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Description du poste de calculateur (dans les entreprises commerciales et les établissements de restauration). Document complet

la protection du travail / Les descriptions d'emploi

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I. Dispositions générales

1. Le calculateur relève directement de _______.
2. La calculatrice suit les instructions de _______.
3. La calculatrice remplace _______.
4. La calculatrice remplace _______.
5. Doit savoir:

• les règles de fonctionnement des établissements publics de restauration ;
• règles d'utilisation des collections de recettes de plats et de produits culinaires;
• normes de préparation et de sortie des produits finis ;
• les prix des matières premières et des produits semi-finis ;
• marges et règles d'utilisation;
• la procédure et les règles de calcul (calcul) des prix de vente des produits culinaires et des biens achetés ;
• la procédure d'émission des cartes de calcul et leur comptabilisation ;
• la procédure pour effectuer un inventaire des articles d'inventaire;
• règles de fonctionnement des ordinateurs et des équipements informatiques ;
• règles et normes de protection du travail, de protection contre les incendies, d'assainissement industriel et d'hygiène personnelle.

6. Les exigences de qualification:

• l'enseignement professionnel ou l'enseignement secondaire général complet et l'obtention de la profession de calculateur de 3ème catégorie directement au travail ;
• aucune exigence d'expérience de travail.

Ii. Responsabilités du travail

Calculatrice:

1. Élabore des estimations de coûts pour chaque type de produit.
2. Sur la base des recettes établies, il détermine les signets et le rendement des produits finis.
3. Détermine les prix des produits culinaires et des biens achetés, en tenant compte des lieux de leur vente.
4. Effectue un nouveau calcul des prix des produits finis à mesure que les prix des composants et des matières premières changent.
5. Maintient l'enregistrement des cartes de calcul de la manière prescrite.
6. Sur la base des demandes du responsable de production ou du chef, il calcule la quantité de produits nécessaires à la fabrication de plats, de produits semi-finis et de produits culinaires.
7. Effectue une sélection à partir des rapports de produits et tient à jour les registres opérationnels des plats fabriqués et des produits finis.
8. Participe à l'inventaire des articles d'inventaire.

III. Droits

Le calculateur a le droit :

1. Familiarisez-vous avec les projets de décision de la direction de l'entreprise concernant ses activités.
2. Participer à la discussion des questions liées à l'exercice de ses fonctions.
3. Faire des suggestions pour améliorer le travail lié aux dispositions de cette instruction.
4. Dans la limite de ses compétences, informer son supérieur immédiat de tous ceux identifiés dans le cadre de ses activités, et faire des propositions pour leur élimination.
5. Exiger de la direction de l'entreprise qu'elle l'aide dans l'exercice de ses fonctions.

IV. Une responsabilité

Le calculateur est chargé de :

1. Pour mauvaise exécution ou non-exécution de leurs fonctions officielles, ainsi que pour non-utilisation ou directement à leurs droits prévus par la présente description de poste - dans la mesure déterminée par la législation ukrainienne en vigueur.
2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile en vigueur en Ukraine.
3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail en vigueur sur le travail de l'Ukraine.

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