|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Noir aîné. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Sureau noir, Sambucus nigra. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Sambucus Famille: Adoxacées (Moscovie) Origine: Le sureau noir vient d'Europe et d'Asie. Zone: Le sureau noir est commun dans les zones climatiques tempérées d'Europe et d'Asie. Il pousse dans les forêts, les prairies et au bord des routes. Composition chimique: Le sureau noir contient des flavonoïdes, des saponines, des tanins, des huiles essentielles, ainsi que de la vitamine C et des caroténoïdes. Les baies de sureau noir sont utilisées en cuisine et en pharmacologie. Valeur économique: Le sureau noir est largement utilisé en médecine, notamment pour traiter le rhume, la grippe et d'autres affections respiratoires. Ses baies servent à la confection de sirops, confitures, compotes et autres desserts. De plus, le sureau noir est apprécié en aménagement paysager pour la création de haies et la décoration de jardins et de parcs. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture européenne, le sureau noir est souvent associé à la mort et à la magie. On dit que le sureau était une plante utilisée par les sorciers et les sorcières pour leurs rites secrets. Dans certaines cultures, le sureau était également considéré comme l'esprit de la forêt et un protecteur contre les forces du mal. Dans la mythologie nordique, l'aîné était associé à la déesse Hel, déesse de la mort et des enfers. On dit que le sureau était une plante utilisée pour créer des bâtons magiques qui aidaient Hel à contrôler les âmes des morts. Dans ce contexte, le sureau symbolisait la mort et la transition vers un autre monde. Dans la mythologie celtique, le sureau noir était associé à la déesse Mabon, la déesse du printemps et de la renaissance. On dit que le sureau était une plante qui a aidé Mabon à sortir de l'hibernation et à reprendre vie. Dans ce contexte, l'aîné symbolisait la vie et la renaissance. Symboliquement, le sureau noir peut servir de symbole de mort, de magie et de protection. Elle peut également servir de symbole de transition et de changement alors qu'elle traverse des cycles de croissance puis meurt. De plus, le sureau noir peut servir de symbole de sagesse, car il a été utilisé dans de nombreux métiers et médecines folkloriques.
Sureau noir, Sambucus nigra. Description, illustrations de la plante Noir aîné. Légendes, mythes, histoire
L'une des vieilles légendes paneuropéennes raconte qu'un certain noble, chassant dans une forêt dense, a pris du retard sur sa suite, s'est perdu et s'est rendu dans une hutte solitaire, où un vieil homme en pleurs était assis. Interrogé sur la raison des larmes, le vieil homme s'est plaint que son père l'avait battu douloureusement, car lui, portant son grand-père dans ses bras, l'avait laissé tomber. Le noble surpris entra dans la maison et y vit deux anciens encore plus anciens. Frappé par ce qu'il a vu, il a commencé à demander aux personnes âgées comment elles avaient réussi à vivre des années aussi respectables. Et ils ont dit qu'ils vivaient toute leur vie dans la forêt, cultivaient la terre et mangeaient principalement du pain, du lait et du fromage. Et ils utilisent toujours les baies de sureau noir dans leur alimentation, auxquelles ils doivent leur longévité. Les gens ont remarqué cet arbre depuis longtemps et connaissent ses propriétés bénéfiques depuis l'Antiquité. Le sureau noir était particulièrement apprécié des Allemands, des Danois, des Polonais et des Tchèques. Cela se reflète dans le folklore de ces peuples : leurs proverbes, leurs contes de fées, leurs coutumes. Comment ne pas rappeler ici, inspiré de la vie folklorique, pas trop connue, le conte de fées de G. X. Andersen "Grand-mère aînée", dans lequel un rhume était soigné avec une infusion de sureau. Chez tous les peuples du centre de l'Europe, le sureau était vénéré comme un arbre sacré, contribuant à l'allongement de la vie, permettant de connaître l'avenir. Les fruits et les fleurs de sureau étaient largement utilisés par le peuple comme aliments et matières premières médicinales. Une infusion se prépare à partir des fleurs : 2 cuillères à café par verre d'eau bouillante. Insister, couvrir d'une couverture pendant une demi-heure. Utiliser chaud un quart de tasse 3 à 4 fois par jour, en diaphorétique, ou un demi-verre le soir, en cas de mal de gorge, grippe, rhume. L'infusion peut être préparée selon la recette: 5 g de fleurs séchées sont versées dans 200 ml d'eau bouillante et bouillies au bain-marie pendant 15 minutes, puis refroidies pendant 45 minutes, filtrées et ramenées au volume d'origine. Prendre sous forme chaude, 1/2 - 1/3 tasse 2 à 3 fois par jour. Les fleurs peuvent être utilisées pour faire du miel médicinal. Pour ce faire, un pot d'un litre est farci de fleurs sans pédoncules, versé avec du sirop de 500 g de sucre et 600 ml d'eau bouillie, insisté pendant 2 jours, bouilli pendant 20 minutes, puis filtré à travers un tamis fin. Ce miel est ajouté au thé contre le rhume, la grippe, les maux de gorge, ils le boivent à titre préventif la nuit. Auteur : Martyanova L.M.
