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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Avocatier (Persea americana). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Avocat (Persea américain), Persea americana. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Persée Famille: Laurier (Lauracées) Origine: L'avocatier (Persea americana) est originaire d'Amérique centrale, où il est cultivé et consommé depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, les avocats sont cultivés dans le monde entier, notamment aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud et en Israël. Zone: Les avocats sont cultivés dans les régions tropicales et subtropicales du monde, notamment en Amérique centrale et du Sud, en Asie, en Australie, en Afrique et aux États-Unis. Composition chimique: Les avocats sont riches en acides gras monoinsaturés, en vitamines E, K, C, B6, en acide folique, en potassium et en fibres alimentaires. Il contient également des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger les cellules contre les dommages. Valeur économique: L'avocat est un aliment populaire en raison de son goût riche et de ses propriétés nutritionnelles. Il est utilisé dans les salades, les sauces, le guacamole et comme ingrédient dans divers plats tels que les toasts et les burritos. L'huile d'avocat est utilisée à des fins cosmétiques et médicinales en raison de ses propriétés hydratantes et anti-inflammatoires. Il est également largement utilisé en cuisine comme substitut des graisses et huiles animales. Légendes, mythes, symbolisme : Au Mexique, l'avocat est considéré comme un fruit sacré associé à l'amour, à la fertilité et à la vie. Dans certaines régions mexicaines, les avocats sont utilisés pour faire un festin de mariage et les jeunes mariés échangent des noyaux d'avocat comme symbole d'amour. Dans d'autres cultures, l'avocat peut être associé à la richesse et à l'abondance, car sa haute valeur nutritive en fait une denrée précieuse. En Amérique du Sud, les avocats sont également associés à la richesse et à la prospérité. La signification symbolique de l'avocat peut également être liée à sa forme. La forme d'un avocat peut ressembler à un cœur, ce qui en fait un symbole d'amour et de passion.
Avocat (Persea américain), Persea americana. Description, illustrations de la plante Avocat, Persea americana. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
L'avocat appartient au genre Persea Mill, famille des Lauracées. Il comprend 21 espèces. Les formes cultivées sont combinées dans l'espèce Persea americana Mill., cette espèce est inconnue à l'état sauvage. L'origine de la culture est associée aux anciennes tribus agricoles d'Amérique. Aux VI-VIII siècles. n.m. e. les avocats étaient largement cultivés en Amérique centrale, comme en témoignent les monuments de la culture maya. Aux XV-XVI siècles. il était cultivé sur une vaste zone, du centre du Mexique au Pérou. Après la découverte de l'Amérique, les avocats ont été importés en Asie du Sud-Est et en Afrique. La culture commerciale des avocats a commencé au début de ce siècle aux États-Unis (Californie), un peu plus tard - dans les pays d'Amérique latine, après la Seconde Guerre mondiale - dans les pays méditerranéens et en Afrique tropicale. Principaux pays producteurs : Mexique, USA, République dominicaine, Brésil, Indonésie, Pérou, Haïti, Israël. Les fruits sont consommés frais, en conserve et surgelés. Les salades et autres plats sont préparés à partir de la pulpe, elle est assaisonnée de sel, de poivre, d'herbes, mise sur du pain, utilisée pour faire des glaces, des crèmes et des soupes. La pâte d'avocat, obtenue en mélangeant de la purée de pulpe avec du jus de citron ou de citron vert, du sel et de la poudre d'oignon, est utilisée comme condiment pour les croustilles ou les craquelins. L'huile comestible est également obtenue à partir de la pulpe, qui n'est pas inférieure en calories à celle de la vache, et est utilisée en