Poivre contre sel

07.11.2017

Si une personne aime la nourriture épicée, elle mange moins de sel, ont découvert des chercheurs de la troisième université médicale militaire et de l'Institut de génie et de technologie biomédicaux de Suzhou. Les expériences de Zhiming Zhu et de ses collègues ont impliqué plusieurs centaines de personnes qui étaient plus ou moins des amateurs de plats épicés et des amateurs de poivre plus sensibles au sel que d'autres.

Pour comprendre pourquoi cela se produit, les auteurs des travaux ont observé l'activité cérébrale pendant que les participants à l'expérience essayaient des solutions de sel et de capsaïcine, le célèbre alcaloïde présent dans les piments et auquel les piments doivent leur goût brûlant. Il s'est avéré que les centres nerveux responsables de l'un et de l'autre goût se chevauchent en partie, de sorte que lorsqu'une personne mange des aliments épicés, non seulement des zones «poivrées» sont activées en lui, mais également celles qui devraient répondre au sel - et il semble que le cerveau que la nourriture est déjà salée en même temps.

On pense que le sel augmente la tension artérielle et il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes cardiaques de manger moins de sel. De toute évidence, les buveurs d'épices ne devraient pas avoir de problème de tension artérielle - et en effet, les chercheurs ont découvert que les buveurs de poivre avaient une pression artérielle systolique inférieure de 8 mmHg et une pression artérielle diastolique inférieure de 5 mmHg. Art. (Rappelons que le rapport normal de la pression systolique et diastolique est de 110 et 70 mm Hg, et si la systolique monte à 120-139 mm Hg et la diastolique - à 80-89 mm Hg, alors cas de préhypertension.)

Probablement, on pourrait conseiller à ceux qui ont des problèmes de pression de consommer des plats plus épicés - si, bien sûr, une personne est prête à supporter le goût brûlant des aliments. Certes, ici, d'une part, il faudrait revérifier les résultats obtenus avec des résidents d'autres pays, et pas seulement avec les Chinois, et d'autre part, ce serait bien de faire les mêmes expériences avec d'autres composés brûlants, et pas seulement avec la capsaïcine du piment.

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée 09.05.2024

La mécanique quantique continue de nous étonner avec ses phénomènes mystérieux et ses découvertes inattendues. Récemment, Bartosz Regula du RIKEN Center for Quantum Computing et Ludovico Lamy de l'Université d'Amsterdam ont présenté une nouvelle découverte concernant l'intrication quantique et sa relation avec l'entropie. L'intrication quantique joue un rôle important dans la science et la technologie modernes de l'information quantique. Cependant, la complexité de sa structure rend sa compréhension et sa gestion difficiles. La découverte de Regulus et Lamy montre que l'intrication quantique suit une règle d'entropie similaire à celle des systèmes classiques. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives dans le domaine de la science et de la technologie de l’information quantique, approfondissant notre compréhension de l’intrication quantique et de son lien avec la thermodynamique. Les résultats de l'étude indiquent la possibilité d'une réversibilité des transformations d'intrication, ce qui pourrait grandement simplifier leur utilisation dans diverses technologies quantiques. Ouvrir une nouvelle règle ...>>

Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'été est une période de détente et de voyage, mais souvent la chaleur peut transformer cette période en un tourment insupportable. Découvrez un nouveau produit de Sony - le mini-climatiseur Reon Pocket 5, qui promet de rendre l'été plus confortable pour ses utilisateurs. Sony a introduit un appareil unique - le mini-conditionneur Reon Pocket 5, qui assure le refroidissement du corps pendant les journées chaudes. Grâce à lui, les utilisateurs peuvent profiter de la fraîcheur à tout moment et en tout lieu en le portant simplement autour du cou. Ce mini-climatiseur est équipé d'un réglage automatique des modes de fonctionnement, ainsi que de capteurs de température et d'humidité. Grâce à des technologies innovantes, Reon Pocket 5 ajuste son fonctionnement en fonction de l'activité de l'utilisateur et des conditions environnementales. Les utilisateurs peuvent facilement régler la température à l'aide d'une application mobile dédiée connectée via Bluetooth. De plus, des T-shirts et des shorts spécialement conçus sont disponibles pour plus de commodité, auxquels un mini climatiseur peut être attaché. L'appareil peut oh ...>>

L'énergie de l'espace pour Starship 08.05.2024

La production d’énergie solaire dans l’espace devient de plus en plus réalisable avec l’avènement de nouvelles technologies et le développement de programmes spatiaux. Le patron de la startup Virtus Solis a partagé sa vision d'utiliser le Starship de SpaceX pour créer des centrales électriques orbitales capables d'alimenter la Terre. La startup Virtus Solis a dévoilé un projet ambitieux visant à créer des centrales électriques orbitales utilisant le Starship de SpaceX. Cette idée pourrait changer considérablement le domaine de la production d’énergie solaire, la rendant plus accessible et moins chère. L'essentiel du plan de la startup est de réduire le coût du lancement de satellites dans l'espace à l'aide de Starship. Cette avancée technologique devrait rendre la production d’énergie solaire dans l’espace plus compétitive par rapport aux sources d’énergie traditionnelles. Virtual Solis prévoit de construire de grands panneaux photovoltaïques en orbite, en utilisant Starship pour livrer l'équipement nécessaire. Cependant, l'un des principaux défis ...>>

