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Qu'est-ce que le botulisme ? Réponse détaillée

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Le saviez-vous?

Qu'est-ce que le botulisme ?

Le botulisme est une forme d'intoxication alimentaire. Cela se produit lorsque nous mangeons des aliments contenant un poison produit par des bactéries. Dans le botulisme, c'est le poison de la bactérie Clostridum botulinum. La maladie survient généralement à la suite de la consommation d'aliments en conserve faits maison mal préparés. Le mot « botulisme » vient du mot latin qui signifie « saucisse », car la plupart des cas d'empoisonnement ont été causés par des saucisses insuffisamment cuites.

Une personne atteinte de botulisme peut avoir des nausées, des vomissements, une paralysie musculaire peut survenir et il devient difficile de regarder, de parler et d'avaler. Il peut y avoir une paralysie diaphragmatique, un poumon artificiel devient nécessaire pour le maintenir en vie. La bactérie qui cause le botulisme peut ou non avoir une odeur perceptible. Cela s'applique également au goût. Cela signifie qu'en l'absence d'odeur dans les conserves maison, on ne peut pas encore conclure que ces bactéries ne peuvent pas être là. Les aliments en conserve faits maison ne peuvent être consommés qu'après un traitement minutieux.

Les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés avant la mise en conserve. La viande, le poisson et le gibier doivent être cuits à la vapeur sous pression avant la mise en conserve. Si les aliments en conserve ont été préparés d'une manière différente, ils doivent être bouillis avant utilisation. Si la nourriture en conserve sent mauvais lorsque vous l'ouvrez, vous n'avez même pas besoin de l'essayer.

Auteur : Likum A.

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