Instructions sur la protection du travail pour les désosseurs de viande et les pareurs de viande et d'abats

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la prévention des accidents

1. Exigences générales pour la protection du travail

1.1. Les personnes qui ont une formation professionnelle, qui ont suivi une formation préliminaire, qui ont réussi des examens préliminaires (lors de la candidature à un emploi), des examens périodiques et préventifs et des vaccinations de la manière établie par le ministère de la Santé de la Fédération de Russie, ainsi que des examens d'introduction et primaires briefings sur le lieu de travail, sont autorisés à entrer dans les processus de production de transformation de la viande.

1.2. L'admission au travail indépendant est effectuée par le chef (contremaître) de l'atelier après que les travailleurs ont maîtrisé des méthodes et des méthodes de travail sûres sous la direction d'un mentor expérimenté pendant au moins 2 à 14 équipes. L'admission au travail indépendant est fixée par la date et la signature dans le carnet d'instruction sur le lieu de travail.

1.3. Les personnes qui ont reçu le premier groupe de sécurité électrique sont autorisées à travailler, pendant l'exécution desquelles il peut y avoir un risque de choc électrique.

1.4. Le règlement intérieur doit être respecté. Fumer, manger devrait être dans des pièces spécialement désignées. La présence de personnes non autorisées sur le lieu de travail, la consommation d'alcool, le travail sous l'influence de l'alcool ou de drogues n'est pas autorisée. Le salarié doit effectuer uniquement le travail qui lui est confié, ne pas déléguer son travail à d'autres personnes.

1.5. Lors d'un transfert à un autre poste, exiger du supérieur immédiat une formation appropriée sur les techniques et méthodes de travail sécuritaires.

1.6. Les travailleurs de l'industrie de la transformation de la viande doivent être équipés de combinaisons, d'EPI conformément aux normes standard pour la délivrance gratuite de combinaisons et de chaussures de sécurité.

Bottes en cuir;
les manches sont imperméables;
tablier en coton;
tablier de travail en métal;
gants tricotés;
gant de cotte de mailles;
casque de protection.

1.7. Respecter le règlement intérieur du travail.

1.8. Utilisez-le conformément à sa destination et traitez l'EPI fourni avec soin.

1.9. Ne laissez pas fonctionner des machines et appareils dont vous ne connaissez pas la structure et des travaux sur lesquels on ne vous a pas confié.

1.10. Si un dysfonctionnement de l'équipement, de l'inventaire, des outils est détecté, ainsi que si des employés sont blessés, arrêtez le travail et informez-en le chef d'atelier

1.11. Les processus de désossage et de parage de la viande peuvent être affectés par des facteurs de production dangereux et nocifs :

chariots de déménagement et voitures électriques;
carcasses se déplaçant le long de voies aériennes ;
pièces mobiles et rotatives de convoyeurs à bande;
température de l'air réduite de la zone de travail et des matières premières;
augmentation de l'humidité et de la mobilité de l'air dans la zone de travail;
augmentation du niveau de bruit ;
risque de blessures causées par des coups de couteau et des chutes sur des sols glissants ;
danger d'infection par des maladies zoonotiques lors du désossage et du parage de la viande d'animaux malades;
surcharge physique.

1.12. Suivez les règles d'hygiène personnelle:

observer la propreté de la peau, des vêtements, des chaussures et des autres EPI ;
garder l'équipement et la garde-robe propres;
après chaque interruption de travail, aller aux toilettes, se laver les mains à l'eau tiède et au savon, puis désinfecter avec une solution de chloramine à 0,2% et se rincer à nouveau les mains à l'eau tiède;
avant de se rendre aux toilettes, retirer les vêtements hygiéniques, après la visite, désinfecter les chaussures sur un tapis désinfectant;
Prendre une douche après avoir terminé le travail.

1.13. En cas de malaise, lésions cutanées sous forme de plaies, brûlures, pustules, desquamation, contacter le poste de secours, traiter les petites blessures avec des solutions antiseptiques.

1.14. Les personnes qui enfreignent les exigences de cette instruction sont responsables de la manière prescrite par la loi.

2. Exigences de protection du travail avant de commencer le travail

2.1. Il est correct de mettre des combinaisons propres et utilisables et des chaussures de sécurité qui sont requises selon les normes. Les salopettes ne doivent pas avoir d'extrémités en développement, les manches et les cols doivent être noués.

Rentrez vos cheveux sous votre coiffe.

2.2. Préparer l'équipement de travail, inspecter le lieu de travail et vérifier la clarté des allées.

2.3. Vérifiez la suffisance de l'éclairage de la zone de travail, la présence et l'état de fonctionnement de la grille de pied en bois, assurez-vous qu'elle est stable.

2.4.Proverit:

état de fonctionnement des voies aériennes, des flèches ;
la facilité d'entretien et la résistance de la buse des poignées du couteau et du musat, la netteté de l'affûtage de la lame du couteau et l'absence d'encoches, de bavures, d'endroits émiettés dessus;
fiabilité de la fixation de la planche à désosser.

