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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Citron. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Citron, Agrumes citron. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Citron (Agrumes) Famille: Rutacées (Rutacées) Origine: Asie du Sud-Est (Inde, îles Malaises) Zone: Le citron est commun dans de nombreux pays aux climats tropicaux et subtropicaux, notamment l'Inde, le Mexique, l'Espagne, l'Italie, l'Argentine et d'autres. Composition chimique: Les citrons contiennent des vitamines C, B1, B2, PP, du carotène, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer et d'autres oligo-éléments. L'huile essentielle de citron contient du limonène, du pinène, du myrcène et d'autres terpénoïdes. Valeur économique: Les citrons sont utilisés dans les industries alimentaires, des parfums et médicales. Ils sont appréciés pour aromatiser les plats, préparer des boissons, des confiseries et des confitures. Les citrons sont également utilisés pour renforcer le système immunitaire, soulager le stress et traiter diverses maladies. De plus, les citrons sont utilisés dans l'industrie cosmétique pour créer des produits de soins de la peau et des cheveux. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie romaine antique, le citron était associé à la déesse Junon, la déesse de la beauté féminine et de la fertilité. On disait que le citron était utilisé dans des rituels liés à la santé et à la fertilité des femmes. Dans la culture d'Extrême-Orient, le citron est considéré comme un symbole de pureté et de spiritualité. Il était utilisé dans les rituels de purification et de méditation, ainsi que pour le traitement des maladies physiques et spirituelles. Symboliquement, le citron est associé aux notions de fraîcheur, de pureté, de vitalité et de vigueur. Il est également associé au concept de renouveau, car son odeur et son goût frais peuvent rafraîchir et redonner de l'énergie. Dans la magie et l'ésotérisme, le citron est utilisé comme un talisman protecteur qui peut effrayer les mauvais esprits et les énergies négatives. Il est également utilisé pour améliorer l'humeur, augmenter l'énergie et porter chance.
Citron, Agrumes citron. Description, illustrations de la plante Citron, Agrumes Citron Brûlé. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Petit arbre persistant de 5 à 8 m de haut, à cime étalée et branches épineuses. Les feuilles sont vert clair, coriaces, brillantes sur la face supérieure et mates sur la face inférieure. Les fleurs sont petites, solitaires ou appariées, blanches, rosées en dessous. Le fruit est une baie multicellulaire ovale, pointue aux deux extrémités. La peau est jaune clair. Floraison dès le printemps. Les régions tropicales et subtropicales de la Chine, de l'Inde et de la Birmanie sont considérées comme la patrie du citron. En Méditerranée, il est venu au début du XIIIe siècle. Vers le XVIIe siècle, le citron est apparu sur le territoire de la Géorgie occidentale, où il a bien pris racine. À l'heure actuelle, la plante est une population complexe, composée de nombreuses formes et variétés, dont les fruits diffèrent par le poids, la taille, l'épaisseur, le caractère de la peau, la jutosité et l'arôme. Inconnu à l'état sauvage. Le citron se multiplie par graines, greffage, mais le plus souvent par bouturage. Les arbres semenciers commencent à porter leurs fruits la troisième ou la quatrième année, et les semis et boutures greffés - la deuxième ou la troisième année. La plante est exigeante en chaleur: à une température de moins 8-9 ° C, elle gèle. Dans le même temps, des températures supérieures à 25°C le dépriment : feuillage et fruits tombent. La récolte est récoltée en novembre-décembre, lorsque le fruit atteint un diamètre de 5 à 6 cm et que la peau devient vert foncé ou vert clair. Lorsqu'ils sont mûrs (au lit), les citrons deviennent jaune paille. Les citrons sont extrêmement utiles. Ils contiennent du carotène, des vitamines B1, Br, P, C, de la pectine et du sucre. Dans la peau de ces substances, en particulier la vitamine C, est concentrée environ trois fois plus que dans la pulpe ; les acides organiques sont concentrés dans le jus de citron. La couleur jaune du fruit est due à la matière colorante hespéridine, et l'arôme agréable est dû à l'huile essentielle contenue dans l'écorce. L'huile essentielle est composée de substances aromatiques précieuses. Il contient surtout du limonène et du citral. Les propriétés bénéfiques des citrons sont connues depuis très longtemps. La médecine chinoise utilisait le citron comme remède contre le scorbut plusieurs siècles avant la découverte de la vitamine C. Le célèbre médecin Avicenne considérait le jus de citron comme un puissant remède contre les battements cardiaques fébriles, recommandait le citron contre la jaunisse, pour faciliter la digestion des femmes enceintes et contre les vomissements. Au Moyen Âge, le citron s'est fait connaître comme agent anti-peste. Les feuilles de citron sont mentionnées à plusieurs reprises dans la littérature médicale géorgienne ancienne.
