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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Safran (crocus). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Safran (crocus), Crocus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Safran (Crocus) Famille: Crocus (Iridacées) Origine: Le safran est originaire de la région méditerranéenne et de l'Asie du Sud-Ouest. Zone: Le safran pousse dans diverses zones climatiques, de la Méditerranée à l'Asie centrale et à l'Iran. Composition chimique: Le safran contient des caroténoïdes, des sucres, des albumines, du tryptophane, des huiles essentielles et d'autres composés biologiquement actifs. Le principal composant biologiquement actif du safran est la croquetine. Valeur économique: Le safran est très utilisé en cuisine, en médecine, en cosmétique et en parfumerie. En cuisine, il est utilisé pour ajouter de la saveur et de la saveur aux plats, boissons et desserts. En médecine, le safran est prescrit comme agent antioxydant, antibactérien et anti-inflammatoire, ainsi que pour traiter la dépression, l'insomnie et d'autres troubles neurologiques. En cosmétique, le safran est utilisé pour ajouter de la couleur et du parfum aux cosmétiques, ainsi que pour améliorer l'état de la peau. En parfumerie, le safran a été utilisé pour aromatiser divers produits. De plus, le safran est populaire dans l'aménagement paysager en tant que plante ornementale. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, le crocus est associé au mythe de Crocus et Smyrne. Selon la légende, le dieu Zeus a transformé Crocus, qui était un beau jeune homme, en une fleur de crocus. Cela s'est produit après que Crocus ait plaisanté avec le dieu et déclaré qu'un dieu laid devrait être décrit comme "blond". La myrrhe, à son tour, a été transformée en myrrhe, un arbre dont on extrait l'huile parfumée. Dans la culture iranienne, le safran est largement utilisé dans la cuisine, la médecine et la religion depuis des milliers d'années. Le safran est utilisé dans la religion musulmane comme symbole de pureté et de sainteté. Dans l'Europe médiévale, le crocus était un symbole de résurrection et de vie nouvelle. Il a été utilisé en médecine pour traiter la dépression et d'autres troubles mentaux. Le safran a également été un produit commercial précieux à travers l'histoire, grâce à son utilisation comme colorant et épice. Aujourd'hui, il continue d'être l'une des épices les plus chères au monde.
Safran (crocus), Crocus. Description, illustrations de la plante Safran (crocus). Légendes, mythes, histoire
Le berceau du safran est l'Asie Mineure, le Moyen-Orient et l'Inde. Cette plante a commencé à être cultivée en Orient bien avant notre ère. Il est encore courant en Syrie, en Palestine, en Perse. Ils l'ont également connu dans l'Égypte ancienne. On trouve mention de lui dans les écrits de Salomon, Homère et Hippocrate. Il y a aussi non seulement dans les écrits de la civilisation sumérienne, mais aussi des peintures conservées sur les murs du palais de Knossos en Crète, datant de 1500 av. e., qui représente des personnes ramassant du safran. La culture industrielle du safran dure depuis plus de 3500 XNUMX ans, et pendant tout ce temps, l'épice extraite des stigmates séchés de la fleur reste la plus chère au monde. En raison de sa composition exceptionnellement riche, le safran est utilisé pour aromatiser et colorer dans les industries alimentaire, parfumerie, cosmétique et médicale. À base de pigments de safran, les anciens Perses étaient capables de fabriquer des peintures, comme en témoignent les images d'animaux trouvés en Irak sur les parois de la grotte, vieilles de 50000 2 ans. À l'époque préhistorique, le commerce actif du safran a atteint son apogée au XNUMXe millénaire avant notre ère sur l'île de Crète. Et les anciens Perses étaient engagés dans la culture de cette plante au Xe siècle av. Le safran séché était tissé dans des tapis, un colorant jaune brillant