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Maïs (maïs). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application

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Teneur

1. Photos, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
2. Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
3. Description botanique, données de référence, informations utiles, illustrations
4. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
5. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Maïs (maïs), Zea mays. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Tige: Zea

Famille: Céréales (Poacées)

Origine: Mexique

Zone: Le maïs est cultivé dans de nombreux pays du monde, particulièrement répandu en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique et en Asie.

Composition chimique: Le maïs contient des glucides (glucose, fructose, saccharose, amidon), des protéines, des lipides, des fibres, des vitamines B, de la vitamine E, des minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer, phosphore, etc.), des antioxydants.

Valeur économique: Le maïs est l'une des cultures céréalières les plus importantes au monde et est utilisé dans les industries alimentaires, fourragères, techniques et énergétiques. Le maïs est utilisé pour produire de la farine, de l'amidon, du sucre, du sirop, de l'huile, des aliments pour animaux et des biocarburants. Les épis de maïs sont utilisés comme aliments pour animaux et également pour la production d'ensilage. Les feuilles et les tiges de maïs sont utilisées pour faire des thés et des teintures, ainsi que pour l'alimentation animale.

Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie mexicaine, le maïs jouait un rôle important. Selon la légende, les premières personnes ont été créées à partir de grains de maïs et la déesse du maïs Zinteotl était considérée comme la patronne de la récolte. Toujours dans les mythes mayas, le maïs était associé à la divinité de la vie et de la fertilité. Dans certaines cultures, le maïs symbolise la richesse, l'abondance et la fertilité de la terre, ainsi que la force et le courage. Dans la culture des Indiens d'Amérique du Nord, le maïs était également considéré comme un symbole de communauté et d'unité, car il était l'un des aliments de base de nombreuses tribus. De plus, le maïs peut être associé à la croissance et au développement spirituels, car il passe par plusieurs étapes de développement et produit ensuite une récolte abondante. Ce processus peut être interprété comme un chemin symbolique d'une personne vers l'illumination spirituelle.

Maïs (maïs), Zea mays. Description, illustrations de la plante

Maïs, Zea mays. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture

Le maïs (maïs) est la céréale la plus importante au monde après le blé et le riz. Dans les régions tropicales et subtropicales, il est cultivé principalement pour la production de céréales alimentaires, à partir de la farine et des céréales dont une variété de produits alimentaires sont préparés, y compris des plats nationaux originaux. Il contient 60 à 68 % de glucides, 7 à 20 % de protéines, 4 à 8 % de matières grasses et 1,5 à 2 % de minéraux.

La protéine la plus précieuse, contenant les acides aminés les plus importants - la lysine et le tryptophane, est située dans le germe, où la plupart des graisses (jusqu'à 80%) et des vitamines sont également concentrées. Ceci est pris en compte lors de la création de nouvelles variétés et hybrides, ce qui implique la sélection de graines avec un gros embryon.

Une grande quantité de grains de maïs est transformée en amidon, alcool, bière, glucose, sucre, huile, vitamines et de nombreux autres types de produits qui servent de matières premières à diverses industries. Le papier, la viscose, le linoléum, le plastique, le charbon actif sont également obtenus à partir de maïs, en transformant des tiges sèches, des feuilles, des tiges et des emballages d'épis.

La direction d'alimentation est l'une des plus importantes dans l'industrie du maïs. Le grain, les produits de son nettoyage et de sa transformation, la masse verte sous forme fraîche, sèche et ensilée sont utilisés pour le fourrage.

De la production totale de maïs grain (405,5 millions de tonnes), l'Amérique représente 45,7%, malgré le fait que seulement 1/3 de toutes les surfaces de maïs sont concentrées dans le Nouveau Monde, occupant 126,6 millions d'hectares. Plus des 2/3 des céréales américaines sont produites par les États-Unis, qui reçoivent la récolte de céréales la plus élevée au monde - 5,3 à 7,5 t/ha. Dans les tropiques américains, le maïs est le plus répandu au Brésil, au Mexique et en Argentine. C'est aussi l'une des principales cultures en Colombie, au Venezuela, au Paraguay, au Pérou, au Guatemala, au Honduras. Dans la plupart de ces pays, le rendement céréalier est faible - 1,2-2 t/ha.

En Asie, le maïs occupe 38,6 millions d'hectares, ce qui, avec un rendement moyen de 2,8 tonnes/ha, assure une production annuelle de 107,2 millions de tonnes, soit 26,4 % de la récolte mondiale. Ici, la principale production céréalière est concentrée en Chine (63,8%), où le rendement est de 3,0-3,9 t/ha. Dans les pays de la zone tropicale, le maïs est cultivé principalement en Inde, en Indonésie, en Thaïlande, au Népal et aux Philippines.

En Afrique, il est également très répandu, occupant près de 16% de la superficie mondiale. Il est cultivé en Afrique du Sud, en Tanzanie, au Kenya, au Zimbabwe, au Malawi, en Égypte, en Angola, au Zaïre, en Zambie et dans plusieurs autres pays. Malheureusement, le rendement moyen sur le continent est faible - seulement 1,5 t/ha, de sorte que sa production ne dépasse pas 7,4 % (30,3 millions de tonnes) du monde. C'est plus de deux fois moins qu'en Europe, qui reçoit des rendements céréaliers élevés (4,7-6,2 t/ha) sur une superficie beaucoup plus petite - 9,2 % des cultures mondiales.

Le maïs est originaire du Mexique, où ses ancêtres sauvages existaient déjà il y a 80 3400 ans. Les découvertes les plus anciennes de maïs cultivé remontent à 2300-XNUMX av. avant JC e. A l'arrivée des Espagnols au Mexique, la culture du maïs avait atteint un niveau élevé. Il était cultivé par diverses tribus indiennes. La tribu maya du nord avait un culte du dieu du maïs Chinteotl.

Le maïs était d'une grande importance dans la vie des Incas qui vivaient au Pérou. Les formes à grosses graines, à maturation précoce et résistantes au froid trouvées sur le site de l'empire Inca témoignent d'une sélection à long terme et d'une culture agricole élevée. À ce jour, les informations se résument à des rituels associés au maïs, qui se déroulaient dans le temple du Soleil dans la capitale inca de Cusco.

Le maïs est arrivé sur d'autres continents au XVIe siècle, après la découverte de l'Amérique par les Européens. À cette époque, toutes les sous-espèces de la seule espèce de maïs cultivée, Zea mays L., existaient déjà dans le Nouveau Monde.

C'est une espèce annuelle, herbacée, légèrement buissonnante, aux racines profondes, puissantes et très développées. Une tige assez épaisse a une hauteur de 1 à 6 m.Dans les plantes hautes, des racines aériennes (de soutien) se forment à partir des nœuds inférieurs, certaines d'entre elles prennent racine. Le nombre de feuilles est différent - de 8 à 20 ou plus, elles sont linéaires, grandes, pubescentes sur le dessus, avec des gaines épousant étroitement les tiges. La plante produit 2 types d'inflorescences. Les inflorescences mâles apicales - panicules atteignant 40 cm de long - ont 2 rangées d'épillets avec 1-2 fleurs chacune sur une branche.

Les inflorescences femelles se forment à l'aisselle des feuilles des parties inférieures de la tige. Ce sont des pousses latérales modifiées avec une partie supérieure devenue un épi et une partie inférieure avec des feuilles modifiées qui ont pris la forme d'enveloppes. L'épi est constitué d'une tige épaisse, sur laquelle des épillets à 2 fleurs sont disposés par paires en rangées verticales. La fleur inférieure n'est pas développée, tandis que la supérieure a 2 écailles et un pistil avec un gros ovaire et une longue colonne filiforme avec un stigmate à l'extrémité. Lors de la floraison, les sommets des colonnes dépassent des enveloppes ("soie"), les stigmates sécrètent un liquide collant, sur lequel ils emprisonnent le pollen. Pollinisation croisée par le vent. Au sein d'une même plante, les fleurs mâles ont 3 à 8 jours d'avance sur les fleurs femelles.

Le fruit du maïs est un caryopse de différentes couleurs et tailles. La masse de 1000 grains est de 100 à 400 g.L'endosperme du caryopse est de 2 types: très dur en forme de corne et lâche, poudreux. Cette caractéristique sous-tend la division du maïs en sous-espèces dont les caractéristiques sont données ci-dessous.

Maïs à éclater (petites graines) - everta Sturt. (syn. microsperma Korn) est la première forme cultivée de maïs connue à l'état sauvage. Actuellement rarement cultivé, principalement aux États-Unis et au Mexique. La primitivité de la forme est mise en évidence par un tallage élevé et des multicobs. Les épis sont petits, avec de petits grains de différentes couleurs et des sommets arrondis ou pointus. L'endosperme est dur, presque complètement en forme de corne, seulement au centre du caryopse il y a une fine couche farineuse. Lorsqu'il est chauffé, il perce la coquille et se décompose sous la forme d'une masse farineuse lâche. La préparation des flocons et du pop corn est basée sur cette caractéristique.

Maïs à dents - indentata Sturt. (syn. dentiformis Korn) - est une race mexicaine de l'ère précolombienne. Cultivé dans de nombreux pays, mais principalement dans le Corn Belt américain et le nord du Mexique, où il occupe plus de 70% de la superficie cultivée. Ses variétés et hybrides sont parmi les plus précieux. Les plantes sont hautes, non buissonnantes, avec un, rarement 2 gros épis, tard et mi-saison, à haut rendement. Les grains sont souvent blancs ou jaunes, gros, de forme allongée-prismatique avec un sommet déprimé, ce qui les fait ressembler à une molaire. L'endosperme sur les côtés latéraux des caryopses est en forme de corne et farineux au centre et à l'apex.

Maïs de silicium - indurata Sturt. (syn. vulgaris Korn) - la race mexicaine la plus septentrionale, cultivée par les Indiens sur le territoire des États-Unis modernes il y a environ 500 ans. A l'heure actuelle, il y occupe jusqu'à 14% des cultures de maïs, alors que sur d'autres continents il est très largement cultivé. La sous-espèce se distingue par une bonne croissance initiale, une maturité précoce, une résistance au froid, une résistance des grains aux dégâts des insectes. Les plantes sont relativement basses, avec 1-2 épis par tige (pas de tallage). Par rapport au maïs denté, les grains sont un peu plus petits, plus arrondis et de couleurs variées, et ont une meilleure qualité de protéines et d'amidon. L'endosperme est presque entièrement en forme de corne et seule la partie centrale est farineuse.

Le maïs féculent - amilacea (Sturt.) Montang - était cultivé aux XIe-XIIIe siècles. Incas qui vivaient au Pérou. Il est cultivé dans la ceinture de maïs des États-Unis (environ 12 % de la superficie totale cultivée), en Amérique du Sud et, de manière limitée, dans les tropiques secs d'Afrique et d'Asie. Les plantes sont basses, forment de 1 à 3 pousses simples. Les épis et les grains sont souvent gros, la couleur des grains est différente, la forme est pressée, avec un sommet arrondi. L'endosperme est extrêmement farineux, doux. Le grain contient plus de 80% d'amidon, grâce auquel il est particulièrement apprécié dans l'industrie de l'amidon et du sirop.

Maïs doux - saccharata Sturt. - connue dans la culture assez récemment, depuis la fin du XVIIIe siècle, cependant, on suppose qu'il s'agit d'une race assez ancienne d'Amérique du Sud, où le grain est utilisé pour fabriquer de la bière et de la chicha (une boisson alcoolisée). Il est actuellement cultivé dans de petites zones aux États-Unis, au Mexique, en Argentine et en Europe comme plante potagère et produit de conserve. Cette utilisation est basée sur la haute qualité des protéines et la forte teneur en sucre des grains non mûrs. Les plantes relativement basses des variétés modernes sont à plusieurs tiges, forment des épis assez gros avec des grains anguleux et ratatinés à maturité. Endosperme corné, très dur.

Le maïs a une saison de croissance différente - de 70 à 200 jours, respectivement, et les exigences environnementales varient considérablement. Sous les tropiques, il est cultivé à la fois dans les vallées ou dans les basses plaines et dans les régions montagneuses jusqu'à une hauteur de 2000 à 3300 m.les premières phases de croissance - même les gelées à court terme.

