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Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Facteur de risque majeur de dépendance au jeu 07.05.2024

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Le bruit de la circulation retarde la croissance des poussins 06.05.2024

Les sons qui nous entourent dans les villes modernes sont de plus en plus perçants. Cependant, peu de gens réfléchissent à l'impact de ce bruit sur le monde animal, en particulier sur des créatures aussi délicates que les poussins qui ne sont pas encore sortis de leurs œufs. Des recherches récentes mettent en lumière cette question, indiquant de graves conséquences sur leur développement et leur survie. Les scientifiques ont découvert que l’exposition des poussins à dos diamant zèbre au bruit de la circulation peut gravement perturber leur développement. Des expériences ont montré que la pollution sonore peut retarder considérablement leur éclosion et que les poussins qui émergent sont confrontés à un certain nombre de problèmes de santé. Les chercheurs ont également constaté que les effets négatifs de la pollution sonore s’étendent aux oiseaux adultes. Des chances réduites de reproduction et une fertilité réduite indiquent les effets à long terme du bruit de la circulation sur la faune. Les résultats de l'étude soulignent la nécessité ...>>

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Les nanoparticules nuisent aux cultures 04.09.2012

Les nanoparticules libérées dans l'environnement sont capables de pénétrer dans les racines des plantes, ralentissant leur croissance, augmentant l'absorption d'autres polluants et le besoin des plantes en engrais. Les nanoparticules contenues dans les gaz d'échappement des véhicules à moteur diesel, y compris les machines agricoles, sont d'abord rejetées dans l'atmosphère, puis pénètrent dans le sol avec l'eau de pluie. Un autre mécanisme d'entrée des nanoparticules dans le sol est pratiqué aux États-Unis en fertilisant les terres agricoles avec des sédiments riches en nutriments restant après les eaux usées et les boues d'épuration. Ce sédiment contient des nanoparticules utilisées dans la fabrication de tissus, de crèmes solaires et d'autres produits.

Des chercheurs de l'Université de Californie à Santa Barbara ont décidé d'analyser les effets présumés des nanoparticules sur les plantes agricoles. Pour ce faire, ils ont planté du soja dans un sol riche en deux types de nanomatériaux largement utilisés : les nanoparticules d'oxyde de cérium, ajoutées comme catalyseur dans le carburant diesel et d'autres produits, et les nanoparticules d'oxyde de zinc, utilisées dans la fabrication de produits solaires et antibactériens. Ainsi, les plantes étaient en contact avec les nanoparticules depuis l'apparition de la pousse jusqu'à la maturation des gousses.

Comparativement aux plantes témoins, les plantes de soja cultivées dans un sol contenant la plus forte concentration de nanoparticules d'oxyde de zinc ont produit moins de feuilles. Dans le même temps, les nanoparticules d'oxyde de cérium altèrent la croissance des plantes à toutes les concentrations testées. Parallèlement, l'oxyde de zinc s'accumule dans les feuilles des plantes, tandis que l'oxyde de cérium est retenu au niveau des nodules formés par les racines. Aux doses maximales d'oxyde de cérium, les nodules ne contiennent pas de bactéries assurant la fixation de l'azote contenu dans l'air sous forme de sels d'ammonium, qui agissent comme engrais.

La capacité des légumineuses, dont le soja, à absorber l'azote de l'air est l'un des mécanismes microbiologiques les plus importants en agriculture. Par conséquent, l'effet révélé des nanoparticules d'oxyde de cérium est très préoccupant.

Les auteurs d'une étude parallèle ont exposé les racines de plants de tomates, de courges et de soja à des fullerènes, des nanomatériaux largement utilisés fabriqués à partir de carbone pur. Les fullerènes, non toxiques en eux-mêmes, ont amélioré la capacité des racines des trois espèces végétales à absorber les pesticides contenus dans le sol. Dans le cadre des travaux, les plantes n'ont pas atteint le stade de fructification. Par conséquent, il n'est pas clair aujourd'hui si la présence de fullerènes dans le sol entraîne une accumulation de pesticides dans les fruits.

En tout cas, les résultats obtenus nous font réfléchir sur la faisabilité de l'utilisation généralisée des nanoparticules, ainsi que sur la nécessité de développer des méthodes pour empêcher leur entrée dans l'environnement et neutraliser les pollutions existantes.

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