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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Amarante (lézard, Whatley, graines de diable). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Amaranth (lézard, whatley, graines de diable), Amaranthus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Amarante (Amaranthus) Famille: Amarantes (Amaranthacées) Origine: L'amarante est originaire d'Amérique centrale et du Sud, où elle est cultivée et utilisée comme nourriture depuis la préhistoire. Il est actuellement cultivé dans diverses régions du monde. Zone: L'amarante est distribuée dans le monde entier, mais elle est surtout utilisée dans les régions à climat chaud telles que l'Amérique latine, l'Afrique et l'Asie du Sud-Est. Composition chimique: L'amarante contient des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines A, C et B, du calcium, du fer, du phosphore et de nombreux autres nutriments. Il est également riche en antioxydants et en composés phytochimiques tels que les saponines, les flavonoïdes et les composés phénoliques. Valeur économique: L'amarante est utilisée comme aliment sous forme de feuilles et de grains, et comme aliment pour animaux. Les grains d'amarante peuvent être utilisés pour faire de la farine, de la bouillie et du pain, et les feuilles peuvent être cuites comme légume ou utilisées dans les salades. De plus, l'amarante est utilisée en médecine comme agent anti-inflammatoire et antimicrobien. Actuellement, des recherches sont menées sur l'utilisation de l'amarante dans la production de biodiesel et de bioplastiques. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, l'amarante était associée à la déesse Aphrodite, qui était la déesse de la beauté et de l'amour. L'amarante symbolisait la beauté éternelle et l'immortalité. Il était également utilisé dans les rites pour honorer les dieux, notamment dans les temples dédiés à Aphrodite. Chez les Mayas, l'amarante était un symbole de vie et d'immortalité. Ils l'utilisaient comme nourriture et pour produire une boisson sacrée qui était utilisée lors de cérémonies pour honorer les dieux. Dans la culture chinoise, l'amarante était considérée comme un symbole de longévité et de prospérité. Il était utilisé dans les rituels pour honorer les ancêtres et les dieux. En général, l'amarante symbolise la beauté éternelle, l'immortalité, la vie et la santé.
Amaranth (lézard, whatley, graines de diable), Amaranthus. Description, illustrations de la plante Amarante (lézard, Whatley, graines de diable). Légendes, mythes, histoire
À la fin du XVe - début du XVIe siècle, les conquistadors espagnols, qui se sont précipités à la conquête du continent américain, ont fait face à un peuple étonnant et original qui a créé un État puissant et très développé sur le territoire de l'actuel Mexique. La culture, la religion, la vision du monde, le mode de vie des Aztèques étaient si étranges qu'ils n'étaient ni acceptés ni compris par les nouveaux arrivants. Assez rapidement, une étrange civilisation a été détruite, mais les histoires des Espagnols sur ce qu'ils ont vu à ce jour excitent l'imagination de l'humanité. Les colonies d'outre-mer ont été enterrées dans la floraison luxuriante de nombreuses plantes pittoresques; les temples, les habitations et les vêtements en ont été décorés. Le miroir des réservoirs reflétait des jardins flottants, que les Européens n'ont pas réussi à recréer. Les collections botaniques comptaient des milliers d'espèces sans précédent, des plantations, entre autres plantes cultivées, de la patate douce, du maïs, de l'orge, qui servaient de principale source de produit pour la préparation de plats exotiques. Le culte des plantes se faisait sentir dans tout. Les poètes composaient des poèmes pour eux et chantaient des chansons, les bébés étaient appelés par les noms de leurs fleurs préférées. Les dirigeants équipaient constamment des expéditions à la recherche de nouvelles espèces et le droit de posséder un seul exemplaire était défendu lors de batailles. Hommage a été recueilli auprès des peuples conquis avec des fleurs, des graines et des plantes. Mais surtout, les Espagnols ont été choqués par les rituels de sacrifice à la divinité principale Uitzilopochtis. Comme la coutume chrétienne de la communion, associée à l'utilisation de la chair et du sang, les indigènes américains utilisaient un mélange d'outley aromatisé au miel noir et au sang humain pour le culte rituel. La cérémonie comprenait la consommation obligatoire de la purée, qui se faisait avec un plaisir respectueux, faisant frissonner les Européens et scellant ainsi le sort de la plante en Amérique. Il a été déclaré diabolique, une interdiction de culture a été imposée sous peine de mort, réprimant sans pitié la moindre tentative de se conformer aux canons religieux. Ainsi, à tort pendant longtemps, le woutli a été oublié - amarante cartilagineuse, ou à graines blanches. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis lors, la plante a longtemps été réhabilitée et occupe désormais l'esprit des scientifiques du monde entier, admirant le grand nombre de substances bénéfiques uniques qu'elle contient. La culture exotique est devenue à la mode au Moyen Âge. Il a été chanté par des poètes, recréé dans leurs créations par des architectes et des artistes. L'amarante est entrée dans la conception des paysages de jardin. Auteur : Martyanova L.M.