Pour une récolte satisfaisante, ils ont besoin d'une chaleur de 1800-2000 °, une bonne - 2100-2300 °, c'est-à-dire qu'une température moyenne quotidienne de 19-21 ° C est requise. Les variétés de maïs à relief plat à maturation moyenne et surtout tardive nécessitent beaucoup plus d'apport de chaleur. Pour eux, la somme des températures actives devrait atteindre 2400-3000°C, ce qui est assuré par une température moyenne journalière de 25-30°C. Les besoins en chaleur augmentent généralement pendant la floraison, la formation des graines et la formation du caryopse. Cependant, une température très élevée (plus de 40-45 ° C) pendant cette période est un phénomène négatif. Elle s'accompagne d'une grande sécheresse de l'air, dans laquelle le pollen meurt et on observe un grain dans les épis.

Soit dit en passant, des pluies constantes à cette époque peuvent donner un résultat similaire, car le pollen humide perd sa volatilité. D'autre part, à la période de floraison, le sol doit avoir une réserve d'eau d'au moins 160 mm à une profondeur de 1 m. Il a été prouvé que si pendant la période de croissance intensive (du début de la tige à la floraison) les plantes connaissent un déficit hydrique, alors la perte de rendement en grains peut atteindre 50 % et plus. Mais dans la période précoce, de la formation des racines secondaires (3-4 feuilles) au début de la croissance intensive des tiges, le maïs tolère bien le manque d'humidité et même la sécheresse - une perte de rendement de seulement 6-7%.

Lorsque le grain se forme et se remplit, le besoin en eau est un peu moins important qu'en période de forte croissance, mais également important, avec un affaiblissement progressif vers la phase de maturité laiteuse. Sous les tropiques, le meilleur apport d'humidité pour le maïs est obtenu dans les zones où les précipitations annuelles sont de 600 à 900 mm, mais l'essentiel est que pendant la saison de croissance, leur quantité ne soit pas inférieure à 200 mm.

La combinaison optimale de facteurs - eau - chaleur - lumière du soleil est d'une importance décisive pour l'obtention de rendements élevés en maïs. Ce dernier est particulièrement important à considérer sous les tropiques, où ses cultures combinées avec les haricots, les arachides, le soja, les dolichos, le niébé, la patate douce, le millet africain, le sorgho et d'autres cultures de plein champ sont répandues. Les cultivars locaux de maïs sont des plantes typiques de jours courts, et de nombreuses variétés sélectionnées et introduites réagissent mal aux changements de la durée d'ensoleillement.

Exigences du sol et caractéristiques de la rotation des cultures. Il existe des sols très différents pour le maïs : du lourd au léger, du pauvre au riche, de l'acide (pH 5) à l'alcalin (pH 8). Cependant, les rendements les plus élevés sont obtenus sur des sols limoneux légers ou moyens, bien drainés et meubles, riches en matière organique et en nutriments disponibles, avec une réaction neutre de la solution du sol. Il souffre beaucoup sur les sols lourds, marécageux, salins et très acides.

Le maïs est particulièrement exigeant sur la fertilité effective du sol, c'est-à-dire acquise à la suite de la transformation, des engrais et d'autres méthodes de culture. Par conséquent, en Afrique de l'Ouest, il n'est généralement pas cultivé sur des terres nouvellement développées (défrichement des forêts, jachères, jachères), où il manque d'azote et d'autres nutriments, mais est semé après les ignames, les arachides, le coton, le manioc. Avec l'intensification de l'agriculture dans cette région, des couples d'engrais verts avec des légumineuses (engrais verts) sont introduits à la place de la jachère.

En zone aride (précipitations 350-500 mm) sur des sols pauvres, peu structurés et à réaction neutre, le maïs est la deuxième culture après la jachère dans la rotation culturale : jachère engrais vert - maïs - arachide - sorgho. En zone d'humidité suffisante sur les sols marécageux côtiers, il est autorisé en rotation culturale après riz pluvial : jachère engrais vert - riz - riz - maïs - riz.

En Inde, le maïs est cultivé sur des sols alcalins lorsqu'il est irrigué après le blé, l'orge, les pommes de terre, et également en alternance avec le coton ou la canne à sucre en culture pluviale. A Cuba, pendant la saison des pluies, il est planté sur des sols légers après les cultures traditionnelles de saison sèche - tabac, pommes de terre, patates douces, haricots, et le maïs irrigué est semé sur des sols lourds après le taro. Sous les tropiques, la culture répétée du maïs dans un champ est pratiquée pour obtenir 2 récoltes par an, dans ce cas, des variétés à maturation précoce et l'irrigation d'une des cultures sont utilisées.

La culture permanente à long terme détériore les propriétés physiques du sol, réduit l'apport d'eau et de nutriments, augmente le risque d'érosion, de colmatage des cultures et de dommages aux plantes par les maladies et les ravageurs. Certes, 10 ans d'expérience à l'Institut de recherche scientifique en agronomie de Bari (Italie) ont montré que tout cela peut être évité dans des conditions d'intensification de l'agriculture, en utilisant des doses croissantes d'engrais minéraux, en particulier en augmentant la dose d'azote, en enrobant simultanément les résidus de culture. avec de l'azote et un médicament qui favorise leur décomposition, irriguant le maïs et le protégeant des agents pathogènes.

En introduisant de nouveaux hybrides, compte tenu des conditions climatiques de la zone, l'institut a obtenu une augmentation du rendement en grain de 66%, le portant à 10 t/ha. Le rôle des hybrides dans l'augmentation de la production mondiale de maïs est très important. Le phénomène d'hétérosis (propriété des hybrides de la première génération à dépasser la viabilité, la fertilité et d'autres caractéristiques du meilleur des parents), qui est à la base de leur production, peut augmenter considérablement la productivité d'un hectare semé. Dans les pays en développement des régions tropicales et subtropicales, les hybrides ne sont pas encore très populaires, principalement en raison de leur coût élevé.

Les principales orientations de sélection pour l'obtention d'hybrides sont les suivantes: rendement élevé, teneur accrue en graisses et en acides aminés essentiels - lysine et tryptophane dans le grain, petite taille, précocité, adaptabilité écologique aux zones naturelles et climatiques. Cependant, le niveau de productivité des hybrides est déterminé non seulement par leur potentiel, mais également par le niveau de technologie agricole. Malheureusement, dans de nombreux pays des tropiques, des méthodes primitives sont utilisées : il n'y a pas de mécanisation, d'engrais, de produits chimiques ou d'irrigation. Par exemple, en Afrique de l'Ouest, les agriculteurs travaillent le sol pour le maïs de manière traditionnelle, c'est-à-dire manuellement avec une houe.

Au début de la saison des pluies ou un peu plus tôt, le sol est ameubli à une profondeur de 4 à 6 cm.Si le sol est pauvre ou très humide, des crêtes ou des tas de différentes hauteurs sont formés. Un tel traitement est typique des terres nouvellement développées, où se trouvent les restes d'arbres, de branches et de souches. Il est bien adapté aux conditions locales, mais il est très laborieux, prend beaucoup de temps et, bien sûr, ne permet pas de réaliser des travaux au niveau agrotechnique requis par les variétés et hybrides modernes.

Avec des pratiques intensives de préparation des sols dans la zone sahélienne de l'Afrique, le maïs de pluie est labouré à la toute fin de la saison des pluies précédente après la récolte de la récolte précédente. La profondeur de traitement est de 22 à 25 cm.Au début de la nouvelle saison des pluies, un disque et un hersage sont effectués. Un tel traitement est efficace à un semis précoce, c'est-à-dire au tout début des pluies. Sur des sols très encombrés, le champ est labouré dès les premières pluies, mais seulement si cela ne retarde pas le semis. Le labour en saison sèche est également pratiqué, mais il est peu profond et grumeleux en raison de la forte sécheresse et de la densité du sol.

Dans les zones à élevage développé, 10 à 30 t/ha de fumier et d'engrais phosphore-potassique sont appliqués pour le labour. A Cuba, la préparation du sol pour le maïs pluvial est effectuée pendant la saison sèche 1 à 2 mois avant le semis. Le champ est nivelé et traité avec des herses à disques. Si le sol est sec, il est arrosé et un labour sans versoir est effectué de 23 à 25 cm, après quoi il est disque 2 à 3 fois de plus avec un fort compactage et l'apparition de mauvaises herbes. La principale saison de croissance du maïs en Inde est l'été (kharif) lorsqu'il pleut abondamment. Par conséquent, la préparation du sol est généralement complétée par un drainage de surface pour éliminer l'excès d'eau du champ. Il consiste en un labour profond en tracteur ou en deux ou trois charrues en bois peu profondes.

Lors des labours, du fumier, des composts sont apportés, ou des légumineuses sont recouvertes d'engrais verts. De plus, lors de la culture de variétés et d'hybrides à haut rendement, jusqu'à 80-120 kg/ha d'azote, 45-60 kg/ha de phosphore et 20-40 kg/ha de potassium sont utilisés. La totalité de la dose de phosphore et de potassium et 1/3 d'azote est appliquée avant le semis pour un travail du sol fin qui complète la préparation du sol. Semez le maïs 7 à 10 jours avant le début des moussons en faisant 1 à 2 petits arrosages pour de bons semis.

Avec une culture agricole élevée, le semis de maïs-grain est utilisé avec un espacement des rangs de 60 à 75 cm (en rangs de 20 à 25 cm), un taux de semis de 16 à 20 kg / ha et une profondeur de semis de 3 à 5 cm. , le plus souvent la technique de semis est traditionnelle, manuelle - en sillon de charrue ou dispersée, cette dernière est la plus typique des cultures fourragères. Les dates calendaires de semis sont très différentes selon la zone et le mode de culture : printemps - de début mars à début mai ; été - de début juin à mi-juillet et automne - de fin août à début octobre, lorsque le maïs irrigué est semé.

Dans les tropiques humides d'Afrique de l'Ouest, où deux saisons des pluies sont clairement exprimées, le semis est effectué deux fois: en mars - avril et en septembre - octobre, obtenant 2 récoltes par an. Dans les zones sèches du nord avec une courte saison des pluies, le maïs est semé fin avril-mai, lorsque les premières pluies tombent et qu'une récolte est obtenue. Les terres inondables irriguées ou inondées produisent des hybrides de maïs qui sont semés à la fin des pluies et cultivés pendant la saison sèche. Dans la plupart des petites exploitations agricoles d'Afrique de l'Ouest, le semis est manuel, en tas de terre ou sur billons à une profondeur de 2,5-4 cm, à une distance de 0,9-1,5 m.

Le semis dans le sillon de charrue est répandu. Le semis mécanisé est effectué avec des semoirs avec un espacement des rangs de 75 à 90 cm, alors qu'on obtient généralement 40 à 45 1 plantes par hectare. À Cuba, il y a 2 saisons pour la culture du maïs : humide - avec semis début avril et sèche (culture irriguée) - la seconde quinzaine de novembre. Dans le premier cas, semer moins souvent - 35 à 37 40 plantes / ha, dans le second épais - 45 à 90 XNUMX plantes / ha, il est mécanisé, en rang large - XNUMX cm.

Dans la Cotton Belt américaine, qui est principalement située dans les zones subtropicales, un certain nombre de technologies différentes ont été développées pour obtenir des rendements élevés d'hybrides (jusqu'à 10 t/ha et plus). Ci-dessous l'un d'entre eux pour la zone sud-ouest du pays. En automne, après la récolte de la culture précédente (maïs), le champ est déchiqueté deux fois et un mélange d'ammoniac anhydre (336 kg/ha) et 2,4 l/ha d'inhibiteur de nitrification - nitropyrine est appliqué pour décomposer les résidus végétaux. En hiver, le compost préparé à partir de fumier et d'engrais minéraux, conçu pour un rendement en grains de 12,5 t/ha, est transporté au champ, après quoi le sol est ameubli. Début avril, l'irrigation par recharge d'eau est réalisée par aspersion en 2 trimestres, fin avril, un labour est effectué, suivi d'un traitement au déchaumeur à disques

Le semis est effectué avec un semoir à disque avec un espacement des rangs de 70 cm Le taux de semis est de 85-92 mille graines/ha pour obtenir une densité de semis de 80 mille plantes pour 1 ha. Les ornières des roues du semoir et du tracteur sont détruites avec un ciseau. Après semis, le laso (4,7 l/ha) et l'atrazine (1,1 kg/ha) sont appliqués superficiellement, et un arrosage est immédiatement effectué pour tasser le sol et y introduire des herbicides.

