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Goût de la viande et traitement humain du bétail

19.09.2016

Vous pouvez souvent entendre dire que la viande (et ses produits) provenant d'élevages qui veillent au traitement humain des animaux est plus savoureuse que la viande fabriquée dans des entreprises qui se concentrent sur le produit lui-même - pour le rendre plus gros, plus rapide, etc. Mais de telles différences de goût, apparemment, ne sont que notre imagination.

Eric C. Anderson de l'Université Tufts et Lisa Feldman Barrett de l'Université Northeastern et du Massachusetts General Hospital ont mené l'expérience suivante : ils ont demandé aux gens de goûter du jerky, du rôti de bœuf et du jambon, et d'évaluer le goût de chaque produit. Les différences étaient que, par exemple, sur un jambon, il était écrit qu'il était fabriqué à partir de porcs qui traversaient de vertes prairies et communiquaient avec leur propre espèce (la socialisation réduit le stress psychologique et améliore le bien-être), et sur l'autre jambon, il y avait une étiquette d'économie de la viande, qui, avec défi, se concentrait uniquement sur la production, et non sur le bien-être des animaux.

Comme alternative aux deux, il y avait des étiquettes du troisième type, sur lesquelles l'origine du produit était décrite de manière neutre, sans accents humains et inhumains. La viande elle-même était la même dans l'un et dans l'autre cas, seules les étiquettes différaient. Il convient également d'ajouter que tous les participants à l'expérience ont d'abord essayé des produits à base de viande sans aucune étiquette - afin qu'ils puissent généralement évaluer comment ils ressentent le goût.

Les résultats étaient les suivants : les aliments « inhumains » étaient généralement moins consommés, tout en disant qu'à l'avenir ils essaieraient de ne pas les acheter ou, dans les cas extrêmes, de ne pas les payer trop cher. Même les sensations immédiates d'odorat et de goût ont changé après avoir rencontré la description "inhumaine": le jambon semblait trop gras et salé. Dans le même temps, les produits censés être fabriqués en pensant au bétail ne différaient pas beaucoup par leur goût subjectif de ceux qui n'avaient pas du tout d'étiquette ou étaient conservés dans des couleurs neutres.

Peut-être, à cause des recommandations "humaines", le goût ne s'est-il pas amélioré car toute la viande pour l'expérience a été prélevée dans les fermes où ils se soucient du bien-être des animaux.

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

Machine pour éclaircir les fleurs dans les jardins 02.05.2024

Dans l'agriculture moderne, les progrès technologiques se développent visant à accroître l'efficacité des processus d'entretien des plantes. La machine innovante d'éclaircissage des fleurs Florix a été présentée en Italie, conçue pour optimiser la phase de récolte. Cet outil est équipé de bras mobiles, lui permettant de s'adapter facilement aux besoins du jardin. L'opérateur peut régler la vitesse des fils fins en les contrôlant depuis la cabine du tracteur à l'aide d'un joystick. Cette approche augmente considérablement l'efficacité du processus d'éclaircissage des fleurs, offrant la possibilité d'un ajustement individuel aux conditions spécifiques du jardin, ainsi qu'à la variété et au type de fruits qui y sont cultivés. Après avoir testé la machine Florix pendant deux ans sur différents types de fruits, les résultats ont été très encourageants. Des agriculteurs comme Filiberto Montanari, qui utilise une machine Florix depuis plusieurs années, ont signalé une réduction significative du temps et du travail nécessaires pour éclaircir les fleurs. ...>>

Microscope infrarouge avancé 02.05.2024

Les microscopes jouent un rôle important dans la recherche scientifique, car ils permettent aux scientifiques d’explorer des structures et des processus invisibles à l’œil nu. Cependant, diverses méthodes de microscopie ont leurs limites, parmi lesquelles la limitation de la résolution lors de l’utilisation de la gamme infrarouge. Mais les dernières réalisations des chercheurs japonais de l'Université de Tokyo ouvrent de nouvelles perspectives pour l'étude du micromonde. Des scientifiques de l'Université de Tokyo ont dévoilé un nouveau microscope qui va révolutionner les capacités de la microscopie infrarouge. Cet instrument avancé vous permet de voir les structures internes des bactéries vivantes avec une clarté étonnante à l’échelle nanométrique. En général, les microscopes à infrarouge moyen sont limités par leur faible résolution, mais le dernier développement des chercheurs japonais surmonte ces limitations. Selon les scientifiques, le microscope développé permet de créer des images avec une résolution allant jusqu'à 120 nanomètres, soit 30 fois supérieure à la résolution des microscopes traditionnels. ...>>