cosmétique pour la préparation de crèmes nourrissantes. Les pelures de fruits sont utilisées en médecine. Une teneur élevée en calories (215 kcal pour 100 g de pulpe) et une faible teneur en glucides rendent les avocats particulièrement précieux pour les diabétiques. L'avocat est un arbre à feuilles persistantes atteignant 20 m de haut et un diamètre de cime allant jusqu'à 15 m.Les branches sont fragiles, avec une épaisse écorce charnue, les feuilles sont grandes, coriaces, rassemblées en grappes aux extrémités des branches, les les inflorescences sont des panicules de 200 à 300 fleurs, les fleurs sont petites, vert jaunâtre, bisexuées. Le fruit est une baie à une seule graine de différentes formes, le plus souvent en forme de poire, le poids du fruit est de 200 à 1000 g.La pulpe après maturation ressemble à du beurre en consistance, la teneur en matières grasses est de 5 à 35%. Plus de 600 variétés ont été décrites, elles se répartissent en 3 races : Mexicaine, Guatémaltèque, Antillaise (Antillaise). Race mexicaine. Distribué dans les hautes terres du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud le long des Andes jusqu'au Chili. Écologiquement, les variétés de cette race sont des plantes subtropicales typiques; dans la zone tropicale, elles sont cultivées à des altitudes de 1000 à 2400 m, où à certains endroits la température descend à moins 10 ° C en hiver. Les fruits sont petits (200-300 g) avec une forte teneur en matières grasses (jusqu'à 35%). Les variétés de cette race ont une importance commerciale dans les régions à climat subtropical. Une variété typique de cette race est Mexicola. Race guatémaltèque. La race guatémaltèque vient des régions montagneuses du Guatemala et du sud du Mexique. En termes d'exigences de résistance à la chaleur et au gel, il est similaire au citron et inférieur à la race mexicaine ; de graves dommages se produisent déjà à moins 4 °C. Ne tolère pas les climats tropicaux. Fruits pesant 400-800 g, à peau épaisse, teneur en matières grasses 12-20%. Cultivé dans de nombreuses régions subtropicales, sous les tropiques - à une altitude de 600-1500m. Race antillaise. Patrie - les tropiques d'Amérique centrale. Il n'a été introduit dans les îles des Caraïbes qu'au XVIe siècle. Plantes typiquement tropicales, endommagées à moins 2 °C. Dans la zone tropicale, il est cultivé jusqu'à une hauteur de 800 m.Le poids des fruits est de 200 à 700 g, avec une peau fine, la teneur en matières grasses est de 3 à 10%. Les variétés de cette race sont Waldin, Fuchsia, Pollock, etc. En plus de ces trois races, il existe de nombreux hybrides interraciaux, parmi lesquels se trouvent les principales variétés commerciales, telles que Pueblo et Fuerte - hybrides des races mexicaine et guatémaltèque ; ils sont relativement résistants au froid et ont de gros fruits. Dans les régions plus chaudes, des hybrides des races antillaise et guatémaltèque sont cultivés. L'avocat est une culture fruitière à croissance rapide, chez les jeunes arbres la croissance annuelle dépasse 1 M. Au cours de l'année, l'avocat a 2-3 périodes de croissance active des pousses (flush). Les racines, comme les agrumes, manquent de poils absorbants. Les racines sont sensibles à la fois aux inondations et à l'assèchement du sol. Des scientifiques américains ont pour la première fois étudié le mécanisme de la pollinisation chez les avocats. Toutes les variétés, quelle que soit leur race, sont divisées en groupes A et B. Dans les variétés du groupe A, les fleurs s'ouvrent pour la première fois le matin et elles ont une phase femelle fonctionnelle. Lorsqu'ils rouvrent l'après-midi, ils fonctionnent comme des mâles. Les variétés du groupe B, au contraire, ont la phase mâle de floraison le matin, la femelle - l'après-midi. Ainsi, la pollinisation croisée à l'aide d'insectes est réalisée entre des variétés de groupes différents. Certaines variétés sont autogames, les deux phases coïncident partiellement dans le temps (variété Fuerte).
