Congélation rapide. Histoire de l'invention et de la production

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Dans les années 1930, les aliments frais surgelés étaient considérés comme une élite. Et leur prix était en conséquence.

Clarence Birdseye est né en 1886 à Brooklyn, New York. Il a passé son enfance et sa jeunesse dans une ferme familiale à Long Island, où il s'est intéressé à la biologie (il a étudié l'anatomie animale dans la pratique - il chassait et empaillait des animaux en peluche). En 1908, Clarence est allé à l'université d'Amherst, Massachusetts, où il a étudié pour devenir biologiste.

Après deux ans d'études (il n'y avait pas assez d'argent pour plus), Birdseye a pris un emploi au gouvernement en tant que naturaliste. Et en 1912, ayant décidé de se lancer dans la traite des fourrures, il se rendit dans la péninsule canadienne du Labrador.

L'un des aliments de base de la côte était le poisson. En hiver, les Esquimaux indigènes ne pêchaient pas tous les jours, préférant s'approvisionner pour la semaine à venir. Pour éviter que les prises ne se gâtent, les pêcheurs ont déposé le poisson fraîchement pêché sur la glace et le vent arctique l'a gelé en quelques minutes. Birdseye a vu cette méthode pour la première fois, mais il a été encore plus frappé par le fait qu'après la cuisson, le poisson congelé ne différait pratiquement pas du frais. Une nouvelle idée captura Clarence.

De retour à New York en 1917, il a commencé à expérimenter des méthodes de congélation. En 1922, il crée sa propre entreprise, Birdseye Seafoods, qui tente de vendre des fruits de mer frais surgelés. Cependant, les acheteurs n'ont pas apprécié les innovations. L'entreprise était en avance sur son temps - car il n'y avait alors ni réfrigérateurs domestiques, ni vitrines réfrigérées, ni voitures réfrigérées - ce qui l'a conduite à la faillite.

Mais Birdseye n'a pas abandonné et l'année suivante a fondé une nouvelle société sur la côte de Gloucester, Massachusetts, General Seafoods, qui, utilisant la dernière invention de Clarence - un double convoyeur réfrigéré, s'est rapidement lancée dans la congélation de viande, de légumes et de fruits (et a changé son nom en General Foods).

Armoire de congélation rapide

En 1929, Birdseye a vendu l'entreprise avec un gros bénéfice, restant à la tête du département de recherche. Le 6 mars 1930, dans dix-huit magasins de Springfield, Massachusetts, General Foods a lancé 26 articles de marchandise Birds Eye Frosted Foods - viande congelée, poisson, légumes (principalement des épinards et des pois) et des fruits. Au début, les acheteurs étaient prudents, mais au début de l'été, le commerce s'est plutôt bien déroulé.

En 1934, l'entreprise participe activement à l'expansion du commerce de détail, en proposant aux magasins des vitrines réfrigérées bon marché, et en 1944, la première utilisation de voitures réfrigérées pour le transport sur de longues distances. Et dans les années 1950, lorsque les réfrigérateurs domestiques sont apparus dans les foyers, les aliments frais surgelés sont enfin devenus monnaie courante.

Auteur : S.Apresov

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