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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Patate douce. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Patate douce, Ipomoea batatas. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Patate douce (Ipomoea batatas) Famille: Liserons (Convolvulacées) Origine: La patrie de la patate douce est l'Amérique centrale et du Sud, où elle était cultivée avant l'arrivée des Européens. Aujourd'hui, la patate douce est cultivée dans de nombreux pays du monde. Zone: La patate douce est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Composition chimique: Les patates douces contiennent de nombreux nutriments, dont l'amidon, le bêta-carotène, les vitamines C et E, le potassium, le magnésium, l'acide folique et autres. Les racines et les feuilles des patates douces sont utilisées pour l'alimentation et pour la production d'amidon et de sucre. Valeur économique: La patate douce est une culture vivrière importante. Ses racines et ses feuilles sont comestibles, utilisées dans l'industrie de la confiserie pour la production de sucre et d'amidon, ainsi que dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. La patate douce est également utilisée comme aliment pour le bétail et la volaille. C'est aussi une bonne source d'alimentation animale car il est riche en amidon et autres nutriments. Légendes, mythes, symbolisme : Dans certaines cultures, les patates douces sont considérées comme un symbole d'abondance et de fertilité, car elles poussent rapidement et produisent une récolte abondante. En plus de cela, la patate douce est considérée comme un aliment de longévité dans certaines régions, comme le Japon.
Patate douce, Ipomoea batatas. Description, illustrations de la plante Patate douce, Ipomoea batatas (L.) Lam. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Convolvulus Batatas L., C. edulis Thunb., Batatas edulis (Thunb.) Choisy., patate douce. Noms : fr. patate douce, batate, artichaut des Indes, Truffe douce; Anglais patates douces; Amer. Spanish pomme de terre, Carolina P.; Allemand Siisse Batata ; Suédois, stot-batat; il. batata ; Espagnol et port, batata; polonais wilec pnacy; Japonais satsuma imo. La patate douce est une plante vivace aux tiges rampantes atteignant 5 m de hauteur (ou de longueur). Aux nœuds, les tiges prennent facilement des racines supplémentaires. Les feuilles sont à long pétiole, largement ovales ou presque rondes, largement cordiformes à la base, entières, plus ou moins lobées ou en 3-5-7 parties, glabres ou peu pubescentes. Pédoncules axillaires, légèrement plus longs ou égaux aux pétioles, à une ou plusieurs fleurs. Sépales oblongs ou oblongs-ovales, de 7 à 12 mm de long, glabres ou poilus ; corolle campanulée ou tubulaire-campanulée, d'environ 3-4 cm de long, violet pâle. Capsule ovoïde, généralement quadripliée ; ovaire biloculaire. Pollinisation croisée (2n = 180). Les racines latérales des patates douces peuvent s'épaissir considérablement en raison de la présence de plusieurs couches de cambium. La couleur de la pulpe est blanche, rose ou rouge. La forme et la taille des tubercules varient selon les cultivars et, bien sûr, dépendent des conditions de croissance. Dans certains cas, les tubercules atteignent des tailles gigantesques (jusqu'à 25 kg). Selon la consistance de la pulpe des tubercules, on distingue deux groupes de patates douces : charnue juteuse et charnue sèche. Les patates douces se multiplient par graines et boutures. Pour une floraison abondante, une journée raccourcie est nécessaire. La patate douce pousse bien en Asie centrale et y occupe de vastes superficies.
La patate douce est l'une des cultures les plus productives au monde. Le rendement habituel est de 15-20 t/ha, et avec de bons soins aux cultures, il peut atteindre plus de 60 t/ha. Les tubercules sont consommés bouillis, cuits au four et frits. À partir des tubercules, qui contiennent 9% de glucides en plus que les pommes de terre, on prépare de la farine, de l'amidon, de la mélasse, de l'alcool et du sucre. La teneur en amidon des tubercules varie de 10 à 32%, en sucre - 6%. Les cimes servent à nourrir le bétail. Aux Antilles, en Martinique et en Guadeloupe, une espèce particulière de patate douce est cultivée - Ipomaea fastigiata Sweet. La patate douce pousse en Nouvelle-Zélande - I. chrysorrhira Hook. I. mammosa Choisy (Batatas matnmosa Rupr.) est cultivé en Indochine. En outre, il existe d'autres espèces, bien que moins courantes que la patate douce ordinaire, mais utilisées de la même manière. C'est I. Batatilla Don. - au Venezuela, I. bracteata Cavanilles - au Mexique, I. macrorrhiza Michaux et I. leplophylla Torrey - en Amérique du Nord, I. Calobra Hill, et Mueller, I. costata Mueller et I. graminea Robert Brown - en Australie, I. digitata L. - dans les zones tropicales. Il existe des espèces sauvages de patate douce : I. sibirica (L.). - Pers. Sibérie orientale - et I. hispida Roem I Schult. - Asie centrale. Les jeunes feuilles de patates douces bouillies servent d'épinards. Il existe cependant un type de patate douce spécifiquement cultivé en Asie de l'Est pour ses feuilles. C'est I. aquatica Forskal - patate douce d'eau - avec des feuilles flottant à la surface de l'eau. Les feuilles et les tiges de l'igname d'eau sont frites dans l'huile ou consommées comme des épinards ou de la salade. Auteur : Ipatiev A.N.
