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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Poire ordinaire. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Poirier commun, Pyrus communis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Poire (Pyrus) Famille: Rose (Rosacées) Origine: Probablement l'Europe du Sud-Est ou l'Asie de l'Ouest. Zone: Distribué dans le monde entier dans les climats tempérés. Composition chimique: Les poires sont riches en vitamines (surtout en vitamine C), en minéraux (calcium, potassium, magnésium), en antioxydants et en pectines. Valeur économique: Les poires sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la production de compotes, de jus, de confitures, ainsi qu'en cuisine pour la préparation de desserts et de salades. Ils peuvent également être utilisés comme plantes ornementales et pour l'aménagement paysager. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture chinoise ancienne, la poire est associée à l'immortalité et à la richesse. Selon la légende, le jardin des poiriers était le lieu où vivaient les immortels. En Chine, la poire symbolise également la longévité et la santé, et ses images étaient souvent utilisées dans les dessins et les décorations. Dans la mythologie romaine antique, la poire était associée à la déesse de l'amour, Vénus, et était considérée comme un symbole de l'amour et du mariage. Vénus, selon la légende, a créé la poire comme symbole de la beauté féminine. Dans le symbolisme chrétien, la poire est souvent associée à la chute. La Bible mentionne qu'Eve a mangé le fruit de l'arbre de la connaissance, qui est souvent représenté comme une poire. Dans la culture japonaise, la poire est associée à la noblesse et à la beauté. En japonais, le mot "poire" sonne comme "punir équitablement", donc l'image d'une poire est souvent utilisée comme symbole de justice et de punition.
Poirier commun, Pyrus communis. Description, illustrations de la plante Poire. Mythes, traditions, symbolisme
Une culture fruitière reproduite au Néolithique à partir de formes sauvages. Homère le mentionne déjà ; elle est dédiée aux grandes déesses (Héra, Aphrodite, Vénus, Pomone). Du bois de poirier, selon Pausanias, des statuettes d'Héra ont été sculptées à Tirynthe et à Mycènes. Dans la Chine ancienne, la poire (li) était un symbole de longévité, car les poiriers ont une durée de vie très longue. Puisque le mot "parting" sonne aussi "li", les amoureux et les amis n'étaient pas censés couper et partager les poires. Les fleurs de poirier blanc étaient, d'une part, un symbole de tristesse et d'inconstance, d'autre part, la beauté. La forme de la poire, s'étendant vers le bas, ressemble à une figure féminine avec un large bassin et, apparemment, pour cette raison, une signification sexuelle est attribuée à ces fruits dans le symbolisme de la psychologie des profondeurs. Une allégorie richement exécutée d'Hugo Trimberg (1290) représente une poire dont les fruits tombent en partie dans les épines (épines) et en partie dans l'eau ou l'herbe verte. En même temps, le poirier est l'aïeule Eve et les fruits sont les descendants d'elle. Quiconque ne tombe pas dans l'herbe verte de la repentance périt en péchés mortels. Auteur : Biedermann G.
Poire, Pyrus L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritive, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Arbre de 20 à 30 m de haut, à cime large et étalée. Les feuilles sont ovales, arrondies à la base, brièvement pointues à l'apex. Les fleurs sont blanches ou rosâtres, recueillies dans un bouclier. Le fruit est en forme de poire ou arrondi, juteux, avec des cellules pierreuses dans la pulpe. Les graines sont recouvertes d'une peau brune. Fleurit en avril-mai. La patrie de la poire est constituée des forêts d'Europe centrale, d'Asie occidentale, de la côte de la mer Caspienne et de l'océan Atlantique. Elle est connue depuis très longtemps, comme en témoignent les images de fruits conservées sur les fresques de Pompéi. Introduit dans la culture il y a plus de 2000 ans dans la Grèce antique. La poire est cultivée depuis longtemps en Rus', comme mentionné dans "Domostroy". L'ancêtre des cultivars de poire est la poire commune. Plus de 35 types de poires sont connus. Il existe les groupes de variétés suivants : été, automne et hiver. Ces derniers sont utilisés pour le stockage à long terme. Le poirier, en comparaison avec d'autres arbres fruitiers, est plus thermophile et moins résistant à l'hiver. Préfère les sols fertiles. Diffère dans la croissance rapide de la couronne. Il résiste à la sécheresse grâce au système racinaire développé : lorsque les couches supérieures du sol s'assèchent en été, ce type de pompe fournit à la plante un apport ininterrompu d'humidité provenant des couches profondes de la terre. Dans des conditions naturelles, la poire se reproduit par graines, donne des racines et des pousses de souche. Les arbres variétaux sont multipliés végétativement par greffage. Dans notre région, les plants de poirier commun sont utilisés comme porte-greffe. L'arbre commence à porter ses fruits à l'âge de six ou sept ans. Vit 50-80 ans.
