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Salo d'un tube à essai

09.06.2023

Les scientifiques de l'American Tufts University ont maîtrisé une toute nouvelle méthode de croissance des cellules graisseuses et de leur transformation en un produit fini similaire à la graisse animale. Cela permettra à la viande artificielle d'être complétée par des graisses artificielles.

La technologie de production de viande artificielle promet de fournir à l'humanité un produit savoureux et sain sans nuire à l'environnement ni détruire les animaux.

Auparavant, les biologistes ont déjà appris à développer des tissus musculaires de différentes espèces animales. Certains de ces produits ont déjà été approuvés et sont en cours de production pour être distribués dans les magasins et les restaurants. Cependant, le goût, la texture et la valeur nutritionnelle authentiques de la viande restent incomplets sans une certaine quantité de matières grasses. Les tests montrent que les consommateurs considèrent le bœuf comme la viande la plus délicieuse, contenant environ 36 % de matières grasses. Compléter la viande artificielle alimentaire aidera une nouvelle méthode qui vous permet de développer du tissu adipeux.

Pour cultiver des cellules "in vitro", elles doivent être constamment alimentées en nutriments et en oxygène. Dans un organisme vivant, cela se produit en raison du mouvement constant du sang à travers un réseau vasculaire qui couvre toutes les parties du corps. Il n'a pas encore été possible de reproduire un tel système dans des conditions artificielles, de sorte que les tissus sont cultivés en minuscules fragments plats.

L'équipe du professeur David Kaplan a appris non seulement à obtenir de tels morceaux de tissu adipeux, mais aussi à les combiner dans le produit fini. Pour les expériences, les scientifiques ont utilisé des adipocytes, qui accumulent des cellules graisseuses chez les souris et les porcs. Après avoir cultivé de petits échantillons, ils ont été collectés et mélangés avec de l'alginate, ainsi qu'avec de la mTG (transglutaminase microbienne).

Toutes ces substances ont été testées à plusieurs reprises et reconnues comme sûres pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. Et pour les cellules du tissu adipeux, elles constituent un lien qui vous permet de former un produit complet à partir de fragments plats miniatures.

"Le tissu adipeux est principalement constitué de cellules avec une quantité minimale d'autres composants structurels. Par conséquent, nous avons décidé que s'ils pouvaient être reliés entre eux, cela suffirait à reproduire le goût, la valeur nutritionnelle et la texture de la graisse animale naturelle", ont déclaré les auteurs. . étude.

Les expériences ont confirmé la théorie des scientifiques et la structure de la graisse artificielle a résisté à la même pression que la graisse naturelle de bœuf ou de porc. La texture, grâce aux composants, s'est avérée un peu plus douce, plus proche de la graisse fondue. Mais des combinaisons d'additifs permettent aux scientifiques d'affiner la formule et d'affiner la texture du produit fini.

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée 09.05.2024

La mécanique quantique continue de nous étonner avec ses phénomènes mystérieux et ses découvertes inattendues. Récemment, Bartosz Regula du RIKEN Center for Quantum Computing et Ludovico Lamy de l'Université d'Amsterdam ont présenté une nouvelle découverte concernant l'intrication quantique et sa relation avec l'entropie. L'intrication quantique joue un rôle important dans la science et la technologie modernes de l'information quantique. Cependant, la complexité de sa structure rend sa compréhension et sa gestion difficiles. La découverte de Regulus et Lamy montre que l'intrication quantique suit une règle d'entropie similaire à celle des systèmes classiques. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives dans le domaine de la science et de la technologie de l’information quantique, approfondissant notre compréhension de l’intrication quantique et de son lien avec la thermodynamique. Les résultats de l'étude indiquent la possibilité d'une réversibilité des transformations d'intrication, ce qui pourrait grandement simplifier leur utilisation dans diverses technologies quantiques. Ouvrir une nouvelle règle ...>>

Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'été est une période de détente et de voyage, mais souvent la chaleur peut transformer cette période en un tourment insupportable. Découvrez un nouveau produit de Sony - le mini-climatiseur Reon Pocket 5, qui promet de rendre l'été plus confortable pour ses utilisateurs. Sony a introduit un appareil unique - le mini-conditionneur Reon Pocket 5, qui assure le refroidissement du corps pendant les journées chaudes. Grâce à lui, les utilisateurs peuvent profiter de la fraîcheur à tout moment et en tout lieu en le portant simplement autour du cou. Ce mini-climatiseur est équipé d'un réglage automatique des modes de fonctionnement, ainsi que de capteurs de température et d'humidité. Grâce à des technologies innovantes, Reon Pocket 5 ajuste son fonctionnement en fonction de l'activité de l'utilisateur et des conditions environnementales. Les utilisateurs peuvent facilement régler la température à l'aide d'une application mobile dédiée connectée via Bluetooth. De plus, des T-shirts et des shorts spécialement conçus sont disponibles pour plus de commodité, auxquels un mini climatiseur peut être attaché. L'appareil peut oh ...>>