Patate douce, Ipomea batatos. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Patate douce - Ipomea batatos L. - plante vivace de la famille des liserons (Comvolvulaceae), originaire des régions d'Amérique du Sud, est cultivée en culture comme annuelle avec une période de végétation de 3,5 à 8 mois. Les tubercules racinaires de la plante sont largement utilisés pour l'alimentation et pour la transformation industrielle, ils contiennent 27% d'amidon, 5-6% de glucides solubles, plus de 3% de protéines, des vitamines. La masse aérienne est un bon fourrage pour le bétail. Les patates douces sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales, sur une superficie de plus de 8 millions d'hectares. La patate douce est la plus largement distribuée en Asie du Sud-Est et du Sud, où se concentrent plus de 80 % de la superficie et 90 % de la production mondiale. En Chine, par exemple, environ 1 million d'hectares sont occupés par la patate douce, au Vietnam - 400 XNUMX hectares. La patate douce occupe des zones importantes en Afrique du Nord (Égypte, Soudan), en Amérique (États-Unis, Mexique, Brésil, Cuba, Venezuela) et dans les régions subtropicales d'Europe (Grèce, Chypre, Turquie, Italie). Le rendement moyen de la patate douce est de 10-12 t/ha, dans certaines régions il atteint 25-30 t/ha. La patate douce, comme beaucoup d'autres féculents, se propage de manière générative et végétative. Avec la propagation générative, la durée de la végétation des plantes jusqu'à la formation de tubercules épaissis est plus de 2 fois plus longue qu'avec la propagation végétative et n'est pas utilisée dans la production agricole. Les tubercules de racine de patate douce sont ronds-ovales, en forme de fuseau, leur surface est lisse, rarement rugueuse ou légèrement côtelée. La couleur de la peau et de la pulpe est blanche, jaune, rose, violette - c'est un trait variétal important. Le poids moyen d'un tubercule est de 0,5 à 1,5 kg, certains atteignent 20 à 25 kg. Le système racinaire des plantes de la première année de vie lors de la propagation générative est du type tige, lors de la propagation végétative il est fibreux. L'obtention de racines secondaires épaissies est l'objectif de la culture industrielle de la patate douce. La tige de la plante est mince, légèrement côtelée, rampante, de 1,5 à 2,0 m de long, ramifiée, bien feuillue et s'enracinant facilement, de couleur verte ou violette. Feuilles pétiolées, cordiformes ou 3-6-lobées atteignant 12-15 cm de long, vertes ou violettes. Fleurs solitaires ou rassemblées en inflorescences, en forme d'entonnoir, de 3 à 5 cm de diamètre, rose clair. Pollinisation croisée. Le fruit est une capsule sphérique avec de petites graines de couleur foncée. Le régime de température pour la végétation normale des plants de patates douces est de 20 à 30 ° C, lorsque la température descend à 10 ° C, les plantes cessent de croître, mais ne meurent pas. La patate douce résiste au manque d'humidité dans le sol au début et à la fin de la saison de croissance, au milieu de la période de croissance, lors de l'épaississement intensif des racines, elle a besoin d'une teneur en humidité d'au moins 60-70% de la limite d'humidité du sol.