Noir aîné. Description de la plante, zone, culture, application
Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, forme des fourrés par endroits. Lorsqu'il est cultivé, il devient souvent sauvage. Bel arbuste ramifié vivace de 2 à 6 m de haut ou arbre atteignant 8 m de haut. Aime les sols humides. L'écorce des jeunes branches est gris clair, argentée, lisse, les anciennes sont sillonnées. Au début du printemps, la plante est recouverte de délicates feuilles vert clair, s'assombrissant à mesure qu'elles poussent, dégageant une odeur désagréable au frottement. En mai - juin, les branches sont décorées de panicules en forme de parapluie d'inflorescences de fleurs multiples blanc jaunâtre d'une odeur agréable. Au fur et à mesure que la floraison s'estompe, les branches deviennent rouges, couvertes de baies vertes qui mûrissent en août - septembre. Les baies mûres sont noir-violet, la pulpe est juteuse, à l'intérieur de 3-4 graines plates. L'écorce de sureau contient de l'huile essentielle, du sucre, des alcaloïdes, des tanins, de la pectine, des acides, etc. fruits - composés anthocyaniques, alcaloïdes, glycosides, colorant sambucine (lors de l'hydrolyse donne glucose, rhamnose, cyanidine), sucres, mucus, protéines, cire, gomme, tanins, acides organiques (tartrique, malique), traces d'acides volatils (valérique , acétique ), acide ascorbique, sels minéraux, provitamine A, huile essentielle, amertume, résines, fleurs - glycoside flavonoïde rutine, acides organiques (valérique, café, acétique, chlorogénique, etc.), traces d'huile essentielle. Le glycoside sambucinigrin, qui clive l'acide cyanhydrique, ne se trouve que dans les fleurs fraîches ; une fois séché, il disparaît. Les feuilles contiennent des glycosides, de la vitamine C, de la provitamine A, de l'huile essentielle, des résines. À des fins économiques, après avoir retiré le noyau, des instruments de musique (tuyaux, mirettes, bips) sont fabriqués à partir de tiges creuses de sureau, et des pinces spéciales pour les coupes minces lors d'études histologiques sont fabriquées à partir du noyau. Les jouets, les produits de tournage, l'artisanat sont fabriqués à partir de bois massif. Les fleurs et petites inflorescences odorantes sont utilisées en parfumerie pour aromatiser crèmes, savons, eaux de Cologne, eaux de toilette. À partir de baies de sureau, vous pouvez obtenir un colorant violet ou bleu pour les tissus et le papier, à partir du jus de baies - de l'encre. Les fruits enlèvent bien la saleté des mains. Des grappes d'inflorescences nettoient les ustensiles en cuivre (samovars, bassins, chaudières, robinets, poignées, etc.). Les fleurs et les jeunes inflorescences parfumées donnent une odeur de noix de muscade au cognac, aux boissons alcoolisées, améliorent leur goût et leur couleur. L'écorce des jeunes rameaux sert à lutter contre les moustiques, les mites, les mouches. Les fruits et les fleurs de sureau noir sont utilisés en nutrition. Les fruits mûrs sont comestibles. Ils sont consommés crus, confiture, confiture, gelée, compote, marmelade sont cuits, jus, sirops, assaisonnements pour soupes, vinaigre, colorant pour confiserie, produits alimentaires sont préparés. Les fleurs de sureau sont mises en pâte pour les biscuits, le pain d'épice et d'autres produits. Jus de sureau noir. 1. Rincez les fruits à l'eau froide, passez-les dans un presse-agrumes ou pressez-les avec une presse ou à travers une gaze, ajoutez du sucre, portez à ébullition, versez dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés chauds et pasteurisez à une température de 90 ° C; pots d'un demi-litre - 15, litre - 20 minutes. Conserver dans un endroit frais. 1 kg de baies de sureau noir, 1 kg de sucre. 2. Rincez et blanchissez les baies de sureau pendant 5 minutes. Lorsque l'eau s'écoule, écraser les fruits avec un pilon en bois, presser le jus, ajouter le sucre, porter à ébullition, verser dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés chauds et boucher avec des couvercles et des bouchons stérilisés. Conserver dans un endroit frais. 1 kg de baies de sureau noir, 400 g de sucre. Sirop de sureau noir. Faites cuire les fruits de sureau à la vapeur au four ou au four, pressez le jus, ajoutez le sucre, l'eau, faites bouillir 10 minutes, versez dans des bocaux stérilisés chauds et pasteurisez à une température de 90 ° C; bidons d'un demi-litre - 10, litre - 20, trois litres -30 minutes. Banques de phoques. 1 kg de baies de sureau, 1 kg de sucre, 500 ml d'eau. Boisson au sureau noir. 1. Versez les fruits avec de l'eau, portez à ébullition, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète et filtrez. 50 g de baies de sureau séchées ou 150 g de baies de sureau fraîches, 500 ml d'eau, sucre au goût. 2. Faire bouillir les baies de sureau séchées jusqu'à ce qu'elles ramollissent, presser le jus, ajouter le miel. Boire chaud comme du thé. 25 g de fruits de sureau séchés, 500 ml d'eau, miel au goût. Compote de sureau noir. Mélanger les baies de sureau avec d'autres baies, pommes, poires, prunes, blanchir pendant 5 à 10 minutes. Mettez le mélange dans des pots stérilisés chauds, versez le sirop de sucre chaud, couvrez avec des couvercles et stérilisez: pots d'un demi-litre - 15, litre - 20, trois litres - 30 minutes. Banques de phoques. 1 kg de baies de sureau, 1 kg de fruits, 1 litre d'eau, sucre au goût. Kissel de sureau noir. Faire bouillir les baies de sureau pendant 15 minutes, égoutter le bouillon, écraser les baies, verser à nouveau de l'eau, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, filtrer. Mélanger les décoctions, ajouter le sucre, l'acide citrique, l'amidon dilué avec de l'eau froide, porter à ébullition. À partir de la pulpe, vous pouvez cuisiner de la compote, de la guimauve, de la farce pour tartes, des crêpes. 75 g de baies de sureau séchées, 150 g de sucre, 40 g de fécule de pomme de terre, 1-2 g d'acide citrique, 1 litre d'eau. Confiture de sureau noir. Passer les baies de sureau au hachoir à viande, ajouter le sucre, l'eau et cuire à feu doux jusqu'à consistance de confiture. 1 kg de baies de sureau, 400 ml d'eau, 1 kg de sucre. Gelée de sureau noir. Dans le sirop de sureau (voir recette), ajouter l'eau, la gélatine dissoute, le sucre (peut être sans sucre), cuire 10-15 minutes, filtrer, verser dans des tasses, laisser refroidir. Arroser de chantilly avant de servir. 1er. une cuillerée de sirop de sureau, 25 g de gélatine, 200 ml d'eau, sucre, crème au goût. Confiture de sureau noir. Tremper les fruits mûrs dans du sirop de sucre bouillant à 80% et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 1 kg de baies de sureau, 800 g de sucre, 200 ml d'eau. Pastila de sureau noir. Rincer les fruits, presser le jus. Mélanger la pulpe avec le sucre, faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes, étaler sur une plaque à pâtisserie avec une couche de 1-1,5 cm, sécher dans un four chaud, une cuisinière ou à l'air, couper en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre. 1 kg de pulpe de sureau, 800 g de sucre, 100 g de sucre en poudre. Purée de baies de sureau noir. Rincer les baies de sureau à l'eau froide, les blanchir 3 à 5 minutes, les égoutter, les broyer avec un pilon en bois, ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition. Disposez la purée dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et pasteurisez à une température de 85 ° C: bocaux d'un demi-litre - 15, litre - 25 minutes. Conserver dans un endroit sombre et frais. 1 kg de baies de sureau, sucre au goût. Assaisonnement aux baies de sureau noir. Moudre les baies de sureau séchées dans un moulin à café. Ajouter aux plats de viande et de poisson, bouillons, sauces, sauces. Conserver dans un récipient en verre dans un endroit frais.
