Le lait sera produit par des microbes

11.06.2021

La start-up New Culture, spécialisée dans le développement de microbes pour cultiver des protéines laitières sans l'utilisation de vaches, prévoit de sortir la première mozzarella d'ici 2023. Matt Gibson, co-fondateur de New Culture, en a parlé.

Alors que les produits laitiers alternatifs remplissent rapidement le marché international, le fromage est à la traîne car les qualités fonctionnelles de la protéine de vache, la caséine, responsable de l'élasticité des fromages comme la mozzarella, sont difficilement reproductibles.

« Les protéines de caséine sont très difficiles à obtenir avec une fermentation de précision, mais nous avons fait une percée dans la production de quantités importantes de protéines de caséine d'origine non animale. Cette capacité nous permet d'être la seule entreprise de mozzarella sans lait de vache », déclare Gibbson.

La startup utilise des techniques de biologie synthétique pour insérer des séquences d'ADN dans des microbes qui les "programment" efficacement dans des protéines cibles - les caséines alpha, kappa et bêta. Ils forment des micelles de caséine, ou amas de protéines de caséine, qui sont identiques aux protéines de lait de vache.

Le nouveau produit aura une étiquette absolument propre. En plus de la caséine cultivée, la composition comprend des graisses végétales, une petite quantité de sucre, des sels, des vitamines et des minéraux. Le calcium et d'autres sels que l'on trouve dans le lait de vache serviront de catalyseur pour la formation de micelles de caséine, tout en étant « emballés » dans des micelles de protéines.

Même si les protéines de caséine sont produites par un microbe génétiquement modifié, ce microbe n'est pas présent directement dans la caséine, de sorte que le produit final sera non OGM. Tout d'abord, la mozzarella de non-lait de vache fera son apparition dans les établissements de restauration.

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Machine pour éclaircir les fleurs dans les jardins 02.05.2024

Dans l'agriculture moderne, les progrès technologiques se développent visant à accroître l'efficacité des processus d'entretien des plantes. La machine innovante d'éclaircissage des fleurs Florix a été présentée en Italie, conçue pour optimiser la phase de récolte. Cet outil est équipé de bras mobiles, lui permettant de s'adapter facilement aux besoins du jardin. L'opérateur peut régler la vitesse des fils fins en les contrôlant depuis la cabine du tracteur à l'aide d'un joystick. Cette approche augmente considérablement l'efficacité du processus d'éclaircissage des fleurs, offrant la possibilité d'un ajustement individuel aux conditions spécifiques du jardin, ainsi qu'à la variété et au type de fruits qui y sont cultivés. Après avoir testé la machine Florix pendant deux ans sur différents types de fruits, les résultats ont été très encourageants. Des agriculteurs comme Filiberto Montanari, qui utilise une machine Florix depuis plusieurs années, ont signalé une réduction significative du temps et du travail nécessaires pour éclaircir les fleurs. ...>>

Microscope infrarouge avancé 02.05.2024

Les microscopes jouent un rôle important dans la recherche scientifique, car ils permettent aux scientifiques d’explorer des structures et des processus invisibles à l’œil nu. Cependant, diverses méthodes de microscopie ont leurs limites, parmi lesquelles la limitation de la résolution lors de l’utilisation de la gamme infrarouge. Mais les dernières réalisations des chercheurs japonais de l'Université de Tokyo ouvrent de nouvelles perspectives pour l'étude du micromonde. Des scientifiques de l'Université de Tokyo ont dévoilé un nouveau microscope qui va révolutionner les capacités de la microscopie infrarouge. Cet instrument avancé vous permet de voir les structures internes des bactéries vivantes avec une clarté étonnante à l’échelle nanométrique. En général, les microscopes à infrarouge moyen sont limités par leur faible résolution, mais le dernier développement des chercheurs japonais surmonte ces limitations. Selon les scientifiques, le microscope développé permet de créer des images avec une résolution allant jusqu'à 120 nanomètres, soit 30 fois supérieure à la résolution des microscopes traditionnels. ...>>