Le maïs nécessite des soins de semis minutieux de la germination à l'épiaison (émergence de la panicule), ce qui détermine en grande partie le moment de la maturation et de la récolte, ainsi que le niveau de rendement. Les principaux éléments de soins consistent à garder le sol meuble et humide, à nourrir les plantes et à les protéger des maladies, des ravageurs et des mauvaises herbes. Dans la plupart des petites exploitations des pays en développement, les soins sont réduits au désherbage manuel, à l'amincissement et à l'ameublissement du sol, ainsi qu'au ramassage des ravageurs et de leurs larves sur les plantes. Pour la culture entre les rangées, des outils de travail du sol primitifs locaux sont utilisés - actionnés à la main ou tirés en direct. Les grandes exploitations, les coopératives et les entreprises agricoles d'État utilisent des moyens et des méthodes modernes d'entretien des plantes.

Les champs bouchés et les sols lourds, où une croûte dense s'est formée après de fortes pluies, sont traités avec des herses de tracteur avant même l'émergence des plants de maïs. Après leur apparition, la culture inter-rangs commence jusqu'à ce que les feuilles de maïs se referment dans les allées. Dans le même temps, une fertilisation (généralement azotée) est effectuée, dont le nombre dépend de la fertilité du sol et de l'âge des plantes. Ils commencent par la formation de 3-4 feuilles dans le maïs et se terminent avant l'épiaison. Par exemple, en Inde, de 30 à 60 kg/ha d'azote sont ajoutés au top dressing pour les hybrides de maïs en une - avant épiaison ou en deux étapes - avant le début de la croissance intensive et de l'épiaison.

En Afrique (Zambie, Ghana, Maurice), des suppléments azotés ponctuels sont administrés à raison de 30 à 50 kg/ha 45 jours après le semis du maïs. Au Venezuela, il est recommandé d'appliquer un engrais azoté (20-40 kg/ha) 35-40 jours après le semis du maïs et d'appliquer le reste de l'engrais (N120P80K40) avant le semis.

La lutte chimique contre les mauvaises herbes, les maladies et les ravageurs est relativement rare dans les régions tropicales de culture du maïs, mais a considérablement augmenté ces dernières années. La plupart des mauvaises herbes graminées de la même famille que le maïs sont détruites à l'aide d'herbicides de sol (de base), qui sont appliqués avant le semis. Si les mauvaises herbes résistent aux principaux herbicides, elles sont détruites à l'aide d'une assurance - préparations de post-levée, qui sont appliquées lorsque 3 à 6 feuilles se forment dans le maïs.

Contre les broyeurs de tiges (larves de divers papillons) - les principaux ravageurs du maïs sous les tropiques, 1 à 2 traitements avec des produits chimiques tels que l'endrine, le sevin, le furadan, le toxa-fen, l'endosulfan, etc. maladies - blister et charbon nu, tache foliaire - détruire par traitement des semences avec des préparations au mercure et des mesures agrotechniques - l'introduction de variétés résistantes, l'alternance correcte des cultures, la destruction des mauvaises herbes - hôtes intermédiaires, brûlage des chaumes.

Dans les zones où moins de 200 à 300 mm de précipitations tombent pendant la saison de croissance du maïs, celui-ci est cultivé pendant l'irrigation. Dans les zones de contreforts et les vallées fluviales d'Afrique et d'Asie, les eaux de fonte ou de crue sont utilisées pour l'irrigation, qui est retardée par des barrières temporaires. Une telle irrigation (estuaire) sans précipitations supplémentaires pendant la saison de croissance permet d'obtenir de petits rendements céréaliers - 1,5-2 t/ha. La principale méthode d'arrosage régulier du maïs sous les tropiques est le sillon. Les sillons sont constitués de différentes profondeurs et largeurs dans chaque espacement de rang ou à travers un. L'eau leur est fournie par des gicleurs permanents (rivières, étangs, canaux) et temporaires, qui sont coupés pendant la saison de croissance du maïs.

Le moment de l'irrigation dépend de l'humidité du sol et de l'âge des plantes. Dans les zones sèches, pour obtenir de bonnes pousses, l'arrosage commence au moment de la plantation. Les taux et le nombre d'arrosages les plus élevés sont requis dans la période allant de l'épiaison à la fin du remplissage des semences. Par exemple, dans les tropiques typiques de la Thaïlande, 2 irrigations au début de la saison de croissance ont suffi pour obtenir un rendement de 5 à 7 t/ha de céréales à partir de nouvelles variétés. En Inde, lors de la culture du maïs pendant la saison sèche d'hiver, cela ne suffisait pas, le nombre d'irrigations devait être augmenté à 4-6, seulement dans ce cas la productivité d'un hectare atteignait 5,7-6,8 tonnes de céréales. Dans les régions subtropicales de l'Égypte et du Pakistan, les rendements maximaux du maïs sont obtenus avec 5 à 7 irrigations par saison de croissance. Mais l'irrigation seule ne suffit pas pour cela, il faut des variétés à haut potentiel de productivité, une densité de plantation optimale et des niveaux suffisants de nutriments, notamment d'azote.

Aux Philippines, où le maïs est la deuxième culture céréalière la plus importante après le riz, jusque-là, ils ne pouvaient pas obtenir un rendement national moyen supérieur à 1 t / ha jusqu'à ce que de nouveaux hybrides soient développés et que des technologies intensives pour leur culture soient développées. En conséquence, pendant la saison sèche, le maïs irrigué sur fond de N150P60K60 à une densité de semis de 80 12,3 plants/ha a donné un rendement de 22,4 t/ha. Au total, sur les deux saisons, la récolte s'est élevée à XNUMX t/ha. Jusqu'à présent, il s'agit d'une récolte de parcelles expérimentales, mais un programme de large mise en œuvre des résultats de la recherche scientifique est esquissé.

Un trait caractéristique du développement de l'irrigation dans la ceinture cotonnière américaine au cours des dernières décennies est l'utilisation de l'irrigation dans les zones humides. Ainsi, dans l'état de Floride avec une pluviométrie annuelle moyenne de 1200-1400 mm, la superficie irriguée a été multipliée par près de 10 en 1,7 ans. Ici, une technologie a été développée pour la culture du maïs sous irrigation permettant d'obtenir des rendements de 12,5-15 t/ha (contre 9-9,5 t/ha sans irrigation). Selon cette technologie, le régime d'irrigation devrait prévoir l'apport de 25 mm d'eau tous les 3-4 jours, si cette quantité d'humidité n'est pas fournie par les précipitations. La densité de plantation doit être de 67 à 75 XNUMX plants/ha. Une attention particulière est portée au maintien d'une alimentation sans déficit, car le top dressing après une carence de l'un ou l'autre nutriment ne peut plus compenser entièrement les dommages causés à la culture.

Afin d'éviter la perte d'eau et de réduire la température du sol, sous les tropiques pendant la saison sèche, le paillage (couvrant l'espacement des rangs) avec du fumier, du compost, des feuilles sèches, des tiges et d'autres matières organiques est utilisé. Des expériences au Nigeria ont montré qu'il s'agit d'une technique d'entretien très efficace, augmentant non seulement le rendement du maïs, mais aussi celui de la culture qui le suit dans la rotation des cultures.

Le maïs mûrit 7 à 8 semaines après la floraison. Ses feuilles jaunissent, les enveloppes d'épis se dessèchent, le grain devient brillant et dur. La maturité physiologique se produit à une teneur en humidité du grain de 35 à 40%, lorsque la masse sèche maximale est accumulée. Mais comme le grain ne s'effrite pas, les plantes peuvent être laissées dans le champ jusqu'à ce que leur teneur en humidité tombe à 15-20 %.

Habituellement, lors de la récolte manuelle en saison sèche, les paysans le font ou coupent les plantes avec des faucilles et les mettent en gerbes pour les faire sécher. Les épis secs sont cassés avec une partie de la tige, attachés en fagots et suspendus pour être stockés dans des endroits inaccessibles à l'eau, aux rats et aux insectes. Il existe d'autres façons de conserver les épis de maïs à la maison. La récolte mécanisée du maïs-grain commence à une teneur en humidité du grain de 25 à 35 %. Les moissonneuses à maïs ou les moissonneuses à grain spécialement aménagées combinent toute une gamme d'opérations pendant le processus de récolte : elles coupent les plantes, séparent les épis, les épluchent des emballages, battent le grain, hachent les tiges et les feuilles.

En l'absence de moissonneuses, on utilise des moissonneuses qui ne séparent que les épis ou les nettoient encore des emballages, le reste du travail est effectué sur des machines et des installations fixes. Le maïs pour l'ensilage est récolté dans la maturité laiteuse du grain, pour le fourrage vert - dans la phase de floraison des plantes. Les dates calendaires de récolte du maïs-grain dans la ceinture cotonnière des États-Unis, du Mexique et des pays d'Amérique équatoriale tombent entre août et octobre (la culture principale). La deuxième récolte sous les tropiques d'Amérique du Sud a lieu en janvier-avril.

En Afrique de l'Ouest, avec une culture, la récolte s'effectue en octobre-novembre, et avec deux cultures, la culture pluviale est récoltée en juin-août, la culture irriguée est récoltée en décembre-février. En Afrique du Nord et de l'Est, la principale période de récolte s'étend de juillet à octobre. Sous les tropiques d'Asie du Sud-Est, il existe plusieurs dates de récolte du maïs. En Inde, la culture principale est récoltée d'août à novembre, au Myanmar de novembre à décembre et en Indonésie de décembre à février.

Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Maïs, Zea mays L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie

Plante herbacée annuelle atteignant 3 m de haut.La tige est forte, dressée, avec des entre-nœuds. Les feuilles sont vaginales, largement linéaires, plates. La plante est monoïque. Les fleurs mâles sont une inflorescence paniculée à l'extrémité de la tige, femelle - sous la forme d'inflorescences-épis se forment à l'aisselle des feuilles. L'épi est recouvert de capes ; au sommet de l'ovaire de la fleur, une colonne se développe avec des stigmates vert clair ou brun cerise. Le fruit est un grain jaune ou rougeâtre de formes variées. Fleurit en juillet-août.

La plante est originaire d'Amérique du Sud. Les premières informations sur le maïs, comment il était cultivé et consommé par la population d'Amérique du Sud (Mexique, Guatemala) ont été obtenues en 1492 par Christophe Colomb. Les tribus indiennes utilisaient non seulement des céréales, mais aussi d'autres parties de la plante : les soupes étaient préparées à partir de pollen, et le sirop et le vin étaient fabriqués à partir de tiges. Au XVIe siècle, le maïs a commencé à être cultivé dans le sud de l'Europe.

Le maïs moderne, avec ses épis massifs, densément remplis de grains gros et forts, est un miracle, presque entièrement créé par des mains humaines au cours de nombreuses années de sélection. La plante a très peu de choses en commun avec les "sauvages" dont aurait pu descendre le maïs (son ancêtre sauvage direct n'a jamais été retrouvé dans la nature). En raison de ses rendements élevés et de sa polyvalence d'utilisation (comme produit alimentaire, plante médicinale, fourrage et culture industrielle), le maïs a acquis une grande popularité. Il est actuellement cultivé dans de nombreux pays.

Selon la forme et la consistance des grains, on distingue le maïs denté, siliceux, féculent, sucré, cireux, de riz. Les communs sont dentés et siliceux.

Le maïs est une culture qui aime la chaleur, la lumière et l'humidité. Il est semé dans la troisième décade d'avril. Les graines sont plantées à une profondeur de 6 à 10 cm.Lorsque deux à cinq feuilles apparaissent, les plantes sont éclaircies, ne laissant pas plus de quatre par 1 m2. Aux latitudes moyennes, les maraîchers amateurs cultivent le maïs doux. Il est semé à différentes époques : d'avril à fin juin ; généralement placé après les tomates, le long du bord du jardin. Les épis de maïs doux sont récoltés dans la phase de maturité de la cire laiteuse (environ à la mi-juillet). Ne les gardez pas plus de trois jours. Le maïs-grain est récolté lorsqu'il atteint sa pleine maturité. Il est séché et transformé. Les colonnes de maïs à stigmates sont récoltées sur les cultures destinées à l'ensilage.