Dans la plupart des pays du monde, les avocats sont multipliés par graines. Dans le même temps, il n'est pas possible de préserver les propriétés de la variété en raison de l'hétérozygotie des semis. Les semis entrent dans la période de fructification 2 à 4 ans plus tard que les plantes à multiplication végétative. De plus, les semis sont sujets à une fructification périodique. La culture commerciale des avocats n'est possible qu'avec la multiplication végétative, qui assure la préservation des traits de la variété. La principale méthode de multiplication végétative est la greffe oculaire (bourgeonnement dans une incision en forme de T ou selon Fockert) dans les régions subtropicales ; greffage avec une bouture dans la crosse - dans la zone tropicale. Comme porte-greffes, des semis de variétés locales sont utilisés, dans les régions subtropicales - variétés de la race mexicaine, dans la zone tropicale - la race antillaise ou ses hybrides avec la guatémaltèque. Les semis de la race mexicaine augmentent la résistance au froid des variétés greffées, les Antilles - tolèrent mieux la salinité du sol, et les arbres deviennent plus grands et plus durables. Le greffage en pépinière est effectué après que les plants ont atteint un diamètre de tige de 0,7 à 1,0 cm au site de greffage, c'est-à-dire 3 à 12 mois après le repiquage des plants en pépinière. En général, du semis des graines à l'arrachage des semis, il faut compter 21 à 30 mois sous les tropiques et 12 à 18 mois sous les tropiques. Le système racinaire des avocats est très sensible à la transplantation, il y a des attaques importantes des plantes. Ainsi, la culture de plants en sacs plastiques s'est généralisée dans les pépinières commerciales ; lors de la transplantation de ces semis dans un endroit permanent du jardin, les racines ne sont pas endommagées. Les schémas courants de placement des arbres dans un jardin vont de 8 x 8 à 11 x 11 m. Dans de nombreuses régions, après la plantation d'un jardin, la protection des plantes contre les coups de soleil est nécessaire. La taille des arbres est très modérée. Les meilleurs sols pour les avocatiers sont les sols ferralitiques de la forêt rouge au profil profond et formés sur les principales roches mères. A pH 5,6-6,5, la plupart des éléments nutritifs minéraux sont sous une forme accessible aux plantes. L'élimination des nutriments lorsque le rendement fluctue de 10 à 30 tonnes de fruits pour 1 ha est la suivante: azote - 40-100 kg, phosphore - 20-50 et potassium - 50-150 kg. Sous chaque jeune arbre, avant la fructification, ils ajoutent 80 à 230 g d'azote, 110 à 230 g de phosphore, 110 à 230 g de potassium et 15 kg de fumier. Les arbres fruitiers ont besoin de 450 g d'azote, de 450 à 680 g de phosphore et jusqu'à 70 kg de fumier. Le phosphore et les engrais organiques sont appliqués au début de la saison des pluies. Le taux annuel d'engrais azotés et potassiques est divisé en 4 applications avec un intervalle de 3 mois. En raison des fortes exigences des plantes en magnésium, l'utilisation de magnésie de potassium, un concentré de potassium et de magnésium, est recommandée. La carence en zinc dans la nutrition des plantes est éliminée en pulvérisant sur les couronnes une solution faible de sels de zinc. Les jardins d'avocatiers utilisent les mêmes systèmes de gestion du sol que les autres cultures. Lors de la sélection de variétés de races différentes, vous pouvez avoir des fruits frais même tout au long de l'année. Ainsi, dans la mer des Caraïbes, l'avocat antillais mûrit principalement de juillet à septembre, le guatémaltèque - de novembre à mai. Le fruit est retiré de l'arbre jusqu'à ce qu'il atteigne sa pleine maturité. Les fruits mûrissent dans le tapis pendant plusieurs jours à 25-30 °C. Lors du stockage des fruits à une température de 10-12 ° C, certaines variétés (en particulier la race guatémaltèque) ne mûrissent qu'après 2 mois, ce qui permet de transporter les avocats sur de longues distances par voie maritime. Pour la consommation locale, il existe une autre façon de conserver les fruits de l'avocat - sur un arbre. Les fruits de nombreuses variétés peuvent être conservés sur l'arbre pendant plusieurs mois sans perdre leurs qualités commerciales. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Avocat. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Les avocats ont un goût assez inexpressif : ni sucré ni acide. Cependant, ce produit est incroyable. Les avocats sont cultivés dans les régions tropicales et certaines régions subtropicales du monde, où il n'y a pas de gelées importantes. Un arbre à feuilles persistantes commence à porter ses fruits dès l'âge de 4-5 ans et porte des fruits pendant 50 ans. Plus de quatre cents variétés d'avocats sont connues, différant par la forme, la taille, la couleur de la peau, la consistance de la pulpe et le goût. Les fruits peuvent être en forme de poire, ovales ou ronds. La coque externe est lisse ou bosselée, verte, jaune, brun-rouge et même presque noire. Dans les fruits non mûrs, la chair est dure et insipide, dans les fruits mûrs, elle est jaune vif ou jaune-vert et ressemble à de la crème ou du beurre légèrement ramolli. L'origine des variétés cultivées d'avocats est associée aux anciennes tribus agricoles d'Amérique centrale. On prétend que les Aztèques appelaient ce fruit "ahua-catl", les conquérants espagnols l'ont changé en "aguacate". Dans la patrie du fruit, au Pérou, les avocats sont appelés "coat", au Mexique - "avokita". Et comme certaines variétés d'avocats ont une peau rugueuse et ressemblent à la peau d'un alligator, en Amérique, dans le but évident d'attirer l'attention des acheteurs, ils ont commencé à les appeler "poires d'alligator", sans se soucier que ces reptiles ne le fassent pas. manger un seul avocat dans toute sa vie. Dans les livres de cuisine nationaux, vous pouvez parfois trouver ce fruit d'outre-mer appelé "l'huile des aspirants". Le nom est né, apparemment, à l'époque où, à partir de 1906, les élèves des classes supérieures du corps des cadets de la marine ont suivi une année de pratique dans la marine avec le grade d'aspirant de navire. Lors d'un long voyage en mer, les futurs officiers de la flotte étaient habitués aux conditions difficiles et se nourrissaient des produits les moins chers, notamment des fruits d'avocat achetés dans les ports d'Amérique du Sud. La production mondiale d'avocats à la fin du XXe siècle atteignait un million et demi de tonnes. Les principaux exportateurs de fruits du monde moderne sont le Mexique, les États-Unis, le Brésil, le Pérou, Haïti, la République dominicaine, l'Indonésie et Israël. En Amérique du Sud, les avocats sont récoltés et consommés toute l'année, car différentes variétés portent leurs fruits à des moments différents. Dans les pays aux conditions naturelles moins propices, les fruits, selon les variétés, mûrissent soit en juillet-septembre, soit en novembre-mai. Sur un arbre, ils peuvent se conserver plusieurs mois. Ils sont retirés soit entièrement mûrs, propres à la consommation, soit légèrement immatures et envoyés pour stockage à une température de 10-12°C. Ils ne mûrissent qu'après deux mois. Cela permet de transporter des avocats sur de longues distances par voie maritime. Les avocats sont souvent décrits comme ayant une teneur élevée en matières grasses. En effet, la teneur en acides gras saturés et insaturés d'un fruit mûr est assez modeste et ne dépasse pas 30 %. En quantité importante (jusqu'à 50-70%), l'huile s'accumule dans les fruits trop mûrs, mais sous cette forme, ils deviennent non comestibles et sont envoyés au moulin à huile. Cependant, la faible teneur en huile grasse végétale n'enfreint en rien les mérites des avocats, car la quantité de protéines, de graisses et de glucides équilibrée par la nature elle-même, ainsi que les substances biologiquement actives qui les accompagnent - catéchines, flavonoïdes, substances organiques et aminés acides, caroténoïdes (provitamine A), vitamines B1, B2, B3, C, D, E, P, PP, macro et microéléments - les rend non seulement nutritifs, mais également utiles. Pour une raison quelconque, il est d'usage de comparer les avocats aux fruits de la noix de coco, bien que la pulpe de noix de coco séchée, ou coprah, contenant jusqu'à 65% d'huile grasse végétale, soit utilisée pour produire de l'huile de noix de coco et en très petites quantités sous forme râpée pour la préparation de confiserie . Les avocats, en revanche, sont le plus souvent consommés frais, et seuls les fruits trop mûrs, totalement impropres à la consommation, sont utilisés pour produire de l'huile. qui trouve sa principale application dans l'industrie cosmétique. Il est intéressant de noter que les graines d'avocat, contenant