|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Topinambour (poire moulue). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Artichaut de Jérusalem (poire de terre), Helianthus tuberosus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Helianthus Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: Amérique du Nord Zone: Le topinambour est commun en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe et en Asie. Actuellement cultivé dans différentes régions du monde. Composition chimique: Les plantes-racines contiennent de l'inuline, du fructose, du glucose, du saccharose, de la pectine, des protéines, des acides aminés, des graisses, des vitamines B, C, PP, du carotène et des minéraux. Valeur économique: Les racines de topinambour sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la production de sucre, d'alcool, de confitures, de conserves et aussi comme aliment pour le bétail. Le topinambour est également utilisé en médecine comme agent antioxydant, immunomodulateur, anti-inflammatoire et anticancéreux. Légendes, mythes, symbolisme : Dans certaines cultures, le topinambour symbolise la longévité et la santé en raison de ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Dans la culture américaine moderne, le topinambour est appelé la "culture de racines solaires", en référence à son association avec l'énergie solaire. Le topinambour est également associé à la durabilité environnementale et à la transition vers un mode de vie plus durable, car sa culture nécessite moins de terres, d'eau et d'engrais que les pommes de terre ou d'autres cultures.
Artichaut de Jérusalem (poire de terre), Helianthus tuberosus. Description, illustrations de la plante Poire moulue (Topinambour), Helianthus tuberosus L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritive, culture
Synonymes : N. doronicoides Torr. et Gray, H. vicetinus Tur., H. Alexandri Cock. Noms : fr. topinambour, crompire; Allemand Erdbirne; But. aardpeer; il. pero di terra; polonais bulwa, topinambour. Plante tubéreuse vivace. Tubercules de différentes formes et couleurs. Tige dressée, atteignant 2 m de haut, ramifiée au sommet. Les boutures de tige forment facilement des racines. Les feuilles sont pétiolées, grandes, de contour ovale, pointues à l'extrémité rétrécie, avec un bord dentelé. Paniers à fleurs jaunes fausses linguales, le lit de fleurs est petit, 1-1,5 cm de diamètre. La pollinisation est xéno-, geiteno- et autogame. Floraison tardive (septembre-octobre), les graines (même dans le sud) sont mal formées. Propagation par tubercules; fait référence aux plantes d'un jour court. À l'état sauvage, la poire de terre est répartie le long des berges des rivières et le long des routes d'Amérique du Nord. Ses tubercules sont consommés aussi variés que les pommes de terre (à ce titre, il est classé comme légume). À l'heure actuelle, il s'agit principalement d'une culture industrielle (obtention d'alcool et de fructose à partir de tubercules).
La diversité variétale de la poire moulue est grande, Cockerell divise l'espèce H. tuberosus en sept variétés, à savoir : 1. V. typicus Coq. Tige fortement ramifiée, nombreux petits paniers sur les branches latérales. 2. V. nebrascensis Coq. Les stolons sont longs ; variété moins ramifiée, à maturité précoce; les feuilles sont brillantes, les folioles de l'involucre sont dressées. Il pousse à l'état sauvage en Amérique du Nord. 3. V. Coq d'Alexandri. Les tubercules sont en forme de massue. Il pousse à l'état sauvage en Amérique du Nord. 4. V. purpurellus Coq. Les tubercules sont petits, les pétioles des feuilles sont à ailes étroites, les feuilles sont ternes. 5. Coq V. fusiformis. Les tubercules sont gros, de couleur rose, quelque peu fusiformes; feuilles à base cunéiforme, jaunissent en automne. 6. V. albus Coq. Les tubercules sont très gros, sphériques, avec des yeux fortement saillants, sur des stolons courts, de sorte que les tubercules sont entassés à la base de la tige ; peau blanche; tige mince, légèrement ramifiée ; les feuilles supérieures deviennent rouges en automne ; pétiole de la feuille largement ailé. Cette variété a produit les plus anciennes variétés de poires de terre que les Indiens d'Amérique possédaient encore. Cela comprend également une nouvelle variété de Vilmorena - White. 7. V. purpurea Coq. Les tubercules sont gros, de couleur rose-violet. Cette variété est la plus répandue en culture. Dans le Caucase du Nord, il y a beaucoup de poires de terre sauvages. Des hybrides ont été obtenus à partir du croisement de poire de terre et de tournesol. En plus de ceux indiqués, il existe une autre poire de terre - N. strumosus L. - avec des tubercules oblongs et minces. En Martinique et en Guadeloupe, on consomme les tubercules de Calathea Allouia Lindley (topinambour blanc). C'est une plante vivace qui produit des tubercules ovales ou sphériques couverts de petites épines. Ils ont le goût des tubercules de Stachys affinis et se mangent comme des tubercules de pomme de terre. Auteur : Ipatiev A.N.
