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gelée de riz

31.08.2015

Des scientifiques de l'Institut national de recherche alimentaire du Japon ont mis au point une technologie permettant de transformer le riz en un produit semi-fini de type gel avec une longue durée de conservation.

Le "gel de riz" a été découvert par l'un des chercheurs de l'institut à la suite d'expériences avec de la pâte de riz. Quelques jours plus tard, l'employé a constaté que le gel résultant conservait sa densité et sa forme, sans se gâter.

Maintenant, ils ont appris à produire du gel à l'échelle industrielle à partir de riz bouilli, fouetté et moussé dans une machine spéciale. La densité du gel peut être ajustée en modifiant le niveau d'humidité et la durée du temps de fouettage.

Le produit n'a presque pas de goût ni d'odeur, ne contient pas de gluten et a également une longue durée de conservation. Le mélange de riz se mélange facilement avec des œufs ou d'autres ingrédients de nouilles.

Cependant, certains détails sur le produit restent un mystère. Par exemple, on ne sait pas pourquoi le gel ne se détériore pas pendant si longtemps - qu'il contienne des conservateurs ou que la raison en soit sa densité et sa consistance.

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

Machine pour éclaircir les fleurs dans les jardins 02.05.2024

Dans l'agriculture moderne, les progrès technologiques se développent visant à accroître l'efficacité des processus d'entretien des plantes. La machine innovante d'éclaircissage des fleurs Florix a été présentée en Italie, conçue pour optimiser la phase de récolte. Cet outil est équipé de bras mobiles, lui permettant de s'adapter facilement aux besoins du jardin. L'opérateur peut régler la vitesse des fils fins en les contrôlant depuis la cabine du tracteur à l'aide d'un joystick. Cette approche augmente considérablement l'efficacité du processus d'éclaircissage des fleurs, offrant la possibilité d'un ajustement individuel aux conditions spécifiques du jardin, ainsi qu'à la variété et au type de fruits qui y sont cultivés. Après avoir testé la machine Florix pendant deux ans sur différents types de fruits, les résultats ont été très encourageants. Des agriculteurs comme Filiberto Montanari, qui utilise une machine Florix depuis plusieurs années, ont signalé une réduction significative du temps et du travail nécessaires pour éclaircir les fleurs. ...>>

Microscope infrarouge avancé 02.05.2024

Les microscopes jouent un rôle important dans la recherche scientifique, car ils permettent aux scientifiques d’explorer des structures et des processus invisibles à l’œil nu. Cependant, diverses méthodes de microscopie ont leurs limites, parmi lesquelles la limitation de la résolution lors de l’utilisation de la gamme infrarouge. Mais les dernières réalisations des chercheurs japonais de l'Université de Tokyo ouvrent de nouvelles perspectives pour l'étude du micromonde. Des scientifiques de l'Université de Tokyo ont dévoilé un nouveau microscope qui va révolutionner les capacités de la microscopie infrarouge. Cet instrument avancé vous permet de voir les structures internes des bactéries vivantes avec une clarté étonnante à l’échelle nanométrique. En général, les microscopes à infrarouge moyen sont limités par leur faible résolution, mais le dernier développement des chercheurs japonais surmonte ces limitations. Selon les scientifiques, le microscope développé permet de créer des images avec une résolution allant jusqu'à 120 nanomètres, soit 30 fois supérieure à la résolution des microscopes traditionnels. ...>>

Piège à air pour insectes 01.05.2024

L'agriculture est l'un des secteurs clés de l'économie et la lutte antiparasitaire fait partie intégrante de ce processus. Une équipe de scientifiques du Conseil indien de recherche agricole et de l'Institut central de recherche sur la pomme de terre (ICAR-CPRI), à Shimla, a mis au point une solution innovante à ce problème : un piège à air pour insectes alimenté par le vent. Cet appareil comble les lacunes des méthodes traditionnelles de lutte antiparasitaire en fournissant des données en temps réel sur la population d'insectes. Le piège est entièrement alimenté par l’énergie éolienne, ce qui en fait une solution respectueuse de l’environnement qui ne nécessite aucune énergie. Sa conception unique permet la surveillance des insectes nuisibles et utiles, fournissant ainsi un aperçu complet de la population dans n'importe quelle zone agricole. "En évaluant les ravageurs cibles au bon moment, nous pouvons prendre les mesures nécessaires pour lutter à la fois contre les ravageurs et les maladies", explique Kapil. ...>>

