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Nouilles instantanées. Histoire de l'invention et de la production

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Nouilles instantanées (ramen, ramen) - nouilles sèches spécialement transformées (par exemple, frites dans l'huile), pour la préparation desquelles il suffit d'ajouter de l'eau chaude et les assaisonnements qui l'accompagnent. Le produit est bon marché et facile à préparer, ce qui en fait l'un des plats les plus populaires au monde.

Le père des nouilles instantanées modernes est Momofuku Ando, ​​​​un Japonais d'origine taïwanaise qui a fondé Nissin Food Products Co., Ltd et organisé la première production mondiale de nouilles Chikin Ramen (au goût de poulet) en 1958. Le 25 août 1958, un nouveau produit fait son apparition sur le marché alimentaire au Japon.

Nouilles instantanées Chikin Ramen

Une autre étape importante dans ce domaine est la "Cup Noodle" de Nissin, introduite en 1971. Il peut être préparé sans l'utilisation de plats directement dans cette tasse. Par la suite, des légumes secs ont été ajoutés à la tasse, ce qui fait du plat une soupe.

Momofuku Ando est né en 1910 à Taïwan occupé par les Japonais. Ses parents sont morts quand il était enfant et il a été élevé par ses grands-parents qui possédaient une entreprise de vêtements. Quand Ando avait 22 ans, il a lancé sa propre entreprise et a déménagé à Osaka.

En 1934, il est diplômé avec succès de la Ritsumeikan University School of Economics à Kyoto et obtient la nationalité japonaise. Les choses allaient bien, mais après la fin de la Seconde Guerre mondiale, il y a eu un déclin. Ando a été condamné à la prison en 1948 pour fraude fiscale et sa société a fait faillite. Cependant, Ando n'a pas abandonné et a rapidement recommencé à zéro en fondant une entreprise de production de sel de table. A cette époque, dans le pays qui a perdu la guerre, la famine régnait.

Les gens ont été forcés de faire de longues files d'attente pour obtenir de la nourriture. Par conséquent, Ando a été très surpris lorsqu'il a appris que le ministère japonais de la Santé exhortait littéralement les gens à manger du pain à base de blé américain reçu en tant que fournitures humanitaires. Les nouilles étaient un plat beaucoup plus familier pour les Japonais, mais la puissance des entreprises alimentaires japonaises n'était clairement pas suffisante pour approvisionner tout le pays. C'est là qu'Ando a vu une opportunité de développer son entreprise. Il a commencé à expérimenter avec des nouilles, essayant de rendre le plat délicieux, peu coûteux et facile à préparer.

Pour être juste, il convient de noter qu'il n'était pas un pionnier en la matière: sous la dynastie chinoise Qing, les nouilles étaient frites dans l'huile, après quoi elles pouvaient être conservées longtemps et, si nécessaire, elles étaient rapidement cuites en versant eau bouillante. On ne sait pas si Ando était au courant de cela, mais après avoir essayé diverses méthodes de conservation (salage et même fumage), il est finalement arrivé à la conclusion que la plus efficace d'entre elles était la friture dans l'huile de palme avec un séchage final supplémentaire.

En 1958, le premier produit de Nissin Food Products a été présenté au public sous le nom de Chikin Ramen ("ramen" est une soupe de nouilles traditionnelle chinoise et japonaise).

Au début, le nouveau plat était cher et considéré comme un mets délicat, mais en un an, les prix ont chuté et les ventes ont commencé à croître rapidement. En 1971, la société a combiné forme et substance et a lancé son produit le plus réussi, qui est devenu plus tard un best-seller mondial - Cup Noodles, des nouilles dans une tasse en polystyrène. C'est aujourd'hui l'un des produits de restauration instantanée les plus vendus : en 2005, 85 milliards d'emballages ont été vendus dans le monde !

En 2000, répondant à une question sur la principale invention japonaise du XXe siècle, les Japonais ont mis sans équivoque en premier lieu non pas des ordinateurs ou des appareils électroniques ultramodernes, mais un plat simple et nutritif familier à presque toutes les personnes modernes.

Auteur : S.Apresov

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