Amarante. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Celosia cristata L., une plante ornementale largement utilisée en horticulture - les crêtes de coq - est un légume en Inde. Dans la région de Madras, ses feuilles et ses jeunes pousses se consomment comme des épinards. C. argentea L. (Congo) est utilisé de la même manière. Au même endroit, deux autres types de cellosies annuelles, C. laxa Schum, servent de légume-épinard. Je Thon. et C. trigyna L., une petite graminée étroitement apparentée à l'amarante, pousse dans les régions tropicales d'Asie et d'Afrique ; utilisé comme légume en Inde. Le genre Amaranthus (Amarantus) compte environ 50 espèces, principalement utilisées en jardinage ornemental. Certains d'entre eux, cependant, sont également utilisés comme légumes. Ainsi, en Inde, les jeunes tiges juteuses et succulentes d'A. gangeticus L. sont consommées. Il existe des variétés de cette amarante : viridis - très commun en culture, avec des feuilles vertes et des inflorescences ; albus - blanc, largement cultivé au Bengale; giganteus - géant, utilisé comme asperge principalement par les européens.
En Chine, A. Blitum L., A. caudatus L., A. panlculatus L. sont cultivés comme légumes. En Martinique, A. spinosa L. (sous les appellations "encens épicé" et "épinard de porc") est élevée à des fins culinaires. En Californie, A. Palmeri Sereno Watson est cultivé comme épinard. Les graines d'amarante à certains endroits servent de céréales. En Inde, par exemple, l'espèce A. frumentaceus Roxb est utilisée à cette fin. Les bourgeons foliaires d'Aerna tanata Jussieu sont consommés en Inde. Les bourgeons des jeunes plants de Cyathula prostrata Blum sont utilisés de la même manière en Afrique de l'Ouest. Au Congo, en Inde et dans d'autres pays, les feuilles d'Alternanthera sessilis. R.Br. manger avec du poisson. Auteur : Ipatiev A.N.
Amarante, Amarante. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
L'amarante est utilisée pour la nourriture, ses feuilles restent tendres, ne grossissent pas longtemps. En goût et en apparence, ils ressemblent aux épinards (ce n'est pas un hasard si la plante est parfois appelée épinards africains ou indiens). L'un des plats préférés des habitants de nombreux pays africains est les feuilles d'amarante bouillies dans de l'eau légèrement salée et assaisonnées d'huile de palme. L'amarante végétale est utilisée depuis très longtemps par les habitants des pays tropicaux. Le botaniste et systématiste des plantes néerlandais Rumphius, qui a vécu et travaillé pendant 50 ans aux Indes orientales néerlandaises, a écrit à propos de l'amarante dans le Travnik publié en 1736 : "... cette plante végétale herbacée est distribuée dans le monde entier, en particulier aux Indes orientales . et les Antilles ; mais les Européens ont de meilleurs légumes." Rumphius serait probablement surpris d'apprendre qu'aujourd'hui l'amarante est vendue sur les marchés de rue d'Amsterdam. Actuellement, l'amarante occupe une place importante parmi les cultures maraîchères cultivées sous les tropiques. La plante amarante a une tige dressée, souvent épaisse et succulente ; dans certaines variétés, il est côtelé. Les feuilles d'amarante varient beaucoup en forme. Leur couleur peut être verte ou violette. L'inflorescence - une oreille ressemblant à un pinceau - se forme soit au sommet de la plante, soit à l'aisselle des feuilles. De nombreuses fleurs sont très petites, bisexuées. Jusqu'à 50 XNUMX graines sont formées dans chaque inflorescence.
