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Consignes de sécurité au travail pour le mélangeur de viande hachée. Document complet

la protection du travail / Instructions standard pour la protection du travail

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la prévention des accidents

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes qui ont une formation professionnelle, qui ont suivi une formation préliminaire, qui ont réussi des examens préliminaires (lors de la candidature à un emploi), des examens périodiques et préventifs et des vaccinations de la manière établie par le ministère de la Santé de la Fédération de Russie, ainsi que des examens d'introduction et primaires briefings sur le lieu de travail, sont autorisés à entrer dans les processus de production de transformation de la viande.

1.2. L'admission au travail indépendant en tant que découpeur de produits à base de viande est effectuée par le chef (contremaître) de l'atelier après que les travailleurs ont maîtrisé des méthodes et des méthodes de travail sûres sous la direction d'un mentor expérimenté pendant au moins 2 à 14 équipes. L'admission au travail indépendant est fixée par la date et la signature dans le carnet d'instruction sur le lieu de travail.

1.3. Les personnes qui ont reçu le premier groupe de sécurité électrique sont autorisées à travailler, pendant l'exécution desquelles il peut y avoir un risque de choc électrique.

1.4. Le règlement intérieur doit être respecté. Fumer, manger devrait être dans des pièces spécialement désignées. La présence de personnes non autorisées sur le lieu de travail, la consommation d'alcool, le travail sous l'influence de l'alcool ou de drogues n'est pas autorisée. Le salarié doit effectuer uniquement le travail qui lui est confié, ne pas déléguer son travail à d'autres personnes.

1.5. Lors d'un transfert à un autre poste, exiger du supérieur immédiat une formation appropriée sur les techniques et méthodes de travail sécuritaires.

1.6. Le mélangeur de viande hachée doit être muni de vêtements spéciaux et d'équipements de protection individuelle conformes aux normes standard pour la délivrance gratuite de vêtements spéciaux et de chaussures de sécurité :

• Bottes en cuir;
• les manches sont imperméables;
• tablier en coton;
• tablier de travail en métal;
• gants tricotés;
• gant de cotte de mailles;
• casque de protection.

1.7. Respecter le règlement intérieur du travail.

1.8. Utilisez-le conformément à sa destination et traitez l'EPI fourni avec soin.

1.9. Ne laissez pas fonctionner des machines et appareils dont vous ne connaissez pas la structure et des travaux sur lesquels on ne vous a pas confié.

1.10. Si un dysfonctionnement de l'équipement, de l'inventaire, des outils est détecté, ainsi que si des employés sont blessés, arrêtez le travail et informez-en le chef d'atelier

1.11. Les processus de préparation de la viande hachée peuvent être exposés à des facteurs de production dangereux et nocifs :

• chariots de déménagement et voitures électriques;
• carcasses se déplaçant le long de voies aériennes ;
• pièces mobiles et rotatives de convoyeurs à bande;
• température de l'air réduite de la zone de travail et des matières premières;
• augmentation de l'humidité et de la mobilité de l'air dans la zone de travail;
• augmentation du niveau de bruit ;
• risque de blessures causées par des coups de couteau et des chutes sur des sols glissants ;
• danger d'infection par des maladies zoonotiques lors du désossage et du parage de la viande d'animaux malades;
• surcharge physique.

1.12. Suivez les règles d'hygiène personnelle:

• observer la propreté de la peau, des vêtements, des chaussures et des autres EPI ;
• garder l'équipement et la garde-robe propres;
• après chaque interruption de travail, aller aux toilettes, se laver les mains à l'eau tiède et au savon, puis désinfecter avec une solution de chloramine à 0,2% et se rincer à nouveau les mains à l'eau tiède;
• avant de se rendre aux toilettes, retirer les vêtements hygiéniques, après la visite, désinfecter les chaussures sur un tapis désinfectant;
• Prendre une douche après avoir terminé le travail.

1.13. En cas de malaise, lésions cutanées sous forme de plaies, brûlures, pustules, desquamation, contacter le poste de secours, traiter les petites blessures avec des solutions antiseptiques.

1.14. Les personnes qui enfreignent les exigences de cette instruction sont responsables de la manière prescrite par la loi.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Il est correct de mettre des combinaisons propres et utilisables et des chaussures de sécurité qui sont requises selon les normes. Les salopettes ne doivent pas avoir d'extrémités en développement, les manches et les cols doivent être noués.

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2.2. Préparer l'équipement de travail, inspecter le lieu de travail et vérifier la clarté des allées.

2.3. Vérifiez la suffisance de l'éclairage de la zone de travail, la présence et l'état de fonctionnement de la grille de pied en bois, assurez-vous qu'elle est stable.

2.4. Vérifier hors tension :

• l'état sanitaire de l'équipement, l'absence de corps étrangers à l'intérieur de celui-ci;
• la présence et la force de fixation des clôtures de protection;
• disponibilité et résistance de la fixation de mise à la terre ;
• le fonctionnement de la butée, qui limite la hauteur de levage du plateau à fourches ;
• la solidité des couteaux, la qualité de leur affûtage, l'absence de fissures et de bavures.

