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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Piment de la Jamaïque. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Giroflier, Caryophyllus aromaticus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Giroflier (Caryophyllus) Famille: Giroflier (Myrtacées) Origine: Pays insulaires d'Indonésie, en particulier les Moluques. Zone: Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique, d'Australie et d'Amérique du Sud. Composition chimique: Les bourgeons de clou de girofle contiennent une huile essentielle dont le composant principal est l'eugénol (jusqu'à 85%), ainsi que de l'alpha-humulène, du bêta-caryophyllène, de la créosote et d'autres composés. Valeur économique: Le clou de girofle est utilisé comme épice et comme matière première pour la production d'huile essentielle. Il est également utilisé en pharmacologie, en cosmétologie et en parfumerie. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture indienne, le giroflier est associé à la déesse Kali, la déesse du temps et de la destruction. On dit que le giroflier est apparu dans les yeux de Kali lorsqu'elle a vu son mari Shiva se faire tuer. Il est devenu un symbole de mort et de destruction, mais peut aussi être utilisé pour la purification et le renouveau. Dans le symbolisme chrétien, le giroflier est associé à Jésus-Christ et à sa souffrance. Le giroflier a été utilisé pour créer la couronne d'épines qui a été placée sur la tête de Jésus lors de la crucifixion. Elle est également associée au martyre et au sacrifice. Dans la culture arabe, le giroflier est associé à la richesse et à la prospérité. Dans le monde arabe, le giroflier est largement utilisé pour la production d'épices et de parfums, et il est devenu un symbole de richesse et de prospérité. Le giroflier est associé à la destruction et à la mort, mais peut également être utilisé pour la purification et le renouvellement. La plante est également associée au martyre et au sacrifice, ainsi qu'à la richesse et à la prospérité.
Giroflier, Caryophyllus aromaticus. Description, illustrations de la plante Giroflier, Caryophyllus aromaticus L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritive, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Un arbre à feuilles persistantes atteignant une hauteur de 12 m.La cime est grande, belle, pyramidale. Les feuilles sont largement lancéolées, coriaces, opposées, vert foncé. Les fleurs sont petites avec un calice violet, blanc ou rose, ramassé au sommet des rameaux en un semi-parapluie complexe. Le fruit est une baie contenant une ou deux graines. Fleurit deux fois par an. Le berceau du giroflier est les Moluques. En tant qu'épice et médicament, les clous de girofle sont connus depuis l'Antiquité et étaient particulièrement populaires en Inde, au Moyen-Orient et en Chine. Il est arrivé en Europe par Ceylan. L'épice est produite sur les îles de l'océan Indien - Zanzibar et Pemba. Les matières premières sont obtenues à partir d'arbres âgés de six à douze ans. Lorsque les boutons floraux non ouverts commencent à virer au rouge, ils sont récoltés et séchés au soleil ou dans des séchoirs jusqu'à ce qu'ils virent au brun. La forme des bourgeons d'œillets ressemble à un ongle, d'où son nom. Les bourgeons séchés ont une forte odeur et un goût brûlant et épicé. Les bourgeons de clou de girofle contiennent une grande quantité d'huile essentielle, qui comprend l'eugénol, l'acétyleugénol, ainsi que des tanins, des acides organiques (acide oléanolique), du mucus et des graisses. Hippocrate a été l'un des premiers médecins à utiliser les clous de girofle pour soigner les malades. Les propriétés curatives des clous de girofle ne sont pas oubliées aujourd'hui. Il est utilisé pour améliorer la digestion, renforcer la mémoire et comme aphrodisiaque. Un extrait aqueux de clous de girofle est utilisé pour traiter les maladies des yeux, la toux, l'asthme chronique. En raison des propriétés antiseptiques et anesthésiques de l'huile de girofle, elle est utilisée pendant les opérations, pour le traitement des abcès purulents de la cavité buccale ; il soulage les maux de dents de nature froide, renforce les gencives et élimine la mauvaise haleine. Dans la médecine populaire chinoise, l'huile de clou de girofle est utilisée pour certaines maladies de la peau, et les bourgeons font partie de la collection de plantes recommandées pour les tumeurs malignes. En raison du fait que les clous de girofle ont un arôme fort et un goût piquant, ils sont utilisés comme épice. Les clous de girofle sont ajoutés aux liqueurs, boissons chaudes, jus de fruits et compotes. Les plats à base de chou rouge, de viande, de gibier, de champignons marinés, de hareng aromatisé aux clous de girofle acquièrent un goût particulier. Les clous de girofle sont utilisés dans la fabrication de savon de toilette, de parfums. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Clou de girofle, Syzygium aromaticum (L.) Meg. et LM. Poiré. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation.
