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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Daïkon. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Radis (Raphanus) Famille: Crucifère (Brassicacées) Origine: La plante daikon (Raphanus sativus) est originaire de Chine, où elle est cultivée depuis plusieurs millénaires. Zone: La plante est commune dans de nombreux pays du monde, mais est particulièrement populaire en Asie et en Europe. Cultivé dans les champs et les jardins. Composition chimique: Les racines de la plante contiennent une grande quantité de vitamines, en particulier de la vitamine C, du carotène, du groupe B, des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore. De plus, la plante contient des glucosinolates, qui ont des propriétés antioxydantes et aident à renforcer le système immunitaire. Valeur économique: Le daikon est un légume populaire en Asie et en Europe. Il est utilisé dans les aliments crus et cuits. Les racines de la plante sont utilisées pour préparer des salades, des soupes, des céréales et d'autres plats. Le daikon est également utilisé comme aliment pour le bétail et les oiseaux. En outre, la plante a trouvé une application dans la médecine traditionnelle comme cholérétique et diurétique, ainsi que pour le traitement de la toux et du rhume. Légendes, mythes, symbolisme : Au Japon, le daikon est un symbole traditionnel du nouvel an. En tant que l'un des principaux ingrédients de l'ozoni (soupe traditionnelle du Nouvel An), le daikon symbolise la santé, la richesse et la longévité. Au Japon, l'expression "jambes de daikon" est également utilisée pour désigner les longues jambes. Daikon est également associé à la cuisine japonaise et est utilisé dans divers plats tels que les salades, les apéritifs marinés, le jus de carottes radis et autres. Dans la culture japonaise, le daikon est associé à la légèreté, à la fraîcheur et à un mode de vie sain.
Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Description, illustrations de la plante Daikon, Raphanus sativus. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Le daikon est un type de radis connu sous le nom de radis blanc, radis japonais ou chinois. Traduit du japonais, "daikon" signifie "grosse racine". La patrie des ancêtres sauvages du daikon est l'Asie de l'Est. Les Japonais ont cultivé cette plante et en ont sorti de nombreuses variétés, de forme et de taille différentes. La variété de daikon la plus courante, aokubi-daikon, a la forme d'une carotte longue et fine, et la plus inhabituelle, sakurajima, a des racines en forme d'énorme navet : environ 50 cm de diamètre et jusqu'à 45 kg de poids. Aujourd'hui, ce légume sans prétention est cultivé dans de nombreux pays d'Asie, d'Europe et d'Amérique. Fait intéressant, le daikon est l'un des principaux matériaux de sculpture (l'art de sculpter des légumes). De sa pulpe blanche dense, on obtient de magnifiques lotus, marguerites et roses sculptés. Daikon a une saveur plus douce que ses parents radis et radis, ce qui en fait un légume polyvalent. Les jeunes racines fraîches de daikon peuvent être consommées seules, assaisonnées de crème sure ou d'huile végétale, ou ajoutées aux salades. Dans les cuisines asiatiques, le daikon est très largement utilisé et fait partie de l'alimentation quotidienne de millions de personnes. En Corée, on en fait du kimchi ; en Chine, les tartes au daikon sont populaires. Au Japon, il est servi cru avec des sushis, des plats de poisson et de la tempura, ajouté à une soupe miso, bouilli et servi avec de la sauce soja, mijoté avec des fruits de mer, mariné au vinaigre, séché et salé pour l'hiver. De plus, le daikon se retrouve dans les plats traditionnels des cuisines tibétaine, vietnamienne et indienne.
En plus des plantes-racines, les pousses et les feuilles de daikon sont consommées, mais en raison de l'impossibilité d'un stockage à long terme, elles sont introuvables dans les magasins. Seuls ceux qui le cultivent dans le jardin peuvent profiter des verts frais de daikon. Les légumes-racines et les feuilles de daikon sont recommandés pour perdre du poids. Daikon ne contient pas beaucoup de nutriments. Ses principales propriétés précieuses sont une teneur élevée en vitamines C et B, en fibres, en pectine et en l'enzyme myrosinase, une substance qui favorise la digestion. Les légumes-racines Daikon ont des propriétés antiseptiques et bactéricides, ce qui en fait un remède efficace contre le rhume et les maladies infectieuses. Daikon peut être utilisé pour lutter contre l'athérosclérose et les rhumatismes. Contrairement à ses parents - le raifort et le radis - le daikon contient très peu d'huile de moutarde et de glycosides, il n'excite donc pas l'activité cardiaque et peut être utilisé par tout le monde sans exception. En raison de sa teneur élevée en vitamines, le daikon renforce le système immunitaire et ses phytoncides tuent les microbes. Daikon élimine l'excès de liquide du corps, nettoie le foie et les reins, stimule l'estomac et les intestins et est même capable de dissoudre les calculs biliaires. Certains chercheurs affirment que le daikon brut neutralise les effets du rayonnement radioactif. Teneur en calories du daikon - 18 kcal.
