Instructions pour la protection du travail lors de la collecte des plats sur les tables

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la prévention des accidents

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Sur la base de cette instruction standard, des instructions de protection du travail sont en cours d'élaboration pour un salarié effectuant le travail de collecte de vaisselle sur les tables, en tenant compte des conditions de son travail dans une organisation spécifique.

1.2. Un employé effectuant un travail de collecte de vaisselle sur les tables peut être exposé à des facteurs de production dangereux et nocifs (parties mobiles du convoyeur ; mobilité de l'air accrue ; augmentation de la tension dans le circuit électrique ; bords tranchants de la vaisselle cassée, des appareils ; bavures et surfaces inégales des équipements, inventaire ; surcharge physique).

1.3. Un employé effectuant le travail de ramassage de la vaisselle sur les tables informe son supérieur immédiat de toute situation menaçant la vie et la santé des personnes, de tout accident survenu au travail ou d'une détérioration de son état de santé, y compris la manifestation de signes d'une maladie aiguë. maladie.

1.4. Un employé qui récupère les plats sur les tables doit :

laisser les vêtements d'extérieur, les chaussures, les couvre-chefs et les effets personnels dans la cabine d'essayage ;
travaillez avec des vêtements hygiéniques propres, changez-les au fur et à mesure qu'ils se salissent;
se laver les mains avec du savon après être allé aux toilettes;
ne pas manger sur le lieu de travail.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Attachez les vêtements hygiéniques habillés avec tous les boutons (cravates), en évitant les extrémités pendantes des vêtements.

Ne poignardez pas les vêtements avec des épingles, des aiguilles, ne gardez pas d'objets pointus et cassants dans les poches des vêtements.

2.2. Vérifiez l'équipement du lieu de travail avec l'équipement nécessaire, l'inventaire, les agencements pour le travail.

2.3. Veiller à la disponibilité de passages gratuits dans les halls et lieux de transport de la vaisselle.

2.4. Contrôle par inspection externe :

éclairage suffisant des salles et des passages;
disponibilité, facilité d'entretien, installation correcte et fixation fiable des protections pour les parties mobiles de la bande transporteuse pour le transport des plats, des tables de service et de réception ;
absence de corps étrangers sur et autour du tapis roulant de transport de la vaisselle ;
état des sols (absence de nids-de-poule, d'irrégularités, de glissance, d'échelles ouvertes, de trappes ouvertes non gardées, de puits et de corps étrangers le long du trajet de transport de la vaisselle) ;
état de fonctionnement du matériel utilisé (plateaux, chariots de collecte de vaisselle).

2.5. Vérifier l'état de fonctionnement des ballasts du convoyeur à bande pour le transport de la vaisselle (démarreurs, boutons d'urgence) et le fonctionnement du convoyeur au ralenti.

2.6. Signalez tous les dysfonctionnements détectés de l'équipement, de l'inventaire, du câblage électrique et d'autres dysfonctionnements à votre superviseur immédiat et ne commencez les travaux qu'après leur élimination.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Effectuer uniquement le travail pour lequel il a été formé, instruit en matière de protection du travail et pour lequel l'employé responsable de l'exécution en toute sécurité du travail a été admis.

3.2. Ne confiez pas votre travail à des personnes non formées et non autorisées.

3.3. Utiliser l'équipement, l'inventaire, les dispositifs et les équipements de protection individuelle en bon état nécessaires à un travail en toute sécurité, prévus par les normes applicables en vigueur pour la délivrance gratuite de vêtements de travail, de chaussures de sécurité et d'autres équipements de protection individuelle ; utilisez-les uniquement pour le travail pour lequel ils sont destinés.

3.4. Respectez les règles de circulation dans les locaux et sur le territoire de l'organisation, n'utilisez que les passages établis.

3.5. Gardez les sols le long des itinéraires propres, exigez l'élimination rapide des déchets, graisses, liquides, etc. dispersés (déversés) du sol.

3.6. Ne bloquez pas les passages et les passages entre les équipements, les tables, les étagères, les piles, vers les panneaux de commande, les interrupteurs, les issues de secours et autres passages avec des chariots de collecte de vaisselle.

3.7. Eloignez de vous les chariots contenant la vaisselle.

3.8. Transporter (transporter) la vaisselle uniquement sur des plateaux utilisables (chariots).

3.9. Placer les assiettes sur un chariot pour collecter la vaisselle ou sur la table de réception d'un tapis roulant pour transporter la vaisselle en petites piles stables, ne pas empiler les verres les uns sur les autres.

3.10. Ne surchargez pas les chariots et plateaux avec de la vaisselle usagée.

3.11. Retirez immédiatement tout thé ou vaisselle présentant des éclats ou des fissures.

3.12. Retirez la vaisselle cassée du sol à l'aide d'une brosse et d'une pelle à poussière, ne la retirez pas directement avec les mains.

3.13. Nettoyer les tables à manger après chaque repas. Essuyer les tables avec un revêtement hygiénique avec un chiffon utilisant des solutions détergentes ; Essuyez les plateaux avec des serviettes propres après chaque utilisation.

3.14. N'utilisez pas d'objets aléatoires (boîtes, barils, etc.), de matériel pour s'asseoir.

3.15. Lors de la préparation des solutions de nettoyage et de désinfection :

n'utilisez que des détergents et des désinfectants approuvés par les autorités sanitaires ;
ne pas dépasser la concentration et la température spécifiées des solutions de nettoyage (supérieures à 50°C) ;
ne pas laisser les détergents et désinfectants être pulvérisés ni leurs solutions entrer en contact avec la peau et les muqueuses ;
stocker les détergents et les désinfectants dans des contenants étiquetés dans des zones spécialement désignées.

