorado en 1908. L'objectif principal était de geler la partie invendue de la récolte de fruits afin de la revendre plus tard. Au début, seuls certains types de fruits étaient congelés, principalement les fraises et les cerises. Ils ont été congelés par la méthode d'emballage à froid. Cela signifie que des conteneurs ou des conteneurs contenant des fruits ont été placés dans de grands entrepôts, où la température était d'environ -25 degrés.

En 1916, des expériences menées en Allemagne ont montré que les aliments peuvent être congelés de manière rapide - en quelques heures. En 1917, Clarence Birdsay a commencé à développer une méthode de congélation des aliments dans de petits contenants (sacs) destinés à la vente dans les magasins. Mais ce n'est qu'en 1919 que de tels emballages d'aliments surgelés sont apparus sur le marché.

Les résultats de ses expériences et du travail d'autres ont montré que de nombreux légumes pouvaient être congelés de cette manière et que l'industrie des aliments surgelés a commencé à se développer.

Auteur : Likum A.

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