L'amarante est une culture légumière verte de la famille des amarantes (des espèces céréalières sont également connues dans le genre Amaranthus, mais elles ne sont pas considérées ici). 100 g de feuilles fraîches d'amarante contiennent 15 g de matière sèche, 5,2 g de protéines, 1 g de fibres, 340 mg de calcium, 4,1 mg de fer, 7,7 mg de carotène, 120 mg de vitamine C, 85 mg d'acide folique, ainsi que la thiamine et la riboflavine. La valeur énergétique de 100 g de feuilles est de 43 kcal. Jusqu'à 1 kg de feuilles d'amarante peuvent être récoltées sur 2 m4 de terrain et la période de croissance ne dure que 1 à 2 mois. Une productivité élevée des cultures est associée à une efficacité accrue de la photosynthèse. Une propriété importante de l'amarante est la résistance à de nombreuses maladies et ravageurs qui affectent les cultures de légumes à feuilles, ce qui la rend pratique pour la culture en rotation avec d'autres cultures. La plupart des espèces d'amarante sont représentées par des mauvaises herbes annuelles avec une période de développement relativement courte. Certaines espèces sont cultivées dans les jardins familiaux et destinées à la vente. En Asie du Sud-Est, il s'agit principalement d'amarante tricolore (Amaranthus tricolor L), en Afrique - d'amarante pourpre (Amaranthus cruentis (L.) Sauer.), dans les Caraïbes - d'amarante crépusculaire (Amaranthus dubius Mart ex Tell). Certaines variétés d'amarante sont des plantes de jours courts, grâce auxquelles elles ne fleurissent pas longtemps en été, et la récolte peut être effectuée plusieurs fois au cours d'une saison. Comme les graines d'amarante sont très petites, elles sont souvent mélangées avec du sable avant le semis pour assurer un semis uniforme. L'amarante végétale sous les tropiques est cultivée pendant la saison des pluies à une température relativement basse. Avec l'utilisation de l'irrigation, la culture peut être cultivée pendant la saison sèche. Le taux de semis est de 3-10 g de graines pour 1 m2 de butte (1,5-2 kg/ha). Parfois, l'amarante est cultivée à travers des semis. Pour éviter que les graines ne soient emportées lors de fortes pluies, les crêtes après le semis sont paillées, par exemple avec de l'herbe séchée. La récolte commence dès que les plantes atteignent une hauteur de 15-20 cm. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Amarante. Faits intéressants sur les plantes
Récemment, lors de fouilles dans le centre du Mexique, des archéologues américains ont trouvé des graines d'amarante, vieilles d'environ cinq mille ans. L'importance de la culture de l'amarante-grain dans l'État aztèque au moment de l'apparition des conquistadors espagnols est attestée par les listes d'hommages que les provinces ont payées à l'empereur. Plus de 70 000 gallons de grains d'amarante ont été amenés dans la capitale en un an, ainsi que 81 000 gallons de haricots et 100 000 gallons de maïs. D'après les récits de témoins oculaires de l'époque de la conquête du Mexique par les Espagnols, nous connaissons l'utilisation rituelle de l'amarante lors de la principale fête des Aztèques en l'honneur de leurs dieux militaires. Sur la place, de grandes figures ont été construites à partir de farine d'amarante et de grains de maïs mélangés à du miel et du jus d'agave. A la fin de la fête, les prêtres brisaient ces figures en morceaux, comme "la viande et les os des dieux", et les distribuaient aux fidèles, qui les mangeaient avec révérence. La consommation d'autres aliments ce jour-là était interdite. En Europe centrale, dans les temps anciens, l'amarante bleue était élevée pour la production de farine. Un grand nombre de graines de cette plante se trouvent dans les fouilles de l'époque des bâtiments sur pilotis. L'amarante est une magnifique plante aux fleurs rouge vif, violettes ou dorées qui se dressent comme des colonnes de feu au-dessus du feuillage vert. Ses grains ne sont que légèrement plus gros qu'un grain de sable, mais une plante en produit environ un demi-million et peut donc devenir un aliment pour des millions de personnes. Alors pourquoi l'amarante a-t-elle été oubliée ? Il s'avère que les conquistadors espagnols l'ont activement détruite, l'appelant la "plante du diable", car elle était utilisée dans la religion indienne traditionnelle pour "exorciser les mauvais esprits". Aujourd'hui, l'amarante ne survit que dans les vallées montagneuses isolées d'Amérique latine. Cependant, nous assistons à sa deuxième naissance. En 1972, le physiologiste des plantes australien John Downton a découvert que les grains d'amarante contiennent beaucoup plus de protéines que le blé, le maïs, le riz et d'autres céréales. Cette protéine est riche en acide aminé lysine dans la même mesure que le lait, tandis que la teneur en lysine des autres céréales est faible. L'amarante est résistante aux maladies, à la sécheresse et à la chaleur. Il