La patate douce est une plante photophile de jours courts. Avec un fort ombrage des plantes, les racines secondaires ne s'épaississent pas. Dans certaines régions subtropicales, en raison de la journée relativement longue, la patate douce fleurit rarement et ne forme pas de graines. Il pousse bien sur des sols limono-sableux légers et perméables avec une couche fertile profonde. La réaction optimale de l'environnement du sol est neutre ou légèrement acide. Sur des sols lourds, voire très fertiles, le rendement en tubercules racinaires est réduit, car une puissante masse aérienne et de gros tubercules racinaires de forme irrégulière se forment. Dans la production agricole, la patate douce est propagée par les tubercules racinaires (entiers ou en parties!, pousses - germes de tubercules racinaires (plants) et parties de tiges - boutures. Dans les régions subtropicales (États-Unis, Chili, Argentine, etc.), les jeunes pousses formées à partir des bourgeons des tubercules racinaires sont principalement utilisées pour la plantation. Pour ce faire, lors de la récolte des patates douces, des tubercules alignés, sains et typiques de la variété pesant de 150 à 300 g avec 5 bourgeons bien définis ou plus sont sélectionnés - les tubercules dits utérins ou graines. Dans la période allant de la récolte à la ponte en pépinière, ils sont stockés à des températures de 6 à 10 ° C. Les tubercules de racines utérines sont déposés dans des pépinières spéciales pour la germination 1,5 à 2 mois avant la plantation prévue de plants sur la plantation. Dans une tranchée d'une superficie de 10 m2, environ 100 kg de tubercules racinaires, de 250 à 300 g chacun, sont déposés en une seule couche, après les avoir préalablement traités avec une solution de formol, recouverts d'une couche de sable de 10 cm et arrosés abondamment. Après 5-7 jours, les premiers semis apparaissent, en 3-4 semaines les pousses atteignent 12-15 cm de hauteur, ont 6-8 feuilles bien développées. Les germes sont détachés du tubercule racinaire et plantés dans une pépinière pour l'enracinement et la plantation ultérieure sur une plantation. Parfois, dans les pépinières, des plantes atteignant 1 m de long sont cultivées à partir de semis et des boutures en sont préparées pour la plantation. À partir d'un tubercule de racine utérine, 12 à 15 pousses sont obtenues pour 3 à 4 collectes à des intervalles de 7 à 10 jours. À la suite d'une telle reproduction, environ 100 7 plants sont obtenus à partir de XNUMX kg de tubercules de semence.
Dans les conditions des tropiques, la plantation de patate douce sur une plantation est réalisée par bouturage. Le meilleur matériel de plantation est obtenu à partir du haut de la tige. Les boutures sont préparées de 30 à 40 cm de long avec 6 à 8 bourgeons. Ils sont attachés en grappes et conservés à l'ombre jusqu'à 3 jours avant la plantation. La plantation de patates douces dans des plantations subtropicales est réalisée en tenant compte des conditions de température, sous les tropiques - la saison des pluies. Les débarquements sont placés sur les champs après les céréales (riz, maïs, sorgho) ou les légumineuses (soja, niébé, haricot, arachide), les semis répétés sont peu pratiques. La préparation du sol pour la patate douce lors de sa plantation au début de la saison des pluies commence 45 à 60 jours à l'avance. Passez 1-2 desserrage profond de 15-20 cm avec des charrues à disques et 2-3 traitements de surface. Dans les régions subtropicales, des labours profonds d'automne de 25 à 30 cm et 1 à 2 cultures de printemps sont effectués. La patate douce est souvent plantée sur des billons de 25 à 40 cm de haut, moins souvent dans des sillons. La préparation des buttes et des sillons est effectuée par des cultivateurs de buttage. Les boutures ou les semis sont plantés manuellement ou par des machines. L'espacement des rangs est de 70 à 90 cm (rarement 120 cm), dans les rangs entre les plantes - 25 à 60 cm. Les besoins en nutriments des patates douces sont élevés : à partir de 1 tonne de tubercules racinaires, les plantes absorbent environ 3,0 kg d'azote, 1,5 kg de phosphore et jusqu'à 6,0 kg de potassium du sol. L'engrais principal est appliqué avant la plantation ou pendant celle-ci, top dressing - après l'enracinement des boutures ou des semis. Les ratios et les normes d'engrais minéraux varient en fonction de la fertilité du sol. Le plus souvent, le rapport azote, phosphore et potassium est de 1:1:1 sur des sols pauvres, de 1:2:2 sur des sols de fertilité moyenne, ou les doses de potassium sont augmentées. L'azote est appliqué à 20-80 kg/ha, le phosphore - 30-90, le potassium - 40-120 kg/ha. Les engrais organiques sont généralement appliqués sous la culture précédente. L'entretien de la plantation de la patate douce consiste à replanter des boutures ou des semis (c'est ce qu'on appelle la réparation de la plantation), le desserrage, le désherbage, le buttage des plants, l'arrosage et les traitements phytosanitaires. La vérification du taux de survie des boutures ou des semis est effectuée 1 à 2 semaines après la plantation. Des boutures avec des racines sont plantées à la place des morts, arrosées si nécessaire.
