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Câpres. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application

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Teneur

1. Photos, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
2. Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
3. Description botanique, données de référence, informations utiles, illustrations
4. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
5. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Câpres, Capparis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Tige: Câpres (Capparis)

Famille: Câpres (Capparaceae)

Origine: Les plantes du genre Caper sont originaires de régions au climat tropical et subtropical telles que l'Afrique, l'Asie, l'Australie et l'Amérique du Sud.

Zone: Selon les espèces, les câpres peuvent pousser dans une variété d'environnements, des régions sèches aux forêts tropicales. On les trouve sur tous les continents sauf l'Antarctique.

Composition chimique: Les câpres contiennent de nombreuses substances biologiquement actives telles que des alcaloïdes, des flavonoïdes, des tanins, des caroténoïdes, des antioxydants, etc. Elles sont également riches en vitamines et minéraux.

Valeur économique: Les câpres sont largement utilisées en cuisine, notamment dans la cuisine méditerranéenne, comme condiment et ingrédient dans les salades, les apéritifs et les sauces. Ils sont également utilisés en médecine comme remède pour le traitement de diverses maladies, telles que les rhumatismes, les maladies du foie et de l'estomac, l'arthrite, les maux de tête et autres. De plus, les câpres sont utilisées dans la production de parfums et de cosmétiques.

Légendes, mythes, symbolisme : L'une des légendes sur l'origine des câpres dit qu'elles ont été inventées par le dieu Hermès, qui a décidé de faire d'une personne une créature plus petite afin qu'elle puisse plus facilement pénétrer dans les fissures et les trous étroits. Il a transformé le jeune homme en buisson, qui a ensuite poussé et produit les fruits connus sous le nom de câpres. Les câpres ont aussi une signification symbolique. Ils sont souvent associés à l'idée de petites choses qui peuvent apporter un grand plaisir. Les câpres symbolisent également la volonté et l'endurance, car elles poussent dans des terres sèches et incultivables. En général, les câpres symbolisent de petites choses qui peuvent apporter un grand plaisir, ainsi que de la volonté et de l'endurance.

Câpres, Capparis. Description, illustrations de la plante

Câpres épineuses, Capparis spinosa L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie

Plante herbacée vivace. Les tiges sont nombreuses, prostrées, à branches rampantes atteignant 150 cm de long, les feuilles sont alternes, arrondies, pétiolées, à stipules épineuses. Fleurs solitaires, grandes, blanches, jaunâtres, rose pâle, à longs pédicelles. Le fruit est charnu, ressemblant à une baie, en forme de pastèque, dans la pulpe rouge de laquelle reposent de nombreuses graines noires. Fleurit en mai-octobre.

La Méditerranée est considérée comme le berceau de la plante. Il a été introduit pour la première fois dans la culture du sud de la France au début du XVIe siècle. Il est actuellement cultivé dans les pays d'Europe du Sud et dans le sud de l'Amérique du Nord.

À l'état sauvage, les câpres se trouvent en Méditerranée, en Iran, dans le Caucase et en Asie centrale. Ils poussent le long des rives des rivières, des lacs, sur les anciennes terres arables, les éboulis et les détritus.

Les jeunes pousses et bourgeons de câpres contiennent des huiles essentielles et grasses, des pectines et des vitamines C, P, E, du carotène. Des substances protéiques, des saponines, des minéraux et du glycoside de stachidrine y ont été trouvés. Les fruits contiennent beaucoup de sucres, de saponines, d'enzymes, d'iode, de vitamines C et P, et les graines contiennent des protéines et de l'huile grasse.

La plante a longtemps été appréciée comme plante médicinale. Une décoction de branches est utilisée pour les maladies thyroïdiennes, le diabète, la jaunisse, les allergies, les rhumatismes et les rhumes, le jus de fleurs - pour la diarrhée et comme agent cicatrisant, une décoction de racines - pour la névrose, la paralysie, les maux de dents, les graines - pour les migraines .

Les fruits et les pousses avec des bourgeons sont consommés. En raison de leur forte teneur en sucre, les fruits séchés étaient autrefois utilisés à la place du sucre. Maintenant, les extrémités des pousses et des jeunes fruits sont marinées et utilisées comme assaisonnement pour les entrées froides, les plats de viande et de poisson (cela est particulièrement courant dans le Caucase). Les bourgeons marinés appelés "câpres" sont un assaisonnement de délicatesse bien connu.

Les câpres sont décoratives et sont considérées comme une bonne plante mellifère. De plus, ils peuvent être utilisés comme aliments pour les chèvres et les chameaux.

Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Câpres herbacées, Capparis herbacea Wild. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation.

Famille des câpres - Capparaceae.

Vivace. Tiges atteignant 150 cm de long, feuilles arrondies, obovales ou elliptiques à stipules épineuses.

Fleurs de 5 à 8 cm de diamètre, à pétales blancs, rose pâle ou jaunâtres à l'aisselle des feuilles. Quatre sépales et pétales.

Etamines nombreuses. Ovaire avec cloisons incomplètes et nombreuses graines. Le fruit est une capsule charnue ou ressemblant à une baie.

Pousse en milieu désertique et semi-désertique sur des sols argilo-graveleux, dans les contreforts, dans des biocénoses perturbées proches des habitations.

Patrie - Asie. Actuellement cultivée en Espagne, Italie, Péninsule Balkanique, France, Algérie.

Les racines contiennent le glycoside capporidine; écorce et feuilles - stahidrine glycoside; fruits - sucres, enzymes, saponines stéroïdiennes, matières grasses (0,5%), pigment rouge, iode, amidon (5,4%), fibres (1,4%), vitamines - rutine et acide ascorbique (jusqu'à 0,15%), huile essentielle, pectine; graines - protéines, huile grasse.

