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L'odorat fait grossir

05.07.2017

L'odorat est très fortement lié au goût, à la sensation de faim et à l'appétit : si la nourriture sent incolore, il est peu probable qu'on l'avale sur les deux joues, mais si l'odeur, au contraire, est très agréable, on risque alors de manger encore plus que ce dont on a besoin, au risque de grossir.

Cependant, comme l'ont montré les expériences de chercheurs de l'Université de Californie à Berkeley, grâce aux délicieuses odeurs, vous pouvez prendre du poids sans même trop manger.

Andrew Dillin et ses collègues, qui étudient les effets de l'odorat sur le métabolisme et le comportement alimentaire, ont cherché à savoir ce qui se passerait si l'odorat était complètement désactivé. Des souris expérimentales ont été modifiées afin que leurs neurones olfactifs synthétisent un récepteur pour la toxine diphtérique. Les souris ont grandi et se sont développées comme d'habitude, mais à un moment donné, on leur a injecté cette toxine, qui a tué les cellules olfactives, après quoi les animaux ont été divisés en deux groupes : certains ont mangé de la nourriture ordinaire, tandis que d'autres ont été mis au régime avec un teneur élevée en matières grasses, à partir de laquelle ils doivent avoir été en surpoids.

Après trois mois, les souris nourries avec un régime alimentaire régulier et faible en gras pesaient à peu près le même poids, bien que les animaux sans odorat soient légèrement plus légers. Mais il y avait une différence significative chez ceux qui étaient nourris avec de la graisse : les deux ont grossi, mais ceux qui ne sentaient pas pesaient jusqu'à 16 % de moins.

La conclusion suggère d'elle-même que les souris sans odorat mangeaient simplement moins, mais les auteurs de l'ouvrage soulignent que ce n'est pas le cas : tout le monde mangeait de la même manière. De plus, il n'y avait pas de différence dans l'activité physique - on ne peut pas dire que les souris sans odeur gambadent davantage, et celles qui continuaient à sentir étaient plus paresseuses.

Les souris, incapables de sentir, brûlaient plus de calories, mais ce n'était pas dû à l'exercice, mais à la graisse brune. C'est le nom d'un type de tissu adipeux dans lequel les graisses ne s'accumulent pas, comme dans la graisse blanche, mais se décomposent avec la formation de chaleur. La graisse brune réchauffe le corps dans le froid, il y en a beaucoup chez les animaux, chez les bébés, mais les adultes, comme on l'a découvert relativement récemment, en ont aussi. Il s'est avéré que chez les souris dépourvues d'odorat, l'activité de la graisse brune augmentait considérablement. De plus, les cellules de la graisse blanche - stockage - commençaient à dégénérer en brun. En conséquence, les souris étaient sensiblement plus minces.

Les chercheurs ont mis en place une expérience inverse, utilisant des modifications génétiques pour améliorer le sens de l'odorat chez les animaux. Et ces souris super odorantes ont fini par être plus grosses que les souris normales, même si les deux ont reçu la même quantité de nourriture. Autrement dit, l'odorat affecte le métabolisme énergétique, et cela dépend des odeurs - plus précisément de la perception des odeurs - si les nutriments sous forme de graisses sont stockés en réserve ou s'ils sont utilisés.

Il reste à voir exactement comment les signaux olfactifs sont liés au métabolisme - peut-être que lorsque nous découvrirons quel type de signaux sont impliqués ici, nous pourrons créer un nouveau moyen efficace pour perdre du poids. Bien sûr, il reste à voir si un tel mécanisme fonctionne chez l'homme ; d'autre part, il y a des cas en médecine où les gens, ayant cessé de sentir, ont perdu du poids. Il est possible que les personnes obèses perdent du poids simplement en désactivant leur odorat de temps en temps.

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