En médecine populaire, le sureau noir est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. Les fruits ont un effet diaphorétique, anti-inflammatoire, faiblement laxatif; écorce - diurétique; fleurs - action diaphorétique, anti-inflammatoire, diurétique. Infusion de fleurs de sureau noir. Faire infuser 40 g de fleurs de sureau dans 400 ml d'eau bouillante pendant 30 minutes, puis filtrer. Boire 200 ml 2 fois par jour chaud en cas de rhume. Infusion d'écorce de sureau noir. Faire infuser 6-8 g d'écorce de sureau ou 4-5 g de poudre d'écorce dans 500 ml d'eau bouillante dans un thermos pendant 5-6 heures, filtrer. Boire 100 ml 5 à 6 fois par jour pour les œdèmes, les maladies inflammatoires des reins. Infusion de fruits de sureau. Faire infuser 10 g de baies de sureau séchées dans 200 ml d'eau bouillie refroidie pendant 2 heures, puis filtrer. Buvez 150-200 ml une fois par jour pour la constipation. Infusion de plantes au sureau noir. Mélangez soigneusement 20 g de fleurs de sureau, de mauve, de feuilles de sauge. Faire infuser 20 g du mélange dans 200 ml d'eau bouillante, filtrer. Utiliser pour rincer la bouche et la gorge avec des maladies inflammatoires de la membrane muqueuse. Une décoction de la collection d'herbes avec du sureau noir. La même quantité de fleurs de sureau, de feuilles de sauge, de menthe poivrée, bien mélanger. Faire bouillir 40 g du mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes dans 250 ml d'eau, filtrer. Boire chaud avant de se coucher pour les maladies respiratoires aiguës, le rhume, la grippe, la bronchite. Le sureau noir fait partie du thé diaphorétique. Les contre-indications n'ont pas été établies. Fleurs de récolte, fruits mûrs sans pédoncule, écorce de sureau noir. Les fleurs sont récoltées pendant la floraison. Les inflorescences entières sont coupées et immédiatement séchées à l'ombre, en déposant une fine couche sur la litière. Après séchage, battre ou passer au tamis. Matières premières séchées d'odeur épicée, goût sucré. Les fruits sont récoltés mûrs en août - septembre. Des grappes entières sont cueillies ou coupées, disposées en une fine couche, séchées à l'air, puis séchées dans des séchoirs, des fours, des étuves, à une température de 60-65 ° C. Les fruits secs sont séparés des brindilles, des tiges. Ils sont ronds-allongés, ridés, noir-violet à l'extérieur, rouge foncé à l'intérieur, odeur légèrement aromatique, goût aigre-doux, avec une sensation visqueuse. L'écorce est récoltée sur des branches de deux ans au début du printemps avant l'écoulement de la sève, nettoyée des glandes, grattée de la couche grise supérieure, séparée du noyau et séchée dans des séchoirs, des fours, des fours à une température de 65 à 70 ° C . Les fleurs et les fruits sont stockés dans des sacs, des balles dans un endroit sec, frais et bien ventilé, sur des étagères accessibles pour une inspection régulière. La matière première ne tolère pas l'humidité, absorbe rapidement l'humidité, moisit, perd ses qualités médicinales. La durée de conservation des fruits est de 6 mois, l'écorce - 3 ans, les fleurs - jusqu'à 2 ans. Le sureau noir se prête bien à la culture. Il est élevé végétativement par la progéniture basale. Il est planté le long des routes, des talus ferroviaires, des clôtures, le long des berges des rivières et autres plans d'eau. La plante est sans prétention, ne nécessite pas de soins particuliers, donne de gros rendements. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Sureau noir, Sambucus nigra L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille des chèvrefeuilles - Caprifoliacées. Arbuste ou petit arbre de 2 à 6 m de haut à écorce gris cendré fissurée longitudinalement sur les vieux troncs et gris-brun à nombreuses lenticelles jaunâtres sur les jeunes branches. Les feuilles sont opposées, composées, pennées ; les feuilles sont inégalement dentelées le long du bord, ont une odeur désagréable. Les fleurs sont petites, sympétales, avec une corolle en forme de roue de 5 pétales parfumés blanc crème, recueillies dans des inflorescences apicales corymbe-paniculées plates, le reste - sur des pédicelles, parfumé; calice à cinq dents ; les fruits sont des baies visqueuses, brunes, aigres-douces. Fleurit en mai - juillet. Les fruits mûrissent en août - septembre. Il pousse dans les sous-bois des forêts feuillues, rarement mixtes et résineuses, en bordure, dans les fourrés d'arbustes. Aire de répartition naturelle - Macaronésie (Açores et Madère), Afrique du Nord (Algérie et Tunisie), zone tempérée d'Asie (ouest et nord de l'Iran, Turquie), presque toute l'Europe, Transcaucasie (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie), Ukraine, Moldavie, Biélorussie. Introduit et établi en Nouvelle-Zélande. Dans les feuilles fraîches, le glycoside sambunigrin a été trouvé, qui se décompose pendant le processus de séchage en glucose, acide cyanhydrique et benzaldéhyde, ainsi qu'en acide ascorbique (0,2-0,3%), en carotène (0,014%) et en huile essentielle. Les baies contiennent du tocophérol, de l'acide ascorbique (jusqu'à 0,05%), du glucose, du fructose, du carotène, des substances anthocyaniques - sambucine, chrysanthème, sambutyanine, tanins (0,2-0,3%), sambunigrine, acides aminés (tyrosine); dans les graines - jusqu'à 30% d'huile grasse, dans les fleurs - huile essentielle semi-solide (contenant du tricosan, du terpène, de l'acide palmitique), ainsi que de la sambunigrine, de la choline, de la rutine, une substance semblable à la paraffine, des acides organiques (valérique, palmitique, chlorogénique, café, acétique, malique), substances muqueuses ; dans l'écorce des branches - huile essentielle, phytostérol. Les fleurs et les fruits sont intéressants en tant que matières premières épicées et aromatiques. De jeunes inflorescences parfumées sont ajoutées au moût de raisin pour donner au vin une odeur et un goût de noix de muscade, les fleurs sont utilisées pour aromatiser la confiture, les fruits et la gelée de baies. Les ajouter à la pâte donne au foie une saveur d'amande. Les fleurs et les fruits sont utilisés dans la production de cognacs, liqueurs, vins, teintures. Le vinaigre et le vin, les substituts de thé et de café sont obtenus à partir de fruits mûrs, de confiseries, de sirops, de gelées, de gelée, d'assaisonnements pour soupes, de ketchup en sont préparés. Les jeunes pousses pelées sont consommées bouillies ou marinées. Lorsqu'il est mélangé avec une partie de fleurs de sureau séchées avec trois parties de thé indien standard, une excellente boisson est obtenue, proche en bouquet des meilleures variétés de thé Darjeeling. Les propriétés médicinales du sureau noir sont connues depuis le Moyen Âge. Dans la médecine populaire, les fleurs étaient utilisées pour les rhumatismes, comme antipyrétique, expectorant, cicatrisant, pour les maladies des yeux, la migraine, la lithiase urinaire; écorce - avec érysipèle; jeunes feuilles - comme diurétique et hémostatique, avec athérosclérose, comme laxatif et analgésique, anti-inflammatoire; jus de baies - pour le diabète, l'hépatite, la sciatique, les ulcères d'estomac.
