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Description du poste d'un mouleur de saucisses. Document complet

la protection du travail / Les descriptions d'emploi

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I. Dispositions générales

1. Le mouleur de saucisses est directement subordonné à _______.
2. Le façonneur de saucisses suit les instructions de _______.
3. La mouleuse à saucisses remplace _______.
4. Le moule à saucisses est remplacé par _______.
5. Le mouleur de saucisses est nommé au poste et révoqué par le chef de service en accord avec le chef de service.
6. Lors d'un transfert vers un autre emploi ou d'un licenciement, le Façonneur de Saucisses est responsable de la remise appropriée et en temps opportun des dossiers à la personne entrant dans ce poste, et à défaut, à la personne qui le remplace ou directement à son supérieur.
7. Doit savoir:

• caractéristiques qualitatives et types de matières premières utilisées ;
• règles de sélection des produits semi-finis pour farcir (former) les saucisses feuilletées et autres, les viandes fumées et les produits en morceaux ;
• conditions techniques des produits de charcuterie et normes de production des produits de charcuterie.

Ii. Responsabilités du travail

Le mouleur de saucisses exerce les responsabilités professionnelles suivantes :

1. Façonnage des saucisses en remplissant le boyau de viande hachée sur des seringues sous vide et des machines automatiques dans le respect de la densité de remplissage et des taux de consommation du boyau requis.
2. Production complète de saucisses farcies, de viandes fumées et de produits à la pièce (jambon en forme, bouilli, carbonate, etc.).
3. Inspection des matières premières, coupe des franges, traitement aux épices, élimination des os et du cartilage.
4. Couper le bacon en couches et le broyer en fonction du type de produit, préparer des langues, du porc, du veau, du bœuf, des œufs, du beurre, etc.
5. Façonner la saucisse, mettre le boyau.
6. Roulage et tricotage serrés.
7. Pose sous une forme, transfert à la cuisson et à la transformation ultérieure.
8. Respect des normes de sortie des produits finis.

III. Droits

Le mouleur de saucisses a le droit de :

1. donner des affectations aux employés subalternes, des tâches sur une gamme de questions incluses dans ses tâches fonctionnelles ;
2. contrôler l'exécution des tâches de production, l'exécution en temps voulu des commandes individuelles par les employés subordonnés;
3. demander et recevoir les matériaux et documents nécessaires liés aux problèmes de leurs activités et des activités des employés qui lui sont subordonnés ;
4. interagir avec d'autres services de l'entreprise sur la production et d'autres questions faisant partie de ses tâches fonctionnelles ;
5. prendre connaissance des projets de décisions de la direction de l'entreprise concernant les activités de la Division ;
6. proposer à l'examen du gestionnaire des propositions d'amélioration du travail lié aux tâches prévues dans la présente description de poste ;
7. soumettre à l'examen du chef la proposition sur la promotion des employés distingués, l'imposition de sanctions aux contrevenants à la production et à la discipline du travail;
8. rendre compte au responsable de toutes les violations et lacunes identifiées en rapport avec le travail effectué.

IV. Une responsabilité

Le mouleur de saucisses est responsable de :

1. mauvaise exécution ou inexécution de leurs fonctions officielles prévues par la présente description de poste - dans les limites déterminées par la législation du travail de l'Ukraine ;
2. violation des règles et règlements régissant les activités de l'entreprise;
3. les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile en vigueur en Ukraine ;
4. dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail et la législation civile en vigueur en Ukraine ;
5. respect des instructions, ordres et ordonnances en vigueur pour la préservation des secrets commerciaux et des informations confidentielles ;
6. respect du règlement intérieur, des règles de sécurité et de sécurité incendie.

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