L'assouplissement de l'espacement des rangs et le désherbage entre les plants en rangs commencent 3 à 4 semaines après la plantation, 2 à 4 traitements sont effectués jusqu'à la fermeture des plants. En règle générale, la deuxième ou la troisième culture inter-rangée est associée à l'application d'engrais minéraux sous forme de top dressing. Le buttage est effectué avant la fermeture des usines. Pour empêcher l'enracinement précoce des tiges de patates douces rampantes, ils ont recours à les élever au-dessus du sol et à les déplacer vers les rangées à partir du centre de l'espacement des rangées. Les tubercules de racine de patate douce sont récoltés 3,5 à 8 mois après la plantation, en fonction de la maturité précoce des variétés. Les feuilles des plantes commencent à jaunir, les tubercules racinaires se séparent facilement. La technologie de récolte de la patate douce peut être entièrement mécanisée. Tout d'abord, la masse aérienne de plantes est tondue. Il est broyé et utilisé pour l'alimentation du bétail, si des pesticides n'ont pas été utilisés sur la plantation. Les tubercules de racine de patate douce sont retirés du sol par des charrues élévatrices ou à la main. Sécher au soleil, mettre dans des sacs ou des boîtes et envoyer au stockage. Avant un stockage à long terme, les tubercules racinaires sont conservés à des températures de 25 à 30 ° C pendant 10 à 15 jours afin de sécher et de former une couche de liège dense sur les zones endommagées de la peau. À l'avenir, les patates douces sont stockées à des températures de 13-15 ° C et à 85% d'humidité jusqu'à 6 mois. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Patate douce. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'un plant de patate douce ? La patate douce Ipomoea batatas appartient à la famille des liserons. C'est une plante vivace à tiges rampantes. Ses feuilles sont grandes, cordiformes ou palmées, les fleurs de gramophone blanches ou roses sont également grandes, le fruit est une boîte. Un succédané de café est fabriqué à partir de graines (à partir desquelles ils ne le font tout simplement pas !). Mais la valeur principale est les racines épaissies latérales de la patate douce (tubercules racines), féculentes et sucrées. Familièrement, ils sont appelés tubercules, et nous suivrons la tradition, bien que d'un point de vue botanique, cela soit incorrect. Un vrai tubercule est une pousse raccourcie modifiée, comme une pomme de terre. Les tubercules de patate douce se distinguent par une variété de formes et de couleurs. La peau est beige, jaune, orange, rouge, marron, violet. La chair de différentes formes est également multicolore. Les tubercules à chair blanche et jaune pâle sont moins sucrés et juteux que les tubercules rouges, roses ou orangés. Bien que la patate douce soit une plante vivace, elle est cultivée comme une annuelle. La saison de croissance est de 90 à 120 jours, période pendant laquelle les racines latérales poussent jusqu'à 30 cm et pèsent de 200 g à 1-3 kg. Les patates douces sont aussi appelées patates douces, mais elles ne sont pas apparentées aux pommes de terre. Sa patrie est l'Amérique tropicale. Columbus lui-même a apporté des patates douces en Europe, au début du XVIe siècle, les Européens ont introduit cette culture en Inde et en Afrique, et quelques décennies plus tard - en Chine, à Taiwan et au Japon. Cependant, les patates douces sont arrivées en Nouvelle-Zélande et dans les îles d'Océanie bien avant la découverte de l'Amérique. Peut-être a-t-il été apporté par les anciens Péruviens qui ont navigué en Polynésie. Cette version est étayée par le fait que, tant dans la langue des anciens Péruviens que dans la langue maorie, la patate douce s'appelle kumar. Cependant, il ne peut être exclu que les caisses de fruits aient été amenées dans les îles par le courant marin. À l'heure actuelle, la patate douce est plantée partout où cela est possible (elle est thermophile), dans de nombreux pays, c'est l'une des principales plantes alimentaires. Il est également cultivé en Russie, même adapté aux conditions sibériennes. Certes, les variétés doivent être commandées à l'étranger. Parmi les cultures agricoles, la patate douce se classe au septième rang mondial en termes de rendements, 89% du total est récolté en Chine. Quelle est l'utilité de la patate douce? La patate douce est un produit hypercalorique, sa valeur nutritionnelle est d'environ 90 kcal pour 100 g, alors que les pommes de terre n'en ont que 70 kcal. Les tubercules crus de patate douce contiennent jusqu'à 20 % de glucides, dont 12,7 % d'amidon, plus de 4 % de sucres (saccharose, glucose, fructose et maltose) et jusqu'à 3 % de fibres alimentaires. Il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans sa composition, très peu de protéines. La patate douce est une source de vitamines, notamment A et C, ainsi que E, B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine) et B1 (thiamine). Les variétés jaunes et oranges de