une grande quantité de tanins, ont été utilisées dans le passé pour fabriquer de l'encre rouge-brun ou noire résistante à la décoloration, qui a été utilisée pour écrire de nombreux documents à partir de l'époque de la conquête espagnole de la fin du XNUMXème- XNUMXe siècles. Il ne faut pas s'attendre à un effet thérapeutique des fruits, mais c'est un bon produit diététique. Les avocats sont nutritifs, faciles à digérer et bénéfiques pour les personnes sujettes aux maladies inflammatoires récurrentes de la muqueuse gastro-intestinale. Comme tous les fruits contenant de l'huile végétale, les avocats sont utiles dans les maladies liées aux troubles métaboliques. Le fruit mûr de l'avocat reste ferme en apparence, cependant, avec une légère pression avec les doigts, la peau semble être légèrement élastique. Dans un fruit trop mûr, l'os roule et cliquette à l'intérieur, il est recommandé d'envelopper le fruit non mûr dans du papier fin ou du papier d'aluminium et de le conserver à température ambiante, après quelques jours, il deviendra mou. Les avocats mûrs sont conservés pendant plusieurs jours sur l'étagère supérieure du réfrigérateur à une température non inférieure à 6 "C. La façon la plus simple de profiter de leur goût est de saupoudrer légèrement la pulpe de sel ou de sucre, de mélanger avec une cuillère et de manger directement de Le lait ou l'huile d'olive peut être versé dans le trou de l'huile d'os avec du sel et du poivre. La saveur neutre et noisette de l'avocat se marie bien avec de nombreux aliments. Avocat au citron. Coupez les fruits en deux, retirez le noyau, arrosez la pulpe de jus de citron, salez et saupoudrez de poivre noir. Sandwich à l'avocat. Mettez une couche de pulpe sur du pain frais, salez et poivrez. Garnir - fromage, saucisse bouillie ou jambon et garnir d'herbes. Pâtes au fromage et à l'avocat. 1 avocat, 100 g de fromage à pâte dure, 1 gousse d'ail, huile d'olive, XNUMX/XNUMX citron. Râper le fromage et mélanger avec la pulpe d'avocat. Ajouter l'ail écrasé, remuer. assaisonner d'huile, verser le jus de citron. Salade de tomates et avocat. 4 tomates. 2 avocats, 2 petits oignons, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel. Couper l'avocat et les tomates en cubes de 2x2 cm, l'oignon en fines lamelles. Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive. Salade de poulet et avocat. 1 filet de poitrine de poulet bouilli ou fumé, 1 avocat, 1 pomme aigre-douce pelée, 1 petit oignon finement haché, 2 grandes feuilles de laitue, 1 c. cuillère à canneberge. 1er. cuillère d'huile d'olive, jus d'un demi-citron, 2 cuil. à soupe de vin blanc sec, sel, poivre. Poitrine de poulet, pomme, pulpe d'avocat coupée en petites tranches et arroser de jus de citron. Mélanger l'huile, le vin, le sel, le poivre et le jus de citron restant avec un mélangeur. Verser la sauce sur le poulet, la pomme, l'avocat, l'oignon, déposer les feuilles de laitue et garnir de canneberges. Sauce verte à l'avocat. 2 gros avocats mûrs, 1 oignon, 1 tomate pelée et épépinée, 1 poivron. 1 petit piment, 2 c. à soupe de persil finement haché, 1 cuil. une cuillerée de jus de citron vert ou de citron, poivre noir moulu, sel. Placer tous les composants dans un mélangeur et transformer en une masse homogène. Servir avec du pain (galettes plates, pain pita), du riz et de la viande grillée. Trempette de pois à l'avocat. La trempette est une sorte de sauce dans laquelle sont trempés du pain séché, du pain pita frais, des craquelins, des croûtons frits, du barbecue, du kebab, des carottes crues hachées, des poivrons, des concombres, etc. Vous aurez besoin d'un pot de petits pois en conserve, 1 avocat, quelques plumes d'oignon vert, 2 c. cuillères de jus de citron, 1 gousse d'ail, 1 gousse de piment rouge, 2 c. à soupe de persil finement haché ou de coriandre, sel. Broyez les pois et la pulpe d'avocat jusqu'à obtenir une consistance grossière, ajoutez des oignons verts finement hachés, du jus de citron, une gousse d'ail écrasée, du piment rouge épépiné et finement haché, du persil ou de la coriandre. Saler tous les ingrédients et bien mélanger. Glace à l'avocat. Crème glacée crémeuse, 1 avocat, 1 citron, 1 orange, sucre au goût. Broyer la pulpe d'avocat dans un mélangeur, ajouter le jus pressé de citron et d'orange, le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mettre les boules de crème glacée