Famille des myrtes - Myrtacées. Arbre tropical à feuillage persistant de 10 à 12 m de haut, avec une belle cime pyramidale. Les feuilles sont opposées, largement lancéolées, entières, vert foncé, coriaces et brillantes, des points clairs sont visibles en surface - réceptacles d'huiles essentielles. Les inflorescences sont apicales, en forme de demi-ombelles complexes. Les fleurs sont constituées d'un réceptacle cylindrique rouge vif (hypanthium), portant au sommet 4 petits sépales rouges, et d'une corolle rose pâle à 4 pétales, qui tombe à la floraison sous la forme d'une calotte hémisphérique ; nombreuses étamines, ovaire inférieur. Le fruit est une fausse baie ovoïde contenant 1 graine riche en amidon. Elle est cultivée dans les pays tropicaux : dans les îles au large de la côte orientale de l'Afrique (Zanzibar, etc.), aux Antilles (Jamaïque, etc.), au Brésil, etc. Patrie - Moluques et autres îles d'Asie du Sud-Est. Les boutons floraux non soufflés sont collectés, dont la couleur rouge, une fois séchée, se transforme en brun foncé. La forme des bourgeons ressemble à un ongle (d'où son nom), la longueur est de 1 à 1,5 cm, l'odeur est forte, parfumée, le goût est brûlant, épicé. En plus des bourgeons, des fruits d'œillet (œillet utérin) sont également récoltés, qui sont récoltés presque mûrs. L'odeur et le goût épicé des clous de girofle sont les mêmes que ceux des bourgeons, encore plus agréables. Les bourgeons contiennent de l'huile essentielle (17-20%), des tanins (jusqu'à 20%), du mucus, des graisses. Le composant principal (jusqu'à 85%) de l'huile essentielle est l'eugénol. Il contient également du caryophyllène, de l'acétyleugénol (3%), un mélange de sesquiterpènes bicycliques. L'huile essentielle du fruit contient également de l'eugénol (moins que dans les bourgeons). Les clous de girofle font partie des épices les plus anciennes et les plus connues. Il a un goût épicé fort, particulier et épicé. Connu à la fois comme épice et médicament. Il est utilisé pour faire des liqueurs d'estomac amères, des boissons chaudes avec du vin, des punchs, des jus de fruits et des compotes. Il est parfumé aux fruits en conserve. Les clous de girofle sont également utilisés pour préparer des plats à base de chou rouge, de porc, d'agneau, de gibier, de sauces à la viande brune et lors du marinage du hareng. Associé aux oignons et aux feuilles de chou-rave, il améliore le goût de la choucroute. Il est également acceptable pour les champignons et l'aspic de viande. Un agréable goût unique de clou de girofle est acquis par les pâtés de poitrine et de gibier, ainsi que par les plats de poisson, les spaghettis et autres produits culinaires. L'huile de clou de girofle est utilisée en dentisterie comme antiseptique. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Giroflier, Syzygium aromaticum. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
L'épice est des bourgeons séchés - des boutons floraux non soufflés. Ils contiennent de l'huile essentielle (17-19%), qui comprend de l'eugénol (85-90%), de l'acétoeugénol (2-3%), de la vanilline, du caryophyllène et d'autres composés. L'huile essentielle et le caryophyllène donnent aux épices un goût aromatique brûlant. Les clous de girofle, en tant qu'épice, sont largement utilisés dans les industries alimentaires, des conserves et des boissons alcoolisées, pour la fabrication de produits à mâcher et de parfums. Il est ajouté au tabac pour aromatiser les produits à fumer et leur conférer des propriétés antiseptiques. Les clous de girofle sont utilisés en médecine pour améliorer la digestion, renforcer la mémoire et traiter les maladies des yeux. Certains pays produisent de l'huile de girofle, qui est également utilisée à des fins alimentaires et médicinales. Le berceau du giroflier est l'Indonésie (Moluques). Peu à peu, l'œillet s'est répandu dans d'autres pays de la zone tropicale d'Asie, puis a pénétré dans les îles