La coloration des légumes nuit-elle à la santé ? Réponse détaillée

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Le saviez-vous?

La coloration des légumes nuit-elle à la santé ?

Des scientifiques de l'Université américaine de l'Ohio ont déclaré que les pigments anthocyaniques, responsables de la couleur bleue et violette des légumes, des fruits et des baies, préviennent le développement du cancer du côlon.

Auteur : Mendeleïev V.A.

Fait intéressant aléatoire de la Grande Encyclopédie :

Pourquoi les feuilles sont-elles colorées différemment en automne ?

En été, tous les arbres ont une seule couleur - le vert. Bien sûr, il existe différentes nuances de vert, mais il semble qu'elles aient été peintes avec le même pinceau. Mais à l'automne, les mêmes feuilles acquièrent une couleur différente. D'où viennent ces couleurs ?

Rappelons que la couleur verte des feuilles est due à la présence de chlorophylle en elles. La chlorophylle est une véritable plante de production alimentaire située dans chaque feuille. Et les deux tiers de la couleur des feuilles (leur pigmentation) dépendent de la présence de chlorophylle en elles. Il existe d'autres nuances sur les feuilles, mais en raison du grand nombre, elles sont pratiquement invisibles.

Quelles sont ces nuances? Par exemple, la substance "xanthophylles", constituée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, a une couleur jaune. Il représente environ 23% de la pigmentation totale des feuilles. Le carotène, qui donne aux carottes leur teinte caractéristique, est également présent dans la feuille et constitue environ 10 % du pigment. Il y a aussi l'anthocyanine, qui donne à l'érable à sucre et au chêne rouge leurs teintes rouges vibrantes.

En été, ces pigments ne sont pas visibles, on n'observe que de la chlorophylle verte. Avec l'arrivée du froid, les nutriments recueillis dans les feuilles des arbres pénètrent dans les branches et le tronc. Comme la production de nutriments s'arrête en hiver, l'usine de chlorophylle se ferme et la chlorophylle se décompose. Avec sa disparition, d'autres pigments qui étaient constamment présents dans la feuille deviennent visibles. Et nous apprécions la variété des couleurs des arbres.

Avant la chute des feuilles, une fine couche de cellules se forme à la base de chaque feuille. Le vent arrache les feuilles. Une cicatrice subsiste sur la pousse, indiquant l'ancien emplacement de la feuille.

La plupart des arbres à feuilles persistantes ne perdent pas toute leur couverture lorsque le temps froid approche. Cela se produit progressivement tout au long de l'année, de sorte qu'ils restent toujours verts.

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Piège à air pour insectes 01.05.2024

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