Dans la médecine moderne, le citron est un remède classique pour la prévention et le traitement du scorbut, des maladies des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal. Le complexe de vitamines, d'acides, d'huiles essentielles et de sucres contenus dans le jus de citron détermine son effet rafraîchissant, antipyrétique et antiémétique. Les citrons augmentent la sécrétion de la membrane muqueuse de la bouche, de la gorge, des bronches et facilitent ainsi la séparation des expectorations lors de la toux; les propriétés antimicrobiennes élevées du citron se manifestent lors de son infusion avec de l'eau chaude, du thé. Le citron frais est un excellent stimulant de l'appétit. Grâce aux vitamines et aux acides organiques qu'elle contient (elle est juste derrière la grenade en termes de quantité d'acide citrique), elle est activement incluse dans les processus métaboliques qui se déroulent dans le corps. Le jus de citron améliore la digestion. Il est utile pour les dépôts de sel, les œdèmes, la goutte, les rhumatismes. Il est utilisé à l'extérieur pour les maladies fongiques de la peau. De la peau d'un citron, après extraction de l'huile essentielle, on obtient une préparation vitaminée complexe de citrine, qui a un effet thérapeutique en cas d'hypo- et d'avitaminose P, fragilité accrue des vaisseaux sanguins. Le citron est utilisé pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse, ainsi que pour fabriquer des produits de soin de la peau - onguents, crèmes, lotions. Les citrons sont utilisés en nutrition diététique et en cuisine comme assaisonnement. Ils donnent aux plats un arôme spécifique, un goût aigre agréable et les enrichissent de vitamines. La viande, le poisson, les sauces aux champignons sont préparés avec du jus de citron ; ils sont versés sur du gibier frit, des brochettes. Depuis l'Antiquité, le citron est utilisé pour fabriquer diverses boissons gazeuses - limonade et soda. Le citron pelé est mis dans des méli-mélo, des salades froides et avec un zeste - dans des produits à base de pâte, des puddings et des céréales. Les fruits confits sont fabriqués à partir de la peau, une huile essentielle comestible est obtenue. Le citron améliore le goût du thé et du café. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Citron (citrine, citron), Citrus limon (L.) Burm. Fil. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
La famille de la rue est Rutacées. Arbre à feuilles persistantes atteignant 5 m de haut, principalement avec des épines. Jeunes pousses d'une teinte rouge violacé. Feuilles oblongues-ovales ou lancéolées. Fleurs en petites grappes ou solitaires, axillaires ; les pétales sont légèrement violets à l'extérieur. Les fruits sont elliptiques, avec une excroissance mastoïdienne au sommet ; la peau est jaune, difficile à séparer de la pulpe; tranches 8-10, chair jaune verdâtre, aigre. Graines à embryon unique. Inconnu à l'état sauvage. Introduit dans la culture en Asie du Sud-Est ou du Sud. La pulpe de fruit contient une quantité importante d'acides organiques (citrique, malique), de pectine, de sucres (jusqu'à 3,5%), de carotène, de phytoncides, de vitamines - thiamine, riboflavine, acide ascorbique (jusqu'à 0,085%), rutine, flavonoïdes, dérivés de coumarine , acide galacturonique, sesquiterpènes. L'odeur caractéristique du citron est due à la présence d'huile essentielle dans diverses parties de la plante. Les principaux composants de l'huile essentielle de citron sont le terpène, l'alpha-limonène (jusqu'à 90 %) et le citral (jusqu'à 6 %). Les graines contiennent de l'huile grasse et de la limonine, une substance amère. De l'huile grasse a également été trouvée dans les branches et les feuilles (0,24 %). La citronine glycoside a été trouvée dans l'écorce. Les citrons sont consommés frais et sont également utilisés