Glace qui ne fond pas. Actualités de la bibliothèque technique gratuite

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Glace non fondante

10.09.2015

Dans le parc d'attractions Alton Towers, situé dans le comté britannique de Staffordshire, la vente de la première glace non fondante au monde a commencé.

La crème glacée a été élaborée par le chef anglais Heston Blumenthal, spécialiste de la gastronomie moléculaire et qui aime expérimenter la composition de ses plats signatures. Le chef garde les ingrédients de sa glace à la vanille un secret bien gardé.

On sait seulement que la friandise est soumise à un traitement thermique spécial, grâce auquel elle conserve longtemps sa consistance. Des tests sur des volontaires ont confirmé que le goût de la crème glacée qui ne fond pas est totalement indiscernable de la vanille "habituelle".

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée 09.05.2024

La mécanique quantique continue de nous étonner avec ses phénomènes mystérieux et ses découvertes inattendues. Récemment, Bartosz Regula du RIKEN Center for Quantum Computing et Ludovico Lamy de l'Université d'Amsterdam ont présenté une nouvelle découverte concernant l'intrication quantique et sa relation avec l'entropie. L'intrication quantique joue un rôle important dans la science et la technologie modernes de l'information quantique. Cependant, la complexité de sa structure rend sa compréhension et sa gestion difficiles. La découverte de Regulus et Lamy montre que l'intrication quantique suit une règle d'entropie similaire à celle des systèmes classiques. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives dans le domaine de la science et de la technologie de l’information quantique, approfondissant notre compréhension de l’intrication quantique et de son lien avec la thermodynamique. Les résultats de l'étude indiquent la possibilité d'une réversibilité des transformations d'intrication, ce qui pourrait grandement simplifier leur utilisation dans diverses technologies quantiques. Ouvrir une nouvelle règle ...>>

Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'été est une période de détente et de voyage, mais souvent la chaleur peut transformer cette période en un tourment insupportable. Découvrez un nouveau produit de Sony - le mini-climatiseur Reon Pocket 5, qui promet de rendre l'été plus confortable pour ses utilisateurs. Sony a introduit un appareil unique - le mini-conditionneur Reon Pocket 5, qui assure le refroidissement du corps pendant les journées chaudes. Grâce à lui, les utilisateurs peuvent profiter de la fraîcheur à tout moment et en tout lieu en le portant simplement autour du cou. Ce mini-climatiseur est équipé d'un réglage automatique des modes de fonctionnement, ainsi que de capteurs de température et d'humidité. Grâce à des technologies innovantes, Reon Pocket 5 ajuste son fonctionnement en fonction de l'activité de l'utilisateur et des conditions environnementales. Les utilisateurs peuvent facilement régler la température à l'aide d'une application mobile dédiée connectée via Bluetooth. De plus, des T-shirts et des shorts spécialement conçus sont disponibles pour plus de commodité, auxquels un mini climatiseur peut être attaché. L'appareil peut oh ...>>

L'énergie de l'espace pour Starship 08.05.2024

La production d’énergie solaire dans l’espace devient de plus en plus réalisable avec l’avènement de nouvelles technologies et le développement de programmes spatiaux. Le patron de la startup Virtus Solis a partagé sa vision d'utiliser le Starship de SpaceX pour créer des centrales électriques orbitales capables d'alimenter la Terre. La startup Virtus Solis a dévoilé un projet ambitieux visant à créer des centrales électriques orbitales utilisant le Starship de SpaceX. Cette idée pourrait changer considérablement le domaine de la production d’énergie solaire, la rendant plus accessible et moins chère. L'essentiel du plan de la startup est de réduire le coût du lancement de satellites dans l'espace à l'aide de Starship. Cette avancée technologique devrait rendre la production d’énergie solaire dans l’espace plus compétitive par rapport aux sources d’énergie traditionnelles. Virtual Solis prévoit de construire de grands panneaux photovoltaïques en orbite, en utilisant Starship pour livrer l'équipement nécessaire. Cependant, l'un des principaux défis ...>>