Daïkon. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
L'histoire de l'émergence de la culture daikon est enracinée dans un passé lointain. Il y a plus de 1000 ans, une variété chinoise de radis, le loba, a été introduite du sud de la Chine au Japon. Au Japon, à partir de ce radis chinois, dans les conditions du climat de mousson des îles, sur des sols spécifiques, avec une hybridation naturelle et un travail de sélection dirigée, une nouvelle culture a été créée - le daikon, très différent de ses ancêtres. Aujourd'hui, au Japon, plus de 400 variétés et hybrides ont été sélectionnés, appartenant à 7 principaux types de variétés, qui varient considérablement en forme et en degré d'immersion des racines dans le sol. Différentes variétés sont conçues pour pousser à certaines saisons: au printemps, en été, en automne, en hiver, ainsi que pour les sols sableux légers et argileux lourds. La légendaire variété japonaise Sakurajima est connue, atteignant des tailles gigantesques (une moyenne de 20 à 30 kg). Mais la taille maximale de la culture de racines ne peut être obtenue que dans le sud de Kyushu, avec une longue période sans gel, une abondance de précipitations (4000 mm), un sol bien drainé avec un horizon arable profond. Le daikon diffère du radis et du radis par son goût et son rendement plus élevés. Cette culture est très populaire au Japon, où elle occupe la première place en termes de superficie ensemencée parmi les plantes potagères. Daikon est inclus dans le menu quotidien des Japonais. Daikon est également largement cultivé dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est - en particulier en Chine, en Corée et à Taïwan. Dans un volume légèrement inférieur, il est cultivé aux États-Unis, au Brésil et dans les pays d'Europe occidentale. Daikon appartient à la famille des choux et est un type de radis et de radis. Culture d'un ou deux ans, élevée par des éleveurs japonais du groupe asiatique des variétés de radis chinois, officiellement en latin sonne comme Raphanus sativus subsp. acanthiformes. Daikon pour sa taille, son arôme et son goût inhabituels du radis et du radis habituels a plusieurs synonymes traduits qui caractérisent ses qualités morphologiques et gustatives : grosse racine, radis doux, radis blanc, radis japonais, radis chinois et autres. Daikon fait référence aux plantes-racines, dont la taille varie de 0,2 à 2,5 mètres ou plus, et la masse peut dépasser 80 kg. Les feuilles du daikon sont pétiolées, de couleur vert foncé avec un limbe fortement disséqué, qui atteint 40-60 cm avec une largeur de 15-25 cm.Les feuilles sont dentelées le long du bord, ridées, pubescentes ou lisses. La racine du daikon est lisse, sans racines latérales ni lentilles, de couleur blanche. La pulpe est blanche ou légèrement crémeuse, a un arôme et un goût agréables de radis et de radis, mais moins piquant. Une caractéristique distinctive du daikon est l'absence de lignification de la racine lors de la prolifération et la préservation de sa jutosité et de son goût agréable. Les huiles de moutarde se trouvent principalement dans la peau et, lorsqu'elles sont pelées, il n'y a pas de goût d'amertume rare dans la plante-racine. Daikon, lors des semis de printemps, pousse rapidement et ne fait pratiquement pas pousser de racines. Avec une journée courte, la racine se forme plus rapidement et la formation de graines est retardée. Dans les conditions de la Russie centrale, en raison de ces propriétés, le daikon peut être semé dans la seconde moitié de l'été et cultivé comme culture annuelle. Daikon fait référence aux produits diététiques. 