extrait des anthères était utilisé pour teindre les robes des aristocrates persans et les tissus funéraires, ils teignaient les couvertures de mariage destinées à la nuit de noces, le safran était utilisé comme offrande rituelle sacrificielle à leurs dieux, utilisé comme épice et moyen médicinal. Pour traiter la mélancolie et la dépression, les anciens Perses couvraient leurs lits de fleurs de safran, préparaient des bains à base de fleurs et organisaient de véritables cures thermales, épicaient le thé et les recettes de la cuisine perse. Après avoir envoyé une armée en campagne de conquête au Cachemire, Alexandre le Grand établit son camp au milieu d'une plaine entièrement couverte de bourgeons de fleurs violettes. Pendant la nuit, les fleurs de crocus se sont ouvertes et le matin, les guerriers ont constaté que tous leurs vêtements étaient devenus jaune doré, malgré le fait qu'ils dormaient dans des tentes. Le commandant a d'abord décidé que son armée était affectée par la sorcellerie des Sumériens persans et a ordonné de battre en retraite sans combattre. Par la suite, ayant entendu parler de la foi profonde des Perses dans le pouvoir du safran, Alexandre le Grand soupçonna que la plante avait des propriétés narcotiques, alors pendant les campagnes asiatiques il força les soldats à boire du thé au safran et à manger du riz au safran. Il a lui-même pris des bains à partir des teintures de la plante et à chaque procédure, il était profondément convaincu que la plante aphrodisiaque magique aide à guérir de nombreuses blessures, lui redonne force et vigueur. Dans la culture grecque antique, le safran était populaire aux VIIe-IIIe siècles av. e., lors des fouilles des civilisations anciennes, des fresques datant même du XNUMXème siècle avant JC ont été trouvées. e., qui représentait des déesses recueillant des stigmates de safran. Selon les scientifiques, les anciens Grecs ont également représenté sur des fresques datant de différentes époques, l'utilisation du safran dans le processus d'arrêt des saignements. Avec les œuvres d'Ovide, une ancienne légende grecque sur le safran nous est parvenue, qui parle de l'amour tragique d'un beau jeune homme nommé Crocus pour la nymphe Smilax. La nymphe a été flattée par l'attention du bel homme et pendant longtemps elle a apprécié l'attitude idyllique du jeune homme. Mais bientôt Smilax se lassa de sa cour, et un jour, alors que Crocus la poursuivait dans la forêt près d'Athènes, la nymphe le conduisit vers les dieux, qui transformèrent le jeune homme ardent en une belle fleur violette aux anthères orange vif, symbolisant sa fougueuse passion pour Smilax. Une autre légende sur le crocus raconte comment le dieu grec Hermès est tombé amoureux d'un jeune homme qu'il a tué par erreur. Lorsque le sang de Crocus s'est répandu sur le sol, il l'a transformé en fleurs de safran. L'ancienne reine égyptienne Cléopâtre utilisait du safran dans ses bains avant de rencontrer ses amants, croyant que le safran lui apporterait une plus grande satisfaction. Le safran est également apprécié en Inde, où sa teinte unique est la quintessence de la beauté et la couleur officielle des vêtements bouddhistes. Dans la mythologie grecque antique, il existe de nombreuses légendes sur le safran. L'argonaute Jason, sur le point de labourer à Colchis avec des taureaux lançant des flammes, a jeté les vêtements jaune safran dont il était vêtu. Le dieu oriental Bacchus portait une robe de couleur safran et exactement les mêmes robes étaient portées par les participants aux fêtes qui lui étaient dédiées. Pendant le mariage en cours de Zeus avec Héra sur le mont Ida, le safran a poussé sur le sol, tout comme le lotus et la jacinthe ont poussé. L'Iliade d'Homère dit : Et Zeus embrasse sa femme avec des bras forts. Rapidement sous eux, le sol poussait des herbes fleuries. Les fleurs rosées de lotus, de safran et de jacinthe sont épaisses. Flexible, qui a soulevé les dieux de la terre.