2.5. S'il existe un système de vide, la présence et l'état de fonctionnement des dispositifs de surveillance et de régulation de la pression.

2.7. Vérification au ralenti :

• Ascenseur hydraulique;
• la fiabilité de la fixation et du maintien du chariot, ainsi que la facilité d'entretien des interrupteurs de fin de course, qui garantissent l'arrêt de l'ascenseur lorsque le chariot est dans les positions extrêmes supérieure et inférieure ;
• mixeur à hachis (verrouillage fonctionnel, qui exclut la possibilité de travailler avec la grille de sécurité recouvrant les pales de pétrissage du mixeur ouverte.
• fonctionnement des pales de l'agitateur, incluant alternativement les boutons « droite » et « gauche » ;
• fonctionnement des limiteurs de montée et de démarrage en appuyant alternativement sur les boutons « Montée » et « Descente » ;
• l'état de fonctionnement des verrous, qui excluent la possibilité de travailler avec l'un des couvercles de coupe ouverts, couvrant la zone de rotation des couteaux et des mécanismes de transmission ;
• la facilité d'entretien du verrouillage du déchargeur de disques, qui élimine et garantit l'arrêt de la machine lorsque le châssis de l'auge touche.

2.8. Signalez tous les dysfonctionnements et dysfonctionnements au chef d'atelier et ne commencez pas le travail tant qu'ils n'ont pas été éliminés.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Soyez attentif, ne vous laissez pas distraire par des affaires étrangères, des conversations.

3.2. Ne laissez pas l'équipement en fonctionnement sans surveillance et ne permettez pas à des personnes non autorisées d'accéder à son équipement.

3.3. Si un corps étranger pénètre dans l'auge du mixeur ou dans le bol du cutter, éteignez la machine et informez le chef d'atelier.

3.4. Observer toutes les précautions lors de l'ajout de nitrite de sodium conformément aux instructions d'utilisation et de stockage.

3.5. Gardez le sol propre et évitez la formation de zones contaminées glissantes

3.6. Chargez les matières premières dans le mélangeur avec le moteur électrique éteint. Lors du chargement, l'auge du malaxeur doit être en position horizontale, le couvercle en treillis en position verticale. Le mélangeur à éjection latérale et bol anti-basculement peut être chargé et déchargé en déplacement.

3.7. Le changement de sens de mouvement des pales n'est autorisé qu'après leur arrêt complet. N'appuyez pas simultanément sur les boutons dans des directions opposées.

3.8. Il est permis de décharger la viande hachée des mélangeurs à lames rotatives uniquement avec le couvercle du gril fermé, et de nettoyer la viande hachée manuellement avec le courant électrique coupé après l'arrêt complet des lames.

3.9. Il est nécessaire de charger le cutter en matières premières de manière uniforme, par petites portions, avec le bol en rotation, sans mettre les mains dans le bol ou sous le couvercle qui limite la zone de fonctionnement des couteaux.

3.10 Déchargez la viande hachée du bol du coupeur à l'aide d'un déchargeur à disques ou, à défaut, à l'aide d'une louche.

3.11. Nettoyez la viande hachée du bol et de la plaque de déchargement après avoir coupé l'alimentation du couteau et arrêté complètement la rotation de la plaque de déchargement.

3.12. N'allumez pas d'appareils électriques avec les mains mouillées.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Si des dysfonctionnements dans le fonctionnement de l'équipement sont détectés (bruit parasite, bourdonnement, vibration, sensation de courant électrique au contact de pièces métalliques non conductrices de courant, étincelles), prendre des mesures pour arrêter l'équipement en coupant l'alimentation électrique, signaler l'incident au chef d'atelier (contremaître).

4.2. En cas d'incendie, informez le service d'incendie de l'usine, le chef d'atelier, donnez une alarme incendie et commencez à l'éteindre avec le matériel d'extinction d'incendie disponible.

4.3. En cas de blessure aux bras, aux jambes, au torse, il est nécessaire d'ouvrir un emballage individuel dans la trousse de secours, conformément aux instructions imprimées sur son emballage. Lors de l'application d'un pansement, ne touchez pas avec vos mains la partie qui doit être appliquée directement sur la plaie. Si nécessaire, appelez une ambulance.

4.4. Lorsqu'il est administré avec de l'ammoniac, la victime doit être emmenée à l'air frais ou dans une pièce propre et chaude, rincer le nasopharynx avec une solution de soude à 2%.

Appelle une ambulance.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Débranchez l'équipement du secteur et accrochez des affiches sur le dispositif de démarrage "Ne l'allumez pas. Des gens travaillent."

5.2. Faites le tour de votre site, vérifiez la propreté et commandez.

5.3. Lors de la désinfection, assurez-vous que l'eau ne pénètre pas sur les moteurs électriques et les pièces sous tension.

5.4. Mettez en ordre les moyens de protection et les combinaisons pendent dans un casier séparé.

5.5. Se laver le visage, les mains à l'eau tiède et au savon, prendre une douche.

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