Le sureau est largement utilisé en médecine moderne dans divers pays. L'infusion de fleurs est utilisée pour l'inhalation et le rinçage des laryngites, des bronchites, de la grippe, des maladies respiratoires et des bronchectasies, sous forme de thé qu'elles boivent avec des névralgies, comme antitussif et diaphorétique. Les fleurs de sureau ont des propriétés diaphorétiques, anti-inflammatoires et légèrement expectorantes, elles atténuent les effets de sensibilisation de l'organisme et diminuent la perméabilité des parois vasculaires. De bons résultats ont été obtenus dans le traitement de la myosite, des névralgies et des maladies articulaires sous forme de cataplasmes aux fleurs de sureau. Les extraits des baies sont utilisés comme laxatif, de l'écorce - comme diaphorétique, diurétique et laxatif. Les essais cliniques d'un extrait de l'écorce des branches ont montré des résultats positifs dans le traitement des maladies rénales et cardiaques accompagnées d'œdèmes; chez les patients, une augmentation de la diurèse de 35 à 45% et une diminution de la densité urinaire ont été observées. Les fleurs, les feuilles et l'écorce sont utilisées en homéopathie. Le sureau noir a des propriétés phytoncides et insecticides. Il est utilisé pour lutter contre la teigne de la groseille et les acariens du bourgeon du cassis. L'odeur spécifique de la plante repousse les souris et les rats. Afin d'éviter que les rongeurs n'endommagent les arbres fruitiers, leurs troncs sont parfois attachés avec des branches de sureau noir. Plante mellifère printemps-été. Utilisé pour l'aménagement paysager, il existe des formes panachées très décoratives. Des fruits, vous pouvez obtenir des colorants olive et rouge, des feuilles - un beau colorant vert pour les tissus de soie. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Sureau noir, Sambucus nigra. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Arbuste ou petit arbre vivace de la famille des chèvrefeuilles à l'écorce profondément sillonnée, atteignant une hauteur de 2 à 8 m. Les jeunes branches sont légèrement côtelées, gris clair, remplies à l'intérieur d'un noyau blanc doux. Les feuilles odorantes longues (20-25 cm) sont opposées, imparipennées avec des feuilles elliptiques, oblongues-ovales, irrégulièrement largement dentelées sur des pétioles courts ou presque sessiles. Vert foncé dessus, gris-vert dessous. Le sureau fleurit en juin. De petites fleurs parfumées blanc crème sont rassemblées dans des inflorescences plates à nombreuses fleurs atteignant 15-20 cm de diamètre avec 4-5 branches principales. Les fruits sont des drupes brillantes noir-violet (5-7 mm de diamètre), rassemblées en grosses grappes. Les fruits ont un goût aigre-doux, avec une chair juteuse rouge-violet, avec deux à quatre noyaux ovoïdes bruns. Ils mûrissent en août et restent longtemps sur les branches après la chute des feuilles. Pousse parmi les sous-bois des forêts de feuillus en Europe, en Crimée, dans le Caucase, en Sibérie occidentale. Le sureau se rencontre également dans les fourrés des anciens parcs, à proximité des habitations à la campagne. Le sureau est précieux à la fois médicinal et nutritionnel. À des fins médicinales, ses inflorescences sont utilisées. Elles contiennent des acides organiques, de l'huile essentielle, du terpène et un glycoside à effet diaphorétique, la rutine. Dans les baies - glucose, fructose, malique et autres acides organiques, tanins. Les fleurs de sureau ont également des effets antipyrétiques, anti-inflammatoires et expectorants. Une infusion de fleurs est utilisée contre le rhume, la bronchite, les maladies des reins, du bassinet du rein, de la vessie, les névralgies, les maladies articulaires, les rhumatismes et la goutte. Les fleurs de sureau font partie des charges - diaphorétiques, émollientes, laxatives, désinfectantes, rince-bouche et gorge. Les feuilles de sureau contiennent des résines à effet laxatif, de l'acide ascorbique et du carotène. Les baies de sureau noires sont savoureuses et comestibles. Ils sont consommés frais, ils servent à faire de la confiture, de la marmelade. La gelée de sureau a un léger effet laxatif. Les baies sont aussi utilisées en cuisine pour faire des compotes, garnitures pour tartes et autres préparations. Le jus de sureau contient une couleur stable et soluble dans l'eau qui peut être utilisée pour colorer les boissons et les desserts en rose ou en rouge. Cultivation. Le sureau peut être multiplié par graines, boutures et marcottage, et les boutures sont plus efficaces. Les boutures sont récoltées vers février, attachées en grappes, décalées avec de la mousse humide. Conserver dans un sac bien emballé. Les extrémités des boutures, opposées à la coupe, doivent dépasser de 2 à 5 cm de l'emballage. Sous cette forme, ils sont conservés sous une couche de neige et avec l'apparition de la chaleur - dans la cave. Le sol pour la plantation de boutures est préparé à l'automne. Après avoir retiré le prédécesseur, desserrez-le à une profondeur de 4 à 6 cm Après la germination massive des mauvaises herbes, le sol est creusé jusqu'à une profondeur de 30 à 35 cm, des engrais minéraux sont appliqués: 20 à 25 g de nitrate d'ammonium, 25-30 g de superphosphate et 15-20 g de sel de potassium pour 1 m2. Au début du printemps, une parcelle est hersée et les boutures sont plantées à une distance de 30 cm les unes des autres. Chaque bouture doit avoir 3-4 bourgeons et 2-3 bourgeons sont approfondis dans le sol avec un angle de coupe de 45 ° C. La terre autour de la bouture est piétinée et arrosée. Lorsque les boutures prennent racine et que les mauvaises herbes commencent à apparaître, un désherbage et un relâchement peu profond sont effectués afin de ne pas endommager le système racinaire encore faible. À l'avenir, l'entretien des boutures se résume à un arrosage et à un relâchement réguliers. Au cours de la deuxième ou de la troisième année de vie, des buissons bien formés sont assis dans un lieu permanent. Le sureau doit être planté dans des zones protégées des vents du nord. La plante est chaleureuse et photophile. Floraison massive du sureau en mai-juin, les fruits mûrissent en août-septembre. Les fleurs sont coupées au tout début de la floraison, laissées s'estomper légèrement, puis coupées de chaque pédoncule et rapidement séchées sous un dais, l'empêchant de noircir. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé. Les fruits peuvent être récoltés en septembre et utilisés frais. En raison du fait qu'ils collent bien sur les mains, ils peuvent être retirés plus tard, séchés à l'air, puis séchés. Les fruits secs sont emballés dans de la vase en lin et des sacs en papier et stockés dans un endroit bien ventilé. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Sureau noir, Sambucus nigra L. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Synonymes : base, buzok, pishchalnik, etc. Arbuste ou petit arbre atteignant 10 m de haut, à écorce grise, de la famille des chèvrefeuilles (Caprifoliaceae). Les feuilles sont opposées, imparipennées, à 5-7 lobes lancéolés, dentelées sur les bords. Les fleurs sont blanc jaunâtre, parfumées, recueillies dans des inflorescences denses et plates en corymbe. Les fruits sont des drupes ressemblant à des baies noires avec 3-4 graines. Floraison en mai-juin, fructification en juillet-août. Gamme et habitats. Aire de répartition naturelle - Macaronésie (Açores et Madère), Afrique du Nord (Algérie et Tunisie), zone tempérée d'Asie (ouest et nord de l'Iran, Turquie), presque toute l'Europe, Transcaucasie (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie), Ukraine, Moldavie, Biélorussie. Introduit et établi en Nouvelle-Zélande. Composition chimique. Diverses parties de la plante contiennent des substances biologiquement actives. Dans les fleurs - glycosides (sambunigrine, scindée en acide cyanhydrique, benzaldéhyde et glucose, et autres), huile essentielle semi-solide (0,27-0,32%, les terpènes en sont une partie essentielle), choline, rutine; les alcaloïdes coniine et sanguinarine; carotène; acides : ascorbique (82 mg%), acétique, malique, chlorogénique, café, valérique, etc. ; tanins, mucus, pentosanes, résines, sels minéraux. Les fruits contiennent des anthocyanes, de l'acide ascorbique (10-49 mg%), du carotène, de la rutine, de la sambucine, du chrysanthème, des tanins (0,29-0,34%), des acides carboxyliques et des acides aminés (tyrosine), des sucres, des traces d'huiles essentielles. Les graines contiennent de l'huile grasse et de la sambunigrine. Dans les feuilles: dans les matières premières sèches - sambunigrin (0,11%), résines aux propriétés laxatives, une petite quantité d'huile essentielle. Les feuilles fraîches contiennent de l'acide ascorbique 200-280 mg%, du carotène. Les racines contiennent des saponines, des tanins et des substances amères. Dans l'écorce - huile essentielle, choline, composés triterpéniques, ester méthylique d'acide ursolique, bétuline, alpha-amirine, bêta-sitostérol, alcool cérylique, choline, phytostérols, sucres, acides organiques, pectine et tanins. Application en médecine. Les préparations à base de fleurs de sureau noir ont un effet diaphorétique, diurétique, anti-inflammatoire et désinfectant. Ils sont utilisés sous forme d'infusions, de vapeurs, de décoctions, pour le rhume, la grippe, les maladies des voies respiratoires supérieures, des reins et de la vessie, pour le rinçage de la bouche. En gynécologie, les infusions et décoctions de fleurs de sureau noir sont utilisées pour les microclysters, les douches et les bains pour les maladies inflammatoires du vagin. L'écorce de sureau a également des propriétés diurétiques, ce qui est confirmé par des observations cliniques. Pour la constipation, ils boivent de la gelée à base de baies de sureau fraîches ou séchées. Une infusion de fleurs est utilisée pour le rinçage des maladies inflammatoires de la bouche et de la gorge, pour les compresses et les cataplasmes. Le jus de sureau noir riche en antioxydants est efficace pour inhiber la propagation du virus de la grippe dans les derniers stades du cycle de la maladie, lorsque les cellules sont déjà infectées par le virus. Cette activité antivirale peut être attribuée à ses composés anthocyanidines (en particulier son principal composé actif, le cyanidine-3-glucoside), les phytonutriments responsables de donner au fruit sa couleur violette vibrante. En médecine traditionnelle, les décoctions de fleurs de sureau sont prises pour les maladies rénales, les rhumatismes, la goutte et l'inflammation des articulations. Les jeunes feuilles de sureau bouillies dans du lait sont utilisées à l'extérieur comme agent anti-inflammatoire pour les brûlures, les furoncles, l'érythème fessier, l'inflammation des hémorroïdes. Il est également recommandé de recouvrir les articulations malades d'un mélange de fleurs de sureau et de fleurs de camomille versées avec de l'eau bouillante, prises à parts égales (collection émolliente). Les décoctions de racines de sureau sont recommandées pour le diabète, bien qu'il n'y ait aucune preuve convaincante de l'efficacité d'un tel traitement. Les feuilles et les jeunes branches (jusqu'à 2 ans) aux propriétés laxatives sont connues sous le nom de médecine traditionnelle. Autres utilisations. La confiture, la confiture, la gelée sont parfois cuites à partir de baies de sureau noir. En Angleterre, les inflorescences sont traditionnellement récoltées au printemps et la boisson cordiale Elderflower est préparée, qui est également produite industriellement. Parfois, les baies sont bouillies avec des pommes pour une tarte aux pommes traditionnelle. En Allemagne, le sirop de fleur de sureau est utilisé dans la production de bonbons durs, de boissons froides et chaudes. Au Danemark, autrefois, une boisson au thé aux propriétés médicinales était préparée à partir des fleurs de sureau noir, décrites dans le conte de fées "Elder Mother" de H. K. Andersen. De jeunes fleurs de sureau sont parfois ajoutées au moût de raisin pour améliorer l'arôme et le goût du vin. À partir de fruits mûrs, un colorant inoffensif utilisé dans l'industrie alimentaire peut être obtenu. Des fruits secs mûrs sont ajoutés lors du marinage de certains légumes et dans la fabrication de concombres légèrement salés. Plante ornementale souvent cultivée dans les jardins et les parcs. Remarquable pour le feuillage ornemental, les inflorescences en dentelle avec des fleurs parfumées, des fruits élégants. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Sureau noir, Sambucus nigra L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine
Le sureau noir est un grand arbuste de la famille des chèvrefeuilles avec un grand nombre de troncs de 3 à 5 m de haut, moins souvent jusqu'à 10 m. Les feuilles sont vert foncé, opposées, pennées, portant 5 à 7 lobes. Les fleurs sont petites, parfumées, blanc jaunâtre, rassemblées en grands corymbes à fleurs multiples. Les fleurs individuelles sont sessiles ou sur de courts pédicelles. Calice à cinq dents, fendu, à peine perceptible. Corolle en forme d'épi, à cinq lobes, de 5 à 6 mm de diamètre. Étamines 5, pistil 1, avec un ovaire inférieur, porte un disque massif à trois stigmates. Le fruit est une drupe ressemblant à une baie violet-noir avec 3-5 graines, arrondies. Fleurit en mai-juin. Bonne plante à miel. Il est présent dans les sous-bois des forêts de feuillus, dans les fourrés arbustifs du sud-ouest. La composition chimique n'a pas été entièrement étudiée, mais on sait que les fleurs contiennent des glycosides amers sambunigrin, rutine, choline, acides malique, valérique, acétique, chlorogénique et caféique, éthyl, isobutyl et isoamylamines, vitamine C (82 mg%), huile essentielle. Les baies contiennent jusqu'à 49 mg% de vitamine C, de carotène, de substances anthocyaniques - des chlorures de glycosides de cyanidine, des tanins, des acides carboxyliques et des acides aminés. Comme remède, le sureau noir est utilisé depuis le Moyen Âge. L'eau de sureau est préparée à partir de fleurs de sureau pour la parfumerie et les boissons alcoolisées. La matière colorante du fruit du sureau est utilisée pour teinter les vins et leur donner un goût de noix de muscade. En plus des fleurs, les fruits sont largement utilisés comme nourriture. Marmelade, mousses, garnitures pour tartes et bonbons, gelée, confiture, vin, vinaigre en sont préparés. Des confitures parfumées et savoureuses sont cuites à partir de pétales de fleurs. Les fleurs sont mélangées à la pâte pour améliorer le goût du pain. Auteur : Koshcheev A.K.