La déesse de l'aube, Eos (Aurora des Romains), était vêtue d'une robe jaune d'or teinte au safran. Il existe de nombreuses autres légendes similaires concernant le safran. Publius Ovid Nason mentionne le safran à plusieurs reprises dans sa poésie. En raison de son prix élevé, le safran a servi d'indicateur de l'extravagance folle des empereurs romains. Ainsi, Galiobal se baignait dans des étangs dont l'eau était parfumée au safran. Lors des festins, lui et ses convives s'allongent sur des coussins garnis de safran. Dans les salles où se déroulaient ces fêtes, les sols étaient également saupoudrés de safran. Lors de la procession de Pétrone à la fête, les esclaves parsemaient son chemin de safran. Le safran est également mentionné dans la légende de Valentine. Ils disent qu'en fait il y avait deux Saint Valentin qui sont morts dans la Rome antique en 269 (selon d'autres sources en 270) et ont été vénérés le même jour. Leurs actes sont depuis longtemps devenus une légende, et maintenant personne ne se souvient exactement à qui la fête était dédiée. On sait seulement que l'un d'eux, le plus jeune, était prédicateur et médecin à Rome. Pendant la persécution des chrétiens par l'empereur Claudius, il a été exécuté. Un autre Valentin, évêque de Terni, vivait non loin de Rome et mourut martyr aux mains des païens la même année 269 (270). Dans la Rome antique, il était une fois un médecin nommé Valentin. On l'appelait le "médecin gastronome" car il avait toujours le souci du bon goût des médicaments qu'il prescrivait aux malades. Pour donner un goût délicieux aux médicaments, il mélangeait des mélanges amers avec du vin, du lait ou du miel. Il lavait les plaies avec du vin et utilisait des herbes pour soulager la douleur. Saint Valentin était aussi un prédicateur. Et bien qu'à cette époque les chrétiens de Rome aient été persécutés, il est devenu prêtre. Valentin a vécu à l'époque de Claudius II, qui était célèbre pour ses nombreux guerriers agressifs. Lorsque Claudius a eu du mal à recruter de nouveaux soldats pour l'armée, il a décidé que la raison en était l'attachement des soldats à leurs femmes et à leurs familles. Et les mariages et fiançailles annulés. Et Valentine a commencé non seulement à prier pour la santé de ses patients, mais aussi à épouser secrètement des couples amoureux. Un jour, le geôlier de l'empereur romain frappa à la porte de Valentin. Il tenait sa fille aveugle par la main. Il a appris la guérison miraculeuse de Valentin et a supplié Valentin de guérir sa fille de la cécité. Valentin savait que la maladie de la jeune fille était pratiquement incurable, mais il a promis qu'il ferait tout son possible pour la guérir. Il a prescrit une pommade pour les yeux à la fille et lui a dit de revenir dans un moment. Plusieurs semaines passèrent, mais la vue de la jeune fille ne revint pas. Cependant, le geôlier et sa fille ne doutaient pas de leur foi en le Dr Valentine et continuaient à prendre les herbes et les infusions prescrites. Pendant ce temps, des rumeurs parvenaient à l'empereur au sujet de mariages secrets organisés par Valentin. Et un jour, des soldats romains ont fait irruption dans la demeure de Valentin, ont détruit les médicaments et l'ont arrêté. Lorsque le père de la fille malade a appris l'arrestation de Valentine, il a voulu intervenir, mais n'a pas pu aider. Valentin savait qu'il serait bientôt exécuté. Il a demandé au geôlier du papier, une plume et de l'encre et a rapidement écrit une lettre d'adieu à la jeune fille. Valentin a été exécuté le même jour, le 14 février. Lorsque le geôlier est rentré chez lui, sa fille l'a rencontré. La fille a ouvert la note et a trouvé du safran jaune (crocus) à l'intérieur. La note disait "De votre Valentin". La jeune fille prit le safran dans sa paume et ses couleurs scintillantes illuminaient son visage. Un miracle s'est produit : la vision de la jeune fille a été restaurée. Auteur : Martyanova L.M.
Safran commun, Crocus sativus L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée vivace de 10 à 30 cm de haut, à tubercule souterrain sphérique. La tige est raccourcie, se terminant par une belle fleur violet clair. Les feuilles sont basales, très étroites, linéaires, enveloppées de gaines membraneuses par le bas. La fleur est grande ; le style à l'intérieur de la fleur est long et se termine par trois stigmates rouge orangé vif. Fleurit en septembre-novembre. Le berceau du safran est considéré comme l'Asie Mineure et l'Asie Mineure et l'Inde. Il était connu dans l'Égypte ancienne et l'Assyrie plusieurs millénaires avant notre ère. En Syrie et en Palestine, le safran était utilisé comme assaisonnement pour divers plats et pour teindre les tissus. Le safran était très apprécié dans la Rome antique comme plante aromatisante.En Chine, en Perse, en Babylonie, les vêtements royaux en étaient teints en jaune vif. En Chine, sous la menace de mort, personne n'avait le droit d'utiliser de la peinture au safran, à l'exception de l'empereur. Le safran n'est pas connu à l'état sauvage. Actuellement, il est cultivé en Asie Mineure, en Inde, en Iran, dans certains pays d'Europe occidentale, en Amérique. Sur le marché mondial, le safran est l'un des produits végétaux les plus chers. Le safran est cultivé pour ses stigmates rouge orangé. Ils sont ramassés le matin et immédiatement séchés à feu doux, après quoi ils sont emballés dans des boîtes scellées. Afin de collecter 1 kg de stigmates, il est nécessaire d'examiner 200 XNUMX fleurs.