Le grain de maïs est riche en substances utiles pour le corps. Il contient un pourcentage élevé de sucres, de protéines et de graisses facilement digestibles. Le maïs est une multivitamine naturelle. Il contient des vitamines B1, B2, B6, C, D, E, H, K, PP, du carotène, de l'acide pantothénique et des glycosides phénoliques ; beaucoup de minéraux dans le grain (magnésium, fer, cuivre, nickel, phosphore, soufre, silicium). Les colonnes de maïs avec stigmates contiennent des vitamines B, C, D, E, K, de l'amertume, des huiles essentielles, des graisses, des gommes, des résines, des glycosides et d'autres substances. Dans l'huile de maïs obtenue à partir de germes de graines, de nombreuses vitamines F, E et carotène ont été trouvées.

Le maïs est utilisé à des fins médicinales. Une décoction de colonnes de maïs avec stigmates a une propriété cholérétique et est utilisée pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire. En tant que coupe-faim, il est recommandé pour la perte de poids dans l'obésité. Les stigmates ont également un effet diurétique ; ils sont utilisés pour les calculs dans la vessie et les reins, pour les œdèmes de nature congestive, comme agent hémostatique pour les maladies gynécologiques.

Une étude clinique de préparations de stigmates de maïs (infusions, décoctions, extraits) en tant qu'agent cholérétique a montré qu'elles procurent un effet thérapeutique stable dans le traitement de la cholécystite, de l'angiocholite et de l'hépatite. Avec leur utilisation systématique, la sensation de lourdeur dans la région du foie disparaît, sa taille diminue, les nausées et les vomissements cessent.

L'huile de maïs abaisse le taux de cholestérol sanguin. Par conséquent, il est recommandé comme adjuvant pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, de l'obésité, du diabète, des maladies du foie. Grâce à la vitamine E contenue dans l'huile, le processus de vieillissement de l'organisme est inhibé. L'huile contribue à l'accumulation dans les tissus de vitamines liposolubles A, D, K, F, sans lesquelles le métabolisme des graisses est impossible. L'huile de maïs est utilisée pour traiter un certain nombre d'affections cutanées.

À partir de grains de maïs mûrs, on obtient du gruau et de la farine. Hominy est cuit à partir de semoule de maïs, qui est considérée comme un aliment national traditionnel en Moldavie, des produits de confiserie et des bâtonnets sont préparés. Le grain de silex et de maïs de riz est vitreux, dur. Il est utilisé pour faire des flocons et une friandise populaire - le maïs soufflé, obtenu en chauffant les grains, qui sont déchirés et retournés, formant une masse luxuriante. Le grain de maïs, riche en protéines et en graisses, ne contient pas de gluten. La farine de maïs elle-même ne convient donc pas à la cuisson du pain, mais elle peut être utilisée comme additif au blé à cette fin. L'huile alimentaire se consomme fraîche avec des salades, des vinaigrettes.

Le maïs est une plante fourragère précieuse. Environ 50 % de la récolte mondiale est destinée au bétail. On estime que 10 à 12 kg de maïs se transforment en 1 kg de viande. L'ensilage fabriqué à partir de tiges avec des épis de maïs revêt une importance particulière.

L'amidon et le sucre d'amidon (raisin), la mélasse, l'acétone, etc. sont produits à partir de céréales.

Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Maïs (maïs), Zea Mays L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture

Noms : Ukrainien papa; Az. gargs a donné; bras. l'Égypte ; fret, simindi; Allemand Mais, Speisemais, Zucker mais; But. suikermais; Rendez-vous sukkermajs ; Suédois, majs ; Anglais maïs à sucre, maise de table; Amer. le maïs sucré; fr. mais sucré; il. dolce grano turco ; Espagnol mais dulce, trigo de indias; porto, mitho assucardo ; rhum. porumbpentru masa ; suspendu. tengeri, kukorica; slovène turscica, kuruza; serbe, kukuruz ; polonais kukurydza ; Japonais pour. morokoshi.

Le maïs doux est considéré comme un légume dont toutes les variétés appartiennent à l'espèce Zea Mays L.

Cette espèce est divisée en cinq sous-espèces suivantes.

1. subsp. mexicana Kozh.- Maïs mexicain; distribué en Amérique centrale, en partie en Amérique du Nord et du Sud.
2. subsp. Kozh américain. - Maïs denté nord-américain; cultivé aux États-Unis.
3. subsp. Arizonic Kozh. - Maïs de l'Arizona ; répartis dans les régions du sud-ouest, du nord et du nord-est des États-Unis.
4. subsp. europaea Kozh. - du vrai maïs européen ; cultivé en Europe, en partie en Asie et en Amérique du Sud.
5. subsp. orientalis Kozh. - Maïs du Moyen-Orient ; répandue au Moyen-Orient.

Le maïs est une plante annuelle à tige droite pouvant atteindre 4 m de haut. Les feuilles sont largement lancéolées, glabres sur la face inférieure et pubescentes sur le dessus à des degrés divers.

Les fleurs sont dioïques; les mâles sont rassemblés en panicules étalées, avec de longues branches épineuses, sur lesquelles deux épillets sont lâchement situés - l'un d'eux est presque sessile, l'autre est sur une jambe.

Les fleurs femelles sont récoltées en épi.

Les épillets mâles sont lancéolés, à 1-2 (3) fleurs, à 2 glumes herbacées et le même nombre de petites pellicules florales charnues, presque carrées.

Les épillets femelles sont courts, obtus, avec 2 fleurs, dont généralement une seule (supérieure) porte des fruits, avec un épillet membraneux et des écailles membraneuses, sans bractées.

Styles très longs, filiformes, à stigmates bilobés. Le fruit est un caryopse, de consistance, taille, forme et couleur variées.

Le grain des variétés à sucre se caractérise par une teneur élevée en dextrine, matières grasses, protéines et une faible teneur en amidon. La teneur maximale en sucres au stade de maturité laiteuse est d'environ 8%.

Le maïs doux est une plante humide et thermophile; les graines germent à +12-13°C.

Les semis sont sensibles au gel, ils sont donc semés relativement tard. Les meilleurs pour le maïs sont les sols fertiles avec une bonne aération.

Le maïs est semé avant le passage des dernières gelées printanières, avec des semoirs, avec des distances entre les nids de 40 à 50 cm.La profondeur de placement des graines est de 6 à 8 cm.La pollinisation supplémentaire est une mesure spécifique pour prendre soin du maïs. Récemment, le maïs sucré a été semé avec des semences hybrides.

Auteur : Ipatiev A.N.

Maïs (maïs), Zea Mays. L. Description botanique, aire de répartition et habitats, composition chimique, utilisations médicales et industrielles

Plante annuelle à tiges dures à noyau rempli, atteignant 1 à 5 m de haut, de la famille des graminées (Gramineae).

Les fleurs sont unisexuées : les fleurs femelles forment un épi aux stigmates filiformes, situé à l'aisselle des feuilles de la partie médiane de la tige. Les épillets mâles forment une inflorescence paniculaire apicale tentaculaire. Le fruit est un caryopse, arrondi, comprimé ou réniforme.

Fleurit en août, les fruits mûrissent en septembre-octobre.

Gamme et habitats. Originaire du sud du Mexique et du Guatemala. Largement cultivé dans de nombreuses régions du monde.

Composition chimique. Jusqu'à 2,5% d'huile grasse, des substances glycosidiques amères - jusqu'à 1,15%, des saponines - 3,18%, de la cryptosanthine, des acides ascorbique et pantothénique, de la vitamine K, de l'inositol, du sitostérol, du stigmastérol ont été trouvés dans les stigmates et les colonnes de maïs. Les graines de maïs contiennent de l'amidon F1,2%), de l'huile de maïs, une quantité assez importante de pentosanes G.4%), diverses vitamines : B1 -0,15-0,2 mg%, B2-environ 100 mg%, vitamine Wb, biotine, nicotinique et acides pantothéniques, dérivés de flavones, quercétine, isoquercitrine, etc.

L'endosperme du maïs contient de l'acide indolyl-3-pyruvique.

Le grain de maïs contient environ 6% d'huile grasse, principalement dans le germe, où elle est d'environ 60%. Après avoir séparé le grain des germes, l'huile de maïs est obtenue à partir de ces derniers par pressage ou extraction. L'huile fraîche est transparente, de couleur jaune doré, l'odeur est faible, elle a bon goût, elle est bien absorbée.

À des fins médicinales, des colonnes de maïs avec stigmates (Styli et stigmata Maidis) sont utilisées. Ils sont récoltés pendant la période de maturation des épis à la main, en arrachant des faisceaux de fils de l'épi. Sécher à l'air libre ou sous la véranda en étalant une fine couche lâche.

Application en médecine. Les stigmates du maïs ont des propriétés cholérétiques. L'action est associée à la quantité totale de substances qu'ils contiennent, y compris l'huile de maïs. Les stigmates ont également une activité diurétique.

L'huile de maïs a un effet bénéfique sur le métabolisme, est un aliment précieux et un agent thérapeutique. Dans l'expérience, l'huile de maïs augmente le tonus de la vésicule biliaire, augmente la contraction de ses parois et régule l'activité du sphincter d'Oddi. Après 1 à 1,5 heure, le tonus de la vésicule biliaire diminue et la vessie est à nouveau remplie de bile fraîche.

L'huile de maïs par la nature de l'action sur la motilité de la vésicule biliaire est similaire au jaune d'œuf. Leur point commun est la courte durée de la période d'expansion initiale de la vessie (2-3 minutes) suivie de sa contraction longue et vigoureuse, l'absence de fortes fluctuations du tonus de la vessie et l'activité rythmique du sphincter d'Oddi. Dans le même temps, il existe une différence dans l'action de l'huile de maïs et des jaunes. En réponse à la prise d'huile de maïs, la contraction des parois de la vésicule biliaire est plus longue, tandis qu'une diminution persistante du tonus et le remplissage de la vésicule biliaire avec de la bile fraîche se produisent plus tard.

L'huile de tournesol, contrairement à l'huile de maïs, immédiatement après l'ingestion provoque une diminution du tonus de la vésicule biliaire, qui est remplacée par une contraction tonique progressive de ses parois. L'atropine supprime en grande partie l'effet moteur causé par l'huile de maïs. Apparemment, la modification de l'activité motrice des glandes du système excréteur sous l'influence de l'huile de maïs est réalisée avec la participation du système nerveux vague.

La valeur de l'huile de maïs est également déterminée par sa teneur en acides gras insaturés (80%) et en phosphatides - 1,5 g pour 100 g d'huile. Les acides gras insaturés : linoléique, linolénique, arachidonique sont impliqués dans de nombreux processus métaboliques. Ils font partie des substances qui régulent le métabolisme du cholestérol.

Les acides gras insaturés forment des composés solubles avec le cholestérol et empêchent son dépôt dans la paroi vasculaire.

Il y a des indications que chez les patients atteints d'athérosclérose coronarienne, consommant des aliments riches en acide linoléique, la tendance à la thrombose diminue. Les acides linoléique et linolénique ne sont pas synthétisés dans le corps, ils ne viennent qu'avec la nourriture. Une source d'acides gras insaturés est l'huile de maïs.

L'huile de maïs est également riche en phosphatides - des substances biologiquement actives qui font partie des membranes cellulaires ; Les phosphatides jouent un rôle particulièrement important dans le fonctionnement des tissus cérébraux. Les phosphatides régulent la teneur en cholestérol de l'organisme et favorisent l'accumulation de protéines. En l'absence de phosphatides, les graisses s'accumulent intensément et le cholestérol se dépose dans les tissus. Les besoins du corps en phosphatides sont relativement élevés et l'huile de maïs non raffinée peut en être une source.

L'huile de maïs brute et non raffinée est recommandée comme remède diététique auxiliaire pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose générale et régionale, de l'obésité, de la maladie artérielle oblitérante dans le diabète sucré, etc.