Topinambour (poire moulue). Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Le topinambour, ou poire moulue, est l'une des cultures les plus intéressantes et les plus polyvalentes. Elle a connu des hauts et des bas, mais les scientifiques sont confiants dans son avenir. Les avantages du topinambour sont innombrables. C'est une bonne plante alimentaire, capable de remplacer même les pommes de terre si nécessaire. Il pousse bien dans toutes les conditions pédologiques et climatiques, n'est presque pas sensible aux maladies et ne craint aucun parasite. À un endroit, le topinambour peut vivre jusqu'à 40 ans, même sans aucun soin. De chaque mètre carré, vous pouvez obtenir jusqu'à 5 à 6 kg de tubercules, qui sont supérieurs aux pommes de terre en termes de teneur en vitamines et en nutriments. Le topinambour est considéré comme l'une des plus anciennes plantes cultivées en Amérique du Nord. Les Indiens l'utilisaient dans tous les domaines de leur vie : ils mangeaient, soignaient, nourrissaient les animaux, s'en servaient comme combustible et pour construire des habitations. La tribu iroquoise vivant près des Grands Lacs appelait la poire de terre « topinambour », ce qui signifie « racine solaire ». Selon les résidents locaux, les fruits du topinambour contenaient une force incroyable, grâce à laquelle les hommes de la tribu étaient forts non seulement de corps, mais aussi d'esprit, et les femmes sont restées jeunes, belles pendant longtemps et ont donné naissance à des êtres sains et enfants forts. En utilisant des infusions curatives spéciales d'artichaut de Jérusalem sur les instructions des guérisseurs locaux, les soldats blessés au combat ne pouvaient s'empêcher de remarquer à quel point leurs blessures guérissaient beaucoup plus rapidement. Par conséquent, ils l'ont considéré comme un "don du dieu soleil" et en ont vu la confirmation dans ses inflorescences jaune vif - "soleils". L'explorateur français Samuel de Champlain, qui au début du XVIIe siècle a exploré la côte nord-est du territoire actuel des États-Unis et du Canada, a été l'un des premiers Européens à s'intéresser au topinambour. Au cours d'une de ses expéditions, il visite le village de la tribu iroquoise de la région des Grands Lacs et goûte des tubercules extravagants au goût insolite et agréable. C'est lui qui a apporté la poire moulue en Europe. Au XNUMXème siècle, le topinambour a commencé à se répandre rapidement dans de nouveaux endroits. Il aimait particulièrement les habitants de l'Angleterre, de la France, de la Hollande et de la Belgique. Ce produit était demandé à la fois lors des dîners royaux et à la table des paysans ordinaires. Cependant, le triomphe ne dura pas longtemps : déjà au XVIIIe siècle, en raison de la distribution massive de pommes de terre apportées par les conquistadors d'Amérique du Sud, le topinambour fut relégué à des rôles secondaires. Il existe plusieurs versions de l'entrée du topinambour en Russie. Certains auteurs affirment qu'il nous est parvenu dans la seconde moitié du XVIIe siècle, sous le règne d'Alexei Mikhailovich Romanov, de France à travers l'Allemagne et les États baltes. À cette époque, la poire de terre était connue d'un petit cercle de personnes impliquées dans la guérison et était utilisée comme produit exclusivement curatif. Même alors, les guérisseurs ont découvert de nombreuses recettes et méthodes pour utiliser le topinambour comme remède contre de nombreuses maladies. À des fins culinaires, il n'a commencé à être utilisé qu'à la fin du XVIIIe siècle, alors que sa mode était déjà passée en Europe. L'émergence d'un rival tel que la pomme de terre a ralenti ce processus. Une caractéristique distinctive du topinambour est un complexe glucidique unique (fructo-oligosaccharides et inuline), ainsi qu'une composition équilibrée de macro et microéléments. Le topinambour contient du fer, du silicium, du zinc, du magnésium, du potassium, du manganèse, du phosphore, du calcium, des vitamines A, E, C, B1, B2. Le goût des tubercules de topinambour frais peut être comparé au goût d'une tige de chou.
