Instruction de protection du travail pour un découpeur de viande

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la prévention des accidents

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Les personnes qui ont une formation professionnelle, qui ont suivi une formation préliminaire, qui ont réussi des examens préliminaires (lors de la candidature à un emploi), des examens périodiques et préventifs et des vaccinations de la manière établie par le ministère de la Santé de la Fédération de Russie, ainsi que des examens d'introduction et primaires briefings sur le lieu de travail, sont autorisés à entrer dans les processus de production de transformation de la viande.

1.2. L'admission au travail indépendant en tant que découpeur de produits à base de viande est effectuée par le chef (contremaître) de l'atelier après que les travailleurs ont maîtrisé des méthodes et des méthodes de travail sûres sous la direction d'un mentor expérimenté pendant au moins 2 à 14 équipes. L'admission au travail indépendant est fixée par la date et la signature dans le carnet d'instruction sur le lieu de travail.

1.3. Les personnes qui ont reçu le premier groupe de sécurité électrique sont autorisées à travailler, pendant l'exécution desquelles il peut y avoir un risque de choc électrique.

1.4. Le règlement intérieur doit être respecté. Fumer, manger devrait être dans des pièces spécialement désignées. La présence de personnes non autorisées sur le lieu de travail, la consommation d'alcool, le travail sous l'influence de l'alcool ou de drogues n'est pas autorisée. Le salarié doit effectuer uniquement le travail qui lui est confié, ne pas déléguer son travail à d'autres personnes.

1.5. Lors d'un transfert à un autre poste, exiger du supérieur immédiat une formation appropriée sur les techniques et méthodes de travail sécuritaires.

1.6. Le découpeur de produits à base de viande doit être muni d'une combinaison, d'un EPI conformément aux normes standard pour la délivrance gratuite de la combinaison et des chaussures de sécurité :

Bottes en cuir;
les manches sont imperméables;
tablier en coton;
tablier de travail en métal;
gants tricotés;
gant de cotte de mailles;
casque de protection.

1.7. Respecter le règlement intérieur du travail.

1.8. Utilisez-le conformément à sa destination et traitez l'EPI fourni avec soin.

1.9. Ne laissez pas fonctionner des machines et appareils dont vous ne connaissez pas la structure et des travaux sur lesquels on ne vous a pas confié.

1.10. Si un dysfonctionnement de l'équipement, de l'inventaire, des outils est détecté, ainsi que si des employés sont blessés, arrêtez le travail et informez-en le chef d'atelier

1.11. Sur les processus de découpe des produits carnés, l'impact de facteurs de production dangereux et nocifs est possible:

chariots de déménagement et voitures électriques;
carcasses se déplaçant le long de voies aériennes ;
pièces mobiles et rotatives de convoyeurs à bande;
température de l'air réduite de la zone de travail et des matières premières;
augmentation de l'humidité et de la mobilité de l'air dans la zone de travail;
augmentation du niveau de bruit ;
risque de blessures causées par des coups de couteau et des chutes sur des sols glissants ;
danger d'infection par des maladies zoonotiques lors du désossage et du parage de la viande d'animaux malades;
surcharge physique.

1.12. Suivez les règles d'hygiène personnelle:

observer la propreté de la peau, des vêtements, des chaussures et des autres EPI ;
garder l'équipement et la garde-robe propres;
après chaque interruption de travail, aller aux toilettes, se laver les mains à l'eau tiède et au savon, puis désinfecter avec une solution de chloramine à 0,2% et se rincer à nouveau les mains à l'eau tiède;
avant de se rendre aux toilettes, retirer les vêtements hygiéniques, après la visite, désinfecter les chaussures sur un tapis désinfectant;
Prendre une douche après avoir terminé le travail.

1.13. En cas de malaise, lésions cutanées sous forme de plaies, brûlures, pustules, desquamation, contacter le poste de secours, traiter les petites blessures avec des solutions antiseptiques.

1.14. Les personnes qui enfreignent les exigences de cette instruction sont responsables de la manière prescrite par la loi.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Il est correct de mettre des combinaisons propres et utilisables et des chaussures de sécurité qui sont requises selon les normes. Les salopettes ne doivent pas avoir d'extrémités en développement, les manches et les cols doivent être noués.

Rentrez vos cheveux sous votre coiffe.

2.2. Préparer l'équipement de travail, inspecter le lieu de travail et vérifier la clarté des allées.

2.3. Vérifiez la suffisance de l'éclairage de la zone de travail, la présence et l'état de fonctionnement de la grille de pied en bois, assurez-vous qu'elle est stable.

2.4. Vérifier hors tension :

l'état sanitaire de l'équipement, l'absence de corps étrangers à l'intérieur de celui-ci;
état de fonctionnement des voies aériennes, des flèches ;
la présence et la force de fixation des clôtures de protection;
disponibilité et résistance de la fixation de mise à la terre ;
le fonctionnement du limiteur, qui coupe le mécanisme d'alimentation du coupe-bacon lorsque le poussoir atteint la position extrême ;
assurez-vous que le manomètre et la soupape de sécurité du coupe-bacon hydraulique sont en bon état ;
la force de fixation du couteau planétaire sur l'arbre et le bloc de couteaux plats de la machine à couper le saindoux et la viande, en fixant le mécanisme de coupe du dessus avec un écrou de serrage.