dans des bols et verser sur la sauce préparée. Hôtesse - note Lors de l'achat d'un avocat, faites attention à la peau - elle doit être de couleur uniforme, sans taches ni fissures. Pour éviter que la pulpe d'avocat ne noircisse, elle est saupoudrée du jus d'un citron, d'un citron vert ou de tout autre agrume. Si seulement la moitié de l'avocat a été utilisée, le second avec le noyau doit être saupoudré de jus de citron, enveloppé dans du film alimentaire et placé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, mais pas plus d'une journée. En remplaçant les pommes de terre bouillies par de la pulpe d'avocat dans une salade Olivier traditionnelle, vous pouvez surprendre vos invités avec un nouveau goût du plat. Auteur : I. Sokolsky
Avocat. Faits intéressants sur les plantes
En 1526, dans la ville d'Oviedo, un conquistador espagnol a laissé une description du fruit de l'avocat : "Au centre du fruit se trouve une graine comme une châtaigne pelée. Et entre elle et l'écorce se trouve une pâte - la partie qui est mangée , comme du beurre avec un très bon goût." Alors que le nouveau fruit était nouveau pour les Européens qui sont arrivés pour la première fois à Mexico en 1519, il existe des preuves de l'utilisation humaine de l'avocat remontant à beaucoup plus tôt. Dans la ville inca de Chana Chana, les archéologues ont découvert une cruche d'eau en forme d'avocat datant d'environ 900 après JC. Aujourd'hui, grâce à plusieurs dessins et expositions datant du début de l'ère aztèque, il est reconnu que l'avocatier est cultivé depuis près de 7000 10000 à XNUMX XNUMX ans en Amérique centrale et du Sud. Partout dans les anciennes colonies des Aztèques, on a trouvé des graines d'avocat qui dépassaient la taille des graines d'espèces sauvages. Parallèlement à la cueillette des fruits sauvages, les gens ont commencé à cultiver des avocats près de chez eux. Le fruit de l'avocat tire son nom de la langue aztèque nahuatl, où le mot qui le désigne, "ahuacatl", se traduit littéralement par "arbre à œufs". La raison en est peut-être la similitude du fruit de l'avocat avec les testicules. Les Aztèques croyaient que l'avocat était le "fruit des rois" et l'utilisaient comme stimulant sexuel. Notamment, les familles aztèques n'autorisaient pas leurs filles vierges à sortir pendant la saison de récolte des avocats, les protégeant des conséquences imprévues, car elles considéraient l'avocat comme le "fruit de l'abondance". Les tribus mayas avaient des idées similaires et croyaient que les avocats avaient des qualités mystiques et des effets "sensuels" sur la consommation. Cette stigmatisation sexuelle entourant le fruit a duré jusqu'au XIXe siècle. Jusqu'à cette époque, l'avocat vicieux n'était pas largement consommé dans l'Ancien Monde et en Asie. Cette attitude de la société envers les avocats a été forcée de changer par ses producteurs, qui étaient alors apparus en grande quantité et cultivaient des variétés très productives. Une large campagne d'information a été lancée, qui a donné de bons résultats, et a fait une place à l'avocat sur la table européenne. Diverses interprétations phonétiques du nom original du fruit de l'avocat ont conduit à de nombreux noms pour la poire tropicale: les Espagnols les appelaient "abogado", les Français "avocat", les Britanniques "avocado". Les marins européens utilisaient les avocats comme beurre, les mangeant avec du pain, d'où un autre nom - l'huile d'aspirant. Au Chili, au Pérou et en Equateur, l'avocat est "palta", le nom donné au fruit par les Incas. D'autres noms bien connus pour les avocats sont : "Alligator pear" - probablement lié au type de pelure du fruit, "Persea americana" - du latin "Persea americana", "Poor Man's Cow" - le nom indien donné au l'avocat pour ses propriétés nutritionnelles. Des semis d'avocatiers ont été introduits en Californie (USA) en 1856, en Indonésie en 1750, au Brésil en 1809, en Israël en 1908, en Afrique du Sud et en Australie à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, ce fruit est cultivé dans de nombreux pays au climat tropical et subtropical, et ses fruits peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché du monde. En tant que plante exotique, vous pouvez faire pousser des avocats à la maison. Les plus grands producteurs et exportateurs d'avocats sont : Mexique, Chili, USA, Indonésie, République Dominicaine.