Le topinambour est une solution au problème lié au diabète. Les tubercules de topinambour contiennent le meilleur que la nature puisse nous donner pour une digestion saine. Grâce à sa composition unique, le topinambour a un grand effet sur le métabolisme, active la sécrétion de la bile et des enzymes pancréatiques. En manger aidera à réduire le taux de sucre dans le sang, à soulager l'inflammation de l'estomac, des intestins et des articulations et à améliorer l'état de la peau. Nous recommandons une décoction ou un kvas de tubercules de topinambour - un outil indispensable pour nettoyer le corps, ainsi qu'une décoction de tubercules de topinambour séchés est indiquée pour le diabète, la gastrite, le péristaltisme affaibli. Il est encore préférable d'utiliser du jus frais de tubercules de topinambour pour ces maladies. L'utilisation du topinambour favorise la synthèse du glycogène, des acides biliaires, des protéines. Les fibres hydrosolubles et les fibres alimentaires, qui en font partie, aident à nettoyer la surface interne de l'intestin, à prévenir la constipation, à réduire le cholestérol, à réduire le risque de développer une lithiase biliaire et à prévenir la formation de plaques d'athérosclérose. De plus, le topinambour améliore l'état des vaisseaux sanguins et de la peau, les paramètres immunologiques sanguins, abaisse la tension artérielle, aide à normaliser la glycémie et prévient le développement de maladies oncologiques, principalement le cancer colorectal. Le topinambour est capable de réduire la gravité des nausées, d'arrêter les vomissements, de soulager les brûlures d'estomac et d'éliminer le goût amer dans la bouche. Il est recommandé de consommer quotidiennement environ 100 grammes de tubercules crus de poire, par exemple sous forme de salade. Le topinambour peut être utilisé comme alternative aux pommes de terre, en l'ajoutant aux soupes ou aux plats principaux. Manger plus peut provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins. Avec l'utilisation quotidienne de la racine, le nombre de bifidobactéries dans le côlon augmente, supprimant la microflore pathogène (Shigella, Salmonella, Staphylococcus, Enterococcus. Comment conserver le topinambour ? Les tubercules de topinambour sont recouverts d'une peau fine et délicate, qui peut être facilement endommagée et nécessite donc des conditions de stockage spéciales qui peuvent empêcher les tubercules de se dessécher ou de pourrir. À la maison, il est optimal de conserver le topinambour après l'achat au réfrigérateur, après avoir placé les tubercules dans un sac alimentaire en papier, de préférence pas plus de 30 jours. Sous forme pelée ou hachée - pas plus de trois jours. Comment choisir le topinambour ? Choisissez des tubercules à texture ferme, sans moelleux, avec une peau intacte et non ridée sans imperfections. La rugosité et les excroissances à la surface du tubercule sont acceptables. Dès la mi-septembre, la courte saison du topinambour commence, profitez-en pour enrichir votre alimentation avec des tubercules frais de cette plante unique. Topinambour (poire moulue). Le berceau de la plante, l'histoire de la distribution et de la culture
L'artichaut de Jérusalem est originaire d'Amérique du Nord, où il pousse le long de la côte est des lacs du Canada au sud jusqu'à l'État de Géorgie en tant que plante sauvage. Les indigènes l'appelaient "racines solaires". Avec des noms dans d'autres langues, la plante n'a pas eu beaucoup de chance. Le mot topinambour a commencé à être utilisé par les commerçants du marché français qui vendaient des racines dans les rues de Paris, en le prenant du nom de la tribu brésilienne Tupinamba, dont certains sont arrivés en France en 1613. Les Tupinamba ne connaissaient rien au topinambour, mais étaient à l'époque la tribu indienne la plus connue. C'est une histoire tellement étrange. Il y avait aussi confusion avec le nom en anglais. Le topinambour n'a rien à voir avec le topinambour, probablement juste une perception erronée du mot girasole (qui signifie "tournesol" en italien, comme les colons italiens appelaient le topinambour, car il appartient à la famille des tournesols). Et on l'appelait "artichaut" parce que le chercheur, le Français qui l'a essayé le premier, a décidé que le topinambour avait le goût d'un artichaut. Comment une telle chose a-t-elle pu venir à l'esprit ? Surtout les Français ! A quoi sert le topinambour ? Le topinambour est une bonne source de minéraux tels que le fer (!), le cuivre, le potassium, le molybdène, le magnésium. Ils contiennent également un ensemble de vitamines B (notamment B1, B5, B3). Il y a beaucoup d'inuline dans les racines. L'inuline est un polysaccharide ou un amidon qui est traité différemment par le corps que les autres sucres et n'est pas utilisé pour le métabolisme énergétique. Cela rend le topinambour particulièrement utile pour les diabétiques. L'inuline sert de nourriture aux bifidobactéries - bactéries bénéfiques dans le tube digestif, et contribue à augmenter leur nombre. Les scientifiques parlent également de l'effet positif du topinambour sur le système immunitaire, son utilisation est associée à une résistance accrue de l'organisme aux infections, par l'effet sur le complément (le système de protéines constamment présentes dans le sang, qui sont responsables de la neutralisation des virus , résoudre les bactéries et augmenter le flux de leucocytes vers la zone d'infection).
Vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains à partir de topinambour. La purée de topinambour peut être utilisée comme substitut de la purée de pommes de terre ou pour épaissir les soupes ou les sauces. De là, vous pouvez faire de la soupe-purée sur du bouillon de légumes ou de poulet. Il est bon d'y ajouter des oignons verts, du basilic ou de l'aneth. À partir de topinambours râpés, vous pouvez faire cuire des crêpes / tertiks / galettes de pommes de terre. Avec d'autres légumes, il peut être utilisé dans un ragoût de légumes. Le topinambour cru convient également pour une salade d'hiver, par exemple, avec des carottes râpées. Le topinambour bio n'a pas besoin d'être nettoyé, il se lave à la brosse avant cuisson. De nombreux nutriments se trouvent juste sous la peau, et lorsque vous frottez, vous les coupez également. Le topinambour peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes, il est donc préférable de commencer par de petites quantités, de le congeler avant la cuisson et d'utiliser du fenouil avec du topinambour comme racine ou graine fraîche peut également aider. Le topinambour prêt se consomme dans les deux jours suivant sa préparation et n'est pas congelé. Le topinambour noircit rapidement à l'air, pour que cela n'arrive pas, vous pouvez le mettre dans de l'eau avec un peu de jus de citron ou de vinaigre si vous ne comptez pas le faire cuire tout de suite. Pendant la cuisson, la peau peut noircir en raison de la forte teneur en fer. Et même après la cuisson, le fer peut donner une teinte grise aux racines. Une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre ajouté à l'eau pendant la cuisson aidera à éviter cela (environ 1 cuillère à soupe par litre d'eau). Si vous envisagez de faire de la purée de topinambour, ajoutez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson, car ils épaississent la texture du topinambour. Il n'est pas souhaitable de cuisiner dans des casseroles en fonte ou en aluminium, car le topinambour s'assombrit. Topinambour. Aventures aux racines solaires
La poire de terre est arrivée en Angleterre sous le règne du roi Jacques 1er en 1617. Ici, un botaniste, ou jardinier J. Goodeys, a repris son élevage, qui a reçu de Londres deux tubercules de la taille d'un œuf de poule. Il en a planté un chez lui et a donné l'autre tubercule à son ami. La poire moulue s'est avérée très fructueuse et en quatre ans Goodeys a pu approvisionner tout le Hampshire avec ses tubercules, car elle est devenue à la mode et a été servie aux tables des gens riches. En 1629, le topinambour s'était tellement répandu qu'il était vendu en énormes quantités sur les marchés. Les Britanniques l'ont bouilli, cuit au four, frit, cuit à la vapeur, cuit dans des tartes aux raisins secs, à la viande, etc. Cependant, sa distribution massive rapide a joué une blague cruelle sur la poire moulue. Même les pauvres ont cessé d'en manger. Mais aussi étrange que cela puisse paraître, il restait sur les tables des gourmets exquis, car il était bouilli d'une manière spéciale dans du vin et du beurre, et avait le goût d'artichauts. On dit que cette similitude était la raison pour laquelle on l'appelait le "Topinambour". La poire moulue était particulièrement appréciée en Belgique et en Hollande. Où elle, sous le nom d'artichaut souterrain, a obtenu en 1613. Dans la province néerlandaise de Zélande, la poire moulue était particulièrement populaire. Là, la population locale mangeait de novembre à avril, creusant au besoin. Ici, une poire de terre bouillie était mangée avec du poivre, du vinaigre et de l'huile de tournesol, ou pelée, saupoudrée de farine et frite dans l'huile. Les feuilles et les tiges servaient à nourrir le bétail. Mais le topinambour connut une telle popularité en Belgique et en Hollande jusqu'en 1740, date à laquelle la pomme de terre apparut, apportée à Bruges par le marchand Vergult. Les pommes de terre avaient un avantage significatif. Contrairement au topinambour, les tubercules de pomme de terre pouvaient se conserver