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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
La badiane est réelle. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
L'anis étoilé réel, Illicium verum. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Anis étoilé (illicus) Famille: Anis étoilé (Illiciacées) Origine: la plante est originaire du sud de la Chine et du Vietnam, également présente au Japon, à Taiwan, en Inde, en Indonésie et aux Philippines. Zone: Le badian real pousse dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie. Composition chimique: Cet anis étoilé contient une huile essentielle dont le composant principal est l'huile d'anis, ainsi que d'autres composés tels que l'anéthole, le linalol, le p-anisaldéhyde, le méthylchavicol, la diméthylamine, la galanthamine, l'illicine, l'illicinol, etc. Valeur économique: L'anis étoilé est utilisé comme épice et agent aromatisant dans la cuisine et dans la production de boissons alcoolisées. Une huile essentielle en est également extraite, qui est utilisée dans les industries de la cosmétique et de la parfumerie. Le badiane réel a également des propriétés médicinales et est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter diverses maladies, telles que les maux de tête, la toux, la bronchite et autres. Cependant, avant d'utiliser l'anis étoilé comme médicament, vous devriez consulter votre médecin, car de fortes doses peuvent être toxiques. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture chinoise, l'anis étoilé est un symbole d'immortalité et de longévité. Il est utilisé dans divers rituels et traditions liés au culte des ancêtres et des dieux. En Inde, l'anis étoilé est traditionnellement utilisé pour fabriquer des huiles et des préparations ayurvédiques qui aident à améliorer la digestion et la santé. Dans la culture européenne, le véritable anis étoilé est connu depuis l'Antiquité et était considéré comme un symbole de richesse et d'abondance. Au Moyen Âge, l'anis étoilé était utilisé pour fabriquer des toniques qui soulageaient les maux d'estomac et amélioraient la santé générale. Dans certaines cultures, cette racine aromatique épicée a également été utilisée dans des rituels et rituels pour apporter prospérité et protection contre les mauvais esprits.
L'anis étoilé réel, Illicium verum. Description, illustrations de la plante Anis étoilé véritable, Illicium verum Hook fil. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille Ilicienne - Illiciacées. Arbre à feuillage persistant de 2 à 4 m de haut à cime pyramidale compacte. Les feuilles sont lancéolées, d'environ 4 à 9 de long, 1,2 à 3 cm de large, brillantes sur le dessus, vert vif, ternes en dessous, lorsqu'elles sont frottées - avec une saveur d'anis. Fleurs bisexuées, jaunes ou violettes, solitaires, axillaires. Le périanthe en spirale se compose de 18 lobes, dont les externes sont obovales, les internes étroitement lancéolés, d'environ 10-22 mm de long et 3-5 mm de large. Le nombre d'étamines varie de 4 à 50, leurs filaments sont épais et courts. Le fruit est composé de nombreuses folioles ligneuses à une seule graine. Un astérisque est 6-10, le plus souvent 8 points. Au début, il est charnu, puis se raidit. Sa couleur va du brun clair au rouge foncé. À l'intérieur de la foliole se trouve une graine brune dure et brillante de 6 à 7 mm de long. Pousse dans les forêts, les bosquets et les buissons à une altitude de 600 à 1600 m au-dessus du niveau de la mer. y. M. Forme parfois des fourrés. Cultivé dans le sud-est de la Chine, au Vietnam, au Japon, aux Philippines, en Jamaïque, en Inde et dans d'autres pays. Patrie - Chine du Sud, Vietnam du Nord. L'anis étoilé n'est arrivé en Europe qu'au XVIe siècle. La matière première contient des résines, des tanins, des sucres, 5 à 7% d'huile essentielle aromatique, dont le composant principal est l'anéthole; il contient également des terpènes. L'arôme est épicé, rafraîchissant et sucré, le goût est agréable. Les fruits secs, réduits en poudre, sont utilisés comme additif épicé-aromatique. En tant qu'épice, l'anis étoilé est utilisé au même endroit que l'anis, dans les produits à base de pâte et surtout pour les biscuits, diverses soupes de fruits, puddings et compotes - à partir de prunes, de coings, de poires et de pommes.
L'anis étoilé est en harmonie avec le poivre noir, le fenouil, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre. Il est utilisé pour obtenir diverses épices à ajouter aux plats de porc, de canard et de poulet. Le thé fort avec du sucre et de l'anis étoilé est populaire dans divers pays. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et de la conserve, dans la production de marinades, dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. L'anis étoilé a un effet anti-inflammatoire, carminatif et améliore l'activité de l'estomac. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
L'anis étoilé, Anisum stellatum. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Un arbre bas (jusqu'à 10 m) de la famille des Illiciens aux feuilles persistantes coriaces, poussant sur la péninsule d'Indochine, dans le sud de la Chine et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est, en Abkhazie. Les Chinois connaissaient la badiane bien avant le début de notre chronologie. Il a été amené en Europe par le navigateur anglais Thomas Cavendish à la fin du XVIe siècle. De nombreuses fleurs simples bisexuées assez grandes poussent à partir de l'enveloppe de la feuille, qui se développent en graines de sacs, d'abord charnues, puis devenant ligneuses et se transformant en une belle étoile, comme l'anis. D'où le deuxième nom d'anis étoilé - anis étoilé. Les sacs matures éclatent, révélant un grain contenu dans chacun d'eux - une graine. Recueille les étoiles complètement matures, puis elles sont séchées. Les astérisques sont des infructescences, composées de 8, et parfois de 7, 9, 10 et 12 fruits, interconnectés. Chaque clou de girofle est en forme de bateau, brun foncé, dur, ligneux. Le goût des graines est doux-amer, sent l'anis, mais beaucoup plus aromatique, plus fin, plus complexe. L'huile essentielle d'anis étoilé a une composition proche de l'anis et contient jusqu'à 90% d'anéthole. Cependant, contrairement à l'anis, il est dépourvu d'écœurant.
L'anis étoilé est mis en vente sous forme d'étoiles entières et moulues. Mais dans les aliments, il n'est utilisé que sous une forme fragmentée. L'anis étoilé a longtemps été utilisé dans la production de pain d'épice, de biscuits, de bretzels. Il est placé dans la pâte. L'arôme se développe pendant la cuisson et sert de signe de préparation du produit. Comme l'anis, il s'ajoute aux plats sucrés (gâteaux, mousses, confitures, puddings, fromage blanc), aux compotes de prunes et de poires, ce qui leur donne un arôme délicat, épicé et raffiné. L'anis étoilé est également utilisé pour aromatiser les sucreries. Cette épice est incluse dans certains mélanges d'épices destinés aux purées de fruits et aux tartes. L'anis étoilé est un condiment typique de la cuisine chinoise, notamment lors de la cuisson du jeune porc et du canard laqué. Lorsqu'il est ajouté à la viande, le plat devient épicé, d'un goût inattendu et doux. Dans les pays d'Asie de l'Est et d'Extrême-Orient, l'anis étoilé est souvent utilisé en combinaison avec de l'ail, des oignons et des poivrons pour faire des sauces. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
L'anis étoilé réel, Illicium verum. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
L'anis étoilé réel, Illicium verum. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le badiane real (Illicium verum) est un arbre à feuilles persistantes, de 5 à 10 mètres de haut, qui pousse dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est. Conseils pour cultiver, récolter et conserver l'anis étoilé : La culture:
Préparation et conservation :
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