Sureau noir, Sambucus nigra. Description botanique de la plante, de la zone, des méthodes d'application, de la culture
On pense que le nom latin du genre Sambucus est associé à la sambuca, un instrument de musique oriental (genre de harpe), fabriqué à partir de bois de sureau, et reflète la similitude des branches de la plante avec les cordes de cet instrument de musique. Il est possible que le nom "sambucus" soit associé à la couleur rouge du sureau et provienne de "sambyx" - colorant rouge. Arbuste ou petit arbre de 2 à 6 m de haut, rarement jusqu'à 10 m (à ne pas confondre avec la plante herbacée apparentée Sambucus ebulus). Les tiges sont ramifiées, ont une fine coquille ligneuse et un noyau mou poreux blanc. Les jeunes branches sont vertes, puis gris brunâtre avec beaucoup de lenticelles jaunâtres. Les feuilles sont opposées, grandes, longues de 10 à 30 cm, pennées, constituées de trois à sept folioles oblongues-ovales à longues pointes sur des pétioles très courts. Folioles à base largement cunéiforme, inégalement dentelées sur les bords, vert foncé dessus, plus clair dessous. Fleurs - blanc jaunâtre (certaines fleurs sont blanches), sessiles ou sur des pédicelles, parfumées, de 5 à 8 mm de diamètre, à cinq pétales, recueillies dans de grandes inflorescences corymbes plates à plusieurs fleurs de 10 à 25 cm de diamètre, pendantes après la floraison. Le calice est à cinq dents, la corolle est en forme de roue, de cinq pétales blanc jaunâtre soudés à la base. Cinq étamines adhérant au tube de la corolle. L'ovaire est semi-infère, à trois cellules, avec un style court et trois stigmates villeux. Fleurit en mai-juin. Le fruit est une drupe juteuse ressemblant à une baie noir-violet de 5 à 7 mm de diamètre, avec deux à quatre graines. Le poids de 1000 graines (noyaux) est de 2,0 à 4,1 g et la chair est rouge foncé. Fruits en août - septembre. Aire de répartition naturelle - presque toute l'Europe, Transcaucasie (Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie), Ukraine, Moldavie, Biélorussie, zone tempérée d'Asie (ouest et nord de l'Iran, Turquie), Afrique du Nord (Algérie et Tunisie), Macronésie (Açores et Madère ), introduit et établi en Nouvelle-Zélande. En Russie, il pousse dans le sud de la partie européenne. Il pousse en sous-bois dans les forêts de conifères et de feuillus, formant des fourrés par endroits. Se déchaîne facilement et se répand le long des routes, dans les cimetières, dans les colonies, dans les friches. Différentes parties de la plante contiennent des substances biologiquement actives :
La plante est modérément toxique pour les mammifères, seules les fleurs et les fruits mûrs sont utilisés pour la nourriture, et même alors seulement après traitement thermique ou séchage. Les baies de sureau noir sont utilisées pour faire de la confiture, de la marmelade, des compotes, de la gelée. En Roumanie, les baies sont utilisées pour fabriquer la boisson rafraîchissante traditionnelle roumaine Socata (par fermentation de fleurs de sureau noir, de sucre, de citron et d'eau). Parfois, les baies sont bouillies avec des pommes pour une tarte aux pommes traditionnelle. Biotta AG, un fabricant suisse, fabrique un jus fraîchement pressé à partir de baies de sureau mûries au soleil cueillies à la main, améliorant l'action du jus avec un extrait de fleurs de sureau. Des fruits secs mûrs sont ajoutés lors du marinage de certains légumes et dans la fabrication de concombres légèrement salés. À partir de baies mûres, des colorants alimentaires inoffensifs sont obtenus - violet et rouge. Du jus ou de jeunes inflorescences sont ajoutés au moût de raisin pour améliorer l'arôme et le goût de la boisson. En Slovaquie et en République tchèque, le sirop est fabriqué à partir de fleurs de sureau noir. En Angleterre, les inflorescences sont traditionnellement récoltées au printemps et le cordial de sureau est préparé, qui est également produit industriellement.
Noir aîné. Informations de référence
Arbuste ou petit arbre de 2 à 6 m de haut, famille des chèvrefeuilles. Les fleurs sont petites, blanc jaunâtre, parfumées, dans de grandes inflorescences paniculaires corymbes plates à nombreuses fleurs. Fleurit en mai - juillet. Les fruits sont des baies visqueuses, brun-violet, aigre-douce, mûrissant en août-septembre. Les baies contiennent des vitamines E, C, du carotène, de l'huile essentielle, des sucres (glucose, fructose), des tanins, de la salibutsine, du chrysanthème, des acides aminés (tyrosine) ; graines - jusqu'à 30% d'huile grasse; fleurs - huile essentielle, sambunigrine, choline, rutine, substance semblable à la paraffine, acides organiques (valérique, café, acétique, malique), substances muqueuses ; feuilles fraîches - glycoside sambunigrin, se divisant lors du séchage en glucose, acide cyanhydrique et benzaldéhyde, ainsi que des quantités importantes de vitamine C. Les fleurs et les fruits présentent un intérêt en tant que produits alimentaires. De jeunes inflorescences parfumées sont ajoutées au moût de raisin pour donner au vin une odeur et un goût de noix de muscade. Les fleurs sont utilisées pour faire de la confiture. Les ajouter à la pâte donne au foie une saveur d'amande. Les fleurs et les fruits sont utilisés dans la production de cognacs et de liqueurs. Des substituts de vinaigre, de thé et de café sont obtenus à partir de fruits mûrs, des produits de confiserie sont préparés, des assaisonnements pour les soupes. Le sureau noir est connu comme plante médicinale depuis le Moyen Âge. Il est largement utilisé en médecine moderne dans différents pays. Une infusion de fleurs est utilisée pour l'inhalation et le rinçage des laryngites, des bronchites, de la grippe, des maladies respiratoires et des bronchectasies, sous forme de thé qu'elles boivent avec des névralgies, comme antitussif et diaphorétique. Des extraits de baies étaient parfois utilisés comme laxatif, de l'écorce - comme diaphorétique, diurétique et laxatif. Les essais cliniques d'un extrait de l'écorce des branches ont donné des résultats positifs dans le traitement des maladies rénales et cardiaques accompagnées d'œdème : les patients ont connu une augmentation de la diurèse de 35 à 45 % et une diminution de la densité urinaire. Les fleurs, les feuilles et l'écorce sont utilisées en homéopathie. Dans la médecine traditionnelle, les fleurs étaient également utilisées pour les rhumatismes, comme antitussif, antipyrétique, expectorant, cicatrisant, pour les maladies des yeux, la migraine, la goutte, les calculs rénaux ; écorce - avec érysipèle; jeunes feuilles - comme diurétique et hémostatique, avec athérosclérose, comme laxatif et analgésique pour les maladies gastriques, anti-inflammatoire pour les brûlures, les furoncles; jus de baies - pour le diabète, l'hépatite, la sciatique, les ulcères d'estomac. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Mère aînée. Article vedette