presque une année entière, tandis que les tubercules de topinambour creusé se détérioraient très rapidement. Un tableau similaire a été observé en France. Mais contrairement à la Belgique et aux Pays-Bas, en France, le topinambour a continué à être élevé, mais pas en quantités telles qu'au tournant des XVIIIe et XIXe siècles. Un mérite important en fut le pharmacien Parmentier, que vous connaissiez déjà, qui l'a décrit dans une brochure sur la pomme de terre. Ainsi que des articles publiés en 18 par le célèbre scientifique français Busengo. Mais, comme en Angleterre, le topinambour n'est devenu qu'un habitué des tables à manger dans les cafés et restaurants chers. Le topinambour a été introduit en Russie et en Ukraine au XNUMXème siècle, sous le tsar Alexeï Mikhaïlovitch le Plus silencieux. Mais il est venu à nous non pas comme un légume de jardin, mais comme une plante médicinale. Il est arrivé en Russie par Arkhangelsk. Le tsar Alexei Mikhailovich a ordonné d'interroger tous les guérisseurs sur les méthodes de guérison qu'ils connaissaient et sur les herbes médicinales qu'ils avaient déjà utilisées. Et certains ont rapporté qu'ils traitaient des patients avec des poires infusées avec du vin ou du vinaigre pour la mélancolie et les maladies cardiaques. Aujourd'hui, le topinambour occupe 2,5 millions d'hectares dans le monde entier, il est répandu dans de nombreux pays, notamment en France, où sa superficie atteint 250 7,5 hectares et la récolte est de 1981 millions de tonnes. En France, la surface cultivée en topinambour est presque égale à la surface plantée en pomme de terre. Aux États-Unis, la superficie consacrée au topinambour de 1990 à 400 est passée de 700 hectares à 28 13 hectares, la récolte est de XNUMX millions de tonnes. Et au Canada, les agriculteurs récoltent XNUMX millions de tonnes de topinambour. En Allemagne, en Pologne, en Hongrie, le topinambour est principalement cultivé comme plante fourragère pour les porcs au pâturage et à l'engraissement. Des zones importantes sont occupées par le topinambour dans les pays scandinaves, Angleterre, Japon, Chine, pays d'Asie Mineure. Dans la petite Autriche, cette culture couvre une superficie de 130 1 hectares. Mais dans le pays, la superficie des plantations de topinambour est insignifiante : moins de XNUMX XNUMX hectares. Auteur : Rechushkin A.
Artichaut de Jérusalem (poire de terre), Helianthus tuberosus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Artichaut de Jérusalem (poire de terre), Helianthus tuberosus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le topinambour, également connu sous le nom de poire moulue ou de tournesol, est une plante vivace originaire d'Amérique du Nord et de certaines parties de l'Europe et de l'Asie. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage : La culture:
Préparation et conservation :
▪ Epicéa (épicéa européen, épicéa haut) ▪ Soies dorées (soies brûlées, millet des oiseaux) ▪ Jouez au jeu "Devinez la plante à partir de l'image"
L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée
09.05.2024 Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 L'énergie de l'espace pour Starship
08.05.2024
▪ Répéteur de téléportation pour Internet quantique ▪ La lumière s'est éteinte - l'air est devenu plus pur ▪ Les bactéries intestinales affectent le cerveau et l'humeur des gens ▪ Motoneige militaire canadienne ▪ Défense aérienne laser Skyranger 30 HEL
▪ section du site Outils et mécanismes pour l'agriculture. Sélection d'articles ▪ article de Théophile Gauthier. Aphorismes célèbres ▪ article Qu'est-ce que la lèpre ? Réponse détaillée ▪ article Conditions de danger de contact dans les réseaux triphasés ▪ article Horloge primaire. Encyclopédie de l'électronique radio et de l'électrotechnique
Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site
www.diagramme.com.ua |
Nous recommandons des articles intéressants section 
Voir d'autres articles section 
Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :
Toutes les langues de cette page