En termes de teneur en sucre, les poires sont à égalité avec les abricots. Les fruits sont pauvres en acides organiques (principalement malique), mais riches en minéraux et en tanins. Ils contiennent des substances azotées et de la pectine, beaucoup de fibres. En tant que source de vitamines, la poire n'a pas de valeur particulière. Les graines contiennent beaucoup d'huile grasse. Depuis l'Antiquité, la poire sauvage est utilisée dans la médecine populaire: fruits crus - en cas d'indigestion, avec fièvre, cuits et bouillis - avec une forte toux, suffocation. En tant que diurétique, le jus et la décoction de fruits sont utilisés, pour la diarrhée - infusion, gelée ou compote de poires; dans le même but, utilisez des flocons d'avoine aux poires. Les poires sont d'une grande importance dans l'alimentation, en particulier pour les diabétiques. Ils ont une propriété remarquable : ils aident en cas d'intoxication grave aux champignons, ont un effet tonifiant et rafraîchissant, les graines sont antihelminthiques. Les poires sont un produit hautement nutritif. Ils sont consommés frais, séchés et en conserve. Une part importante de la récolte annuelle va à la préparation de fruits secs, confitures, marmelades, fruits confits, miel de poire - bekmes. Compote, kvas, essence pour boissons aux fruits, cidre sont préparés à partir de poires. Le bois de poirier d'une belle couleur brun rougeâtre est utilisé pour fabriquer des règles et d'autres accessoires de dessin, des crosses de fusil, des instruments de musique et des meubles précieux. L'arbre est utilisé dans les plantations de protection des champs, il est considéré comme une bonne plante mellifère. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Poire ordinaire. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse dans les forêts de feuillus, rarement de conifères, parmi les arbustes, le long des lisières des forêts, dans les jardins. Arbre de 20-25 m de haut à pousses épineuses. Tronc atteignant 80 cm de diamètre, recouvert d'écorce ridée. Le bois est solide, dur et lourd. Les feuilles sont arrondies, coriaces, finement dentelées, vert vif, luisantes dessus, ternes dessous, les jeunes feuilles sont recouvertes d'un enduit de feutre. Fleurit en avril - mai. Les fleurs apparaissent avant l'ouverture des feuilles, grandes, blanches ou rose pâle, rassemblées en inflorescences corymbes. Les fruits sont ronds, allongés, juteux, sucrés, acidulés, mûrissent en septembre - octobre. Les poires contiennent des acides organiques, des sucres, des substances tanniques, azotées, de la pectine, des cendres, du glycoside d'arbutine, des vitamines des groupes B, C, de la provitamine A, des phytoncides, des flavonoïdes et des acides phénoliques, des sels minéraux, du tanin; écorce et racines - anthocyanes; herbe sèche - sitostérol, fridelin; tiges - avitocyanes; bourgeons et feuilles de jeunes branches - glycosides, vitamine C, hydroquinone, flavonoïdes; jus de fruits - sorbitol (substitut du sucre), flavonoïdes, catéchines, anthocyanes, caroténoïdes. À des fins économiques, la poire commune est utilisée par les jardiniers comme stock lors de la culture de différentes variétés de poires, plantées comme plante ornementale le long des routes, dans les parcs. Le bois de poirier est élastique, de couleur brun rougeâtre, à grain fin, se prête bien au traitement et au polissage. Lorsqu'il est recouvert de vernis noir, il devient comme de l'ébène. Des meubles, des planches à graver et divers objets d'artisanat en sont fabriqués. Les poires sont utilisées en nutrition. Ils font de la confiture, des compotes, de la gelée, des fruits confits, du kvas, des boissons gazeuses, des essences, des jus, etc. Les graines séchées sont utilisées pour faire un succédané de café. Poires naturelles. Poires (sans noyau) coupées en tranches, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis blanchissez-les dans une solution faible d'acide citrique (1 l d'eau, 1 g d'acide) à une température de 85 ° C (petites tranches - 5 minutes, grand - 10) et laisser refroidir. Ensuite, mettez dans des bocaux, versez de l'eau bouillante avec de l'acide citrique et pasteurisez à une température de 95 ° C: bocaux d'un demi-litre - 25, litre - 35, trois litres - 45 minutes. Compote de poire. Rincez les poires denses non mûres à l'eau froide, blanchies, mettez-les dans des bocaux stérilisés, versez du sirop de sucre bouillant à 35% et stérilisez: bocaux d'un demi-litre - 25, litre - 30 minutes. Le sirop peut être préparé dans de l'eau acidifiée, dans laquelle les poires ont été blanchies. 1 kg de poires, 350 g de sucre, 650 ml d'eau. Confiture de poire. Coupez les poires en tranches, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Mettez ensuite les poires dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez de l'eau, faites bouillir de moitié, ajoutez du sucre et laissez cuire encore 20 à 30 minutes. 1 kg de poires, 600 g de sucre, 1 litre d'eau. Confiture de poire. Coupez les poires fortes en tranches, versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre légèrement les fruits, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis mettez-les dans une passoire, et préparez du sirop de sucre à 60% sur le bouillon. Tremper les poires dans le sirop et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 1 kg de poires, 600 g de sucre, 400 ml d'eau. Poires séchées. Blanchir les fruits de la même maturité pendant 10 minutes, laver à l'eau froide, disposer en une seule couche et sécher au soleil pendant 7 à 10 jours (dans des fours, des fours, des séchoirs à une température de 85 ° C - 20 heures, en tournant souvent sur).
