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CHERN - Juillet

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Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

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Facteur de risque majeur de dépendance au jeu 07.05.2024

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Le bruit de la circulation retarde la croissance des poussins 06.05.2024

Les sons qui nous entourent dans les villes modernes sont de plus en plus perçants. Cependant, peu de gens réfléchissent à l'impact de ce bruit sur le monde animal, en particulier sur des créatures aussi délicates que les poussins qui ne sont pas encore sortis de leurs œufs. Des recherches récentes mettent en lumière cette question, indiquant de graves conséquences sur leur développement et leur survie. Les scientifiques ont découvert que l’exposition des poussins à dos diamant zèbre au bruit de la circulation peut gravement perturber leur développement. Des expériences ont montré que la pollution sonore peut retarder considérablement leur éclosion et que les poussins qui émergent sont confrontés à un certain nombre de problèmes de santé. Les chercheurs ont également constaté que les effets négatifs de la pollution sonore s’étendent aux oiseaux adultes. Des chances réduites de reproduction et une fertilité réduite indiquent les effets à long terme du bruit de la circulation sur la faune. Les résultats de l'étude soulignent la nécessité ...>>

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Exploration des frites dans l'espace 25.06.2023

Les astronautes qui se dirigent vers de futures missions vers la Lune et Mars seront peut-être heureux de savoir que des aliments familiers les accompagneront dans leurs voyages extraterrestres. L'Agence spatiale européenne (ESA) a mené des expériences révolutionnaires démontrant la faisabilité de la friture d'aliments en microgravité.

Cette étude est importante pour déterminer les processus de préparation des aliments et la diversité des aliments disponibles pour les astronautes qui explorent des mondes extraterrestres. L'introduction de méthodes de cuisson familières lors de voyages dans l'espace lointain peut grandement faciliter la vie des astronautes lors d'expéditions.

La friture est une méthode culinaire courante dans le monde, mais la complexité de cette technique est due à la physique et à la chimie du processus.

Selon Thodoris Karapantzios, membre de l'équipe de recherche et professeur à l'Université Aristote de Thessalonique, Grèce : "Demandez à n'importe quel chef et il vous confirmera que la physique et la chimie derrière la cuisine sont des sujets complexes et fascinants qui recoupent d'autres disciplines scientifiques".

La difficulté de la friture en microgravité a suscité l'intérêt des scientifiques. Certains ont émis l'hypothèse qu'en l'absence de gravité ou de faible gravité, les bulles formées pendant le processus de friture peuvent entourer les pommes de terre, créant une couche de vapeur qui empêche une bonne cuisson, comme les frites.

Pour étudier le processus de friture en microgravité, Karapantzios et ses collègues ont développé un nouveau dispositif expérimental avec une conception de carrousel. Ce dispositif a assuré la sécurité en apesanteur en empêchant les déversements d'huile et en maintenant une pression constante, ce qui a entraîné une diminution de la température de cuisson requise pour les pommes de terre de l'échantillon d'essai.

Des expériences de friture ont été menées au cours de deux campagnes de vols paraboliques de l'Agence spatiale européenne (ESA) au cours desquelles des avions ont effectué des vols d'arc répétés pour créer de courtes périodes d'apesanteur. Pendant les tests, le processus de friture a été soigneusement enregistré à l'aide d'une caméra haute vitesse et haute résolution.

Ainsi, les chercheurs ont pu analyser le taux de croissance, la taille, la distribution et la direction des bulles dans l'huile. De plus, l'équipe a surveillé la température de l'huile de cuisson et de l'intérieur de la pomme de terre. Ils ont également attiré l'attention sur un phénomène particulier - la vitesse d'échappement des bulles de pommes de terre, ressemblant à une forme de vitesse d'échappement qui se produit dans les calculs scientifiques liés à l'échappement des planètes ou des trous noirs.

Les résultats de l'étude ont montré que dans des conditions de faible gravité, les bulles se détachent facilement de la surface de la pomme de terre étudiée, au lieu de la recouvrir et de la protéger. Cela reflète le processus de friture qui se produit dans des conditions terrestres familières.

L'étude du processus de friture dans l'espace pourrait conduire à des avancées dans des domaines allant de l'amélioration des méthodes de cuisson traditionnelles à l'utilisation de l'énergie solaire pour produire de l'hydrogène en microgravité. Comme le souligne John Liumbas, un autre membre de l'équipe et chercheur à l'Université Aristote de Thessalonique, l'exploration des complexités de la cuisson en microgravité ouvre de nouvelles possibilités de progrès scientifique.

De plus, la recherche sur la friture dans l'espace permet aux astronautes de profiter du goût de la nourriture maison et du confort alimentaire lors de missions spatiales prolongées.

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