Application en médecine. L'utilisation des stigmates de maïs sous forme de décoctions et d'infusions est connue depuis longtemps en médecine. Pour la plupart, les préparations de stigmates de maïs étaient utilisées comme cholagogues et diurétiques. Ils sont utilisés pour la cholécystite, l'angiocholite et l'hépatite. Ils sont particulièrement efficaces en cas de sécrétion biliaire retardée.

Les préparations de stigmates de maïs augmentent la sécrétion de la bile, réduisent sa viscosité et sa densité relative, réduisent la teneur en bilirubine, augmentent la teneur en prothrombine dans le sang et provoquent une accélération de la coagulation sanguine. Parfois, les stigmates de maïs sont utilisés comme agent hémostatique. Ils sont plus efficaces dans l'hypothrombinémie.

La soie de maïs est utilisée comme diurétique, avec des calculs rénaux, des calculs vésicaux, avec des maladies inflammatoires des voies urinaires et des œdèmes de nature diverse.

Les préparatifs. Extrait liquide de stigmate de maïs (Extractum Stigmatum maydis fluidum). Prendre 30 à 40 gouttes 2 à 3 fois par jour comme cholérétique.

Infusion de stigmates de maïs. Les stigmates de maïs sont infusés comme du thé, à raison de 15 g pour 200 ml d'eau bouillante, insistez, filtrez et buvez 1 cuillère à soupe 4 à 5 fois par jour. Pour préparer une décoction, 10 g de stigmates de maïs secs sont pré-trempés pendant 1 heure dans 300 ml d'eau froide, bouillis dans un récipient hermétique pendant 30 minutes, filtrés et bu 2-3 cuillères à soupe 4-5 fois par jour.

Autres utilisations. Le maïs est utilisé en cuisine. La plante est également cultivée pour l'ensilage et récoltée au stade de maturité de la cire laiteuse par des ensileuses avec des en-têtes spéciaux. Le maïs pour ensilage a un rendement élevé.

Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Maïs. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine

Qu'est-ce qu'un plant de maïs ? Le maïs, alias maïs, est une céréale, quoique très particulière.

Au lieu d'une oreille, elle a des épis qui sortent de l'aisselle des feuilles, les grains qu'elles contiennent ne sont pas allongés, mais cubiques ou arrondis, la tige n'est pas creuse. Il n'est pas surprenant que les Européens qui ont vu du maïs pour la première fois en aient été profondément impressionnés.

C'est la seule céréale d'origine américaine. Les Indiens l'ont introduit dans la culture il y a environ 5000 ans. Les archéologues trouvent des épis de cette époque, petits, de seulement 5 à 10 cm de long - sans comparaison avec les géants actuels. Le maïs sauvage n'existe pas dans la nature, l'ancêtre de la forme cultivée est inconnu. C'était peut-être la téosinte mexicaine (Euchlaena mexicana): extérieurement, elle ressemble au maïs, mais au lieu d'épis, elle a des oreilles.

Le maïs cultivé moderne ne se déchaîne pas, car ses grains ne s'effritent pas au sol et les épis ne se cassent pas, car les tiges sont fortes. Une telle plante est un cadeau pour l'agriculteur, mais elle ne peut exister sans elle.

Quels aliments sont fabriqués à partir de maïs? Le maïs en tant que plante alimentaire agit sous trois formes. C'est une céréale, de la farine, diverses céréales, des céréales et même de l'amidon en sont fabriqués, de l'alcool est distillé et de la bière est brassée. L'amidon est un polymère de glucose, donc la mélasse, le sirop et le glucose lui-même sont fabriqués à partir de maïs. Le sirop de maïs contient beaucoup de fructose, qui est plus sucré que le sucre, il est donc apprécié dans l'alimentation diététique.

Les céréales contiennent jusqu'à 8% de matières grasses, l'huile en est extraite, de sorte que le maïs est également entré dans les plantes oléagineuses. Et enfin, il existe des variétés de légumes à forte teneur en sucre et en protéines. Leurs épis sont récoltés au stade de maturité laiteuse, bouillis ou en conserve.

Qu'est-ce que le maïs utile? Les grains de maïs sont un produit diététique hypocalorique. Sa valeur énergétique n'est que de 97 kilocalories pour 100 grammes. Le grain de maïs contient jusqu'à 70 % de glucides, de 7 à 20 % de protéines, 4 à 8 % de matières grasses, des vitamines et des sels de potassium, de magnésium, de fer et de phosphore. Les vitamines et l'huile sont concentrées principalement dans le germe, tout le reste se trouve dans l'endosperme. Dans le grain des variétés végétales, les sucres sont de 4 à 8 %, soit une fois et demie à deux fois plus que dans les céréales. Les protéines de maïs ont un inconvénient important - elles contiennent très peu de lysine, un acide aminé essentiel.

Les Indiens l'ont senti d'une manière ou d'une autre et ont trouvé une issue: ils ont mélangé du maïs avec des haricots, dans lesquels il y a beaucoup de lysine, mais peu de tryptophane. Les haricots et le maïs riche en tryptophane se complètent parfaitement, ce mélange s'appelle succotash. Le gruau et la farine de maïs sont exempts de gluten, une protéine présente dans presque toutes les céréales. Par conséquent, les patients atteints de la maladie cœliaque (intolérance au gluten) peuvent manger en toute sécurité de la bouillie de maïs et des tortillas. Mais il est préférable pour ces personnes de s'abstenir de grains entiers, car le gluten est présent dans les embryons.

(La farine et le gruau sont fabriqués à partir d'endosperme débarrassé des germes huileux pour conserver le produit plus longtemps.) Le maïs est riche en vitamines B, en particulier en vitamine B, qui affecte le fonctionnement du système nerveux, des muscles, du cœur et la formation de des globules rouges. La vitamine E est un antioxydant et a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et des ongles.

Qu'est-ce que l'hominie ? Hominy est probablement le plat le plus célèbre à base de gruau de maïs ou de farine complète. C'est une bouillie épaisse bouillie dans de l'eau salée. Le gruau de maïs s'épaissit longtemps, il faut donc remuer régulièrement la bouillie, mais une croûte se formera toujours au fond de la casserole. Les chefs expérimentés conseillent de le sécher à feu doux et d'utiliser des morceaux croustillants comme biscuits salés.

Hominy remplace le pain et est plutôt insipide en soi. Par conséquent, il est assaisonné d'épices, d'ail, de sauce tomate, de fromage salé, mangé avec des haricots ou de la viande frite. La bouillie refroidie est si dense qu'elle peut être coupée. Il est logique de le faire, puis de faire frire les morceaux dans de l'huile végétale avec le fromage.

L'hominy cuisiné par les habitants de la Méditerranée s'appelle la polenta.

Pourquoi la semoule de maïs n'est-elle pas utilisée pour cuire du pain ? Le pain selon notre compréhension, poreux et élastique, ne peut pas être fabriqué à partir de farine de maïs, car il ne contient pas de protéines de gliadine. Ce qui est vendu dans les magasins appelé "pain de maïs" est fabriqué à partir de farine de blé additionnée de maïs - cela donne au produit une fragilité et un goût sucré. Et les Indiens cuisaient des tortillas - des gâteaux minces faits de pâte sans pâte mélangée à de l'eau. La tortilla les a remplacés par du pain et une assiette, ils y enveloppent la garniture pendant qu'elle est fraîche et elle se rassis rapidement. Ces gâteaux peuvent être frits à la maison dans une poêle chaude et sèche, en ajoutant de l'huile végétale et du sel à la pâte.

Qu'est-ce qui vient en premier : le pop-corn ou les films ? Le pop-corn, également connu sous le nom de maïs soufflé, est un grain de maïs qui éclate lorsqu'il est chauffé. Dans nos esprits, le popcorn est séparé par une virgule ? film, mais les Indiens ont inventé ce plat : ils ont frit les grains dans l'huile ou les ont calcinés dans le sable.

Le pop-corn est fabriqué à partir de variétés spéciales de haricots. Dans le maïs "explosant", la partie nutritive interne du grain, l'endosperme, a un noyau farineux et féculent entouré d'une couche plus dense contenant des protéines. La fécule de maïs lie l'eau qui, lorsqu'elle est chauffée, se transforme en vapeur et se dilate. Pendant un certain temps, la coque dense résiste à la pression de l'eau, mais à 200°C elle ne résiste pas et éclate. L'amidon, ramolli sous l'action d'une température et d'une pression élevées, se transforme en une structure mousseuse et durcit rapidement.

Comment sont préparés les corn flakes et les sticks ? Les flocons de maïs ne sont pas les mêmes que le pop-corn. Le gruau de maïs sans germes est bouilli dans du sirop salé, puis façonné en pétales fins et frit dans des fours jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Certains nutritionnistes prétendent que les céréales sont mauvaises à cause du sirop.

Les bâtonnets de maïs sont également fabriqués à partir de céréales. Celui-ci, avec les additifs nécessaires, est chargé dans une machine spéciale - une extrudeuse, où il est chauffé sous pression et mélangé en même temps. Ensuite, le mélange est expulsé à travers les trous et il se solidifie rapidement en se transformant en bâtonnets poreux.

Que boit Alain Delon ? Cet acteur est connu pour boire du double bourbon. Le bourbon est un whisky fabriqué à partir de maïs auquel d'autres céréales ont été ajoutées pour le rendre moins sucré. Le moût doit contenir au moins 51% et pas plus de 80% de maïs. La boisson tire son nom de l'endroit où elle a été produite pour la première fois - le comté de Bourbon dans le Kentucky. Le processus de fabrication du bourbon présente quelques particularités. Le grain n'est pas malté, c'est-à-dire qu'il n'est pas germé, mais simplement finement broyé, mélangé à de l'eau et mis à fermenter. Le moût obtenu est distillé et vieilli pendant deux ans en fûts de chêne de porto ou de brandy. Les premiers tonneliers ont été carbonisés. Ceux qui ne supportaient pas d'attendre si longtemps buvaient du whisky immédiatement après la distillation. Une boisson qui n'a pas encore acquis une couleur dorée s'appelle un "chien blanc". Boire du bourbon est censé être en portions de 40 ml, double bourbon - une double portion.

Qu'y a-t-il de bon dans l'huile de maïs? L'huile de maïs est pressée à partir de germe de maïs. Il ne brûle pas et ne forme pas de substances cancérigènes lorsqu'il est chauffé, vous pouvez donc le faire frire. Les huiles végétales sont généralement plus saines que le beurre. Le point culminant de l'huile de maïs est la teneur élevée en vitamine E liposoluble (tocophérol), qui normalise le système endocrinien, protège notre corps du vieillissement prématuré et des effets toxiques externes. La vitamine K, également liposoluble, régule la coagulation sanguine et joue un rôle important dans la formation et la réparation des os.

L'huile de maïs contient d'autres vitamines: F, B, PP et provitamine A. Elle est riche en lécithine, qui empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. L'huile de maïs est donc recommandée pour l'athérosclérose.

Quels plats sont à base de maïs ? En Russie, deux façons traditionnelles d'utiliser le maïs sont de le mettre dans une salade à partir d'une boîte de conserve ou de faire bouillir l'épi entier (un plat de saison).

Nous sommes également habitués aux bâtonnets de maïs, aux céréales ou au pop-corn. Ils sont souvent consommés avec du lait, du miel ou du chocolat. Nous avons déjà parlé des céréales et des gâteaux. Mais il existe aussi des casseroles avec des légumes, des œufs, du fromage et même des champignons ; omelettes; épis marinés, salés et frits au gril ou en pâte à frire ; de nombreuses soupes; muffins et gâteaux additionnés de semoule de maïs; Les chips de maïs nachos sont la collation la plus populaire, qui n'est servie avec rien.

Parmi une variété infinie de recettes, nous choisissons traditionnellement la plus simple : la halva de maïs. Il faut faire tremper 500 g de grains de maïs pendant une nuit, puis les faire bouillir dans la même eau jusqu'à ce que les grains blanchissent. Le miel (200 g) est également bouilli à feu doux. Lorsqu'une goutte de miel trempée dans de l'eau froide devient cassante, le miel est prêt. Le maïs cuit y est placé et mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Si cela est difficile, nous cuisinons du maïs avec de la crème sure. Deux cents grammes de maïs en conserve, chauffés dans son propre liquide, mis dans une casserole, ajouter 50 g de crème sure et faire bouillir jusqu'à ce que la crème sure se soit évaporée à la consistance de la sauce.