Nouvelle méthode pour créer des batteries puissantes 08.05.2024

Avec le développement de la technologie et l’utilisation croissante de l’électronique, la question de la création de sources d’énergie efficaces et sûres devient de plus en plus urgente. Des chercheurs de l'Université du Queensland ont dévoilé une nouvelle approche pour créer des batteries à base de zinc de haute puissance qui pourraient changer le paysage de l'industrie énergétique. L’un des principaux problèmes des piles rechargeables traditionnelles à base d’eau était leur faible tension, qui limitait leur utilisation dans les appareils modernes. Mais grâce à une nouvelle méthode développée par des scientifiques, cet inconvénient a été surmonté avec succès. Dans le cadre de leurs recherches, les scientifiques se sont tournés vers un composé organique spécial : le catéchol. Il s’est avéré être un composant important capable d’améliorer la stabilité de la batterie et d’augmenter son efficacité. Cette approche a conduit à une augmentation significative de la tension des batteries zinc-ion, les rendant ainsi plus compétitives. Selon les scientifiques, ces batteries présentent plusieurs avantages. Ils ont b ...>>

Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Cellules solaires pour systèmes de transmission d'énergie laser 04.07.2021

Le Fraunhofer Institute Solar Energy Systems ISE affirme avoir atteint un taux d'efficacité de conversion de 68,9% pour une cellule solaire III-V pouvant être utilisée dans les systèmes de transmission d'énergie laser.

"Dans cette nouvelle forme de transfert de puissance, l'énergie laser est transmise soit par l'air, soit par une fibre optique à une cellule photovoltaïque dont les propriétés correspondent à la puissance et à la longueur d'onde de la lumière laser monochromatique", ont expliqué les scientifiques. "Par rapport à la transmission d'énergie traditionnelle sur des fils de cuivre, les systèmes d'alimentation assistés par la lumière sont particulièrement utiles pour les applications qui nécessitent, par exemple, une alimentation isolée galvaniquement, une protection contre la foudre ou les explosions, une compatibilité électromagnétique ou une transmission d'énergie entièrement sans fil."

Les systèmes de transmission de puissance laser ne sont pas très différents des systèmes de transmission de puissance basés sur la technologie des micro-ondes. Ces systèmes convertissent l'alimentation en un émetteur qui génère un rayonnement électromagnétique directionnel qui est ensuite absorbé par le récepteur. Ces derniers peuvent alors convertir cette énergie en électricité, en chaleur ou en hydrogène. Ces systèmes peuvent être utilisés, entre autres, pour surveiller les éoliennes et les lignes à haute tension, ainsi que les capteurs de carburant dans les réservoirs d'avions et les réseaux optiques passifs.

La cellule a été construite à partir de couches développées sur un substrat d'arséniure de gallium, qui a ensuite été retiré, et un miroir hautement réfléchissant a été déposé sur la surface arrière de la structure semi-conductrice ultra-mince restante. Le réflecteur a été optiquement optimisé avec une combinaison de céramique et d'argent, et l'absorbeur de la cellule était à base d'arséniure de gallium dopé à l'azote et d'arséniure d'aluminium-gallium de type p.

D'autres chercheurs de Fraunhofer ISE ont atteint un rendement de conversion de 35,9 % en avril pour une cellule solaire III-V monolithique à trois jonctions à base de silicium. En août 2020, un institut de recherche a annoncé un rendement de conversion de 25,9 % pour les cellules solaires tandem III-V cultivées directement sur silicium. Cette cellule est une version modifiée de la cellule solaire III-V avec une efficacité de 34,5%, qui est produite par un procédé connu sous le nom de collage direct de tranche, dans lequel les couches III-V sont d'abord déposées sur un arséniure d'aluminium et de gallium (GaAs) substrat, puis pressé ensemble.

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