Avocat. Informations de référence
L'avocat est une ancienne culture agricole qui nous est venue d'Amérique centrale. Ce fruit sain est vendu aujourd'hui dans presque tous les pays du monde et est cultivé partout dans les climats tropicaux et subtropicaux. Pourquoi était-il si apprécié des Aztèques, et maintenant les gourmets l'adorent ? Les avocats sont originaires des Caraïbes et d'Amérique centrale. Ici, il pousse encore à l'état sauvage. Il est à noter que les anciens Aztèques (qui sont devenus les fondateurs de la civilisation au Mexique, qui a été détruite par les conquistadors espagnols) ont estimé la valeur nutritionnelle du fruit il y a cinq mille ans. Ils ont été les premiers à cultiver des avocats. Le Mexique est toujours le leader mondial de la production de ce fruit. En 1987, des archéologues péruviens ont découvert des graines d'avocat dans les tombes des Incas, qui vivaient en Amérique du Sud depuis l'Antiquité jusqu'au XVIe siècle. Les Incas considéraient les graines d'avocat comme un puissant aphrodisiaque, dont ils pourraient utiliser le pouvoir dans leur vie après la mort. Les Aztèques appelaient l'avocat ahua catl, ce qui signifie « arbre testiculaire ». De toute évidence, le nom a été donné en raison de la forme caractéristique du fruit : des fruits d'avocat suspendus par paires sur des arbres rappelaient clairement les caractéristiques de l'anatomie masculine. Les Aztèques, soit dit en passant, considéraient également l'avocat comme un aphrodisiaque, et si puissant qu'il était interdit aux filles de quitter la maison pendant la récolte. Les conquistadors, lors de leurs conquêtes en Amérique du Sud, ont exclu l'avocat de leur alimentation : ils croyaient que ce fruit avait un effet stimulant excessif et corrompait la discipline dans l'armée. En Europe, ils ont découvert les avocats en 1519 à partir des descriptions de Martin Fernandez De Ensisco. Cependant, les avocats ne se sont répandus en Europe qu'au XXe siècle. Dans les pays anglophones, les avocats sont appelés alligator poire. En effet, extérieurement, il ressemble à une grosse poire pesant de 100 g à 1 kg. Cette culture est peu exigeante en soins et un arbre peut porter jusqu'à 1200 fruits par an. La particularité des fruits d'avocat est qu'ils mûrissent déjà en étant retirés de l'arbre. Une propriété aussi rare au monde n'a qu'un seul fruit de plus - une banane. À l'intérieur de chaque fruit se trouve un gros os. Vous ne pouvez pas le manger, mais vous pouvez planter un avocat dans le sol et faire pousser une plante d'intérieur. Il aura un petit nombre de feuilles sur le dessus et un look plutôt original. Le seul problème est qu'il n'est pas recommandé de transplanter la plante. De plus, il est extrêmement sensible à l'air sec, vous devrez donc acheter un humidificateur. Une grosse graine non comestible est entourée d'un péricarpe juteux et charnu, pour lequel la plante est cultivée. La chair d'un avocat est grasse et a la consistance du beurre. Il a une légère saveur de noisette épicée et est riche en vitamines A, E et D, potassium, calcium, sodium, phosphore et fer. De plus, il est généralement admis que les avocats sont faciles à ajouter au régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du foie. Ce fruit contient environ 30% de graisses polyinsaturées facilement digestibles. Il est recommandé de combiner avec des fruits de mer, de la volaille et des œufs. La valeur énergétique de 100 grammes d'avocat est de 218 kcal. Il est important de noter que lors du stockage à long terme des fruits, la graisse qu'ils contiennent ne rancit pas. C'est vrai, le goût de l'avocat se goûte et se comprend. Vert pâle, semblable au beurre ou à la crème, la pulpe du fruit a un goût acidulé et de noisette, qui n'est pas du tout comme le goût sucré des fruits familier à la plupart des gens. Les avocats ne sont pas sucrés. Par conséquent, en cuisine, il est souvent utilisé comme additif à la viande, comme ingrédient des salades et pour une variété de sandwichs. Le plat d'avocat le plus populaire au monde est le guacamole. Il s'agit d'une purée d'avocat avec du sel, du jus de citron vert, de la coriandre, de l'ail, des tomates et des épices. Le guacamole se déguste seul ou servi en trempette. Au Venezuela, d'ailleurs, on prépare une sauce similaire, mais plus épicée : on y ajoute des piments et du vinaigre. Et au Sri Lanka, un plat similaire est préparé avec du lait et du sucre de palme. En Indonésie, au Vietnam, en Inde, les avocats sont ajoutés aux milkshakes, glaces et autres desserts. Recette de guacamole classique Pour la préparation, nous avons besoin de:
Comment faire cuire:
Soit dit en passant, le Guacamole classique est un plat indépendant maigre. Mais il peut aussi être combiné avec de la viande, de la volaille et des œufs.