En médecine traditionnelle, les fruits de la poire commune sont utilisés. Ils améliorent les fonctions de l'estomac, des intestins, ont des effets antipyrétiques, fixateurs, expectorants, antiseptiques, diurétiques, vitaminiques. Une décoction de poires. 100 g de poires séchées, 75 g de flocons d'avoine bouillir dans 500 ml d'eau pendant 30 minutes, laisser reposer 1 heure et filtrer. Boire 50 à 100 ml 3 à 4 fois par jour avant les repas en cas de diarrhée, gastrite, colite, lithiase urinaire, toux, rhume, tuberculose. Kissel de poires. Faire bouillir 100 g de poires séchées écrasées dans 200 ml d'eau, filtrer, ajouter du sucre au goût, verser la fécule diluée dans de l'eau froide et, en remuant, porter à ébullition. Appliquer pour la diarrhée. Utilisez des poires fraîches 100 g 2-3 fois par jour pour le diabète, l'hypovitaminose. Contre-indications : constipation. Récoltez les poires mûres, lorsqu'elles sont bien retirées de l'arbre, elles commencent à tomber. Sécher dans des séchoirs, des fours à une température de 85 ° C, ainsi qu'au soleil. Conserver dans des boîtes dans un endroit bien aéré. La durée de conservation est de 1 an. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Poirier commun, Pyrus communis. Description botanique de la plante, de la zone, des méthodes d'application, de la culture
Le nom latin du genre Pyrus vient peut-être du mot grec pyros - feu, selon la similitude de la forme pyramidale de la couronne d'une poire avec la forme d'une flamme. Le mot russe poire a été trouvé dans les sources écrites depuis le XNUMXème siècle sous la forme "khrusha". Au XNUMXème siècle, au lieu de "poire", le mot "dula", emprunté au polonais dula, était utilisé. Arbre à feuilles caduques atteignant 20 m de haut, parfois grand arbuste atteignant 4-5 m de haut, à pousses épineuses. La plante a une écorce écailleuse couverte de fissures. La forme de la couronne d'un arbre à croissance libre est pyramidale ou arrondie, sujette à l'épaississement. La croissance annuelle est de 30 à 40 cm Dans des conditions favorables, la poire atteint de grandes tailles - jusqu'à 25 mètres de hauteur et 5 mètres de diamètre de cime. Les feuilles sont oblongues-arrondies, de 2,5 à 10 cm de long, courtement pointues, coriaces, sur de longs pétioles, noircissant lorsqu'elles sont séchées, brillantes dessus et mates dessous. La couleur des feuilles est vert foncé, le dessous de la feuille est vert bleuâtre, orangé doré en automne. La disposition des feuilles est en spirale sur 5 rangées. Les bourgeons d'un poirier, comme ceux des autres arbres de la famille, sont de deux types : végétatifs et génératifs. Les bourgeons végétatifs sont plus petits et plus pointus, les bourgeons génératifs sont plus gros et plus muets. Les différences externes entre les deux types de bourgeons augmentent à partir du moment de la formation de ces bourgeons jusqu'à la libération des pousses de ceux-ci. Les fleurs sont recueillies en 6 à 12 morceaux dans des inflorescences corymbes, formées de bourgeons de fruits formés l'année précédente. Périanthe double, à cinq chaînons. Corolle atteignant 3,5 cm de diamètre, blanche comme neige, parfois rosâtre. Il y a de 2 à 5 pistils dans le gynécée, leurs ovaires se développent ensemble et avec le parterre de fleurs, qui prend la forme d'une tasse ; les pétales du rein sont carrelés. Il y a beaucoup d'étamines, elles sont de couleur rose pourpre. Le tissu porteur de nectar est situé sur un réceptacle ouvert. Tant dans les formes sauvages que cultivées, la floraison est abondante, elle commence par l'apparition des feuilles, en avril-mai, un peu plus tôt que chez le pommier. Les arbres dans les plantations fleurissent pendant 14 à 16 jours, les fleurs individuelles jusqu'à 5 jours. Les fruits sont en forme de poire ou arrondis, atteignent 4 cm de diamètre, mûrissent en août-septembre. La longueur de la tige est de 8 à 12 cm.Les fruits de la poire sauvage ont un goût aigre et très dur, presque immangeable. Les nids du fruit sont tapissés d'une coquille dense (intestinale). Les arbres commencent à porter leurs fruits à partir de 8 à 10 ans. Les fruits de la poire des bois sont très bien conservés. Ils peuvent garder leur apparence pendant 5 mois. Le poirier est tolérant à la sécheresse grâce à son puissant système racinaire profond