s'adapte bien aux nouvelles conditions, y compris celles qui sont insupportables pour les autres plantes. La famille des amarantes (shiritse) est représentée par 65 genres et 850 espèces, répartis principalement dans les régions subtropicales du globe. Toutes sont des cultures anciennes. Aujourd'hui, la culture de l'amarante comme plante céréalière, en plus de l'Amérique centrale et du Sud, est pratiquée en Chine, dans l'Himalaya et dans les montagnes de l'Inde. La bouillie, les gâteaux, les gâteaux, les boissons rafraîchissantes sont préparées à partir de farine d'amarante, ainsi que frites et consommées sous forme de flocons, dont le goût n'est pas inférieur aux flocons de maïs. Cependant, l'amarante a non seulement une valeur alimentaire, mais est également largement utilisée à des fins décoratives en raison de sa couleur vive, de la forme inhabituelle de ses inflorescences et de son feuillage aux couleurs variées. L'espèce la plus célèbre est la célosie - un peigne de coq, dont l'inflorescence ressemble à un peigne de coq et est représentée par un grand nombre de formes de jardin: blanc, jaune, rose, cramoisi, rouge vif, violet et même panaché. Le peigne a été importé d'Afrique en Europe au Moyen Âge et, à la Renaissance, il a été largement cultivé dans les jardins européens. Les feuilles et les jeunes pousses de la plante étaient consommées et l'huile de célosium était obtenue à partir des graines. Dans nos jardins, les espèces les plus courantes sont : l'amarante à queue (dite queue de renard) avec de longues inflorescences rouge carmin ou vert vif de près d'un mètre de long ; et aussi l'amarante triste et l'amarante pourpre, dite amarante paniculée, aux fleurs droites rouge sang. L'amarante - lamaranthos" - une fleur qui ne se fane pas (du grec "a" - pas, "maraino" - se faner, "anthos" - une fleur) est ainsi nommée parce qu'elle ne se fane vraiment jamais. Auteur : Krasikov S.
Shiritsa (amarante), Amarante. Informations de référence
Shiritsa est une mauvaise herbe malveillante des potagers, des vergers, des champs. Le nom latin vient du mot latin pour "unfading". En Ukraine, 9 espèces d'amarante poussent, différant approximativement par les mêmes qualités nutritionnelles. Plus souvent que d'autres espèces, on trouve: l'amarante blanche, l'amarante renversée et l'amarante zhmindovidny. La jeune amarante verte avant la floraison est molle, les animaux domestiques la mangent volontiers, les graines conviennent à l'alimentation du bétail et de la volaille. Une plante d'amarante produit 400 à 500 XNUMX graines. Les graines mûres sont dispersées de tous côtés à partir d'inflorescences balayées par le vent. Les grains sont petits, noirs, brillants. Ils sont collectés avec des inflorescences, qui sont étalées sur les auvents et séchées, puis battues avec des bâtons. Après avoir nettoyé les graines de l'enveloppe, ils obtiennent des céréales qui ressemblent à la semoule non seulement en apparence, mais aussi en goût. Les jeunes plantes avec seulement 5-6 feuilles vont à la table pour les salades sans levain. Pour donner aux salades un goût et un piquant plus piquants, des feuilles d'oseille, de la bourse à pasteur, du radis sauvage, du pissenlit, de l'herbe à goutte, de l'ortie, etc. sont ajoutées aux feuilles d'amarante. Dans le Caucase et en Asie centrale, les feuilles d'amarante sont utilisées pour faire des soupes, du bortsch, de l'okrochka, en remplacement des épinards. Dans la région de la Volga, les graines étaient auparavant collectées et déposées sur des céréales, à partir desquelles diverses céréales étaient cuites, principalement des produits laitiers. Les jeunes feuilles et pousses d'amarante sont bouillies dans de l'eau salée, frottées à travers un tamis, passées dans un hachoir à viande. La purée résultante avec de l'huile végétale, des œufs durs hachés et des oignons verts remplace complètement les épinards. Les bouillies de lait sont préparées à partir des gruaux d'amarante, elles sont utilisées pour assaisonner les soupes, comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Les gruaux sont mélangés à de la farine de céréales lors de la cuisson des beignets et des crêpes pour leur donner splendeur et friabilité. Le Shiritsu est cultivé depuis longtemps dans les pays montagneux d'Amérique centrale comme culture farineuse et céréalière. Aujourd'hui, l'amarante est parfois cultivée dans le sud de la Chine et en Inde. Auteur : Reva M.L.
Amaranth (lézard, whatley, graines de diable), Amaranthus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Amaranth (lézard, whatley, graines de diable), Amaranthus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La culture de l'amarante peut être une activité intéressante et enrichissante. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation de l'amarante : La culture:
Pièce :
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