Piège à air pour insectes 01.05.2024

L'agriculture est l'un des secteurs clés de l'économie et la lutte antiparasitaire fait partie intégrante de ce processus. Une équipe de scientifiques du Conseil indien de la recherche agricole - Institut central de recherche sur la pomme de terre (ICAR-CPRI), à Shimla, a mis au point une solution innovante à ce problème : un piège à insectes alimenté par le vent. Cet appareil comble les lacunes des méthodes traditionnelles de lutte antiparasitaire en fournissant des données en temps réel sur les populations d'insectes. Le piège est entièrement alimenté par l’énergie éolienne, ce qui en fait une solution respectueuse de l’environnement qui ne nécessite aucune énergie. Sa conception unique vous permet de surveiller à la fois les insectes nuisibles et utiles, offrant ainsi un aperçu complet de la population dans n'importe quelle zone agricole. "En évaluant les ravageurs cibles au bon moment, nous pouvons prendre les mesures nécessaires pour contrôler à la fois les insectes nuisibles et les maladies", explique Kapil Kumar Sharma, chercheur principal de cette étude. ...>>

La menace des débris spatiaux pour le champ magnétique terrestre 01.05.2024

On entend de plus en plus souvent parler d’une augmentation de la quantité de débris spatiaux entourant notre planète. Cependant, ce ne sont pas seulement les satellites et les engins spatiaux actifs qui contribuent à ce problème, mais aussi les débris d’anciennes missions. Le nombre croissant de satellites lancés par des sociétés comme SpaceX crée non seulement des opportunités pour le développement d’Internet, mais aussi de graves menaces pour la sécurité spatiale. Les experts se tournent désormais vers les implications potentielles pour le champ magnétique terrestre. Le Dr Jonathan McDowell du Harvard-Smithsonian Center for Astrophysics souligne que les entreprises déploient rapidement des constellations de satellites et que le nombre de satellites pourrait atteindre 100 000 au cours de la prochaine décennie. Le développement rapide de ces armadas cosmiques de satellites peut conduire à une contamination de l'environnement plasmatique terrestre par des débris dangereux et à une menace pour la stabilité de la magnétosphère. Les débris métalliques des fusées usagées peuvent perturber l'ionosphère et la magnétosphère. Ces deux systèmes jouent un rôle clé dans la protection de l’atmosphère et le maintien ...>>

Solidification de substances en vrac 30.04.2024

Il existe de nombreux mystères dans le monde de la science, et l’un d’eux est le comportement étrange des matériaux en vrac. Ils peuvent se comporter comme un solide mais se transformer soudainement en un liquide fluide. Ce phénomène a attiré l’attention de nombreux chercheurs, et peut-être sommes-nous enfin sur le point de résoudre ce mystère. Imaginez du sable dans un sablier. Il s'écoule généralement librement, mais dans certains cas, ses particules commencent à se coincer, passant d'un liquide à un solide. Cette transition a des implications importantes dans de nombreux domaines, de la production de drogues à la construction. Des chercheurs américains ont tenté de décrire ce phénomène et de mieux le comprendre. Dans l’étude, les scientifiques ont effectué des simulations en laboratoire en utilisant les données provenant de sacs de billes de polystyrène. Ils ont découvert que les vibrations au sein de ces ensembles avaient des fréquences spécifiques, ce qui signifie que seuls certains types de vibrations pouvaient traverser le matériau. Reçu ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive Sécurité des cyclistes 08.03.2012 Dans la ville américaine de Portland, des statistiques sont recueillies sur un millier d'habitants qui se rendent régulièrement au travail à vélo. Au cours de l'année, 18 % d'entre eux ont subi au moins une blessure et près de 30 % des blessés ont nécessité des soins médicaux. La part des cyclistes qui meurent sur la route est de 0,07 victime par million de kilomètres parcourus (pour les trajets en voiture, ce chiffre est de 0,02 et pour les motos - 35 fois plus). Un casque spécial réduit le risque de blessure à la tête de 70 %. On pense que les avantages du cyclisme régulier justifient complètement le petit risque possible. Une étude aux Pays-Bas a révélé que ceux qui utilisent un vélo au lieu d'une voiture pour de courts trajets ont 14 mois d'espérance de vie de plus que les automobilistes purs et durs.

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