Auteur : Ruchkina N.

Tiges millénaires. Articles populaires

Il est difficile de dire comment les habitants du Nouveau Monde se seraient débrouillés sans maïs. Au moins, ils ont mangé leur maïs préféré il y a déjà 7000 XNUMX ans. Et lorsque Christophe Colomb a posé le pied pour la première fois sur la côte américaine, les Indiens cultivaient déjà du maïs à grande échelle.

Le frère de Columbus, Diego, s'est même perdu une fois dans les champs de maïs. Il les a parcourus pendant 18 milles, mais ils n'ont pas fini. Le chef des conquistadors, F. Cortes, souffrit encore plus d'ennuis. Sa cavalerie s'est retrouvée plus d'une fois coincée dans des fourrés denses de céréales puissantes.

Mais les temps sont révolus. Le maïs a longtemps été transporté sur tous les continents. En termes de superficie, il a presque rattrapé le blé et le riz. Et si bien habitué qu'il y avait des doutes.

Peut-être que le maïs a aussi poussé en Asie ? Et en Afrique ? Ils ont commencé à chercher l'ancêtre du maïs - le maïs sauvage. Mais jusqu'à ces dernières années, il n'était pas possible d'en trouver.

Nous avons trouvé beaucoup de problèmes non résolus, de mystères et d'ambiguïtés. Prenez au moins du grain commercial. Les sélectionneurs ont réussi à augmenter les rendements. Avec l'aide de la force hybride - l'hétérosis - ils obtiennent un double rendement dans la première génération d'hybrides. Mais quant à la grosseur du grain, il n'était pas possible de surpasser les jardiniers indiens.

Déjà après Colomb, les Indiens développèrent la variété Cusco-Gigante avec des grains 50 fois plus gros que ceux du maïs à petites graines. Chaque grain a la taille d'un morceau de deux kopeck ou d'un noyau d'abricot.

Ces carcasses mangent d'une manière spéciale. D'habitude, comment ça se passe ? Ils broient l'épi en farine, préparent des gâteaux ou préparent du porridge - hominy. Cusco Gigante n'est pas sol. Et Hominy ne le fais pas. Les grains sont bouillis comme des boulettes, comme des boulettes, et mangés entiers, indiscrets avec une fourchette et trempés dans du beurre fondu.

Les Européens étaient incroyablement ravis du maïs. Tant de nourriture! Comparé au maïs, le blé habituel semblait pitoyable et ridicule.

Une oreille vaut cent oreilles. Et il n'est pas seul sur la tige. Parfois dix. La bête a également rapidement apprécié la nouvelle nourriture lorsque le maïs a été transporté en Europe.

Les oiseaux font des raids constants sur les plantations, saisissent une partie de la récolte en paiement légal pour nettoyer les champs des insectes. Les agriculteurs, quant à eux, pensent que les oiseaux doivent travailler pour rien, c'est pourquoi des situations difficiles surviennent.

Le voyageur allemand E. Peppig a plus d'une fois été témoin de la façon dont de grands perroquets arara bruyants dévastaient les champs de maïs. Des bêtes à plumes arrivent inaudiblement, s'assoient à travers le champ et commencent à éplucher les épis qui mûrissent. Si le propriétaire remarque les voleurs et attrape l'arme, cela ne l'aide pas beaucoup.

Les perroquets ont mis en place plusieurs sentinelles à l'avance - de vieux oiseaux mondains. Ils se perchent sur les arbres les plus hauts et donnent l'alarme. D'abord, un avertissement, auquel la meute de voleurs répond par un grognement contenu et étouffé. Lorsque la seconde se fait entendre, il n'est plus possible de temporiser.

Les "voleurs" quittent leur travail et s'envolent avec un hurlement si assourdissant que le fermier doit lâcher son arme et se boucher les oreilles. Cependant, dès que son dos se cache derrière le seuil de la hutte, les voleurs verts reviennent. Silencieusement. Et tout recommence.

Dans la zone tempérée, où il n'y a pas de perroquets, leur mission est effectuée par des tours. Attire inexorablement les corbeaux de maïs. Leur relation avec la reine des champs était si tendue qu'en Russie, ils ont été spécialement traités en 1913 par le journal agricole de la Russie du Sud. Une discussion animée sur cette question s'est ouverte sur ses pages. Il a été lancé par le professeur A. Zaikevich. Il a semé du maïs de deux manières.

Simple, sur un terrain plat. Et des sillons profonds. Tours et choucas le suivaient littéralement sur ses talons, ramassant le grain sur le sol, dès que la voiture le remplissait par le haut. Cependant, les oiseaux n'ont effectué un tel "inventaire" que sur un terrain plat. Dans les sillons, le matériel de semence a été complètement préservé. Mais même les champs se rapprochaient du domaine, où les oiseaux pouvaient toujours être dérangés et effrayés.

Le 27 juin 1913, une note parut dans le journal "South Russian". Son essence était la suivante. La tour est un oiseau prudent par nature. Voleuse de grain, elle est toujours en alerte. Beck et montez immédiatement. Regardez autour de vous : y a-t-il un danger ? Dans le sillon, la tour est comme dans un piège. A partir de là, la critique est mauvaise.

Je ne vois rien. Par conséquent, l'oiseau n'ose pas descendre dans le sillon. Le risque est trop grand. C'est plus facile sur un terrain plat.

Vous pouvez vous y faufiler à temps. Comparant tous les faits, l'auteur de la note a tiré la seule et très importante conclusion : ce maïs dans les sillons !

Cette note a été publiée le 27 juin 1913 dans le 25e numéro du journal sud-russe. Moins d'un mois plus tard, la réponse de M. Reznikov parut dans le numéro 27. Il venait de rentrer des champs où le maïs était semé en sillons. Je suis arrivé à la conclusion exactement opposée. Ses tours picoraient les récoltes dans les sillons. Ils ont également osé apparaître sur un terrain plat, mais là, ils ont réussi à être chassés. Dans les sillons, ils se cachaient en toute sécurité et sous le couvert des murs, comme dans une tranchée, ils ramassaient le grain calmement et sans hâte.

"Oui, il ne pouvait en être autrement", a raisonné Reznikov.

Ayant raisonné ainsi, l'adversaire a tiré sa conclusion : si vous voulez garder le maïs, ne le semez pas dans les sillons !

Deux autres semaines se sont écoulées et le 1er août, les lecteurs du journal ont pris connaissance du troisième avis. Écrit par le chroniqueur D. Fedorov. Son avis : peu importe comment semer - dans les sillons ou non. Juste pour aller plus loin. Et surtout, ne laissez pas le gardien s'assoupir. Les oiseaux observent les veilleurs avec vigilance. Un peu absent pour le déjeuner - ils annoncent une urgence.

Ils volent en volée entière, comme les perroquets arara. Chaque minute compte. Plusieurs dizaines de grains sont sélectionnés par minute.

Déconcertés par des recommandations aussi différentes, les agronomes changent fébrilement de tactique. Ils ont essayé de labourer et de semer plus profondément, mais le long nez de la tour a extrait le grain de n'importe quelle profondeur. Les graines ont été trempées dans une solution de résine et de savon. Peint au minium rouge. En vain!

En 1914, un livre spécial "L'importance agricole de la tour" a été publié. Dans celui-ci, l'oiseau a été démonté par les os. Le résultat est bluffant : on ne mange pas tant du maïs que des insectes nuisibles. Rook a été acquitté.

En attendant, si vous réfléchissez bien, vous pourriez trouver une solution salomonienne. Au moins les Mexicains l'ont trouvé il y a longtemps. Dans les régions tropicales, ils accrochent les épis, laissés à l'ensemencement, au plafond de la case. Lorsqu'un feu est allumé dans le foyer et que les aliments sont cuits, la fumée monte au plafond. Comme il n'y a pas de cheminée, la fumée tourbillonne sous le dôme jusqu'à ce qu'elle s'échappe par les fissures du toit de chaume.

Les épis de fumée sont saturés presque de part en part. Les grains seront recouverts d'une couche de goudron. La germination du goudron n'est pas perdue, mais personne sur le terrain ne les touchera. Pas de charançon, pas d'oiseaux, pas de rongeurs.

Mais la tour sur le terrain n'est pas seule. Aime le maïs et la corneille. Lorsque les pousses apparaissent, les corbeaux parcourent le champ et les arrachent. Le braconnage se poursuit pendant deux ou trois semaines. Et il n'y a presque plus de céréales.

En automne, le pèlerinage se poursuit dès que les épis mûrissent. Et seul le rugissement d'un pistolet les fait revenir à la raison. Jays - ils n'ont pas peur des armes à feu. Mais ni les geais ni les corbeaux ne causent autant de problèmes que les sangliers. Ceux qui hébergent à tout moment. Sauve d'eux seulement une clôture solide. Mais vous ne pouvez pas clôturer tous les champs. Il y a un dilemme : sangliers ou maïs ? Est-il vraiment possible, là où il y a beaucoup de sangliers, de refuser le maïs ?

Ainsi, le premier problème "maïs - animaux" est resté non résolu. Et il y a beaucoup de problèmes de ce genre. Mais d'abord, sur le maïs lui-même. Elle est différente. Il y en a un de haut - huit mètres, avec une maison à deux étages. Et près du lac Titicaca en Bolivie, notre ami ne pousse qu'un demi-mètre. Divers et épis.

L'ancêtre de Cusco Gigante a des épis de près d'un demi-mètre de long. Peut-être auraient-ils grandi davantage, mais il y a une limite. Les tubes polliniques ne poussent pas plus d'un demi-mètre. Et la longueur de l'épi en dépend.

Distinguer le maïs et le grain. Le plus précieux est denté. Les grains ont une bosse au sommet, comme une molaire. Il existe des grains féculents: amidon presque pur - 82%. Il y a du sucre. Certains des sucres ne s'épaississent pas en amidon, mais le restent. Maintenant apporté du supersucre. Ils font de délicieuses conserves.

Mais le plus intéressant est le pop corn. En russe - aéré ou éclatant. Le grain est plus petit que les autres formes. D'autre part, si vous jetez des grains humides dans de l'huile bouillante, l'eau se transformera instantanément en vapeur et fera exploser le caryopse. Elle va gonfler d'une masse tendre, presque en apesanteur et se transformer en bâtonnets de maïs. Ce pop-corn s'est avéré être impliqué dans l'histoire de l'origine du genre maïs. Pour comprendre l'histoire, vous devez trouver le point de départ - le maïs sauvage.

L'impression produite par la transformation des grains de pop en une friandise du XXe siècle a été si forte qu'un jeune botaniste argentin qui a participé aux fouilles est tombé malade d'une dépression nerveuse. De retour chez lui, il a signalé au conseil scientifique: si quelqu'un veut tester ses nerfs pour la force, qu'il s'occupe du maïs des cavernes.

Qu'avons-nous appris? Qu'il y a 4000 ans il y avait du maïs, en général semblable au nôtre. La nature était encore loin. Et les archéologues se sont précipités vers de nouvelles recherches. Cette fois au Mexique, où il y avait aussi de nombreuses grottes différentes. J'en ai vérifié quelques-uns. Nous en avons choisi un - Coxcatlan. Ils ont de nouveau creusé le fond de la grotte. Et ils ont sorti une petite tige.

Le professeur P. Mangelsdorf, connaisseur du maïs, le retourna entre ses mains. Enfin hocha la tête par l'affirmative : elle ! Sauvage! Et bientôt il donna une conférence publique. Elle a été un succès retentissant.

Les rêves des botanistes deviennent réalité ! Maïs sauvage trouvé. Certes, alors qu'un fossile.

Puis vint 1969, et il y eut des doutes. Est-ce vraiment sauvage ? Et si la trouvaille n'était qu'une étape de domestication ? Et si la nature se cache dans des profondeurs millénaires encore plus lointaines ? La raison des doutes s'est avérée être une plante extrêmement similaire au maïs. Il appartenait encore plus tôt au même genre zea que le maïs. Beaucoup le font encore. C'est un téosinte d'herbe tout aussi important. Maïs double.

