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MANUEL DE MOTS CROISÉS
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Manuel du croisé

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Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Facteur de risque majeur de dépendance au jeu 07.05.2024

Les jeux informatiques deviennent une forme de divertissement de plus en plus populaire parmi les adolescents, mais le risque de dépendance aux jeux vidéo reste un problème important. Des scientifiques américains ont mené une étude pour déterminer les principaux facteurs contribuant à cette dépendance et proposer des recommandations pour sa prévention. Pendant six ans, 385 adolescents ont été suivis pour découvrir quels facteurs pouvaient les prédisposer à la dépendance au jeu. Les résultats ont montré que 90 % des participants à l’étude ne couraient aucun risque de dépendance, tandis que 10 % d’entre eux devenaient dépendants du jeu. Il s'est avéré que le facteur clé de l'apparition de la dépendance au jeu est un faible niveau de comportement prosocial. Les adolescents ayant un faible niveau de comportement prosocial ne manifestent pas d'intérêt pour l'aide et le soutien des autres, ce qui peut conduire à une perte de contact avec le monde réel et à une dépendance accrue à l'égard de la réalité virtuelle offerte par les jeux informatiques. Sur la base de ces résultats, les scientifiques ...>>

Le bruit de la circulation retarde la croissance des poussins 06.05.2024

Les sons qui nous entourent dans les villes modernes sont de plus en plus perçants. Cependant, peu de gens réfléchissent à l'impact de ce bruit sur le monde animal, en particulier sur des créatures aussi délicates que les poussins qui ne sont pas encore sortis de leurs œufs. Des recherches récentes mettent en lumière cette question, indiquant de graves conséquences sur leur développement et leur survie. Les scientifiques ont découvert que l’exposition des poussins à dos diamant zèbre au bruit de la circulation peut gravement perturber leur développement. Des expériences ont montré que la pollution sonore peut retarder considérablement leur éclosion et que les poussins qui émergent sont confrontés à un certain nombre de problèmes de santé. Les chercheurs ont également constaté que les effets négatifs de la pollution sonore s’étendent aux oiseaux adultes. Des chances réduites de reproduction et une fertilité réduite indiquent les effets à long terme du bruit de la circulation sur la faune. Les résultats de l'étude soulignent la nécessité ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Le goût du chocolat dépend des microbes 06.12.2015

Une équipe de scientifiques belges de l'Université de Louvain et de l'Institut flamand de biotechnologie a eu l'idée d'utiliser de la levure pour modifier le goût du chocolat.

Avant que les fèves de cacao ne soient broyées, fondues et mélangées avec du lait, elles sont stockées dans des boîtes à la ferme où elles sont exposées aux bactéries et aux levures qui fermentent les fèves. Habituellement, cela n'affecte pas beaucoup les propriétés du chocolat, mais cela donne une variété de variations de saveur.

Bien sûr, les grands fabricants aux marques reconnaissables ne sont pas particulièrement soucieux d'expérimenter le goût - ils ont des recettes de marque et des préférences des consommateurs. De nombreux chocolats de petits fabricants se distinguent par leur goût, qui est le résultat de la fermentation dans différentes fermes par différents micro-organismes.

Les scientifiques ont commencé à essayer de trouver un ensemble microbien spécifique qui pourrait constamment surpasser les autres levures et améliorer systématiquement le goût du chocolat. Le résultat a été à la hauteur des attentes : certains des 31 échantillons de divers mélanges de micro-organismes ont donné au chocolat, comme l'assurent avec enthousiasme les chercheurs, "un excellent goût".

Même après torréfaction et transformation, les fèves de cacao ont conservé différentes saveurs de différentes souches de levure, ce qui pourrait donner à un chocolatier une toute nouvelle façon d'affiner le goût du chocolat.

De plus, les scientifiques sont tout à fait capables de créer même un véritable "cocktail microbien" pour rendre le goût du chocolat complètement unique.

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