patates douces sont un entrepôt de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, et ne sont pas inférieures aux carottes dans leur teneur, et parfois même la dépassent. Les variétés à chair violette sont riches en anthocyanes. Les tubercules contiennent du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du sodium et du zinc, surtout du potassium. De plus, ils contiennent des triterpènes, des alcaloïdes, des coumarines, des anthraquinones, des saponines, des tanins, des tanins et des composés phénoliques. Naturellement, avec un tel nombre de substances biologiquement actives, la patate douce et ses extraits ont trouvé de nombreuses propriétés utiles, notamment antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et antimutagènes. Selon les résultats de décennies d'observation de plusieurs dizaines de milliers d'hommes et de femmes de plus de 40 ans, la consommation régulière de pommes de terre et de patates douces réduit le risque de cancer du sein, des reins, de la vessie et du rectum.
La patate douce est utile pour les personnes souffrant de résistance à l'insuline et de diabète sucré-2. Ils devraient choisir des aliments à faible indice glycémique (IG). Plus cet indicateur est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement après avoir mangé et les diabétiques ne supportent pas bien les sauts brusques de la concentration de glucose. Le glucose a un IG de 100, une pomme de terre au four est de 95, la purée de pommes de terre est de 83 et les patates douces sont généralement de 55 à 65. L'IG des légumes féculents dépend de la composition de l'amidon, qui est un mélange de deux polymères de glucose : l'amylose et l'amylopectine. L'amylopectine est une molécule ramifiée, la zone de son contact avec les enzymes digestives est grande. L'amylopectine se décompose rapidement et la glycémie augmente. L'amylose est une chaîne avec une petite surface et est clivée lentement. Le rapport de l'amylose à l'amylopectine dans l'amidon de patate douce est plus élevé que dans l'amidon de pomme de terre. Par contre, l'IG dépend de la variété de patate douce et de la façon dont elle est préparée. Ainsi, une partie de l'amidon se dissout dans l'eau pendant la cuisson, et la cuisson rend le produit moins humide et augmente sa teneur en sucre. Par conséquent, l'IG des patates douces cuites au four peut être supérieur à celui des pommes de terre bouillies. Comment et avec quoi manger de la patate douce. Les patates douces, comme les pommes de terre, sont frites, cuites au four, bouillies, écrasées et frites à partir de celles-ci, frites dans une pâte. Après traitement thermique, la teneur en sucre augmente à 6,5 % et les tubercules deviennent plus sucrés. Le jus est pressé à partir de variétés d'oranges. Les racines sont séchées et transformées en farine, qui est ajoutée à la farine de blé. Les patates douces sont même consommées crues. Parce que la patate douce est sucrée, elle se marie bien avec le miel, le sucre, la noix de coco et le lait de coco. Il est utilisé pour faire des casseroles, de la confiture, bouillie dans du sirop, et en Chine on cuisine une soupe sucrée avec du gingembre et du sucre. Au Japon, la patate douce est utilisée pour faire une boisson alcoolisée d'une force d'environ 25 degrés, et autrefois la recette suivante était également populaire là-bas : « La patate douce douce des montagnes est mise dans une casserole, versée avec du sirop de raisin et bouilli jusqu'à ce qu'il se transforme en une bouillie. À une certaine époque, il était considéré comme un excellent aliment, il était même servi à la table auguste "(Akutagawa Ryunosuke," Sweet Potato Porridge "). La patate douce est largement utilisée dans de nombreuses cuisines tropicales et subtropicales, où elle est servie avec des assaisonnements et des sauces locales, des viandes, des poissons et des fruits de mer. Légume vert. Les feuilles de patate douce ne contiennent pas moins de nutriments qu'un tubercule : des protéines, un peu de matières grasses, des fibres alimentaires, des vitamines A et C, du zinc, du potassium, du sodium, du manganèse, du calcium, du magnésium, ainsi que du fer, des tanins et des sels d'acide oxalique. Les principaux composés bioactifs des feuilles sont les triterpènes, les alcaloïdes, les coumarines, les anthraquinones, les saponines, les tanins et les composés polyphénoliques à activité antimutagène, anticancéreuse, antidiabétique et antibactérienne. Les feuilles sont assez grandes, de 5 à 15 cm de long et de large, et elles sont utilisées comme légume vert : ajoutées aux salades et bouillies. Les feuilles de patates douces doivent être pré-trempées car elles contiennent du jus laiteux amer. Batat n'est pas bon pour tout le monde. L'acide oxalique que contiennent les patates douces provoque la formation de calculs dans les voies urinaires. Par conséquent, les personnes sujettes à la formation de calculs doivent veiller à ne pas manger de patates douces ni à boire beaucoup d'eau.