"En les voyant pousser côte à côte, même l'œil aiguisé et entraîné d'un Indien ne peut pas les distinguer avant la floraison." La différence est au début. Dans le maïs, il est fort, vous ne le casserez pas. La téosinte est fragile, comme il sied aux sauvages. Les épillets du maïs sont appariés, ceux du théo sont simples.

La téosinte n'est pas si rare dans la nature. Au Guatemala, dans les montagnes, il y a des milliers d'acres. A proximité des habitations et en bordure des champs. Ils l'appellent la "mère du maïs" (cependant, le sorgho est aussi appelé ainsi).

Alors, la téosinte est l'ancêtre sauvage du maïs ? Cela reste à prouver. L. Burbank a été le premier à recueillir des preuves.

Entre les mains de Burbank, des transformations incompréhensibles ont eu lieu. Il a élevé des cactus sans épines, des prunes sans pépins. Maintenant entrepris de refaire le téosinte. Plusieurs années de travail acharné. Sélection rigoureuse. Et une fin heureuse : Théo s'est transformé en maïs !

En 1921, la Literary Review et les suppléments dominicaux de divers journaux en font état. À peu près à la même époque, le sélectionneur brésilien M. Bento, indépendant de Burbank, a transformé la téosinte en maïs en seulement quatre ans ! Plaisanterie!

Et maintenant, avant de dire quelle conclusion le monde scientifique a tirée de ces travaux, il faut remonter un peu, en 1888. Ensuite, le professeur Dugues du Mexique a envoyé un colis avec une demi-douzaine d'épis au Massachusetts Botanical Garden. Ils ressemblaient à du maïs typique, mais très petits - une allumette de long.

Et les grains semblaient inhabituels - comme des dents de chien blanches. Germé. Une créature a grandi, semblable au maïs et pas semblable. Ils l'appelaient "maïs de chien". Et puis Dugues a envoyé une lettre : "C'est un type de téosinte, on l'appelle 'maïs coyote'. Un hybride entre maïs et téosinte."

L'embarras était grand, mais apparemment il fut vite oublié, car le "maïs coyote" trompa plus tard Burbank et l'obtenteur du Brésil qui reçut du maïs de téosinte en quatre ans. C'est pourquoi je l'ai eu si vite que j'ai travaillé non pas avec une "mère de maïs" pure, mais avec un hybride ! Il n'a pas encore été possible d'obtenir du maïs à partir de téosinte pur. Pourtant, les biologistes ne baissent pas les armes. Rappelle trop fortement une mauvaise herbe des champs de maïs la reine des champs.

Bien sûr, la téosinte a une oreille, pas une oreille. Mais dès que plusieurs épis poussent ensemble... La relation du téosinte et du maïs, semble-t-il, n'est remise en cause par personne. Mais quelle est la voie de transformation du premier en second ? Ce chemin n'a été tracé que par notre compatriote N. Kuleshov en 1929.

Son hypothèse audacieuse a ensuite été adoptée à l'étranger et n'est pas oubliée jusqu'à présent. Son essence est la suivante. Une téosinte vivace sauvage autrefois croisée avec une sorte de sorgho (pas étonnant que le sorgho ait été appelé la "mère du maïs"). La fille issue de ce mariage, ancien maïs, ne ressemblait pas encore à une reine des champs moderne. Elle devait épouser le téosinte mexicain dont il a été question jusqu'ici. Avec cette mauvaise herbe qui obstrue les champs.

Donc, finalement, le maïs s'est avéré. Réel! Bien qu'encore ancien. La même pop. Après tout, la téosinte a également été trouvée dans les grottes mexicaines. Et la téosinte est également capable de produire des bâtonnets de maïs.

Maintenant que tout est rentré dans l'ordre, reste-t-il à savoir où se trouve-t-elle, une téosinte vivace ? Existe-t-il ? Ou faut-il le chercher à nouveau, comme ces tiges millénaires ? Oui, nous devons. Et pendant longtemps. Le meilleur expert en téosinte sauvage, professeur de l'Université du Wisconsin X. Iltis a passé dix-huit ans de sa vie à chercher. Récemment, il est venu nous voir à Moscou et nous a dit ce qui suit.

Amoureux de son inconnu, le professeur a même envoyé les vœux du Nouvel An à ses amis non pas dans des cartes postales ordinaires avec le Père Noël, mais a commandé des cartes postales très spéciales.

Ils représentent une téosinte vivace sauvage, son misérable épi d'épillet et une large feuille de maïs. Comment connaissait-il l'apparence de l'étranger ? Le fait est que le téosinte vivace a été découvert en 1810. Mais le destin s'est plu à jouer une blague cruelle avec le trésor trouvé. En 1921, les quelques plantes survivantes d'elle... ont été mangées par les chèvres ! L'espèce la plus rare a disparu.

C'est dans cette triste situation que les cartes de Noël du scientifique ont joué leur rôle décisif.

En 1976, il a envoyé l'un d'eux au Mexique à l'étudiant R. Guzman. En réponse, il a invité le professeur chez lui à la recherche de l'étranger disparu.

Ensemble, ils sont allés dans l'état de Jalisco. Ici, à la périphérie d'un petit village des contreforts de la Sierra de Montantlan, ils ont découvert leur trésor. Les habitants l'appelaient chapule.

Les partisans convaincus du maïs sauvage ont accueilli la nouvelle avec enthousiasme. Selon eux, le futur proche de l'humanité était complètement transformé. Croisons avec une vue culturelle. Il y aura du maïs vivace. Une fois que vous avez semé, récoltez la récolte pendant de nombreuses années. Pas d'érosion du sol.

Bénéficie de l'obscurité ! Des biologistes plus sobres se sont souvenus que les plantes annuelles donnent de gros rendements en grains. Les vivaces ont peu de grains. Mais bien sûr, il y a beaucoup de verdure. Et encore une chose: il ne sera pas possible d'améliorer tout de suite le maïs moderne à l'aide de maïs sauvage. Et donc dans 25 ou 50 ans !

Cependant, le maïs culturel a encore beaucoup de problèmes non résolus. Voici un exemple. Lors de la libération des Balkans du joug turc, les médecins russes qui ont traversé la Bessarabie avec les troupes ont été surpris de la conservation exceptionnelle des dents des Moldaves. Même chez les personnes très âgées, les dents gâtées étaient rares. Les médecins ont expliqué cela par le fait que la population consomme principalement du hominy - une bouillie à base de semoule de maïs. La farine contient une substance qui prévient les caries dentaires.

Il est également utile de rappeler l'épisode avec le maïs, décrit dans le livre de Paul de Kruy "Hunger Fighters". L'un des héros du livre, le chimiste D. Babcock, a fait une expérience en nourrissant des vaches. Il a pris quatre groupes de génisses et a commencé à donner à chaque groupe un aliment spécifique. Il ne donna que du blé à certaines génisses, de l'avoine à d'autres et du maïs à d'autres.

Le quatrième groupe a reçu de la nourriture mélangée. Les mollets ont grandi. Et ils ont des veaux. Et puis ils se sont aussi transformés en vaches. La différence de régime alimentaire n'était pas immédiatement apparente, mais après de nombreuses années, ce qui suit est devenu clair : chez les vaches qui mangeaient du blé, les veaux tombaient malades et mouraient rapidement. Dans le groupe "avoine", la condition des jeunes animaux était légèrement meilleure. Même le groupe mixte n'a pas produit de veaux exemplaires.

Et seul le régime à base de maïs a fourni une progéniture à part entière et la santé des parents. Et bien que la médecine n'ait pas encore donné de réponse à ce problème, cela vaut la peine d'y réfléchir à nouveau. Quel est le secret du grain de maïs ? Et pourquoi l'huile qu'on en extrait sert-elle de remède à la décrépitude sénile ?

Auteur : Smirnov A.

Maïs. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion

Lorsque les marins espagnols de l'escadre de Christophe Colomb sont revenus dans leur pays d'origine, ils ont déclaré avoir vu d'étonnantes plantes céréalières dans les champs des indigènes: elles sont presque aussi hautes qu'un arbre et, au lieu d'oreilles, elles ont d'énormes pousses avec de grandes, comme les pois, les céréales.

Ainsi, les marins espagnols furent les premiers des Européens à se familiariser avec le maïs, dont ils n'avaient pas eu la moindre idée auparavant.

Les Indiens d'Amérique cultivent depuis longtemps le maïs, l'appelant maïs. C'était leur nourriture principale. Les grains étaient bouillis et frits, et des boissons en étaient faites. Une décoction de feuilles de maïs était utilisée pour soigner les patients. Des tiges épaisses ont remplacé le bois de chauffage dans les foyers et ont servi à la construction de huttes - wigwams.

Il n'y avait pas de plante plus utile aux Indiens que le maïs. Ils ont écrit des légendes et des chansons à son sujet. De nombreuses tribus vénéraient le dieu du maïs comme leur grand bienfaiteur, qui aurait créé cette plante et enseigné aux gens comment la cultiver.

Les Espagnols ont appris des Indiens comment cultiver un champ de maïs. Il était censé creuser des trous dans le sol, mettre un poisson dans chacun, y jeter quelques grains de maïs et remplir les trous de terre.

Pourquoi le poisson est-il nécessaire, les Indiens ne pouvaient pas vraiment l'expliquer - ils ont répondu que le grand dieu du maïs le leur avait enseigné. Seulement avec le temps, les Espagnols ont deviné : le poisson sert d'engrais ! Depuis lors, les paysans ont commencé à appliquer l'engrais habituel dans les champs - le fumier et le maïs ont été un succès.

Depuis l'Europe, les marins omniprésents ont transporté la nouvelle usine dans différents pays. Une centaine d'années se sont écoulées depuis la découverte de l'Amérique et le maïs a déjà pris racine dans presque toutes les régions du monde.

Un succès sans précédent est venu au grain indien à juste titre. Parmi toutes les céréales à grains, le maïs est la plus productive. Si un épi de blé contient généralement 30 grains, il y en a jusqu'à mille dans un épi de maïs. De plus, chaque grain de maïs est beaucoup plus gros que le blé. Alors comptez combien de fois le maïs est plus productif que le blé !

La principale richesse du maïs est l'amidon. Vous ne pouvez pas faire cuire la gelée sans amidon. Ne vous en passez pas lorsque vous lavez des vêtements. Les chemises, draps et nappes amidonnés ont l'air plus élégants, moins froissés et moins sales.

L'amidon est nécessaire non seulement dans le ménage. Il est requis par les usines et les usines. Là, l'alcool et le caoutchouc, la farce pour les bonbons et la colle pour les timbres-poste sont obtenus à partir d'amidon.

Autrefois, l'amidon était principalement obtenu à partir de pommes de terre. Aujourd'hui, plus de la moitié de ce précieux produit provient du maïs.

Mais non seulement le grain est célèbre pour le maïs. Lorsqu'il est bien entretenu, il atteint une vitesse étonnamment rapide - dix centimètres par jour. Dans les pays du sud, le maïs pousse dans une maison à deux étages ! Dans une telle "forêt", il n'est pas difficile de se perdre.

D'énormes tiges juteuses et de longues feuilles de maïs sont un aliment merveilleux pour le bétail. Aucune autre plante ne peut se comparer au maïs en termes d'abondance de nourriture. Pour cela, elle est particulièrement appréciée des éleveurs.

Maintenant, il est tout simplement difficile d'imaginer nos champs sans maïs - une plante étonnante que nous ont donnée les anciens Indiens.

Auteur : Osipov N.F.

Maïs. Informations utiles sur la plante

Le maïs est une grande plante aux feuilles en forme de ruban, à l'aisselle desquelles se forment des épis en été, enveloppés de feuilles vertes. Du milieu de l'épi pendaient, comme des cheveux, des colonnes brunâtres. Au sommet de la tige se trouve une panicule de fleurs formant du pollen qui, avec une brise, tombe sur les colonnes de fleurs des épis inférieurs des plantes voisines. En automne, en retirant l'enveloppe verte, vous pouvez voir un épi épais, entièrement recouvert de gros grains dorés et, dans certaines variétés, de grains blancs, rouges et noirs. Bouilli dans de l'eau salée, le maïs en épi frais et pas encore complètement mûr est doux et délicieux.