d'Afrique de l'Est (La Réunion et Maurice). Pour le giroflier, le climat chaud et humide de mousson équatoriale est le plus favorable. La température annuelle moyenne de l'air sur les îles tanzaniennes de Pemba et de Zanzibar, où les clous de girofle sont répandus, est d'environ 26 ° C, avec des fluctuations pendant les saisons humides et sèches de 22 à 33 ° C. La quantité annuelle de précipitations est de 1500-2000 mm, leurs précipitations sont relativement uniformes avec deux maxima (avril-mai et novembre-décembre). Les principaux producteurs de clous de girofle: Indonésie - 55 10 tonnes, Tanzanie - 8, Madagascar - 2, Sri Lanka - XNUMX XNUMX tonnes Ces dernières années, la production de clous de girofle au Brésil a considérablement augmenté. Il est produit en petites quantités en Malaisie, en Jamaïque et dans certains pays d'Afrique de l'Ouest. Le marché mondial du clou de girofle à la fin des années 80 était caractérisé par un excès de cette épice et une nouvelle baisse des prix. Le Giroflier (Syzygium aromaticum Merrill et Perry), de la famille des Myrtes (Myrtacées) est une plante tropicale vivace atteignant une hauteur de 10-12 m.Le tronc est ramifié, forme de nombreuses branches latérales, recouvert d'une écorce grise. Feuilles oblongues-elliptiques, entières, jusqu'à 8 cm de long. Sur la face supérieure de la feuille se trouvent de petites glandes huileuses. Les fleurs sont recueillies dans des demi-parapluies aux extrémités des branches. Le calice est composé de 4 sépales, soudés à la base et formant un tube. Corolle à 4 pétales, de couleur rougeâtre, tombant à l'ouverture de la fleur. Le fruit est une baie violette oblongue mesurant jusqu'à 25 mm de long et jusqu'à 12 mm de diamètre. L'œillet est cultivé à la fois sur des sols sablonneux terreux rouges et sur des sols hydromorphes tropicaux noirs. Les sols argileux peu aérés et marécageux sont impropres à sa culture. Limite d'altitude pour l'œillet 200 m (Tanzanie) - 500 m (Inde) au-dessus du niveau de la mer. mers. Le giroflier se multiplie par graines, beaucoup moins souvent par voie végétative (par marcottage). Les graines sont semées dans des pépinières, où les semis sont cultivés pendant 3-4 ans. Ils sont plantés dans les plantations pendant la saison des pluies. Un auvent de tiges de bambou et de feuilles de palmier est construit sur chaque semis pour le protéger de la lumière directe du soleil. Parfois, des plantes d'ombrage (manioc, etc.) sont plantées ou des semis sont placés sous les cimes des vieux arbres. L'entretien de la plantation consiste à contrôler les mauvaises herbes, à ameublir le sol autour des arbres et à arroser pendant les périodes sèches. Initialement, jusqu'à 1 arbres sont placés pour 476 ha. Au fil du temps, les vieux arbres sont abattus, ne leur laissant pas plus de 120 pièces. La fructification du giroflier commence à la 5-6ème année de vie. La productivité maximale est observée à l'âge de 20 à 50 ans, certaines d'entre elles fructifient jusqu'à 100 ans. La durée de vie des arbres est de 60 ans. La récolte des bourgeons commence peu avant leur ouverture, lorsque la couleur de la corolle devient rose pâle. Tout d'abord, des inflorescences entières sont coupées. Ensuite, les bourgeons sont séparés, qui sont utilisés pour préparer l'épice, et les tiges avec les branches de l'inflorescence sont utilisées pour extraire l'huile. Le rendement des arbres de 10 à 12 ans est d'environ 3 kg, des arbres de 30 à 40 ans - jusqu'à 30 kg. Les bourgeons d'œillets sont séchés sur des courants cimentés ou des tapis spéciaux pendant 4 à 5 jours. Dans des conditions de séchage normales, ils acquièrent une couleur rougeâtre ou brun foncé. De 3,3 à 4,0 kg de bourgeons fraîchement cueillis, on obtient 1 kg d'un œillet standard. Les clous de girofle séchés sont triés et répartis en 4 grades : extra, premier, deuxième et troisième. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Giroflier (oeillet), Eugenia caryophyllala. Informations de référence