"Un petit garçon a attrapé un rhume une fois; où il s'est mouillé les pieds - personne ne pouvait comprendre: le temps était complètement sec. Sa mère l'a déshabillé, l'a mis au lit et a ordonné d'apporter un samovar pour faire du thé aux baies de sureau et réchauffer le garçon ." Ainsi commence le conte de fées d'Andersen "Elder Mother". La mère du garçon a brassé des inflorescences de sureau noir Sambucus nigra. C'est un arbuste ou petit arbre de la famille des chèvrefeuilles, commun en Europe centrale et occidentale, dans le Caucase et en Asie Mineure. Le sureau tire son nom de la couleur du fruit - des drupes noir-violet avec deux ou quatre graines, jusqu'à six millimètres de diamètre. Ils mûrissent en août - septembre, parfois plus tard. La chair du fruit est violette ou rouge, au goût aigre-doux. Il contient jusqu'à 6% de sucres, acides organiques (malique, acétique, tartrique, valérique, chlorogénique), pigment anthocyanique, tanins, huiles essentielles, carotène, vitamines C et E, glycosides. Les fruits mûrs sont consommés crus et ils sont également utilisés pour faire de la confiture et de la confiture, des boissons et des garnitures de tarte. Pourquoi le sureau au jardin ? Le sureau n'est pas seulement un arbuste fruitier, il est vénéré depuis l'Antiquité comme un arbre sacré. On croyait que la déesse de la végétation y vivait, ce qui protège une personne, sa maison et sa ferme. "Les Romains et les Grecs l'appelaient Dryade ! Mais pour nous, c'est un nom trop délicat, et à Novaya Slobodka, on lui a donné un meilleur surnom : "Mère aînée"", explique le vieil homme du conte de fées d'Andersen. Par conséquent, le sureau a été planté près de la maison, dans les jardins et les potagers. Les gens croyaient que l'odeur spécifique du sureau éloignait les taupes, les souris et les suceurs de sang, de sorte que le bétail paît volontiers à son ombre. Et voici l'observation de l'agronome russe Andrei Timofeevich Bolotov: "Il n'est pas arrivé exprès à une femme au foyer d'apporter de la couleur de sureau dans la hutte afin de la sécher à des fins médicinales. Il y avait un grand nombre de cafards dans la hutte de la femme au foyer. L'hôtesse, s'en apercevant, a été surprise et a deviné que les cafards n'aimaient pas l'esprit des aînés. De plus, l'odeur de celui-ci a chassé les cafards de là, les forçant à se rendre chez le voisin. Que ce soit juste ou non, je ne sais pas, mais il ne serait pas superflu de le tester dans ces endroits où le sureau pousse beaucoup. à des fins médicinales. Le sureau noir est une plante médicinale. Au Moyen Âge, il existait un manuscrit latin dans lequel les propriétés médicinales de toutes les parties du sureau noir étaient décrites en détail sur 230 pages. Les fruits non mûrs sont un puissant diurétique et laxatif, les fruits mûrs éliminent les toxines du corps, leur décoction a un effet diurétique et analgésique. La médecine russe ne reconnaît que les fleurs comme matières premières médicinales. Une infusion d'entre eux est prescrite comme diurétique pour les maladies des reins et de l'œdème, avec l'angine de poitrine, ils se rincent la bouche et la gorge, avec les catarrhes des voies respiratoires supérieures, l'inhalation se fait avec, avec la conjonctivite et les éruptions cutanées, ils sont utilisés en externe. Lorsqu'ils attrapent un rhume, ils boivent du thé chaud aux baies de sureau pour bien suer et se réchauffer. C'est peut-être ce thé, parfois mélangé à des fleurs de tilleul, qui est le médicament le plus célèbre du sureau. Pour le préparer, deux cuillères à café de fleurs sont versées dans un verre d'eau bouillante et laissées infuser pendant dix minutes. Le sureau est-il toxique ? Les articles sur le sureau sont souvent accompagnés d'un avertissement indiquant qu'il est toxique. Toutes les parties vertes de la plante, ses fleurs, ses fruits non mûrs et ses graines contiennent le glycoside sambunigrin (C14H17NO6), qui, lorsqu'il est divisé, libère de l'acide cyanhydrique. Seuls les fruits mûrs ne contiennent pas de sambunigrine, mais même il est recommandé de les faire bouillir, car lorsqu'ils sont chauffés, les cyanures dissous dans l'eau se décomposent pour former du formiate et de l'ammoniac. Il y a bien du sambunigrin dans les feuilles de sureau noir, mais pas en quantités telles qu'elles puissent être empoisonnées, à moins, bien sûr, de ronger tout un buisson en une seule séance. Les feuilles fraîches mangées ne vous font pas vous sentir mal et ne vous sentez même pas malade - cela a été testé par l'expérience. Internet mentionne un cas d'empoisonnement collectif avec le jus de sureau mexicain, qui contient plus de toxines que le sureau noir. Vingt-cinq Californiens ont pressé le jus de ses baies, feuilles et tiges, ont bu et sont tombés malades. Cependant, ils se sont vite rétablis, même celui qui a dû être hospitalisé car il a bu cinq verres. Cependant, cela arrive rarement. De plus, on ne sait pas dans quel état ces personnes se sont engagées à presser le jus des tiges. Légume vert. Les feuilles et les jeunes pousses du sureau noir sont aussi nutritives que le chou. Les sommités des jeunes pousses sont ajoutées aux salades et aux soupes et consommées comme des asperges. Les pousses pour la nourriture sont coupées en mai. Ils ne doivent pas être complètement jeunes, mais les lignifiés ne sont pas bons non plus. La peau en est retirée et bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Pour garder leur couleur, ajoutez un peu de soda. Les pousses peuvent être marinées. Pour ce faire, ils sont nettoyés et trempés une nuit dans de l'eau froide. Le matin on fait une marinade : environ 30 g de poivre blanc, des graines de coriandre et du gingembre moulu, on ajoute une pincée de fleurs de muscade par litre de vinaigre. Ce mélange doit être bouilli. Les pousses sont sorties de l'eau salée, séchées avec une serviette, coupées en petits morceaux, disposées dans des bocaux et versées avec une marinade bouillante. Les banques sont conservées au four pendant deux heures à une température moyenne (160 - 220 ° C), puis soigneusement fermées. inflorescences. Les inflorescences de sureau sont utilisées pour aromatiser et produire une variété de boissons fortes, ainsi que des boissons non alcoolisées. La façon la plus simple de faire de la limonade. Une cruche remplie de fleurs de sureau est remplie d'eau et quelques tranches de citron sont ajoutées. Le contenu est insisté pendant une journée sous le couvercle. Vous pouvez ajouter du miel au goût. En Roumanie, les inflorescences sont versées avec de l'eau et trempées pendant deux ou trois jours avec de la levure et du citron. Si vous faites cela dans des bouteilles fermées, vous obtenez une boisson gazeuse. Le cordial de sureau est populaire dans de nombreux pays. Les inflorescences sont récoltées lorsqu'elles commencent tout juste à s'ouvrir et versées avec du sirop de sucre. Laissez-le tremper dans l'arôme du sureau, puis les bourgeons sont retirés et un peu d'acide citrique ou de jus de citron est ajouté comme conservateur. Un tel sirop est stocké pendant une longue période, et pour le boire, il est dilué dix fois avec de l'eau ou du soda et du tonic, parfois du gin est ajouté. Le cordial de sureau est produit industriellement, et il existe également des analogues bon marché avec une saveur artificielle de sureau. Si vous n'avez pas envie de boire, vous pouvez faire cuire des inflorescences de sureau. La farine, les œufs et le beurre sont utilisés pour faire une pâte aromatisée au zeste de citron. Chaque inflorescence est trempée dans la pâte puis frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser égoutter le beurre et servir avec du sirop d'érable ou un mélange de cannelle et de sucre. Les fleurs