Le safran préfère les sols neutres, le climat est modérément humide, les étés chauds et les hivers doux. Lorsqu'il est semé avec des graines, il ne fleurit que la deuxième ou la troisième année, il est donc généralement propagé par des bulbes. Ils sont plantés au printemps ou en automne. Une bonne récolte donne au safran trois à quatre ans, après quoi il est transplanté dans un nouvel endroit. Les stigmates de safran contiennent de la cyclocrocine glycoside, de l'huile essentielle, des flavonoïdes, des vitamines B1, B2, du carotène, des substances résineuses et colorantes, dont le pigment principal est la crocine. C'est un merveilleux colorant naturel; même en petites concentrations, il donne une couleur jaune intense. Depuis l'Antiquité, le safran est utilisé en médecine dans différents pays. En petite quantité, il améliore la digestion, a un effet astringent. Une infusion aqueuse de stigmates est utilisée comme diurétique, diaphorétique, analgésique et sédatif. Il donne un bon effet thérapeutique pour diverses maladies nerveuses, toux convulsive. Possédant un arôme particulier et un goût amer, les stigmates de safran sont utilisés dans les cuisines nationales orientales comme assaisonnement épicé pour les soupes et la viande. Dans l'industrie alimentaire, le safran est utilisé pour jaunir divers produits : beurre, fromage, produits de boulangerie et de confiserie, crèmes, bonbons, guimauves, boissons, etc. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Safran commun, Crocus sativus L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
La famille des iris est Iridaceae. Plante vivace sans corme et sans tige. Les feuilles sont très étroites, denses, 6-15 dans un bouquet ; fleur dressée, en entonnoir, corolle violette ou blanche ; les stigmates du pistil sont gros, orange. Dans les stigmates, il y a une huile essentielle dont la teneur est de 0,6 à 0,9% sur un poids absolument sec. L'huile essentielle est à l'état lié sous forme de glycoside de picrocrocine. On pense que la graine de safran a été élevée en Crète par les habitants de la civilisation minoenne. La composition de l'huile essentielle comprend du pinène et du cinéole, ainsi que du 2,2,6-triméthylcyclohexadiène-4-6-aldéhyde. De plus, les stigmates de safran contiennent de la gomme, des vitamines thiamine et riboflavine, la matière colorante jaune du kroschga, ainsi que des flavonoïdes (isoramnétine et kaempférol) et de l'huile grasse (6,8%), des sucres, des sels de calcium et du phosphore. Les pétales des fleurs contiennent un pigment anthocyanique ; dans les feuilles - jusqu'à 0,25% d'acide ascorbique. Le safran a un fort arôme particulier, un goût épicé amer. Les stigmates de safran sont utilisés pour colorer et aromatiser les confiseries, en cuisine, ainsi que dans la fabrication de fromages, de charcuteries et de liqueurs. En tant qu'épice, le safran est utilisé en très petites quantités. Au Moyen-Orient et en Europe du Sud, il occupe une place importante dans la préparation des plats à base de riz (pilaf, bozbash, piti). Le safran est ajouté comme épice pour éclaircir les soupes lors de la préparation de soupes d'agneau, d'agneau, de poisson et de chou-fleur, de bouillons.