Piège à air pour insectes 01.05.2024

L'agriculture est l'un des secteurs clés de l'économie et la lutte antiparasitaire fait partie intégrante de ce processus. Une équipe de scientifiques du Conseil indien de recherche agricole et de l'Institut central de recherche sur la pomme de terre (ICAR-CPRI), à Shimla, a mis au point une solution innovante à ce problème : un piège à air pour insectes alimenté par le vent. Cet appareil comble les lacunes des méthodes traditionnelles de lutte antiparasitaire en fournissant des données en temps réel sur la population d'insectes. Le piège est entièrement alimenté par l’énergie éolienne, ce qui en fait une solution respectueuse de l’environnement qui ne nécessite aucune énergie. Sa conception unique permet la surveillance des insectes nuisibles et utiles, fournissant ainsi un aperçu complet de la population dans n'importe quelle zone agricole. "En évaluant les ravageurs cibles au bon moment, nous pouvons prendre les mesures nécessaires pour lutter à la fois contre les ravageurs et les maladies", explique Kapil. ...>>

La menace des débris spatiaux pour le champ magnétique terrestre 01.05.2024

On entend de plus en plus souvent parler d’une augmentation de la quantité de débris spatiaux entourant notre planète. Cependant, ce ne sont pas seulement les satellites et les engins spatiaux actifs qui contribuent à ce problème, mais aussi les débris d’anciennes missions. Le nombre croissant de satellites lancés par des sociétés comme SpaceX crée non seulement des opportunités pour le développement d’Internet, mais aussi de graves menaces pour la sécurité spatiale. Les experts se tournent désormais vers les implications potentielles pour le champ magnétique terrestre. Le Dr Jonathan McDowell du Harvard-Smithsonian Center for Astrophysics souligne que les entreprises déploient rapidement des constellations de satellites et que le nombre de satellites pourrait atteindre 100 000 au cours de la prochaine décennie. Le développement rapide de ces armadas cosmiques de satellites peut conduire à une contamination de l'environnement plasmatique terrestre par des débris dangereux et à une menace pour la stabilité de la magnétosphère. Les débris métalliques des fusées usagées peuvent perturber l'ionosphère et la magnétosphère. Ces deux systèmes jouent un rôle clé dans la protection de l’atmosphère et le maintien ...>>

Solidification de substances en vrac 30.04.2024

Il existe de nombreux mystères dans le monde de la science, et l’un d’eux est le comportement étrange des matériaux en vrac. Ils peuvent se comporter comme un solide mais se transformer soudainement en un liquide fluide. Ce phénomène a attiré l’attention de nombreux chercheurs, et peut-être sommes-nous enfin sur le point de résoudre ce mystère. Imaginez du sable dans un sablier. Il s'écoule généralement librement, mais dans certains cas, ses particules commencent à se coincer, passant d'un liquide à un solide. Cette transition a des implications importantes dans de nombreux domaines, de la production de drogues à la construction. Des chercheurs américains ont tenté de décrire ce phénomène et de mieux le comprendre. Dans l’étude, les scientifiques ont effectué des simulations en laboratoire en utilisant les données provenant de sacs de billes de polystyrène. Ils ont découvert que les vibrations au sein de ces ensembles avaient des fréquences spécifiques, ce qui signifie que seuls certains types de vibrations pouvaient traverser le matériau. Reçu ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Une nouvelle façon de produire de l'électricité avec de l'eau 01.05.2014

Des scientifiques de l'Institut coréen de technologie électronique et de l'Université nationale de Séoul ont mis au point une nouvelle façon de générer de l'énergie.

Les chercheurs ont créé un élément inhabituel pour les toilettes, qui vous permet de convertir le potentiel énergétique de l'eau de chasse en électricité. L'électricité ainsi obtenue peut être utilisée pour divers besoins domestiques. L'étude a montré que le mouvement d'une goutte d'eau est suffisant pour allumer une LED verte.

Structurellement, l'élément créé par les scientifiques est un convertisseurs actifs capacitifs. Constitués de plusieurs couches, ils sont enroulés autour d'électrodes structurées transparentes.

Des expériences ont prouvé qu'ils peuvent générer de l'électricité directement dans l'eau courante. Cela montre que le mouvement naturel de l'eau peut être utilisé assez largement, et pas seulement pour les besoins domestiques, mais aussi pour la production.

Les scientifiques pensent que leur technologie permettra d'utiliser le mouvement de l'eau en grands volumes, comme les vagues de la mer ou la pluie, pour générer de l'énergie électrique.

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