3.16. Lorsque vous travaillez avec un tapis roulant pour transporter de la vaisselle :

se conformer aux exigences de sécurité énoncées dans la documentation opérationnelle du fabricant ;
utilisez-le uniquement pour les travaux spécifiés dans le mode d'emploi ;
prévenir les employés à proximité du démarrage prochain du convoyeur ;
allumez et éteignez le convoyeur avec les mains sèches et uniquement à l'aide des boutons "démarrer" et "arrêter" ;
ne touchez pas les parties actives ouvertes et non protégées du convoyeur, les fils nus ou les fils dont l'isolation est endommagée ;
respecter les normes de chargement des convoyeurs ;
inspecter, régler, éliminer tout dysfonctionnement du convoyeur, retirer un objet coincé, nettoyer le convoyeur seulement après son arrêt à l'aide du bouton « stop », éteint par un dispositif de démarrage sur lequel est affichée une affiche « Ne pas allumer ! Des gens travaillent !" est affiché, et après un arrêt complet des pièces en rotation et en mouvement avec un mouvement d'inertie dangereux.

3.17. Lors de l'utilisation d'un tapis roulant pour transporter de la vaisselle, ce qui suit n'est pas autorisé :

travailler avec des dispositifs de protection et de protection et des boîtiers retirés ;
régler les courroies, retirer et installer les protections pendant son fonctionnement ;
dépasser la vitesse de travail autorisée;
retirez les objets coincés avec vos mains;
laisser le convoyeur allumé sans surveillance, permettre à des personnes non formées et non autorisées de le faire fonctionner ;
placez des objets étrangers, des outils sur la bande;
s'il y a une tension (choc électrique) sur le châssis du convoyeur, le boîtier des ballasts, l'apparition de bruits parasites, une odeur d'isolation brûlée, un arrêt ou un glissement spontané de la bande transporteuse, celle-ci doit être arrêtée (éteinte) avec le bouton « stop » (interrupteur) et déconnecté du réseau électrique à l'aide du dispositif de démarrage. Signalez-le à votre supérieur immédiat et ne l'allumez pas tant que le problème n'est pas résolu.

4. Exigences de sécurité en cas d'urgence

4.1. En cas de panne du tapis roulant de transport des ustensiles, menaçant un accident du travail : arrêter son fonctionnement, ainsi que son alimentation en électricité et en ustensiles ; signaler les mesures prises à votre supérieur immédiat (la personne responsable du fonctionnement sécuritaire de l’équipement) et agir conformément aux instructions reçues.

4.2. En cas d'urgence : avertir les autres personnes du danger ; signaler l'incident au superviseur immédiat et agir conformément au plan d'intervention d'urgence.

4.3. Si vous sentez une odeur de gaz dans la pièce :

couvrez-vous le nez et la bouche avec un mouchoir humide;
ouvrez les fenêtres et les portes, aérez la pièce;
fermez le dispositif d'arrêt sur la conduite de gaz d'alimentation de la chaudière;
ne pas allumer ou éteindre les appareils électriques, l'éclairage, la ventilation ;
Évitez d'utiliser un feu ouvert.

Si, après avoir aéré et vérifié tous les robinets de gaz, l'odeur de gaz ne disparaît pas, coupez le gaz à l'entrée du bâtiment, informez-en l'administration de l'organisme et, si nécessaire, appelez les secours du service de gaz.

4.4. Si pendant le travail le sol le long du trajet de transport de la vaisselle est contaminé par des graisses ou des substances pulvérulentes déversées (farine, amidon, etc.), arrêtez le travail jusqu'à ce que les contaminants soient éliminés.

4.5. Enlevez la graisse renversée sur le sol avec des chiffons ou d'autres matériaux absorbant la graisse. La zone contaminée doit être lavée avec une solution chauffée de carbonate de soude et essuyée.

4.6. En cas de blessure, d'empoisonnement et de maladie soudaine, la victime doit recevoir les premiers soins (pré-médicaux) et, si nécessaire, son transport vers un établissement de santé doit être organisé.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez le bouton « stop » et mettez hors tension de manière fiable la bande transporteuse pour le transport de la vaisselle à l'aide d'un interrupteur ou d'un dispositif qui le remplace et empêche un démarrage accidentel. Placez une affiche sur le dispositif de démarrage : "Ne l'allumez pas ! Les gens travaillent !"

5.2. Nettoyer le tapis transporteur pour transporter la vaisselle après avoir arrêté le tapis en mouvement.

5.3. Lavez l’équipement usagé (plateaux et chariots) avec de l’eau chaude additionnée de détergent, rincez, séchez et rangez-le dans les zones de stockage désignées.

5.4. Lavez les chiffons et les chiffons pour nettoyer les tables à manger dans de l'eau chaude additionnée de détergent, séchez-les et placez-les dans une zone de stockage spécialement désignée.

5.5. Après avoir éliminé les déchets, laver les cuves et les seaux avec une solution de soude à 2 %, rincer à l'eau chaude et sécher. L'organisation doit disposer d'une zone désignée pour laver les conteneurs de déchets alimentaires. Ne dépassez pas la température et la concentration établies des solutions de nettoyage.

5.6. Ne nettoyez pas les ordures, les déchets directement avec vos mains, utilisez des brosses, pelles et autres appareils à cet effet.

5.7. Sortez la bataille des plats à l'endroit désigné.

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