En Suède, le safran est utilisé pour colorer les pâtisseries. Les gourmets recommandent de dissoudre le safran dans une petite quantité de lait chaud ou d'eau avant utilisation. Le safran, en plus des propriétés épicées, présente également un effet conservateur. Les aliments cuits avec du safran se conservent bien pendant plusieurs jours, alors que sans lui, ils tournent rapidement au vinaigre. Le safran a été utilisé dans le passé comme épice pour augmenter l'appétit. Parfois, les stigmates sont utilisés comme analgésique, anticonvulsivant, cardiaque, diurétique, pour les maladies du foie et pour les collyres. Dans la médecine populaire d'Azerbaïdjan, le safran était recommandé pour la coqueluche, les spasmes hystériques, comme moyen de stimuler l'activité sexuelle. Le beau safran (Crocus speciosus Bieb.) pousse dans des endroits ouverts en Transcaucasie et en Crimée. Ses stigmates peuvent remplacer le safran cultivé en Azerbaïdjan pour colorer le pain et les produits de confiserie, ainsi que les fromages, le beurre, les boissons, etc. En Crimée, dans la partie steppique, ainsi que sur les pentes rocheuses, le long des collines et des lisières de forêt, on trouve du safran de Pallas (C. Pallasii Goldb.). C'est un substitut de la graine de safran. Les stigmates contiennent le glycoside picrocréocine et le colorant jaune crocine. S'utilise de la même manière que la vue précédente. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Safran, Crocus sativus L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : az. zéferan; bras. krkum ; cargaison, verrouillée ; Allemand Safran-Pflanze ; fr. safran, safran d'automne; Anglais Safran; But. safran ; Suédois, safran; il. zafferan; Espagnol l'azafran; polonais szafran. Plante vivace à tubercule souterrain, donnant un bouquet de lobes et entouré de membranes membraneuses ; la tige ne se développe pas et les fleurs (une ou plusieurs), entourées à l'extérieur d'écailles membraneuses, semblent émerger directement du tubercule. Les feuilles sont vertes, commencent à se développer après la floraison ou pendant la floraison de la plante. Couvrir à la base. Les feuilles sont allongées, rappelant les feuilles de céréales. Les fleurs sont violettes. Propagation par graines et stockée dans des bulbes (tubercules souterrains) de couleur brune ou rougeâtre. Les stigmates des fleurs contiennent du glucoside picrocine, qui sépare l'huile essentielle et se décompose sous l'influence des acides en crocose et terpène crocine (C44H70O23), qui est un colorant. Le safran a une odeur agréable et est utilisé dans les industries de la confiserie et des spiritueux. Le safran est très bon pour assaisonner les plats de poisson. Les stigmates du safran cultivé peuvent être remplacés par les stigmates du C. speciosus M.V. sauvage, poussant en Transcaucasie. Auteur : Ipatiev A.N.
Safran commun, Crocus sativus. Description de la plante, zone, culture, application
Plante vivace tubéro-bulbeuse sans tige de la famille des iris. Les feuilles sont très étroites, denses, 6-15 en grappe. La fleur est dressée, en forme d'entonnoir, la corolle est violette ou blanche, les stigmates du pistil sont gros, orange. Le safran commun ressemble beaucoup aux espèces de safran à floraison printanière - Crocus heuffelianus et Crocus vernus. En revanche, le safran commun fleurit à l'automne en même temps que le très toxique colchique d'automne (Colchicum autumnale) qui lui ressemble. Ceci doit être gardé à l'esprit afin de ne pas confondre les plantes. En Europe, le premier safran a été cultivé en Espagne. Il y fut amené au IXe siècle. Arabes qui ont hypothéqué leurs biens dans le sud du pays. Ensuite, cette plante pénètre dans d'autres États européens, mais maintenant le safran n'est cultivé à grande échelle qu'en Espagne et dans le sud de la France. Il est également cultivé en Crimée et dans le Caucase. Les stigmates de la fleur de safran cultivé contiennent une quantité importante d'huile essentielle. Il y a aussi une crocine colorante jaune, des tanins et de l'huile grasse. Comme épice, on utilise des stigmates orange vif en forme d'entonnoir, dont il y en a trois dans une fleur. Ils sont, avec une partie de la colonne, coupés à la main à partir de fleurs fraîchement épanouies et séchés immédiatement, rapidement et soigneusement. La minutie de ce travail peut être jugée par le fait que pour obtenir 1 kg d'épices sèches, environ 200 XNUMX fleurs doivent être traitées. Par conséquent, leur prix est élevé. Au Moyen Âge, la contrefaçon de safran était passible d'être brûlé sur le bûcher ou enterré vivant. Il suffit d'ajouter la plus petite quantité de cette épice au plat pour qu'il acquière une couleur dorée et un arôme