dans la fabrication de confiseries et de boissons gazeuses, dans les industries des boissons alcoolisées et des parfums. En tant qu'épice, le citron est utilisé dans diverses salades de fruits, plats sucrés, biscuits, sauces, poissons, volailles et plats de riz. Le jus de citron améliore le goût de divers plats (par exemple, l'escalope viennoise), le poisson frit, les entrées froides, les salades. Le citron est un bon agent prophylactique et thérapeutique (le meilleur parmi tous les agrumes) pour l'hypo-, l'avitaminose et l'athérosclérose. Au Moyen Âge, on croyait que le citron protégeait contre la peste et était un antidote aux morsures de serpent. La médecine orientale considérait le citron comme un excellent remède contre les plaies et les maladies pulmonaires et comme un antidote à divers empoisonnements. Au XIe siècle. Avicenne a décrit le citron comme le meilleur médicament contre les maladies cardiaques, a recommandé qu'il soit consommé par les femmes enceintes et la jaunisse. Actuellement, le jus de citron et l'huile de citron obtenus à partir de zestes frais sont utilisés pour améliorer le goût et l'odeur des médicaments. Il y a eu des tentatives d'utilisation du jus de citron pour traiter la diathèse et l'œdème de l'acide urique; teinture de zeste ou de zeste de citron - comme stimulant de l'appétit, sédatif et antiémétique. Dans la médecine traditionnelle, le citron est utilisé comme remède vitaminé contre le scorbut, pour lubrifier les attaques de diphtérie dans la gorge, comme remède supplémentaire contre la jaunisse et les maladies du foie, contre l'œdème, la lithiase urinaire, les rhumatismes, la goutte et la gastrite à faible acidité; sirop de citron - comme antihelminthique; extérieurement, une solution de jus dans de l'eau rince la bouche avec des maux de gorge et des processus inflammatoires de la muqueuse buccale, utilisée pour les lotions contre les lésions cutanées fongiques et l'eczéma. Le citron est largement utilisé comme produit cosmétique - l'eau de citron adoucit et blanchit la peau du visage, elle est utilisée en mélange avec du blanc d'œuf battu, de la glycérine et de l'eau de Cologne pour se débarrasser des taches de rousseur, des taches de vieillesse, rajeunir la peau du visage Le jus de citron guérit les fissures de la peau, réduit les ongles cassants. Le zeste de citron bouilli dans du miel était utilisé pour améliorer la digestion. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Citron, Agrumes citron. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Les fruits sont utilisés frais, mais principalement pour obtenir du jus de citron, qui contient 6 à 8 % d'acide citrique et jusqu'à 100 mg/100 g de vitamine C, ainsi que pour faire de la limonade, en cuisine, en cosmétique, pour la production de citron huile, acide citrique et pectine. Les écorces de fruits confits sont la meilleure source de vitamine P. Au début de notre millénaire, le citron a été introduit de sa patrie - l'Asie du Sud-Est vers les pays méditerranéens. À l'ère des grandes découvertes géographiques, il a été apporté dans les pays d'Amérique et d'Afrique. Presque tous les produits du marché international proviennent de zones au climat subtropical (Grèce, Italie du Sud, Chili, États-Unis - Californie). Sous les latitudes tropicales, le citron pousse avec succès et ne fructifie qu'à une hauteur considérable au-dessus du niveau de la mer. Les citronniers sont plus gros que les tilleuls et atteignent une hauteur de 3 à 6 m. La couronne est étalée ou tombante. Pousses de la plupart des variétés avec des épines. Les feuilles sont grandes, ovales-ovales. Les fleurs sont de taille moyenne, solitaires ou en petites grappes. Les fruits des citrons aigres ou réels varient considérablement en forme, taille, épaisseur de peau, jutosité, goût et arôme de