2.5. Lorsque le courant électrique est coupé, après avoir accroché l'affiche "Ne l'allumez pas. Des gens travaillent", vérifiez :

la présence de protections d'entraînement et de pièces mobiles de convoyeurs à bande ;
disponibilité et bon fonctionnement de la mise à la terre ;
dans l'installation de désossage verticale, vérifier en plus :
la présence et l'état de fonctionnement des clips du rouleau à demi-carcasses;
la présence d'une butée réglable, excluant le basculement des demi-carcasses ;
l'intégrité du support sur lequel repose le désosseur, les pédales et les protections qui s'y rattachent, ce qui exclut la possibilité d'activation involontaire de l'installation, le câble pour déplacer les demi-carcasses en hauteur ;
l'intégrité et la fiabilité de la fixation du crochet et du câble pour fixer et extraire les os;
l'intégrité du câble de contrepoids et la solidité de la fixation à la scie ;
la présence d'un tapis en caoutchouc.

2.6. Au ralenti, vérifier le fonctionnement des bandes transporteuses.

Dans l'installation de désossage vertical, le mouvement de la section mobile de la piste de bande le long de la verticale et la fiabilité de son amarrage avec le principal, le fonctionnement de la scie circulaire.

2.7. Signalez tous les dysfonctionnements et dysfonctionnements identifiés au chef d'atelier et ne commencez pas le travail tant qu'ils n'ont pas été éliminés.

3. Exigences de protection du travail avant de commencer le travail

3.1. Soyez attentif, ne vous laissez pas distraire par des affaires étrangères, des conversations.

3.2. Lors de la découpe de demi-carcasses de viande sur des rails aériens et lors du désossage vertical, portez un casque pour vous protéger contre la chute accidentelle du rouleau. Déplacez les carcasses une à la fois, en les éloignant prudemment de vous, en observant un mouvement fluide dans les virages et les flèches.

3.3. Lors du désossage de la viande, mettez un tablier en métal, adapté à la taille, couvrant complètement la poitrine, l'abdomen et l'aine des coupures avec un couteau.

3.4. Afin de ne pas vous blesser les mains lors d'opérations avec un couteau, vous devez:

travailler dans un gant de protection en cotte de mailles ;
combiner les mouvements des mains gauche et droite;
ne gardez pas votre main sur la ligne de mouvement du couteau;
tenez le couteau principalement avec la lame "loin de vous", tout en déplaçant le couteau "vers vous-même", placez-vous du côté de la ligne de mouvement du couteau;
Gardez vos mains et vos manches de couteaux propres. Une poignée sale et glissante peut entraîner des blessures ; lavez-vous les mains et les couteaux si nécessaire ;
ne permettez pas de mouvements brusques avec un couteau, car le couteau peut changer de direction et causer des blessures ;
ne laissez pas le couteau sur les matières premières transformées, sur la planche à désosser, ne tenez pas le couteau dans votre main même pendant de courtes pauses de travail, mais mettez-le dans un étui;
modifier le couteau sur le musat du côté des autres travailleurs.

3.5. N'affûtez pas les couteaux vous-même, cela doit être fait par un travailleur spécialement affecté, qui doit récupérer l'outil de coupe sur le lieu de travail et le transporter dans une boîte spéciale.

3.6. Lorsque vous travaillez sur une machine à désosser verticale, observez :

pour la bonne position des clips du rouleau à demi-carcasses, butée réglable;
pour le bon fonctionnement de la voie de roulement ;
fixation fiable du crochet pour l'os à arracher;
afin que vos mains ne tombent pas dans la zone de la lame de scie.

3.7. Gardez le sol propre, évitez la formation d'endroits glissants et pollués

3.8. Soyez prudent avec les EPI. Signaler le besoin de réparation continue des EPI, de nettoyage ou de remplacement de ceux-ci à l'administration de l'atelier.

3.9. Lors d'un transfert à un autre emploi, même temporairement, exigez que vous soyez formé aux pratiques de travail sécuritaires, avec du travail supplémentaire. briefing de sécurité.

3.10. N'allumez pas d'appareils électriques avec les mains mouillées.

3.11. Pour éviter les chutes, nettoyez le sol des toilettes plus souvent et plus sec. Il est nécessaire de nettoyer rapidement le liquide renversé dans les locaux de production.

4. Exigences en matière de protection du travail dans les situations d'urgence

4.1. Si des dysfonctionnements dans le fonctionnement de l'équipement sont détectés (bruit parasite, bourdonnement, vibration, sensation de courant électrique au contact de pièces métalliques non conductrices de courant, étincelles), prendre des mesures pour arrêter l'équipement en coupant l'alimentation électrique, signaler l'incident au chef d'atelier (contremaître).

4.2. En cas d'incendie, informez le service d'incendie de l'usine, le chef d'atelier, donnez une alarme incendie et commencez à l'éteindre avec le matériel d'extinction d'incendie disponible.

4.3. En cas de blessure aux bras, aux jambes, au torse, il est nécessaire d'ouvrir un emballage individuel dans la trousse de secours, conformément aux instructions imprimées sur son emballage. Lors de l'application d'un pansement, ne touchez pas avec vos mains la partie qui doit être appliquée directement sur la plaie. Si nécessaire, appelez une ambulance.

5. Exigences de protection du travail à la fin du travail

5.1. Débranchez l'équipement du secteur et accrochez des affiches sur le dispositif de démarrage "Ne l'allumez pas. Des gens travaillent."

5.2. Faites le tour de votre site, vérifiez la propreté et commandez.

5.3. Lors de la désinfection, assurez-vous que l'eau ne pénètre pas sur les moteurs électriques et les pièces sous tension.

5.4. Mettez en ordre les moyens de protection et les combinaisons pendent dans un casier séparé.

5.1. Se laver le visage, les mains à l'eau tiède et au savon, prendre une douche.

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