merveilleux. Dans la cuisine européenne, à l'exception de l'espagnole, le safran est aujourd'hui ajouté principalement aux plats de poisson (soupes, ragoûts de poisson, sauces aux escargots, etc.). Il est utilisé avec succès pour aromatiser les confiseries, les produits à base de farine, dans la production de fromages, de saucisses, etc. Le safran est un colorant très puissant : deux stigmates de sa fleur suffisent pour que 3 litres d'eau acquièrent une couleur safran. À une certaine époque, les souverains babyloniens, mèdes et perses portaient des chaussures teintes au safran, et les dames de l'époque antique portaient des robes. Mais déjà dans environ 1/3 de toutes les recettes culinaires médiévales utilisées par les familles riches, il était prescrit d'ajouter du safran à la nourriture, et le roi anglais Henri VIII aimait tellement cette épice qu'il a même interdit aux dames de la cour d'utiliser le safran pour se teindre les cheveux. . Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Safran. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
L'empereur romain Héliogabale était un gros mangeur difficile. Même l'eau claire des bassins du palais, dans lesquels il se baignait, ne lui paraissait pas assez rafraîchissante. Et Heliogabal a ordonné "d'améliorer" l'eau. Et puis un jour, un miracle s'est produit: à l'arrivée de l'empereur, les étangs ont commencé à dégager un tel arôme, comme si un baril entier de parfum y avait été versé. Le miracle a été accompli par les serviteurs de l'empereur avec l'aide de safran. Cette plante était tenue en haute estime par les anciens Romains. Lorsque le safran a fleuri, les cueilleurs sont sortis dans les prés. Mais ils n'ont pas récolté de belles fleurs, mais seulement des stigmates filiformes jaune vif, qui se terminent par un pistil. C'est dans les stigmates que se trouve l'huile essentielle parfumée. Les stigmates ont été séchés, pilés, puis on a insisté sur eux pour obtenir de l'eau - quelque chose comme du parfum a été obtenu. Combien de stigmates a-t-il fallu ramasser pour parfumer chaque jour les mares de l'empereur ! Une telle idée coûtait de l'argent fou et n'était abordable que pour le dirigeant du puissant État romain. Héliogabale n'a pas fait exception. Lorsqu'un autre empereur de la Rome antique - Néron - est revenu de Grèce dans sa capitale, la route le long de laquelle il voyageait a été arrosée d'eau safranée. Cette plante était également très appréciée dans les pays de l'Est - à Babylone, en Perse, en Chine. Mais là, il a été utilisé dans un but complètement différent - ils ont teint les vêtements avec du safran dans une couleur jaune vif. Et voici ce qui est curieux : la matière colorante a été extraite des mêmes stigmates. La teinture au safran était excellente, mais contenue en si petite quantité qu'elle était d'un prix prohibitif. Elle était au-dessus de ses moyens pour les simples mortels - seuls les vêtements royaux étaient teints avec elle. En Chine, il y avait même une loi sévère : sous peine de mort, personne à part l'empereur n'ose utiliser la peinture au safran ! Mais tout cela c'était il y a très longtemps. Maintenant, le safran est devenu si commun que nous le rencontrons tous les jours au petit-déjeuner. Après tout, le beurre, le fromage, le saucisson, les brioches, de nombreuses variétés de sucreries et de boissons nous paraissent plus appétissantes car elles sont teintées de safran. Et ils ne le ramassent plus dans les prés, comme auparavant, mais dans des champs spéciaux. Auteur : Osipov N.F.
Safran. Description botanique, histoire des plantes, légendes et traditions folkloriques, culture et utilisation
Quiconque a déjà vu des champs de safran en fleurs ne les oubliera jamais. D'un horizon à l'autre, la mer violet foncé se balance et met le feu au ciel sans fond d'une couleur violette. Un cavalier traversera le champ - le cheval et le cavalier deviendront violet foncé, un oiseau volera - et l'oiseau changera de couleur. Même le soleil, le soleil doré brillant, passant sur les champs violets de safran, devient un peu violet, et le champ de safran à ce moment prend l'ombre d'une aube qui s'estompe, et donc il semble que ce n'est pas du tout un champ , mais l'aube du soir tomba sur la terre et l'illumina d'un horizon à l'autre. Mais maintenant, les ailes du ciel s'assombrissaient sensiblement, et seul le très, très zénith restait bleu. Le safran s'assombrit également, couvrant les yeux violets. A l'état sauvage, cette plante se trouve dans de nombreuses zones côtières de la mer Méditerranée, près d'Athènes, sur l'île de Crète, en Dalmatie et en Crimée. Le mot "safran" vient apparemment de l'arabe "zaferan", c'est-à-dire "jaune", et les Espagnols