et se développe bien sur des sols légers et riches en nutriments. Propagation principalement par graines. Dans la nature, la distribution des graines est facilitée par les animaux sauvages qui se nourrissent de poires. Des conditions défavorables contribuent au développement de pousses racinaires, qui prennent souvent racine, formant une plante distincte. En outre, une poire forestière peut avoir une croissance de souche dense. L'habitat de la poire forestière est assez vaste - dans la nature, la poire sauvage est distribuée de l'Europe de l'Est à l'Asie occidentale. À l'état sauvage, il pousse dans les territoires du nord de la Biélorussie, du nord de la région de Voronej jusqu'à la moyenne Volga (région de Samara). On le trouve également dans les forêts des régions de Belgorod, Voronezh, Koursk, près de Kharkov, ainsi qu'en Moldavie et en Crimée. La poire forestière est également commune dans les régions du Caucase (en Azerbaïdjan) et d'Asie centrale. Toute la diversité des espèces de poires est concentrée dans deux zones géographiques - eurasienne (ou occidentale) et est-asiatique (ou orientale, principalement en Chine). L'aire de répartition du premier s'étendait de l'Afrique du Nord, de l'Europe, de l'Asie Mineure - à l'Iran et à l'Asie centrale, se rapprochant des contreforts des montagnes himalayennes. Les habitats naturels de ces derniers sont concentrés en Asie de l'Est - des montagnes du Tien Shan au Japon. La plante pousse bien à la fois dans la zone steppique et dans la steppe forestière, rencontrant à la fois individuellement et formant des pousses de groupe. Dans les zones favorables à la croissance, la poire forme des forêts entières. Les fruits contiennent du sucre (6-10%), des acides organiques (principalement maliques), azotés, de la pectine et des tanins, des phytoncides et des vitamines (A et B1 - traces, C - 10 mg%). La vitamine P précieuse est présente dans les petites poires sauvages, ainsi que l'acide chlorogénique et l'arbutine ont été trouvés, ces substances ont également été trouvées dans les feuilles de la busserole et de l'airelle. En conséquence, il est utile d'utiliser ces animaux sauvages pour les maladies des reins et de la vessie. Les fruits de la poire sauvage sont immangeables, mais vous pouvez en faire de délicieuses confitures ou compotes. En Suisse, un produit appelé "miel de poire" est obtenu à partir de poires.
Les poires fraîches, prises en petite quantité, régulent la digestion et sont parfaitement absorbées par le corps humain. Les poires sont d'une grande importance dans l'alimentation, en particulier pour les diabétiques. Les poires ont les effets pharmacologiques suivants : antipyrétique, fixateur, désinfectant et également diurétique. Il convient de savoir que ces propriétés sont caractéristiques non seulement des fruits frais, mais également des fruits secs, bouillis et en conserve. Les poires fraîches ne sont pas recommandées pour les personnes âgées, car à cet âge elles sont difficiles à digérer, il est donc préférable de les précuire ou d'en faire cuire une compote. Dans les maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins, il est également contre-indiqué de manger des poires, car en raison de l'augmentation de la teneur en fibres, elles irriteront la membrane muqueuse et entraîneront une exacerbation de la maladie. Différentes variétés de poires sont utilisées comme arbres fruitiers ornementaux ou réels. En 2005, la production mondiale de poires était de 15 millions de tonnes (estimation USDA). La Chine est le plus grand producteur de poires. Les poires conviennent à la confection de compotes, de boissons aux fruits, de confitures et de vins. Ils peuvent être consommés crus et bouillis ou séchés. Convient comme nourriture pour les animaux domestiques et la faune. Sa floraison précoce et son abondance font du poirier une excellente plante mellifère. Les fleurs de poirier donnent aux abeilles un nectar printanier très précieux et un pot-de-vin de pollen, cependant, en termes de rendement en miel, la poire est inférieure aux cerisiers, pruniers et pommiers. La productivité en miel d'une poire est d'environ 20 kg de miel provenant de 1 hectare de vergers. Le nectar récolté par les abeilles sur la poire contient peu de sucre. Selon d'autres sources, les fleurs produisent