300 g de légumes frais fournissent les besoins quotidiens en vitamine "C". Riche en vitamines des groupes "B", "A", "E", "K", "D". Parmi les produits chimiques, il contient des quantités accrues de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium, de fer et d'autres macro et microéléments. Les racines de Daikon contiennent de l'ester d'acide isorhodanique, qui inhibe les processus de maladies oncologiques. Les jeunes feuilles de plantes racines sont utilisées dans les salades vitaminées (la teneur en vitamine "C" est 6 fois plus élevée que dans la plante racine). En termes de nombre de propriétés utiles, le daikon mérite de prendre la première place parmi les cultures maraîchères. Extrêmement utile pour sa faible teneur en calories avec une sensation de satiété rapide. Daikon est riche en fibres, qui nettoient bien les intestins, le foie et les autres organes. À la maison, il est largement utilisé dans le traitement des infections respiratoires aiguës, des maladies infectieuses. Augmente l'immunité. La racine aide à éliminer le cholestérol du corps, a un effet thérapeutique dans l'athérosclérose, le diabète, les dommages causés par les radiations. Le jus et la bouillie de Daikon nettoient bien la peau de l'acné et des taches de rousseur, renforcent les racines des cheveux avec une perte de cheveux accrue, réduisent l'excitabilité nerveuse et éliminent l'insomnie. Le gruau de la racine remplace le kvas par une grave gueule de bois. Caractéristiques de la culture du daikon dans le pays. Le daikon est une culture légumière sans prétention, mais en raison de ses caractéristiques biologiques, lors de sa croissance, il nécessite une attention accrue aux méthodes de culture, notamment en termes de semis, de préparation du sol, de types d'engrais, d'occurrence des eaux souterraines, etc. Daikon ne peut pas être cultivé après crucifère. Les meilleurs prédécesseurs sont la morelle verte, les citrouilles vertes, y compris les pommes de terre, les tomates, l'oseille, les courgettes, les courges, les citrouilles et d'autres cultures. Daikon est neutre par rapport aux autres cultures. Selon les conditions climatiques, le daikon peut être cultivé à travers des semis et en semant des graines dans le sol. Des dates de semis correctement sélectionnées assureront un rendement élevé de plantes-racines par unité de surface, où le poids des représentants individuels peut atteindre 2 à 6 kg. Daikon se caractérise comme une plante résistante au froid, dont les graines germent calmement à +1..+3 °C. Cependant, il peut supporter des températures aussi basses pendant une courte période. Les semis et les plantes de daikon adultes ne meurent pas pendant les gelées à court terme jusqu'à -3 ..-4 ° С. Avec une exposition plus longue à de basses températures, il arrête sa croissance et son développement, et lorsqu'il survit, il commence à traquer. La température optimale pour la croissance et le développement du daikon varie de + 12.. + 25-27 ° С. Avec une augmentation à +30 ° C et plus, les plantes sont opprimées, l'immunité s'affaiblit et elles résistent faiblement aux ravageurs et aux maladies. En période de sécheresse, le daikon forme la partie souterraine d'un amer, avec une racine tordue. L'excès d'humidité provoque la fissuration des racines. Daikon peut être cultivé sur tous les types de sols sauf salins et acides. Les sols lourds sont remplis d'une grande quantité d'humus et de compost avant la plantation pour réduire ou éliminer l'adhésivité (chernozems argileux) et augmenter la respirabilité. Pousse mieux et forme des rendements de haute qualité sur des sols légers avec des eaux souterraines profondes. Le sol sous le daikon est creusé deux fois en automne et au printemps, ce qui est nécessaire à la croissance de la racine en longueur. Depuis l'automne, ils ont été introduits en kV. m zone de 1-3 seaux d'humus ou de compost mûr. Ajouter 30 à 50 g d'engrais phosphore-potassium. Au printemps, 30 à 50 g de nitroammophoska sont ajoutés pour creuser. Daikon forme de grandes racines, il ne tolère donc pas l'épaississement des cultures. Sur les sols lourds, le schéma optimal est à une rangée avec une distance dans une rangée entre les nids, selon la variété, de 25 à 40 cm et entre les rangées de 40 à 60 cm.Sur les sols légers, il est préférable d'utiliser un deux- schéma de lignes (parfois 3 lignes), avec une distance dans la bande de 40 60 cm, et entre les rubans jusqu'à 0,7-1,0 m.