Les grains de maïs mûrs sont utilisés pour la farine, les céréales, l'alcool.

En Europe, le maïs a été importé du Mexique il y a seulement 400 ans comme une belle plante pour les jardins, où il était cultivé comme seule plante à pain.

La vie et le bien-être des anciens peuples d'Amérique centrale et du Sud - les Aztèques, les Incas et d'autres - dépendaient de la récolte du maïs.

Incapables d'expliquer les phénomènes de la nature, ne sachant pas comment les contrôler, ces peuples se sont inventés de fantastiques mécènes - des dieux. Le dieu le plus vénéré des Aztèques était le dieu du maïs Sinteol. Au cours des fouilles, un grand nombre de dieux du maïs ont été découverts, faits d'or, de briques et d'épis de maïs.

À propos du maïs, d'anciennes légendes sont encore conservées chez les Indiens. Longfellow a enregistré ces contes dans The Song of Hiawatha. Dans ce poème, le maïs est chanté à l'image du jeune homme Mondamin (en indien - maïs, maïs). "Sa tête est en plumes brillantes et flottantes, Les boucles sont douces, dorées, Et la tenue est vert-jaune. Et l'été ne s'est pas terminé, Comme dans toute splendeur, Dans sa tenue luxueuse, Dans des tresses dorées et douces, Un maïs grand et élancé s'est levé, Et Hiawatha s'est exclamé avec admiration : « Mondamin ! C'est un ami des gens, Mondamin!" Et plus tard, quand le maïs mûri jaunit en automne, Les grains de maïs jaunirent, comme des perles, Il en ramassa les épis, En en tira des feuilles sèches..."

Les Indiens mangent non seulement des grains de maïs, mais aussi des panicules des fleurs staminées supérieures, et une soupe assez savoureuse et nutritive est préparée à partir de pollen.

Dans l'industrie, plus de 150 produits et produits différents sont fabriqués à partir de maïs. Les tiges sont utilisées pour produire du papier, de la rayonne, du matériau isolant. Le linoléum, le liège artificiel, la colle et les talons pour chaussures pour femmes sont fabriqués à partir d'épis.

Maïs. Conseils d'utilisation de la plante

Le maïs est bouilli entier sur l'épi, sans éplucher les feuilles, dans de l'eau salée. Les légumes surgelés peuvent être mis à cuire directement dans l'eau bouillante sans décongélation. Le temps de cuisson est réduit de près de moitié.

Tous les légumes, il est recommandé de remplir les pommes de terre avec de l'eau chaude, ce qui favorise la coagulation rapide des protéines, ce qui réduit la perte de nutriments et de vitamines précieux. Pendant la cuisson, les légumes dans une casserole doivent être mélangés le moins possible, il est préférable de secouer légèrement les plats en fermant bien le couvercle. Les haricots, les haricots et les pois sont mieux trempés dans de l'eau froide.

Un morceau de sucre ajouté à l'eau pendant la cuisson des légumes améliore considérablement le goût de la plupart des plats.

Auteur : Reva M.L.

Maïs (maïs), Zea mays. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie

Ethnosciences :

• Eau de maïs pour le traitement du diabète : Verser 2-3 cuillères à soupe de tourbières de maïs sec dans 1 litre d'eau et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Laisser infuser et filtrer. Buvez la décoction obtenue 2 à 3 fois par jour pour abaisser le taux de sucre dans le sang.
• Décoction de maïs pour le traitement du rhume : Verser 2-3 cuillères à soupe de tourbières de maïs sec dans 1 litre d'eau et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Laisser infuser et filtrer. Buvez la décoction obtenue 2 à 3 fois par jour pour soulager les symptômes du rhume tels que la toux et l'écoulement nasal.
• Bouillon de maïs pour améliorer la digestion : Verser 2-3 cuillères à soupe de tourbières de maïs sec dans 1 litre d'eau et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Laisser infuser et filtrer. Buvez la décoction obtenue avant les repas pour améliorer la digestion et réduire l'inflammation dans les intestins.

Cosmétologie:

• Gommage nettoyant au maïs : mélanger 2 cuillères à soupe de semoule de maïs avec suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse. Massez la pâte sur votre visage ou votre corps pendant 1 à 2 minutes, puis rincez à l'eau tiède. La semoule de maïs aide à exfolier les cellules mortes de la peau et à rafraîchir la peau.
• Masque visage aux grains de maïs : mélanger 2 cuillères à soupe de semoule de maïs avec suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Appliquez le masque sur votre visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Le masque aide à hydrater et nourrir la peau du visage.
• Conditionneur de cheveux de maïs : battre 1 œuf, ajouter 2 cuillères à soupe de semoule de maïs et assez d'eau pour faire une pâte épaisse. Appliquez la pâte sur vos cheveux et laissez agir 10 à 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. La semoule de maïs aide à adoucir et hydrater les cheveux, les rendant plus lisses et plus brillants.

Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !

Maïs (maïs), Zea mays. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Le maïs ou maïs (Zea mays) est l'une des cultures céréalières les plus répandues dans le monde.

Conseils pour cultiver, récolter et conserver le maïs :

La culture:

• Le maïs est mieux semé en planches au printemps, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 10-12 °C.
• La profondeur de semis dépend du type de sol. Dans les sols lourds, la profondeur doit être inférieure, environ 3-5 cm, et dans les sols légers, environ 5-8 cm.
• La distance entre les plantes doit être d'environ 20-25 cm.
• Le maïs nécessite un arrosage constant pendant toute la période de croissance et surtout pendant la période de formation des épis.
• L'ameublissement régulier des plates-bandes et l'élimination des mauvaises herbes sont nécessaires pour maintenir le sol en bon état et éviter la concurrence entre les plantes.
• Il est recommandé de fertiliser les plantes avec des engrais minéraux contenant de l'azote, du phosphore et du potassium.

Pièce :

• Le maïs mûr est retiré de l'épi et peut être utilisé pour la nourriture, ainsi que pour la fabrication de farine, d'amidon et d'autres produits.
• Les feuilles de maïs peuvent également être utilisées comme aliments pour animaux.
• Le maïs frais peut être utilisé dans de nombreux plats, y compris les salades, les soupes et les plats d'accompagnement.

Stockage:

• Le maïs frais est mieux conservé au réfrigérateur pour le garder frais.
• Les épis de maïs secs peuvent être conservés dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.
• Il est également préférable de conserver la farine, l'amidon et les autres produits à base de maïs dans un endroit frais et sec pour conserver leur qualité et leur fraîcheur.

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Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

L'énergie de l'espace pour Starship 08.05.2024

La production d’énergie solaire dans l’espace devient de plus en plus réalisable avec l’avènement de nouvelles technologies et le développement de programmes spatiaux. Le patron de la startup Virtus Solis a partagé sa vision d'utiliser le Starship de SpaceX pour créer des centrales électriques orbitales capables d'alimenter la Terre. La startup Virtus Solis a dévoilé un projet ambitieux visant à créer des centrales électriques orbitales utilisant le Starship de SpaceX. Cette idée pourrait changer considérablement le domaine de la production d’énergie solaire, la rendant plus accessible et moins chère. L'essentiel du plan de la startup est de réduire le coût du lancement de satellites dans l'espace à l'aide de Starship. Cette avancée technologique devrait rendre la production d’énergie solaire dans l’espace plus compétitive par rapport aux sources d’énergie traditionnelles. Virtual Solis prévoit de construire de grands panneaux photovoltaïques en orbite, en utilisant Starship pour livrer l'équipement nécessaire. Cependant, l'un des principaux défis ...>>

Nouvelle méthode pour créer des batteries puissantes 08.05.2024

Avec le développement de la technologie et l’utilisation croissante de l’électronique, la question de la création de sources d’énergie efficaces et sûres devient de plus en plus urgente. Des chercheurs de l'Université du Queensland ont dévoilé une nouvelle approche pour créer des batteries à base de zinc de haute puissance qui pourraient changer le paysage de l'industrie énergétique. L’un des principaux problèmes des piles rechargeables traditionnelles à base d’eau était leur faible tension, qui limitait leur utilisation dans les appareils modernes. Mais grâce à une nouvelle méthode développée par des scientifiques, cet inconvénient a été surmonté avec succès. Dans le cadre de leurs recherches, les scientifiques se sont tournés vers un composé organique spécial : le catéchol. Il s’est avéré être un composant important capable d’améliorer la stabilité de la batterie et d’augmenter son efficacité. Cette approche a conduit à une augmentation significative de la tension des batteries zinc-ion, les rendant ainsi plus compétitives. Selon les scientifiques, ces batteries présentent plusieurs avantages. Ils ont b ...>>

Teneur en alcool de la bière chaude 07.05.2024

La bière, en tant que l'une des boissons alcoolisées les plus courantes, a son propre goût unique, qui peut changer en fonction de la température de consommation. Une nouvelle étude menée par une équipe internationale de scientifiques a révélé que la température de la bière a un impact significatif sur la perception du goût alcoolisé. L'étude, dirigée par le spécialiste des matériaux Lei Jiang, a révélé qu'à différentes températures, les molécules d'éthanol et d'eau forment différents types d'amas, ce qui affecte la perception du goût de l'alcool. À basse température, des amas plus pyramidaux se forment, ce qui réduit le piquant du goût « éthanol » et rend la boisson moins alcoolisée. Au contraire, à mesure que la température augmente, les grappes ressemblent davantage à des chaînes, ce qui donne lieu à un goût alcoolique plus prononcé. Cela explique pourquoi le goût de certaines boissons alcoolisées, comme le baijiu, peut changer en fonction de la température. Les données obtenues ouvrent de nouvelles perspectives pour les fabricants de boissons, ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive Notebook Eurocom M4 avec écran 13,3" 3200x1800 12.04.2014 Eurocom a annoncé la sortie de son ordinateur portable 13,3 pouces le plus puissant à ce jour avec une résolution de 3200 x 1800 pixels (QHD+). L'Eurocom M4 est livré en standard avec un processeur quadricœur Intel Core i7-4700MQ (Haswell) pouvant atteindre jusqu'à 3,4 GHz, un accélérateur graphique Nvidia GeForce GTX 860M (2 Go GDDR5), 8 Go de RAM (DDR3-1600 Hz) et un Disque hybride SHDD de 500 Go. Il y a aussi une webcam de 2 mégapixels, des modules Bluetooth et Wi-Fi 802.11b/g/n, un lecteur de carte, des ports USB 2.0, HDMI 1.4a, VGA, Ethernet et trois ports USB 3.0. Le clavier de l'ordinateur portable est rétro-éclairé. La capacité de la batterie est de 62,16 Wh. Le système d'exploitation n'est pas préinstallé. Cette modification du portable Eurocom M4 est estimée par le constructeur à 1146$. Il est possible d'installer un processeur Intel Core i7-4940MX Extreme quadricœur (4 GHz), 16 Go de RAM (DDR3L-1866 Hz) et trois disques d'une capacité totale allant jusqu'à 3,5 To. Vous pouvez également payer un supplément pour un graveur Blu-ray, un tuner TV, un module Wi-Fi 802.11 ac/a/b/g/n, l'installation d'un système d'exploitation et de logiciels de bureau. Le coût d'une telle configuration peut dépasser 4500 XNUMX $. Les dimensions de l'ordinateur portable Eurocom M4 sont de 330 x 227 x 31,9 mm et le poids est de 2 kg. L'appareil est déjà en vente.

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▪ section du site Electronique grand public. Sélection d'articles

▪ article Alerte à la population civile. Bases de la vie en toute sécurité

▪ article Qu'est-ce qui a causé la mort d'une escroc qui se faisait appeler la princesse Tarakanova? Réponse détaillée

▪ article Transport d'animaux. Instruction standard sur la protection du travail

▪ article Commande vocale des équipements. Encyclopédie de l'électronique radio et de l'électrotechnique

▪ article Remplacement de la batterie d'une lampe LED de petite taille. Encyclopédie de l'électronique radio et de l'électrotechnique

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