jusqu'à 1 mg de sucre dans le nectar par jour et produisent beaucoup de pollen, et la productivité en miel des vergers est de 10 à 25 kg/ha. Le bois de poirier dur, lourd et résistant est largement utilisé pour les petits travaux manuels. En raison de sa faible résistance à la pourriture, il n'est utilisé que pour les produits utilisés à l'intérieur. Le poids spécifique de ce bois est d'environ 740 kg/m3. Comme tout autre bois lourd et dense, une fois séché, le poirier a tendance à se fissurer et à se déformer fortement, tout comme le bois de hêtre de même densité. Une fois séché, ce bois est très stable dimensionnellement. Cette résistance est due à la présence de ce qu'on appelle les "cellules de pierre" qui distinguent la poire à la fois comme fruit et comme bois. Ces cellules semblent être tissées dans la structure du bois. La capacité calorifique spécifique du bois de poirier brûlant est légèrement inférieure à celle du bois de hêtre, bien que ces essences soient très similaires en densité. La texture du bois de poirier est très fine, uniforme, avec des anneaux de croissance à peine visibles. Autour des dommages causés à un arbre vivant, le bois peut changer de couleur, prenant des couleurs allant du brun violet au brun noir. Le traitement à la vapeur chaude, par exemple dans la fabrication de placage, change sa couleur en rougeâtre et plus foncée. En vieillissant, ce bois acquiert une très belle couleur ambrée brun foncé, qui est sa marque de fabrique. Les pores ne sont visibles à l'oeil nu que sur une coupe transversale. Malgré sa dureté, la poire convient à la sculpture, grâce aux "cages de pierre", elle peut être coupée sans se fendre dans différentes directions. En Allemagne, ce bois a longtemps été utilisé dans la fabrication de divers panneaux imprimés pour le moulage de types spéciaux de biscuits appelés "springerle" (Springerle). Les planches sculptées sont fabriquées à partir de bois de poirier, qui sont utilisées dans la production de pain d'épice imprimé comme base en relief. Après avoir été traité à la lasure noire, ce bois sert également de substitut à l'ébène très coûteux. Le bois de poirier est utilisé pour fabriquer des meubles, de la vaisselle et des objets de décoration. L'écorce de poire a également des utilisations comme colorant brun naturel. Un pigment jaune est obtenu à partir des feuilles de la plante. Le poirier des bois est également utilisé pour le jardinage en bordure de route et la foresterie dans les régions steppiques, et est également utilisé par les sélectionneurs et les horticulteurs comme porte-greffe pour les cultivars.
Poire. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Quel genre de fruit est une poire? Le poirier, à notre sens, passe par une virgule avec le pommier : ils fleurissent ensemble sur une berge élevée. Il y a en effet beaucoup de points communs entre ces plantes. Ils appartiennent à la famille des Rosacées, à la sous-famille des pommes, et le fruit de la poire, selon la classification botanique, est appelé "pomme" - une peau dense, une pulpe juteuse, dix graines dans une peau brune. Mais encore, il est difficile de confondre une poire avec une pomme. Le genre poire comprend 25 espèces. La plupart d'entre eux poussent sur les pentes des montagnes à basse altitude. Les fruits des espèces sauvages sont parfois immangeables et souvent insipides. Mais s'ils restent longtemps allongés, ils deviennent beaucoup plus doux et savoureux, ils sont bouillis, des boissons en sont préparées et même consommées fraîches. En sélectionnant les fruits les plus sucrés et les plus mûrs, les gens ont sorti une plante cultivée - une poire domestique ou une poire ordinaire (Pyrus communis, alias P. domestica). On le trouve encore à l'état sauvage, peut-être parce que nous crachons partout des os, à partir desquels ne poussent que des sauvageons. (Lors de la formation des graines, la combinaison unique de gènes inhérents à cette variété s'effrite, de sorte que les arbres variétaux ne se propagent que par des pousses.) Outre l'ancêtre sauvage de la poire domestique, d'autres espèces sauvages ont participé à sa création. Le poirier s'hybride généralement facilement. La domestication de la poire s'est produite dans l'Antiquité dans la Grèce antique, d'où elle venait d'Asie Mineure. Selon le