L'énergie de l'espace pour Starship 08.05.2024

La production d’énergie solaire dans l’espace devient de plus en plus réalisable avec l’avènement de nouvelles technologies et le développement de programmes spatiaux. Le patron de la startup Virtus Solis a partagé sa vision d'utiliser le Starship de SpaceX pour créer des centrales électriques orbitales capables d'alimenter la Terre. La startup Virtus Solis a dévoilé un projet ambitieux visant à créer des centrales électriques orbitales utilisant le Starship de SpaceX. Cette idée pourrait changer considérablement le domaine de la production d’énergie solaire, la rendant plus accessible et moins chère. L'essentiel du plan de la startup est de réduire le coût du lancement de satellites dans l'espace à l'aide de Starship. Cette avancée technologique devrait rendre la production d’énergie solaire dans l’espace plus compétitive par rapport aux sources d’énergie traditionnelles. Virtual Solis prévoit de construire de grands panneaux photovoltaïques en orbite, en utilisant Starship pour livrer l'équipement nécessaire. Cependant, l'un des principaux défis ...>>

Nouvelle méthode pour créer des batteries puissantes 08.05.2024

Avec le développement de la technologie et l’utilisation croissante de l’électronique, la question de la création de sources d’énergie efficaces et sûres devient de plus en plus urgente. Des chercheurs de l'Université du Queensland ont dévoilé une nouvelle approche pour créer des batteries à base de zinc de haute puissance qui pourraient changer le paysage de l'industrie énergétique. L’un des principaux problèmes des piles rechargeables traditionnelles à base d’eau était leur faible tension, qui limitait leur utilisation dans les appareils modernes. Mais grâce à une nouvelle méthode développée par des scientifiques, cet inconvénient a été surmonté avec succès. Dans le cadre de leurs recherches, les scientifiques se sont tournés vers un composé organique spécial : le catéchol. Il s’est avéré être un composant important capable d’améliorer la stabilité de la batterie et d’augmenter son efficacité. Cette approche a conduit à une augmentation significative de la tension des batteries zinc-ion, les rendant ainsi plus compétitives. Selon les scientifiques, ces batteries présentent plusieurs avantages. Ils ont b ...>>

Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Batteries fines flexibles à base de fluorure de nickel 07.05.2014

James Tour (James Tour) et ses collègues scientifiques du Rice University Laboratory ont développé une batterie flexible et ultra-mince, composée d'électrodes nanoporeuses en nickel-fluorure, qui "enveloppent" l'électrolyte en couches. Le modèle du condensateur électrochimique présenté par eux a une épaisseur de seulement 0,025 cm, mais à l'avenir, il pourra être facilement mis à l'échelle en fonction du but d'utilisation. Cela nécessitera soit l'ajout de nouvelles couches, soit l'augmentation de leurs tailles actuelles.

Lors de tests effectués par des étudiants de l'Université Rice, le fonctionnement d'une batterie à plaques flexibles a été testé dans la pratique. L'appareil, de petite taille, a réussi à faire face à un cycle de 10 24 charges et décharges, perdant finalement 1000% de sa capacité déclarée avant les tests. La batterie a également été testée pour XNUMX cycles de flexion. Bien sûr, il y a eu des tentatives pour développer de telles batteries rechargeables minces auparavant, mais leur capacité au moment de leur apparition laissait beaucoup à désirer, démontrant des résultats nettement moins bons par rapport aux batteries lithium-ion classiques.

"Les matériaux utilisés auparavant pour créer des batteries à haute capacité étaient de nature très fragile, il était donc très difficile pour nous, en tant que spécialistes, de trouver la bonne combinaison d'éléments pour créer une batterie flexible avec des caractéristiques répondant à toutes les normes modernes. Le Laboratoire avait des systèmes flexibles à sa disposition.Cependant, nous avons choisi le fluorure de nickel comme un matériau plus prometteur avec un grand potentiel.Le système lui-même est à la fois une batterie familière aux utilisateurs d'appareils mobiles et en même temps un supercondensateur.

Tout cela permet de charger et de décharger une batterie flexible à couches minces à base de fluorure de nickel à une vitesse suffisamment élevée et à un courant élevé, en y consacrant le moins de temps possible. Mais si vous devez utiliser la batterie comme batterie standard pour l'électronique mobile, le système est capable de charger et de décharger beaucoup plus lentement », a déclaré l'un des participants au projet lors d'une interview.

Pour créer le supercondensateur, les scientifiques ont déposé une couche de fluorure de nickel de 900 nm sur un substrat spécial avec des trous de pores spéciaux de 5 nm. Après cela, le substrat a été retiré et l'électrolyte utilisé dans la structure sous la forme d'une solution d'hydroxyde de potassium dans de l'alcool polyvinylique a été "pressé" en une seule structure par des plaques d'électrode des deux côtés. En conséquence, les spécialistes du Laboratoire ont réussi à éviter l'apparition de signes potentiels de déformation de la structure flexible créée, et les étudiants ont confirmé en pratique l'hypothèse de la fiabilité du développement après la phase de test terminée.

Tout ce qui est décrit ci-dessus est un système extrêmement fiable et spacieux, qui à son tour est aussi simple que possible pour créer des systèmes de batterie très puissants. Certaines entreprises ont déjà exprimé leur intérêt à commercialiser davantage le projet, qui pourrait donner la priorité à l'utilisation de ces nanobatteries dans l'électronique portable et les gadgets portables de plus en plus populaires tels que les montres intelligentes et les bracelets médicaux.

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