l'appelaient - "atzafran". Le safran est mentionné dans le papyrus égyptien Ebert, dans les livres de Salomon, Homère et Hippocrate. Il est connu non seulement comme un parfum, mais comme un assaisonnement exquis des cuisines royales et comme un médicament précieux. Le safran était également utilisé comme colorant naturel. Les chaussures des rois de Médie, de Babylone et de Perse, ainsi que les robes, les couvre-lits étaient teints en jaune avec du safran. La déesse grecque de l'aube, Eos, était également vêtue de vêtements jaune doré teints au safran. Les habitants de Sidon ont également été teints en jaune par les Phéniciens, célèbres dans tout le Moyen-Orient. Les vêtements fabriqués à partir de ces tissus, ainsi que des tissus teints en violet, étaient considérés comme un signe de richesse et de noblesse. Dans la Chine ancienne, il y avait même une loi : personne, sauf l'empereur, n'osait utiliser de la peinture au safran sous peine de mort. Selon la mythologie grecque antique, l'argonaute Jason, exploitant les taureaux enflammés pour labourer les champs de Colchis, a jeté ses vêtements jaune safran afin que la couleur safran n'irrite pas les animaux. Mais le dieu Bacchus portait toujours une robe couleur safran et exigeait la même chose des participants aux fêtes qui lui étaient dédiées. Selon la mythologie, le safran a poussé sur le mont Ida lors du mariage de Zeus avec Héra. Voici comment il est dit à ce sujet dans l'Iliade : Et dans de fortes étreintes Zeus conclut sa femme. Rapidement sous eux, la terre a poussé des herbes fleuries, du lotus rosé, du safran épais et des fleurs de jacinthe, flexibles, qui ont élevé les dieux de la terre. Il fut un temps où le safran valait son pesant d'or et témoignait souvent de l'extravagance folle des empereurs romains. Ainsi, l'empereur Héliobal, avant de se baigner dans l'étang, exigea que l'étang soit parfumé au safran ; le safran était saupoudré sur les sols des salles où se déroulaient les fêtes, d'ailleurs le seigneur et son entourage aimaient à s'allonger sur des oreillers bourrés des pétales de cette fleur. Et bien que la famille du safran compte huit douzaines d'espèces, dont trois poussent en Europe, mais une seule - le safran dit alimentaire - fournit une matière première précieuse pour l'industrie de la confiserie. Pour gagner un kilo d'épices, il faut couper les stigmates de deux cent mille fleurs. Par conséquent, le safran a plus de valeur que l'or à notre époque. Le philosophe religieux judéo-hellénistique Philon d'Alexandrie a affirmé qu'en hébreu le safran était appelé kachkot. Kachkot était un ami du dieu Mercure, le saint patron des voyageurs, avec qui le jeune homme a concouru à plusieurs reprises au lancer du disque. Un jour, Mercure jeta négligemment un disque au visage de Kachkot. Le coup a été fatal. Au printemps, à l'endroit de la mort du jeune homme, le printemps a poussé une charmante fleur. De "kachkota" est venu le nom grec de la fleur - crocus. "Croque" - en grec "fil", le stigmate d'une fleur ressemble à un fil. Par une belle journée de printemps, sur une parcelle dégelée, il ouvre grand ses six pétales violets avec des fils au centre. Le crocus n'a peur ni des gelées matinales ni de la neige printanière. Ses fleurs, comme les fleurs du perce-neige, percent hardiment la croûte de neige et ouvrent les yeux. Dans les montagnes, dans les prairies alpines, où poussent plus de quatre-vingts espèces de crocus en même temps, ils créent des tapis pittoresques d'une beauté étonnante. Une variété de couleurs unies vives - doré, jaune, crème, lilas, bleu, lilas, violet, violet, blanc, bicolore, rayé et panaché - nous permet de classer le crocus parmi les plantes ornementales à floraison précoce les plus précieuses. Parmi eux, les crocus de printemps et les crocus à fleurs dorées sont particulièrement intéressants, dont sont issues plus tard de nombreuses variétés de jardin. Les crocus sont connus de l'homme depuis l'Antiquité. Sur les fresques du palais de Knossos, construit sur l'île de Crète il y a quatre mille ans, des jeunes hommes sont représentés ramassant des fleurs dans des vases, et ces fleurs ne sont que des crocus. Les anciens Grecs les considéraient comme un symbole de bonheur, la fleur de l'aube d'Eos. Auteur : Krasikov S.
Safran (crocus), Crocus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Safran (crocus), Crocus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le safran (crocus) est une plante à fleurs utilisée pour préparer des épices, comme additif aux cosmétiques et comme plante ornementale. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le safran (crocus) : La culture:
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