dictionnaire étymologique, le mot slave "poire" est emprunté à une langue iranienne. Mais il est très probable que la poire ait été cultivée indépendamment dans différentes régions de la Terre : dans le Caucase, en Chine et en Asie centrale. En Russie, la poire est connue depuis le XVe siècle et, en 1879, les Américains ont apporté environ 80 variétés russes résistantes au froid aux États-Unis. Maintenant, les poires sont cultivées dans toutes les régions du monde. Un trait caractéristique des poires est leur chair granuleuse. La poire le doit aux cellules pierreuses, ou sclérides, ainsi nommées pour leur dureté. Presque tout le volume d'une cellule pierreuse est occupé par une paroi constituée de cellulose, d'hémicellulose et de lignine. Les sclérides servent à soutenir et à protéger les tissus mous du fœtus. Actuellement, environ 5 XNUMX variétés de poires sont connues dans le monde. Ils diffèrent par le goût, la forme, la taille et la couleur, ainsi que par le temps de maturation du fruit. Nos magasins ont moins de choix. On y trouve le plus souvent des poires "conférence" allongées, douces et juteuses, à la peau dure verdâtre ; "duchesse" - grosses poires au goût de vin et "williams", qui devraient avoir le goût de la noix de muscade; la "bergamote" d'automne aux fruits de taille moyenne et l'ancienne variété française "bosc" aux gros fruits brun jaunâtre. Sa chair est crémeuse, très sucrée et juteuse, au goût d'amande. Comment le sauvegarder ? Une poire mûre est facilement endommagée, de sorte que les fruits sont récoltés et vendus non mûrs. Pour mûrir les poires, elles sont conservées à température ambiante. Pour accélérer le processus, les fruits peuvent être placés à côté des bananes. Par l'apparition d'une poire, il est difficile de juger de sa maturité, car la couleur du fruit change légèrement. Les connaisseurs conseillent d'appuyer d'un doigt sur le bout de la poire au niveau du manche : si la pulpe est servie avec une légère pression, le fruit est mûr. Ensuite, il peut être transféré au réfrigérateur et conservé pendant deux à trois jours, sans le recouvrir de quoi que ce soit. Ne pas trop cuire : une poire trop mûre est insipide à cause des acides acétique et lactique, qu'on ne trouve pas dans un fruit mûr, et d'une consistance pâteuse. Quelle est l'utilité des poires? Les poires sont une source de fibres alimentaires et de vitamine C. Mais ces substances bénéfiques se trouvent principalement dans la peau du fœtus. La pulpe est sucrée - il n'y a pas plus de sucres que dans une pomme, 10-16%, avec une prédominance de fructose, mais seulement 1% d'acides (principalement citrique et malique). De plus, le jus de poire contient du sorbitol, un alcool doux à six atomes. En conséquence, une poire est plus sucrée qu'une pomme. D'autres composants précieux comprennent les vitamines B, en particulier l'acide folique (B9), les composés phénoliques, les tanins (tanins). Parmi les oligo-éléments, les poires sont relativement riches en zinc, potassium, cuivre, cobalt et manganèse. Les poires sont utilisées en médecine depuis des temps immémoriaux. Grâce aux tanins, ils ont un effet astringent. Les composés de potassium ont des propriétés diurétiques et favorisent l'excrétion des sels, de sorte que les poires sont utiles pour la lithiase urinaire. L'acide folique joue un rôle important dans les processus d'hématopoïèse, les composés phénoliques renforcent les capillaires et ont un effet anti-inflammatoire. Et les feuilles et les fruits de la poire contiennent l'arbutine glycoside - un composé désinfectant, diurétique et anti-inflammatoire. Non seulement les poires fraîches guérissent, mais aussi les jus, les infusions et les décoctions de fruits secs. Dans certains cas, le gibier sauvage est préférable, dans lequel il y a beaucoup plus de tanins. Les feuilles de poirier ont également des propriétés médicinales - elles sont utilisées pour les maladies fongiques et les dermatites. La poudre de feuilles séchées est utilisée pour les pieds moites. Et les Européens fumaient des feuilles de poirier jusqu'à ce que le tabac soit importé d'Amérique. Avec une exacerbation des maladies du système digestif, il vaut mieux s'abstenir de poires: elles contiennent beaucoup de fibres, ce qui irrite la muqueuse intestinale et améliore son péristaltisme.