Épinards d'eau. Le genre Ipomoea compte environ 500 espèces, mais à part la patate douce, une seule est comestible - Ipomoea water I.aquatica. Comme les autres membres du genre, c'est une vigne vivace. L'eau d'Ipomoea est distribuée principalement en Asie du Sud, de l'Est et du Sud-Est, pousse dans les marécages, le long des rives des réservoirs, dans les eaux peu profondes et les rizières, elle ne nécessite pratiquement aucun soin. Ses tiges sont creuses et flottent donc sur l'eau. Dans certains pays, cette plante est appelée épinard d'eau. Les feuilles et les jeunes pousses sont consommées. Les feuilles d'épinards aquatiques sont plus nutritives que les feuilles de patates douces. Il contient 2,6% de protéines (seulement 1,6% dans la patate douce), beaucoup de vitamines, notamment A, C et B9, du fer, du magnésium, du calcium, du sodium et du potassium, des fibres alimentaires. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées crues, frites avec de l'ail, du gingembre, des épices chaudes douces, frites dans une pâte ou bouillies avec des épices. Les légumes verts sont servis avec des nouilles, des fruits de mer, des légumes, du tofu, des noix de coco râpées et une variété de sauces locales. C'est un ingrédient de diverses soupes et salades. Dans la cuisine vietnamienne, les légumes verts à l'eau du matin sont depuis longtemps le légume de base des pauvres. Laxatif aztèque. De nombreux types de gloire du matin ont des propriétés médicinales, mais la gloire du matin laxative est considérée comme la plus précieuse, c'est aussi un vrai jalapa, I. purga est une plante des tropiques américains. Parfois, il est isolé dans un genre distinct Exogonium. Les racines de jalapa épaissies, noires à l'extérieur et blanches à l'intérieur, contiennent beaucoup de jus laiteux, composé à 95% de glycoside de convolvuline, du nom du nom latin de la famille des liserons, Convolvulaceae. La convolvuline a un puissant effet laxatif. C'est à ce titre que les Aztèques utilisaient la plante. En cas de surdosage, il provoque des vomissements et est considéré comme toxique. Que cuisiner de la patate douce? Le moyen le plus simple est de faire cuire la patate douce. Les tubercules racines doivent être soigneusement lavés, percés à plusieurs endroits avec une fourchette et cuits à 205 °C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la fourchette commence à coller facilement. Pour un ramollissement supplémentaire, le tubercule chaud peut être enveloppé dans une serviette et légèrement pressé. Ensuite, coupez chaque patate douce dans le sens de la longueur et mettez une cuillère à soupe de beurre et 1/8 de cuillère à café de sel à l'intérieur. Pour les amateurs d'exotisme abordable, nous vous proposons une salade de patate douce fraîche. Dans un grand bol, mélangez un quart de tasse d'huile végétale et de jus de citron vert, une cuillère à soupe et demie de sucre et une cuillère à café et demie de gingembre frais râpé et une demi-cuillère à café de sel. Ajouter environ 700 g de patates douces crues épluchées, coupées en lanières, une demi-tasse de noix hachées grillées et un quart de tasse d'échalotes hachées. Mélangez le tout, laissez refroidir et servez. La recette est pour six portions. Auteur : Ruchkina N.
Patate douce, Ipomoea batatas. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Patate douce, Ipomoea batatas. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La patate douce, ou patate douce, est un légume-racine populaire utilisé en cuisine et présente de nombreux avantages pour la santé. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les patates douces : La culture:
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