La menace des débris spatiaux pour le champ magnétique terrestre 01.05.2024

On entend de plus en plus souvent parler d’une augmentation de la quantité de débris spatiaux entourant notre planète. Cependant, ce ne sont pas seulement les satellites et les engins spatiaux actifs qui contribuent à ce problème, mais aussi les débris d’anciennes missions. Le nombre croissant de satellites lancés par des sociétés comme SpaceX crée non seulement des opportunités pour le développement d’Internet, mais aussi de graves menaces pour la sécurité spatiale. Les experts se tournent désormais vers les implications potentielles pour le champ magnétique terrestre. Le Dr Jonathan McDowell du Harvard-Smithsonian Center for Astrophysics souligne que les entreprises déploient rapidement des constellations de satellites et que le nombre de satellites pourrait atteindre 100 000 au cours de la prochaine décennie. Le développement rapide de ces armadas cosmiques de satellites peut conduire à une contamination de l'environnement plasmatique terrestre par des débris dangereux et à une menace pour la stabilité de la magnétosphère. Les débris métalliques des fusées usagées peuvent perturber l'ionosphère et la magnétosphère. Ces deux systèmes jouent un rôle clé dans la protection de l’atmosphère et le maintien ...>>

Solidification de substances en vrac 30.04.2024

Il existe de nombreux mystères dans le monde de la science, et l’un d’eux est le comportement étrange des matériaux en vrac. Ils peuvent se comporter comme un solide mais se transformer soudainement en un liquide fluide. Ce phénomène a attiré l’attention de nombreux chercheurs, et peut-être sommes-nous enfin sur le point de résoudre ce mystère. Imaginez du sable dans un sablier. Il s'écoule généralement librement, mais dans certains cas, ses particules commencent à se coincer, passant d'un liquide à un solide. Cette transition a des implications importantes dans de nombreux domaines, de la production de drogues à la construction. Des chercheurs américains ont tenté de décrire ce phénomène et de mieux le comprendre. Dans l’étude, les scientifiques ont effectué des simulations en laboratoire en utilisant les données provenant de sacs de billes de polystyrène. Ils ont découvert que les vibrations au sein de ces ensembles avaient des fréquences spécifiques, ce qui signifie que seuls certains types de vibrations pouvaient traverser le matériau. Reçu ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Tous les ingrédients chimiques de la vie trouvés sur Encelade 25.12.2022

Le phosphore, un composant clé des molécules d'ADN et d'ARN, a été découvert dans l'océan de la lune de Saturne. On sait maintenant qu'Encelade possède tous les éléments de base qui composent les biomolécules - tout ce qui est nécessaire à l'émergence de la vie.

Encelade est l'une des principales lunes de Saturne. Sa surface est recouverte d'une épaisse couche de glace, des failles desquelles des geysers se détachent de temps en temps, indiquant qu'il y a là, en profondeur, un assez grand océan d'eau liquide. Cela fait d'Encelade l'un des endroits les plus prometteurs pour rechercher une vie extraterrestre. Cette possibilité est également indiquée par l'analyse de son eau. Du méthane et des molécules organiques plus complexes y apparaissent.

Au fil des années de recherche, des composés d'hydrogène et d'oxygène, de carbone, d'azote et de soufre ont été trouvés dans les geysers d'Encelade - presque tous les ingrédients qui composent les biomolécules. Et récemment, le dernier élément a été ajouté à cette liste, le phosphore, qui sert de composant clé des acides nucléiques. Cela a été annoncé par Yasuhito Sekine, qui a pris la parole lors d'une récente réunion de l'American Geophysical Society (AGU) à Chicago.

Sekine et ses collègues du Tokyo Institute of Technology ont utilisé les données de la sonde Cassini. Travaillant dans le système de Saturne, l'appareil a collecté des informations sur la composition chimique non seulement de la planète et des satellites, mais également de ses anneaux brillants. Dans ce cas, les scientifiques se sont intéressés aux substances de l'anneau E, où tombe la substance rejetée par les geysers d'Encelade. Parmi elles se trouvaient des particules exceptionnellement riches en phosphate de sodium.

À en juger par leur quantité, l'océan sous-glaciaire sur le satellite peut contenir cette substance à des concentrations allant de 20 à XNUMX millimoles, ce qui est des ordres de grandeur plus élevés que dans les océans de la Terre, où le phosphore est un élément extrêmement rare et en demande. Les auteurs de l'ouvrage suggèrent que sur Encelade, il pénètre dans l'eau par le bas, lorsque les apatites s'y dissolvent, que l'on trouve en abondance dans certaines météorites, ce qui signifie qu'elles se trouvaient au début du système solaire lorsque le satellite s'est formé.

La découverte fait d'Encelade un endroit encore plus fascinant et prometteur en termes de recherche de traces de vie extraterrestre. Cela accélérera peut-être les travaux sur de tels projets, y compris la mission de l'ESA, dont le lancement n'était prévu qu'après 2035.

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