Quels aliments se marient bien avec les poires ? Les poires sont consommées fraîches, en conserve, trempées et marinées, compotes bouillies, cuites dans des tartes, séchées, fabriquées à partir de gelée, de confitures, de jus et de kvas. Les graines torréfiées moulues sont utilisées comme substitut de café. Le jus de poire fermenté est appelé poiré ou cidre de poire. Il est particulièrement populaire en Angleterre. Le jus est fermenté par des levures sauvages vivant sur la peau du fruit. Tout comme une poire est plus sucrée qu'une pomme, le poiré est plus sucré que le cidre de pomme. Certes, il est parfois amer à cause des tanins, même si la technologie de fabrication du cidre de poire prévoit l'élimination des tanins. Pour le poiré, des variétés spéciales de poires sont cultivées ou des espèces sauvages sont utilisées, comme la poire des neiges P. nivalis avec des fruits aigres de taille moyenne. En Occident, les plats salés sont souvent préparés à partir de poires. Il est farci de fromage cottage, de fromage à pâte molle, de pâté, cuit au four avec du canard ou du porc. Des variétés non sucrées sont ajoutées aux salades, qui sont assaisonnées d'huile végétale, de vinaigre ou de jus de citron. S'ils décident de faire un dessert à partir d'une poire, ils aromatisent les fruits avec de la cannelle et du gingembre, versent du sirop, du vin, de la crème au chocolat. Pour les desserts, on choisit des variétés plus fermes, car une poire dans un plat sucré doit certainement conserver sa forme. L'essence de poire est obtenue à partir de la pulpe d'une poire mûre - une solution alcoolique d'un mélange d'esters d'acides carboxyliques aliphatiques. Il aromatise boissons, pâtisseries et confiseries. L'essence naturelle de poire est un produit multi-composants, son goût et son arôme sont donc incomparablement plus riches que ceux de l'essence synthétique, à base d'acétate d'isoamyle. Nasi et non usi. L'ouest est l'ouest, l'est est l'est. L'Asie a ses propres poires. Il est dominé par P. pyrifolia, connue sous le nom de poire asiatique, poire chinoise, poire coréenne, poire japonaise, poire taïwanaise, poire des sables et naxi, qui signifie « poire » en japonais. Il existe deux grands groupes de poires asiatiques : les akanashi jaune brunâtre et les aonasi vert jaunâtre. Les fruits de la poire asiatique sont ronds, de forme très similaire aux pommes, et leur chair est croustillante. Par conséquent, les Naxi ont reçu un autre nom - une pomme poire, il y a même des rumeurs selon lesquelles il s'agit d'un hybride pomme-poire, mais non, ils n'ont rien à voir avec une pomme. Bien que l'origine de la poire asiatique soit hybride : des espèces sauvages de la poire Ussuri P.ussuriensis et de la poire tardive P.serotina ont participé à sa création. Contrairement aux variétés européennes, les fruits naxi ne sont pas cuits dans des tartes ou transformés en confiture, car la chair des poires asiatiques est aqueuse et granuleuse. Le nasi est utilisé comme édulcorant dans diverses sauces au soja ou au vinaigre, la viande est marinée avec eux. Les fruits Naxi sont stockés pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, mais ils ne peuvent pas être transportés sur de longues distances - les fruits mous sont facilement endommagés. Leur coût est assez élevé et les fruits eux-mêmes sont très gros, jusqu'à 350 g, élégants et parfumés. Par conséquent, le nasi est un fruit festif, offert aux invités et servi lors de fêtes. Naxi ne contient que 7% de sucre, mais les vitamines, le potassium et les fibres alimentaires sont suffisants. Vous l'avez sans doute déjà compris, les naxi ne sont pas du tout comme les fruits que l'on vend sous le nom de "poire chinoise" dans nos magasins. Et ces fruits sont une poire chinoise blanche, c'est aussi une poire Bretschneider (R.bretschneideri), un hybride interspécifique, à la création duquel le pollen de la poire Ussuri et nasi, qui est lui-même un hybride, a été ajouté. C'est une poire juteuse, blanche ou jaune clair de forme traditionnelle, elle pousse en Asie de l'Est, elle est particulièrement commune en Chine. Elle a le goût d'une poire bosc, mais comme les autres variétés asiatiques, elle est moins sucrée et plus aqueuse. À propos des hybrides. Alors, pommiers et poiriers se croisent-ils, ou fleurissent-ils côte à côte en vain ? Les éleveurs ont essayé à plusieurs reprises de faire pousser une pomme-poire et à plusieurs reprises, pollinisant des pommiers avec du pollen de poire ou un mélange de pollen de diverses rosacées, y compris des poires, ont reçu de petits fruits d'un type indéfini et, surtout, sans goût. Ces hybrides n'intéressent encore que les sélectionneurs. Mais il y a le sorbopyrus (poire rowan) - Sorbopyrus auricularis, un hybride entre la poire européenne P. communis et le sorbier à feuilles rondes Sorbus aria. Cet hybride est né en France au plus tard en 1619, mais n'a pas été largement utilisé : ses fruits sont petits, seulement 2,5 à 3 cm de long, avec une chair jaunâtre. Cependant, le sorbopyrus est assez comestible et a le goût de nasi.