Nid d'ensemencement. 2 à 4 graines sont semées dans un nid sur une couche de 3 à 4 cm.Les pousses de Daikon à humidité normale apparaissent le 5 à 7ème jour. Vous pouvez choisir d'autres schémas et distances dans le schéma, qui sont plus adaptés aux conditions climatiques locales. Avec une zone d'alimentation normale, les plantes-racines peuvent atteindre 60 à 80 cm de longueur et peser jusqu'à 30 kg avec la technologie de culture conventionnelle. Dans la phase de floraison 1-2 feuilles, les semis sont éclaircis. La plante la plus développée est laissée dans le nid, et les plus faibles peuvent être repiquées (comme les betteraves). Au fur et à mesure que le daikon grandit et se développe, un autre éclaircissage est utilisé si les plantes-racines se développent normalement et augmentent leur masse. Lors de la rééclaircissage, laissez la distance prévue par le schéma de semis. Si la percée du daikon est effectuée dans la phase de maturité du faisceau (même précoce), les racines sont utilisées pour la nourriture. Pendant l'été, les plantes-racines se desserrent après les arrosages ou les pluies, paillent le sol et détruisent les mauvaises herbes. Si les plantes-racines dépassent fortement du sol, installez des supports et attachez-les. L'arrosage du daikon est effectué, comme pour les radis. Autrement dit, le sol doit être modérément humide sans eau stagnante. Un arrosage abondant après une période sèche entraîne la formation de monstres avec une racine fissurée. À la phase de maturation du daikon (2 semaines avant la récolte), la fréquence d'arrosage est réduite. En principe, le daikon (en particulier les variétés précoces) peut être cultivé sans fertilisation. Pour eux, un habillage basique du sol avant le semis est suffisant. Mais, si le sol est appauvri en nutriments ou modérément fertilisé, un pansement supérieur est nécessaire. Il est plus opportun de fertiliser avec des engrais sous forme de solutions. La première alimentation du daikon est effectuée après l'éclaircissage. Vous pouvez utiliser une infusion de molène, dont la liqueur mère est préparée dans les proportions suivantes: 1/3 seau pour 10 litres est rempli de fumier et rempli à ras bord d'eau. Insister 1-2 semaines. Une solution mère est obtenue. Il est drainé, dissous dans un rapport de 1:8 et arrosé sous la racine des plantes. La masse grossière restante est appliquée à d'autres plantes comme engrais. La deuxième alimentation du daikon est effectuée au début de la formation de la phase de faisceau. Utilisez de l'urée ou de la chemira. D'autres engrais sont également possibles, mais les formes solubles dans l'eau avec des oligo-éléments sont préférables. La concentration de la solution est de 1 à 2 cuillères à soupe d'engrais par seau d'eau. Le troisième pansement (pour les variétés mi-tardives et tardives) est réalisé avec un engrais complexe complet de nitrophoska ou nitroammofoska à la même concentration que le second. La quatrième alimentation du daikon, si désiré et si nécessaire, est effectuée avec des engrais phosphorés ou phosphore-potassium, 20-30 g / seau d'eau. Les types proposés et le nombre de top dressings sont proposés à titre d'exemple pour les amateurs de daikon débutants. Les jardiniers expérimentés peuvent utiliser leurs schémas d'alimentation établis. Le plus souvent, pendant la période de germination, vous pouvez perdre la récolte de daikon à cause de l'attaque de puces crucifères. Pour la protection, couvrir après le semis avec un matériau de couverture jusqu'à la phase 1-2 feuilles. Les semis sont pollinisés avec de la cendre (à travers un sac de gaze). À partir de limaces autour des nids ou des lits de daikon, saupoudrez le sol de chaux, d'une couche de superphosphate en poudre et d'autres substances improvisées qui provoquent des brûlures sur la plante du ravageur. À partir des larves de mouches du chou qui rongent les plantes-racines, il est possible de pulvériser de manière préventive les plantes de daikon avec une infusion d'un mélange d'enveloppes d'oignon et d'ail ou d'utiliser des bioinsecticides - actofit, bitoxibacilline, lépidocide et autres, selon les recommandations, mieux dans les mélanges en réservoir. La pulvérisation avec ces solutions peut être effectuée presque avant la récolte. A titre préventif, vous pouvez ennoblir les plates-bandes avec du daikon en les plantant de soucis ou de calendula. Entre les plantes dans les allées, vous pouvez planter du céleri, de la coriandre. La mouche du chou et certains autres ravageurs n'acceptent pas l'odeur de ces plantes. Daikon est résistant aux maladies et lorsque 1 à 2 plantes malades apparaissent, elles sont simplement retirées de la plantation. Les plantes-racines stockées les plus longues sont récoltées dans le délai déterminé par la variété (40 à 70 jours après la germination). Avec une récolte précoce, les racines non mûres sont mal stockées. Une récolte tardive peut endommager les gelées précoces. Lors de la récolte du daikon sur des sols légers, les plantes-racines (en particulier celles de taille moyenne) sont arrachées par le haut, et les grandes sont d'abord déterrées puis arrachées. Laisser dans le jardin (si nécessaire pour sécher les mottes de terre). Les sommets sont coupés en une souche de 2-3 cm et soigneusement lavés de la saleté afin de ne pas endommager la peau de la racine. Séchez le daikon à l'ombre et pliez-le pour le ranger dans un réfrigérateur dans des sacs plastiques, une cave, une fosse à légumes ou autres lieux adaptés au stockage de produits végétaux, saupoudrés de sable. La température de stockage est de 0...+4-5 °С. Les plantes-racines sont stockées jusqu'à 3 mois.
Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
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Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
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