Avocat. Huile de beauté. Informations utiles sur la plante
L'avocat, ou poire alligator, est un genre d'arbres fruitiers à feuilles persistantes de la famille des lauriers. Un autre VI-VIII siècles. PUBLICITÉ les avocats étaient largement cultivés en Amérique centrale. Ce légume tire son nom des Aztèques, qui appelaient ainsi les testicules. En effet, les fruits de l'avocat suspendus à l'arbre ressemblent à un organe apparié mâle. À l'intérieur de chaque fruit se trouve un gros os. Il ne convient pas à la nourriture, car. toxique, mais si désiré, il peut être germé et planté dans le sol. Si tout se passe bien, vous aurez une plante d'intérieur intéressante avec un petit nombre de feuilles sur le dessus, qui est cependant très sensible à l'air sec et à la transplantation. Une grosse graine non comestible est entourée d'un péricarpe juteux et charnu, pour lequel la plante est cultivée. La chair d'un avocat est grasse et a la consistance du beurre. Avec la coque, la pulpe constitue de 65 à 90 % avec un poids de fruit de 300 à 1000 g. D'en haut, le fruit de l'avocat est recouvert d'une peau vert foncé ou rouge brunâtre avec une surface bosselée ou lisse. L'avocat est traditionnellement utilisé en cosmétique par les femmes au Mexique et en Arizona comme une "huile de beauté" qui pénètre facilement la peau, la lisse et la rafraîchit. Pressée à partir de la pulpe, l'huile jaune verdâtre a une saveur douce, acidulée et de noisette et est riche en vitamines A, E et D, potassium, calcium, sodium, phosphore et fer. De plus, certains scientifiques pensent que les avocats doivent simplement être ajoutés au régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du foie. Entre autres choses, la pulpe d'un avocat contient environ 30 % de graisses polyinsaturées facilement digestibles, ainsi qu'environ 100 % de protéines. Ce produit se marie donc bien avec les fruits de mer, la volaille et les œufs. La valeur énergétique de 218 grammes d'avocat est de XNUMX kcal. Et encore une chose: lors du stockage des fruits, la graisse qu'ils contiennent ne rancit pas. Lorsque vous choisissez un avocat, tenez le fruit dans votre main. Il doit être serré, lorsqu'il est pressé, le doigt ne doit pas laisser de bosses, mais en même temps, ne prenez pas de fruits trop durs. Coupez l'avocat en deux et faites pivoter les deux parties pour les séparer l'une de l'autre. Pour que la pulpe de l'avocat ne noircisse pas, il est nécessaire de la traiter avec du jus de citron. Si vous avez acheté un fruit non mûr, vous pouvez le mettre de côté pendant quelques jours et il "atteindra". La température optimale pour le stockage à long terme des avocats est de dix degrés Celsius. L'avocat est riche en vitamines E et C, contient beaucoup de fibres et de potassium. Il contient également de l'acide folique en grande quantité, ce qui réduit le risque d'anomalies congénitales chez l'enfant à naître.
Avocat (Persea américain), Persea americana. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
En médecine traditionnelle :
En cosmétologie:
Avocat (Persea américain), Persea americana. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'avocatier (Persea americana) est une plante tropicale qui pousse en Amérique centrale et du Sud, ainsi que dans d'autres régions du monde aux climats adaptés. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les avocats : La culture:
Pièce :
Stockage:
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