Nouvelle méthode pour créer des batteries puissantes 08.05.2024

Avec le développement de la technologie et l’utilisation croissante de l’électronique, la question de la création de sources d’énergie efficaces et sûres devient de plus en plus urgente. Des chercheurs de l'Université du Queensland ont dévoilé une nouvelle approche pour créer des batteries à base de zinc de haute puissance qui pourraient changer le paysage de l'industrie énergétique. L’un des principaux problèmes des piles rechargeables traditionnelles à base d’eau était leur faible tension, qui limitait leur utilisation dans les appareils modernes. Mais grâce à une nouvelle méthode développée par des scientifiques, cet inconvénient a été surmonté avec succès. Dans le cadre de leurs recherches, les scientifiques se sont tournés vers un composé organique spécial : le catéchol. Il s’est avéré être un composant important capable d’améliorer la stabilité de la batterie et d’augmenter son efficacité. Cette approche a conduit à une augmentation significative de la tension des batteries zinc-ion, les rendant ainsi plus compétitives. Selon les scientifiques, ces batteries présentent plusieurs avantages. Ils ont b ...>>

Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive Le cerveau combine des souvenirs 22.07.2015 Il y a environ 10 ans, des neuroscientifiques ont découvert un phénomène étrange : certains neurones du cerveau humain ne s'activaient qu'en réponse à une image particulière. Ces études ont été réalisées sur des patients épileptiques, auxquels on a injecté des électrodes dans le cortex cérébral pour déterminer quelle zone est responsable de la maladie. Dans le même temps, il était possible de réaliser des expériences scientifiques (bien sûr, sur une base volontaire). Lorsqu'une personne avec une électrode dans la tête se voyait montrer une photo d'une célébrité, comme les actrices Jennifer Aniston ou Julia Roberts, ou une certaine scène d'un dessin animé, alors en réponse on pouvait voir l'activité de certaines cellules nerveuses, et le "Jennifer Le neurone d'Aniston était silencieux sur la photo de Julia Roberts. Ces cellules nerveuses étaient situées dans la région du cerveau qui capture l'hippocampe, qui, comme vous le savez, est notre principal centre de mémoire. D'autres expériences ont montré qu'il existe bien dans le cerveau des cellules chargées de reconnaître divers objets, visages humains, etc. Pas une ou deux, mais environ un millier, sinon plus, ont été identifiées pour chaque objet, mais elles peuvent se défendre chacune. ami est trop éloigné pour que les neuroscientifiques les remarquent tous en même temps. De plus, ce qui est important, ces cellules distinguent les caractéristiques importantes des plus mineures : par exemple, elles réagissent à une personne célèbre indépendamment de ce que la célébrité porte et de sa coiffure. Cependant, dans certains cas, lorsqu'un objet familier était montré à une personne dans un nouveau contexte, ces neurones étaient silencieux. En même temps, nos souvenirs ne sont jamais constitués d'objets séparés. Par exemple, nous pouvons nous souvenir de notre ami dans une situation où il est venu nous rendre visite, ou lorsque nous l'avons rencontré dans la rue - il est évident qu'il y a ici deux endroits différents, la rue et la maison, pour lesquels leurs neurones sont affectés , et ils doivent alors en quelque sorte interagir avec les cellules responsables de l'image d'une personne. En général, nous nous souvenons de chaînes entières d'événements dans lesquels quelque chose se passe tout le temps avec une variété d'objets - ce type d'information s'appelle la mémoire épisodique. Itzhak Fried (l'un de ceux qui ont découvert de telles cellules) de l'Université de Californie à Los Angeles et ses collègues de l'Université de Leicester ont tenté de découvrir comment les neurones spécifiques décrits ci-dessus se comportent avec une telle mémoire. Les volontaires dans leurs expériences ont de nouveau servi de patients épileptiques qui avaient des électrodes insérées dans le cortex cérébral - on leur a montré de cent à deux cents images très différentes: parmi eux, il y avait des endroits que la plupart des participants à l'expérience aimaient, et des portraits de célébrités, et des structures architecturales célèbres, telles que la tour penchée de Pise, et d'autres éléments du paysage. Chez chaque personne (et il y en avait 14), il était possible d'enregistrer l'activité de 600 cellules, et parmi elles on pouvait distinguer des groupes de 2 à 28, qui ensemble répondaient à au moins une image. Ensuite, les images ont été modifiées pour que le personnage et l'arrière-plan ne correspondent pas en termes d'activité neuronale, par exemple, l'acteur Clint Eastwood a été combiné avec la tour penchée de Pise - sachant que les neurones responsables d'une personne célèbre ne réagissent en aucun cas chemin vers une célèbre structure architecturale. Après que les participants à l'expérience aient regardé de tels collages, ils ont dû passer une série de tests de mémoire : par exemple, ils ont dû assembler un collage qu'ils avaient vu à partir de photos séparées - c'est-à-dire faire correspondre une photo de Clint Eastwood avec une photo de la tour penchée de Pise. L'objectif des chercheurs était de comprendre ce qui arriverait aux neurones d'une réponse spécifique. Dans un article de Neuron, ils écrivent qu'après la première fois, les cellules ont compris qu'elles avaient "leur objet" devant elles, juste dans de nouvelles conditions, et ont même répondu à sa nouvelle version modifiée avec une plus grande activité. "Dès la première fois" signifie qu'il a suffi de montrer l'image combinée une fois pour que des neurones spéciaux se souviennent de leur objet par rapport au nouvel environnement. En fait, on s'attendrait à ce que le cerveau ait un moyen de transformer des objets individuels en une chaîne continue de souvenirs. La particularité du nouveau travail est que les auteurs ont réussi à montrer des changements dans le travail du système nerveux supérieur au niveau neuronal - et l'essentiel ici est que l'émergence d'une nouvelle association, la nécessité d'associer un objet familier à de nouveaux conditions affecte l'activité des neurones uniques. Évidemment, en combinant l'activité de divers groupes de neurones spéciaux, chacun responsable de sa propre image, le cerveau est capable de se souvenir d'un événement unique de notre vie, qui ne s'est pas produit dans le passé et qui ne se répétera pas dans le futur.

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