2.5. Vérifier:

fonctionnement de l'équipement au ralenti ;
assurez-vous qu'il n'y a pas de bruits parasites, de coups, une machine à couper la graisse et la viande;
disponibilité et intégrité de la mise à la terre de l'équipement de ligne ;
la présence d'une butée qui limite la hauteur de l'élévateur ;
la force de la fixation du mécanisme de coupe du haut avec un écrou de serrage.

2.6. Vérifiez la présence et l'état de fonctionnement du manomètre pour contrôler la pression dans le cylindre pneumatique et la vanne d'arrêt sur l'évaporateur de l'unité de dosage du refroidisseur, ainsi que le dispositif de surveillance du niveau de remplissage de la trémie de poids.

2.7. Assurez-vous qu'il y a une buse incurvée spéciale sur la vis de déchargement du mélangeur, qui empêche l'accès à la vis par l'ouverture du boîtier.

Vérifiez l'état de fonctionnement du loquet qui verrouille la trémie de poids dans la position souhaitée.

2.8. Après l'inspection, testez l'équipement au ralenti :

assurez-vous qu'il n'y a pas de bruits parasites, de coups, d'étincelles, de blocage de pièces mobiles ;
vérifier le fonctionnement du dispositif de verrouillage sur le dessus (la table pliante et le marchepied supérieur sont verrouillés avec le dispositif de démarrage), sur la trémie de la pompe à hacher, la trémie de poids, les gardes de mélange du mélangeur et sur le refroidisseur-distributeur.

2.9. Signalez tous les dysfonctionnements et dysfonctionnements au chef d'atelier et ne commencez pas le travail tant qu'ils n'ont pas été éliminés.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Soyez attentif, ne vous laissez pas distraire par des affaires étrangères, des conversations.

3.2. Pour éviter de chauffer le moteur électrique, la partie supérieure doit être chargée uniformément.

3.3. Pendant le chargement de la capote, ne pas se tenir dans la zone de mouvement de l'élévateur.

3.4. Fixez solidement le chariot de sol sur la plate-forme à fourches de l'élévateur.

3.5. Utilisez un poussoir spécial pour pousser les matières premières dans le col de remplissage du haut.

3.6. Ne prenez pas de viande hachée avec vos mains des grilles de sortie du dessus, utilisez un poussoir spécial.

3.7. Pendant le fonctionnement du mélangeur, n'ouvrez pas la grille de sécurité, mettez vos mains à travers.

3.8. Il est interdit de stocker des objets dans la cuve du mélangeur.

3.9. Suivez les lectures des dispositifs de contrôle de la pression dans le cylindre pneumatique et la vanne d'arrêt de la trémie de pesée, ainsi que dans l'évaporateur-refroidisseur du distributeur. Le manomètre doit être vérifié au moins une fois par quart de travail en le purgeant.

3.10. Suivez les instructions d'utilisation et de stockage du nitrite de sodium.

3.11. N'allumez pas d'appareils électriques avec les mains mouillées.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Si des dysfonctionnements dans le fonctionnement de l'équipement sont détectés (bruit parasite, bourdonnement, vibration, sensation de courant électrique au contact de pièces métalliques non conductrices de courant, étincelles), prendre des mesures pour arrêter l'équipement en coupant l'alimentation électrique, signaler l'incident au chef d'atelier (contremaître).

4.2. En cas d'incendie, informez le service d'incendie de l'usine, le chef d'atelier, donnez une alarme incendie et commencez à l'éteindre avec le matériel d'extinction d'incendie disponible.

4.3. En cas de blessure aux bras, aux jambes, au torse, il est nécessaire d'ouvrir un emballage individuel dans la trousse de secours, conformément aux instructions imprimées sur son emballage. Lors de l'application d'un pansement, ne touchez pas avec vos mains la partie qui doit être appliquée directement sur la plaie. Si nécessaire, appelez une ambulance.

4.4. Lorsqu'il est administré avec de l'ammoniac, la victime doit être emmenée à l'air frais ou dans une pièce propre et chaude, rincer le nasopharynx avec une solution de soude à 2%.

Appelle une ambulance.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Débranchez l'équipement du secteur et accrochez des affiches sur le dispositif de démarrage "Ne l'allumez pas. Des gens travaillent."

5.2. Le dessus doit être démonté et remonté avec le dispositif de démarrage éteint et lorsque la rotation de la vis est complètement arrêtée.

5.3. L'écrou de serrage doit être déployé avec un levier spécial, et l'outil de coupe et la tarière doivent être poussés à l'aide d'un outil d'éjection.

5.4. Fermez les vannes d'arrêt de l'alimentation en saumure et en ammoniac.

5.5. Faites le tour de votre site, vérifiez la propreté et commandez.

5.6. Mettez en ordre les moyens de protection et les combinaisons pendent dans un casier séparé.

5.7. Se laver le visage, les mains à l'eau tiède et au savon, prendre une douche.

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