Instruction sur la protection du travail pour un service de restauration travaillant en cuisine

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la prévention des accidents

1. Exigences générales pour la protection du travail

1.1. Les personnes sont autorisées à effectuer des travaux de nettoyage des locaux domestiques et industriels des établissements de restauration après avoir passé l'examen médical. commission et briefing de sécurité. (introduction et sur le lieu de travail.) /

1.2. La direction de l'unité de restauration est tenue de fournir aux nettoyeurs des vêtements spéciaux, des chaussures spéciales et d'autres équipements de protection individuelle conformément aux normes de l'industrie. Peignoir en coton (période de port 12 mois), gants en caoutchouc (période de port 6 mois), bottes en caoutchouc (période de port 12 mois).

1.3. Dans les locaux de production, passer uniquement par les passages prévus.

1.4. Il est interdit d'activer des mécanismes qui ne sont pas attribués par la direction.

1.5. Ne touchez pas les panneaux électriques, les luminaires, les fils électriques.

1.6. Le nettoyeur ne doit effectuer que le travail assigné par la direction.

2. Exigences de protection du travail avant de commencer le travail

2.1. Inspectez le site de nettoyage et vérifiez l'état de fonctionnement des clôtures, des trappes et des puits.

2.2. Portez les vêtements appropriés.

2.3. Vérifiez l'état de fonctionnement des outils et des équipements (seaux, pelle). Les pelles et les seaux doivent avoir des arcs et des poignées en bon état de marche et solidement renforcés.

2.4. Vérifier l'éclairage adéquat.

3. Exigences de protection du travail pendant le travail

3.1. Il faut être attentif, ne pas se laisser distraire par des affaires étrangères, des conversations.

3.2. Nettoyage dans les zones de production à effectuer pendant les pauses ou avant le début des travaux.

3.3. Transporter de l'eau chaude pour le lavage sous forme fermée/

3.4. Lors du lavage des sols, méfiez-vous des clous et des échardes.

3.5. Surveillez l'état des escaliers à mi-vol, des passerelles, enlevez les débris en temps opportun.

3.6. Les chiffons, les chiffons et la sciure de bois contaminés doivent être nettoyés dans un endroit spécialement désigné ou emportés à l'extérieur dans un conteneur spécial.

3.7. Il est interdit de laver les sols, les murs avec des solvants.

3.8. Dans le cas d'utilisation d'eau pour dépoussiérer les murs, les fenêtres, le câblage électrique, les panneaux électriques doivent être mis hors tension et recouverts.

3.9. Les femmes de ménage sont autorisées à porter une charge ne dépassant pas 10 kg.

3.10. Il est interdit de balayer les ordures et déchets dans les regards, ouvertures et puits.

3.11. Lors du traitement de locaux domestiques avec une solution d'eau de Javel, il est nécessaire de respecter les exigences des règles sanitaires lors de la préparation de solutions désinfectantes.

3.12. Lorsque vous travaillez avec des échelles, ces dernières doivent répondre aux exigences suivantes (les extrémités inférieures des cordes d'arc doivent être équipées d'embouts en caoutchouc ou recouvertes de caoutchouc, l'échelle doit être testée, l'angle d'inclinaison ne doit pas dépasser 60°).

3.13. Il est interdit d'utiliser des objets quelconques (supports, caisses, tonneaux) à la place des échelles, escabeaux.

3.14. N'essuyez les pièces des machines qu'après leur arrêt complet.

3.15. Ne nettoyez les appareils électriques qu'après vous être assuré que l'appareil est éteint.

Ne touchez pas les pièces conductrices de courant ouvertes et non blindées, ainsi que les fils dénudés. Ne laissez pas l'eau entrer en contact avec les parties sous tension de l'équipement.

3.16. Si vous détectez un courant électrique sur les corps des machines, arrêtez le nettoyage et signalez-le immédiatement à la direction.

3.17. Ne faites pas de travail qui ne vous est pas assigné.

3.18. Lors d'un transfert à un autre emploi, exigez que vous soyez instruit des méthodes sécuritaires à cet emploi.

4. Exigences en matière de protection du travail dans les situations d'urgence

4.1. En cas d'accident, vous devez :

éteignez immédiatement l'équipement et les mécanismes de fonctionnement;
prodiguer les premiers soins;
lui-même ou par l'intermédiaire d'autres travailleurs pour appeler une ambulance ;
signaler l'incident à la direction ;
préserver la situation de l'accident jusqu'à l'arrivée de la commission.

5. Exigences en matière de protection du travail dans les situations d'urgence

5.1. Faites le tour de votre site, vérifiez la propreté et commandez.

5.2. Inspectez s'il reste des chiffons, des déchets non collectés.

5.3. Collectez l'inventaire et placez-le dans un endroit spécialement désigné.

5.4. Se laver le visage, les mains à l'eau tiède et au savon, prendre une douche.

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