Arbre à feuilles persistantes de la famille des myrtes, atteignant une hauteur de 20 m. Les feuilles sont opposées, de taille moyenne, coriaces. De petites fleurs aux pétales blancs ou rosés et de nombreuses étamines sont rassemblées en grappes, l'ovaire est plongé dans un réceptacle envahi, le calice est violet à quatre dents. Toutes les parties de la plante contiennent des glandes contenant des huiles essentielles. La patrie du giroflier est les Moluques. En Extrême-Orient et en Inde, cette épice était connue depuis l'Antiquité, et les Chinois l'ont apportée des Moluques dès le IVe siècle av. e. Pendant des siècles, les clous de girofle ont été utilisés comme remède contre les maux de dents et pour améliorer la respiration. Il est venu en Europe d'Alexandrie, où seulement au XNUMXème siècle avant JC. les marchands ont commencé à l'apporter. Pourtant, depuis le IXe siècle, le clou de girofle est devenu une épice à la mode dans les familles aisées. Le premier Européen qui a vu pousser un giroflier a été le marchand naturaliste Marco Polo (XIIIe siècle). Lorsque Vasco de Gama découvre les Moluques, les Arabes perdent leur monopole sur le commerce des épices. Ils ont été remplacés par les Portugais, puis au XVIIe siècle. les Hollandais ont triomphé. Jusqu'au tournant des XVIII-XIX siècles. toute la consommation mondiale de clous de girofle était couverte par des importations en provenance des Moluques. Ce n'est qu'en 1770 que les Français réussirent en secret, malgré le danger de la peine de mort, à arracher les graines du giroflier et à poser ses premières plantations sur les îles Maurice et La Réunion. Actuellement, les clous de girofle sont cultivés dans de nombreux pays tropicaux, et les îles de Zanzibar et Pemba sont devenues ses principaux producteurs. Les inflorescences terminales avec des fleurs non ouvertes sont récoltées à la main et séchées à l'air sans ombrage. Les bourgeons vont s'assombrir. Les bourgeons séchés contiennent une grande quantité d'huile très parfumée, qui s'évapore lors d'un stockage à long terme. En plus de l'arôme, l'œillet a un peu de piquant, qui se concentre principalement dans les pétioles du bourgeon, et l'arôme le plus délicat se trouve dans le chapeau. La qualité d'une épice peut être déterminée en immergeant quelques bourgeons dans l'eau. S'ils coulent au fond ou même flottent mais restent debout, cela signifie qu'ils sont de bonne qualité. Et s'ils flottent horizontalement à la surface, cela signifie que les clous de girofle ont partiellement ou complètement perdu leur saveur. Sous forme de bourgeons entiers, les clous de girofle sont utilisés dans la mise en conserve et le marinage des champignons, des légumes, des fruits, des baies et du poisson. De plus, le poisson frais et salé est mariné après l'avoir préalablement fait bouillir. Sous forme moulue, les clous de girofle sont utilisés dans la préparation de confiseries à base de farine, de boissons aromatisées, de divers types de boudins, de pâtés. Un extrait aqueux de clous de girofle, obtenu par brassage de bourgeons broyés avec de l'eau bouillante, suivi d'une infusion, est utilisé dans le traitement des maladies des yeux. L'huile essentielle isolée du clou de girofle a un effet antiseptique prononcé et est utilisée en chirurgie, notamment pour les abcès purulents. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Giroflier, Caryophyllus aromaticus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Giroflier, Caryophyllus aromaticus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le giroflier (Syzygium aromaticum, anciennement connu sous le nom d'Eugenia caryophyllus) est connu pour ses fleurs aromatiques, très utilisées en cuisine et en aromathérapie. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le clou de girofle : La culture:
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