Les bourgeons marinés appelés "câpres" sont utilisés comme assaisonnement épicé pour les aliments, les fruits sont consommés frais. Dans le passé, les fruits étaient séchés et utilisés en hiver à la place du sucre - leur pulpe est très sucrée, au goût semblable à celui de la pastèque.

Dans le Caucase, les jeunes brindilles fermentées d'une plante à bourgeons ("jonjoli") sont utilisées comme condiment et apéritif froid.

Les câpres salées et marinées sont utilisées pour faire des marinades et de la mayonnaise, elles donnent aux aliments un goût aigre agréable et constituent un bon assaisonnement pour les soupes, les plats de viande et de poisson.

Les meilleures variétés de câpres (par exemple, Nonpareille) concurrencent le raisin en termes de rentabilité sur le marché mondial.

Les racines des câpres ont été utilisées à des fins médicinales même dans la médecine arabe. En médecine populaire, ils étaient utilisés pour l'hypocondrie, la jaunisse, l'hypertension, la gale, les rhumatismes, la brucellose, l'hystérie (et d'autres névroses); branches - dans le diabète sucré.

Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Câpres, Capparis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie

Ethnosciences :

• Réduction du cholestérol : manger des câpres. Ils contiennent de nombreux flavonoïdes, qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin.
• Traitement des maladies du foie : préparer une infusion de câpres. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de câpres hachées dans de l'eau bouillante (200 ml) et laissez infuser 15 minutes. Prendre 1 verre d'infusion tout au long de la journée.
• Traitement des maladies de l'estomac: manger des câpres pour se nourrir. Ils contiennent beaucoup d'acide, ce qui aide à améliorer la digestion et à traiter divers maux d'estomac.
• Traitement des maladies cardiaques : manger des câpres. Ils contiennent beaucoup de potassium et de magnésium, qui aident à renforcer le système cardiovasculaire.
• Traitement des rhumatismes : préparer une infusion de câpres. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de câpres hachées dans de l'eau bouillante (200 ml) et laissez infuser 15 minutes. Prendre 1 verre d'infusion tout au long de la journée.
• Traitement des maladies respiratoires : préparer une infusion de câpres. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de câpres hachées dans de l'eau bouillante (200 ml) et laissez infuser 15 minutes. Prendre 1 tasse d'infusion tout au long de la journée pour traiter les problèmes respiratoires tels que la toux et la bronchite.

Cosmétologie:

• Masque visage anti-âge : mélanger les câpres écrasées avec du miel et un peu d'huile d'olive. Appliquez le masque sur votre visage et laissez agir 10 à 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède.
• Tonique nettoyant pour le visage : faire une infusion de câpres, ajouter un peu d'eau de rose et conserver au réfrigérateur. Utilisez du toner après le nettoyage pour éliminer le maquillage et les impuretés.
• Fortifiant capillaire : Préparez une décoction de câpres, ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme et conservez au réfrigérateur. Utilisez l'infusion comme revitalisant pour les rendre plus forts et plus sains.
• Crème contour des yeux anti-âge : mélanger les câpres écrasées avec l'huile de jojoba et l'huile de sésame. Appliquez une crème pour les yeux avant de vous coucher pour réduire les rides et améliorer la texture de la peau.
• Baume à lèvres hydratant : préparer l'huile de câpres, ajouter un peu de cire d'abeille et d'huile de jojoba. Utilisez un baume à lèvres pour hydrater et adoucir vos lèvres.

Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !

Câpres, Capparis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Les câpres sont les boutons floraux de la plante Capparis et sont utilisées en cuisine pour parfumer les plats.

Conseils pour cultiver, récolter et conserver les câpres :

La culture:

• Éclairage : Les câpres ont besoin d'un endroit ensoleillé. Assurez-vous que la plante reçoit au moins 6 heures de soleil par jour.
• Sol : Le sol doit être léger, bien drainé et fertile. Il est recommandé d'ajouter des engrais organiques au sol avant la plantation.
• Température : Les câpres préfèrent les climats chauds. La température optimale pour la culture des câpres se situe entre 20 et 25°C.
• Plantation : Les câpres peuvent être cultivées à la fois à partir de graines et de boutures. Les graines doivent être plantées au début du printemps à une profondeur d'environ 1 cm.Les boutures peuvent être plantées à tout moment de l'année. La distance entre les plantes doit être de 30 à 40 cm.
• Entretien : Les câpres doivent être arrosées régulièrement, surtout par temps chaud, et fertilisées avec de l'engrais organique chaque année au printemps. Il est également nécessaire d'enlever les mauvaises herbes et de contrôler les insectes.

Pièce :

• Les câpres sont récoltées lorsqu'elles ne sont pas encore ouvertes et mesurent environ 1 à 2 cm.
• Les bourgeons collectés doivent être lavés et salés, puis laissés pendant une journée.
• Ensuite, ils peuvent être déplacés dans des bocaux et remplis d'une solution de vinaigre, d'eau et de sel.
• Les câpres peuvent également être utilisées dans les marinades, les assaisonnements et en accompagnement de nombreux plats.

Stockage:

• Les câpres peuvent être conservées dans une solution de vinaigre, d'eau et de sel.
• Conserver les câpres dans un endroit frais, sec et sombre.
• Les câpres se conservent plusieurs mois.

Les câpres sont un ingrédient délicieux et aromatique qui peut être utilisé dans de nombreux plats.

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