de sureau sont bonnes pour aromatiser le vinaigre de cidre de pomme. Il est infusé dans un endroit sombre pendant au moins un mois, puis il est filtré et une inflorescence fraîche est ajoutée à la bouteille, qui est placée sur la table. Fruit. Les fruits aigre-doux du sureau n'ont pas de goût prononcé, ils sont donc rarement utilisés sous leur forme pure, préférant se mélanger avec des pommes ou du jus de citron et des épices. En raison de la faible teneur en acide, les fruits ne se conservent pas bien, ils doivent donc être transformés immédiatement après la récolte. Vous pouvez faire du jus dans un presse-agrumes. Puisque les graines amères restent intactes, le jus ne devient pas non plus amer. Ils fabriquent également des marmelades, des confitures et des marmelades de baies de sureau. Les baies avec un minimum d'eau sont bouillies pendant 15 minutes à feu doux, des épices sont ajoutées: cannelle, vanille, clous de girofle ou gingembre - et frottées à travers un tamis fin pour séparer les graines. Le liquide est à nouveau chauffé et du sucre y est versé, il est pris moitié moins en poids que les baies. La confiture est chauffée jusqu'à dissolution du sucre et transférée dans des bocaux. Le sureau peut être bouilli avec des mûres, des groseilles rouges, des prunes, de la rhubarbe ou des pommes. Outre les préparations sucrées, il existe également des préparations épicées, par exemple le chutney. Un kilogramme de fruits lavés et pelés est chauffé à feu doux pour que le sureau donne du jus. Ensuite, un oignon haché, une cuillère à café de gingembre, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de poivre de Cayenne, un peu d'autres épices y sont ajoutés: piment de la Jamaïque, cumin, coriandre, muscade - et un demi-litre de vinaigre. Tout cela est cuit à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas. Le chutney prêt est versé dans des bocaux stérilisés et soigneusement fermés. Une autre recette. Un demi-litre de baies lavées et pelées est placé dans un bocal, versé avec la même quantité de vinaigre bouillant et laissé toute la nuit. Le matin, le liquide est filtré, les fruits sont pressés à travers une étamine dans une casserole. Ajouter 30 g d'échalotes finement hachées, 45 g de gingembre pelé et haché, 15 g de poivre noir et de muscade sur la pointe d'un couteau, faire bouillir pendant 10 minutes et verser dans des bouteilles stérilisées. Et enfin, le vin. Les baies pelées sont versées avec les deux tiers d'eau bouillante, laissées dans un endroit chaud pendant une journée, puis filtrées et ajoutées pour chaque 3,5 à 4 litres de liquide 1,5 kg de sucre, 15 g de gingembre et 7 g de clous de girofle et de cannelle . Ce mélange est bouilli pendant 20 minutes à feu doux, en enlevant la mousse, versé dans des fûts, qui ne sont pas fermés jusqu'à ce que le liquide fermente, puis laissé mûrir pendant six mois.
Noir aîné. Faits intéressants sur les plantes
Le sureau noir est une plante bien connue qui pousse dans les forêts et les potagers, les friches et les arbustes, sur des sols fertiles et bien humidifiés. Les fruits sont petits, noir-violet à chair rouge foncé, ramassés en gros pinceaux. Ils mûrissent en août, ont un goût aigre-doux nauséabond, ils ne sont donc pas consommés frais. Dans le Caucase, des kissels de farine, des bouillies de semoule avec du sucre sont préparés à partir de baies de sureau, du vin est fabriqué et de la vodka est distillée. Les fleurs sont utilisées pour faire une teinture parfumée, qui est ajoutée au vin et aux liqueurs. Le jus de baies est largement utilisé dans l'industrie des boissons alcoolisées pour colorer les vins de fruits et de baies. Les baies sont séchées à l'air frais ou dans des séchoirs, et les baies fraîches peuvent être préparées en confitures, gelées, mousses, substituts de thé et de café, garnitures de tarte. Une décoction de l'écorce des pousses annuelles est utilisée dans le traitement des hémorragies intra-utérines et comme diurétique, les feuilles et les jeunes pousses sont utilisées comme émétique et laxatif de l'épine-vinette ordinaire. Souvent trouvé dans les parcs, les jardins, les plantations forestières des zones de steppe et de steppe forestière. En raison du fait que l'épine-vinette est un hôte intermédiaire des champignons de la rouille, elle a été impitoyablement détruite dans les étendues forestières jusqu'à présent, il n'était pas recommandé de l'introduire dans les cultures forestières, de sorte que le nombre du genre a considérablement diminué ces dernières années. Des fleurs sont ajoutées au vin de raisin pendant la fermentation pour leur donner un arôme agréable et légèrement miellé. Dans le Donbass, un délicieux miel est préparé à partir de fleurs de sureau, qu'un non-spécialiste ne peut pas distinguer du vrai miel d'abeille. Un pot d'un litre est rempli de fleurs de sureau sans pédicelles et versé avec du sirop de sucre. Le sirop est composé d'une partie d'eau bouillie et d'une partie de sucre. Laisser infuser pendant 1,5 à 2 jours puis chauffer, porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes. L'infusion chaude est filtrée à travers un tamis fin et refroidie. Il s'avère que le miel de fleur de sureau artificielle avec un arôme de miel fort et prononcé, un goût agréable. Les fruits de sureau non mûrs sont utilisés pour préparer des masques toniques, la glace est obtenue à partir de jus congelé pour un massage tonique. Pendant le stockage hivernal, les pommes acquièrent souvent un arôme terreux désagréable et perdent leur goût. Afin d'éviter dans une certaine mesure une diminution de la qualité, les pommes stockées sont déplacées avec des feuilles sèches de sureau, de cerisier des oiseaux et de sorbier. Auteur : Reva M.L.
Sureau noir, Sambucus nigra. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Sureau noir, Sambucus nigra. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le sureau noir (lat. Sambucus nigra) est un arbre ou un arbuste qui pousse généralement jusqu'à 6 mètres de haut. C'est une plante commune dans les latitudes tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Il a une large application dans la cuisine, la médecine et la cosmétologie. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le sureau noir : La culture:
Récolte et stockage :
▪ Yucca ▪ Jouez au jeu "Devinez la plante à partir de l'image"
L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée
09.05.2024 Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 L'énergie de l'espace pour Starship
08.05.2024
▪ Ordinateurs portables Samsung Galaxy Book3 Pro, 360 et Pro 360 ▪ Les téléviseurs Sharp et Pioneer sont reconnus comme les plus respectueux de l'environnement ▪ Derniers microprocesseurs AM389x Sitara ARM ▪ Panneaux solaires issus de la biomasse végétale
▪ rubrique du site Vie de physiciens remarquables. Sélection d'articles ▪ Article Règles et techniques d'autodéfense. Bases de la vie en toute sécurité ▪ article Quel avion était le plus fiable ? Réponse détaillée ▪ article Peinture de clôture facile et peu coûteuse. Recettes et astuces simples
Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site
www.diagramme.com.ua |
Nous recommandons des articles intéressants section 
Voir d'autres articles section 
Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :
Toutes les langues de cette page