Poire ordinaire. Informations de référence
Un arbre de 20 à 30 m de haut de la famille des roses. Introduite pour la première fois dans la culture méditerranéenne il y a 1000 ans av. e. Péloponnèse grec ancien - au IIe siècle. n.m. e. - appelé le pays des poires. De là, très probablement, l'usine est arrivée en Europe occidentale. Des restes de poiriers ont été trouvés dans des structures empilées en Italie et en Suisse. Les éleveurs de France et de Belgique ont fait un excellent travail en créant une vaste gamme de poires. La poire est cultivée depuis l'Antiquité en Asie centrale, en Géorgie et en Ukraine. A partir du 30ème siècle ils commencent à le cultiver dans la région de Moscou. Sous Pierre Ier, la poire d'Europe occidentale a été introduite : dans les années XNUMX du XIXe siècle. Des variétés d'Europe occidentale ont commencé à être sélectionnées en Crimée. Les fruits de la plante sont en forme de poire ou de forme sphérique, de couleur différente - du vert au rougeâtre - et de taille. I. V. Michurin a joué un rôle important dans la sélection de nouvelles variétés. Les principales zones de reproduction des poires sont désormais la Crimée, l'Ukraine, la Biélorussie, le Caucase et l'Ouzbékistan. La fructification en masse des poiriers commence la sixième ou la huitième année après la plantation. Les poires contiennent 6 à 16 % de sucres, représentés principalement par des monosaccharides, 0,1 à 0,3 % d'acides organiques, principalement malique et citrique, des tanins et de la pectine (jusqu'à 4 %), des fibres, 0,4 % de substances azotées, du carotène, des vitamines A, B1 , P, PP et C. Il y a moins de sucres dans les poires que dans les pommes, mais en raison de la faible quantité d'acides, elles semblent plus sucrées. De nombreuses variétés de poires sont riches en oligo-éléments, notamment en iode (jusqu'à 20 mg%). Le jus de poire contient beaucoup de tanins et de sorbitol ; les feuilles de poirier contiennent du glycoside d'arbutine (1,4 à 5%), de l'hydroquinone, des flavonoïdes (2 à 10 fois plus que dans les fruits); des anthocyanes ont été trouvées dans les tiges et les racines; dans les graines - 12-21% d'huile; dans l'écorce des jeunes arbres - 4-7% de tanins. Les poires sont un aliment multivitaminé précieux qui favorise une bonne digestion et la motilité intestinale. La médecine traditionnelle recommandait les poires bouillies et cuites au four comme antitussif pour la bronchite, la tuberculose pulmonaire et la suffocation. Le bouillon de poire était donné à boire aux patients fébriles pour étancher leur soif et améliorer la miction.
La décoction de poire contient des composants similaires au principe actif des feuilles de busserole (glucoside d'arbutine), ce qui explique l'effet diurétique et l'efficacité de la décoction à la fois dans les processus inflammatoires des voies urinaires et dans la lithiase urinaire. Dans les conditions dyspeptiques chez les enfants, il était recommandé de faire bouillir les poires séchées et de les mélanger avec du bouillon d'avoine. Les décoctions de kissels et de poires ont également un effet astringent et les propriétés fixatrices sont plus prononcées chez les poires sauvages: la quantité de tanins qu'elles contiennent est beaucoup plus élevée que dans les variétés cultivées (jusqu'à 20%). Le jus de poire est indiqué pour la lithiase urinaire comme diurétique. Ce jus est une source importante de substances à activité vitaminique P (flavonoïdes, catéchines, anthocyanes, leucoanthocyanines), vitamine C, caroténoïdes. Il peut être utilisé dans la nutrition diététique des patients atteints de diabète sucré, ainsi que comme agent préventif et thérapeutique pour renforcer les capillaires. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Poire. Informations utiles sur la plante
Les jardiniers aiment la poire plus que le pommier. Une poire est plus grande et plus belle qu'un pommier. Ses feuilles sont dentelées le long du bord. Elle est forte comme un chêne. La poire aimait particulièrement les cosaques du Kouban. S'ils rencontraient une poire dans la forêt, ils ne la coupaient pas. Des poiriers sont apparus chaque année à partir de graines apportées au hasard sur des terres arables. Les cosaques n'ont pas enfreint leur loi ici non plus : ne hachez pas les poires ! Ainsi, au fil des ans, le nombre de poires n'a cessé d'augmenter. Enfin, ils ont entouré les villages cosaques d'un anneau. Dans les jardins, les poires ne poussaient pas aussi facilement et librement que dans la nature. Il s'est avéré que la poire ne tolère pas la greffe. En même temps, les racines sont coupées et elles sont très longues dans une poire. Les meilleures poires viennent de France. Leurs fruits fondent en bouche. Et les jardiniers voulaient obtenir des fruits de plus en plus gros. Enfin, ils ont développé la variété Angevin Beauté. Fruits - trois kilogrammes de poids! Hélas, ils n'avaient pas bon goût ! Auteur : Smirnov A.
Poirier commun, Pyrus communis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Poirier commun, Pyrus communis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le poirier commun, ou tout simplement poirier, est un arbre fruitier commun pouvant atteindre 15 mètres de hauteur. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les poires : La culture:
Préparation et conservation :
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