pulpe et présence de graines. La forme la plus typique du fruit est ovale, au sommet ils ont un mamelon large et bas. L'épaisseur de la peau dans les variétés à peau fine est de 2-3 mm, dans les variétés à peau épaisse - 5-7 mm. La surface de la peau peut être lisse, rugueuse ou bosselée. Dans un citron, non seulement la pulpe est valorisée, mais aussi le zeste. L'arôme spécifique du citron est dû à la présence d'huiles essentielles. La pulpe se compose de 8 à 12 tranches. La qualité des citrons est déterminée par l'arôme de la peau, sa finesse, la forte acidité de la pulpe et l'absence d'amertume. La pulpe du fruit contient 4,1 à 5,8 % d'acide citrique, 2,0 à 3,7 % de sucre, des vitamines B1, B2, P et C. Les graines sont multigermes. Le glycoside principal est l'hespéridine. Le citron est caractérisé par la parthénocarpie, de sorte que les formes sans pépins ne sont pas rares. Les variétés de parthénocarpes n'ont pas besoin de pollinisateurs. Lorsqu'il s'autopollinise, il se reproduit presque sans changement. En termes de résistance aux basses températures, le citron est inférieur à la mandarine, à l'orange et au pamplemousse, de graves dommages aux arbres se produisent à moins 6-8 ° C. Dans le même temps, le citron est mal adapté aux conditions d'un climat tropical humide, sa productivité y chute et les fruits sont de moins bonne qualité. La floraison est presque remontante. Les fruits de la même variété, mûrissant à différents mois de l'année, diffèrent par leur apparence et leur composition chimique en raison du climat. Par conséquent, les citrons d'hiver, d'été et d'automne sont distingués.
Toutes les variétés connues de citrons sont divisées en 3 groupes principaux selon les caractéristiques du fruit :
Le citron ne se croise pas facilement avec d'autres espèces, néanmoins, des hybrides avec lui sont connus : limonangi (citron x orange). Il s'agit, semble-t-il, du citron Meyer, connu dans nos régions subtropicales, originaire de Chine, introduit dans la culture du tub en Amérique par le voyageur Frank Meyer ; limonaymy (citron x citron vert); Limandarins (citron x mandarine) - Citron rouge et citron blanc de Chine. Les citrons peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois après la récolte s'ils sont récoltés par temps sec. Les citrons sont transportés à une température de l'air de 2 à 5 °C dans des véhicules réfrigérés, stockés à une température de l'air de 2 à 6 °C et une humidité relative de 85 à 90 %. Le citron doux, particulièrement apprécié dans les pays arabes, appartient à l'espèce Citrus limetta Risso. Un certain nombre de variétés de citron doux sont connues (Dorshapo, Millsweet, etc.), dans les fruits dont le rapport sucres et acides est presque le même que celui de la mandarine (sucres - jusqu'à 7-8%, acides - jusqu'à à 1%). Le citronnier brut (Citrus jambiri Lushing) est le premier porte-greffe dans de nombreux pays. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Citron, Citrus citron Burm. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Petit arbre persistant à cime pyramidale ou étalée, atteignant 2,5 à 4 m de hauteur, de la famille des rue (Rutaceae). Les feuilles sont coriaces, oblongues-ovales avec des pétioles non ailés. Les fleurs sont axillaires avec des pétales violets à l'extérieur, avec un arôme délicat et délicat. Le fruit ressemble à une baie, de 6 à 9 cm de long, de 4 à 6 cm de diamètre avec un mamelon au sommet, de couleur jaune clair, avec une peau difficile à séparer Gamme et habitats. Citron de la patrie - Inde, Chine et îles tropicales du Pacifique. Composition chimique. La pulpe de fruit contient une quantité importante d'acides organiques (citrique, malique), de pectine, de sucres (jusqu'à 3,5%), de carotène, de phytoncides ; vitamines - thiamine, riboflavine, acide ascorbique (jusqu'à 0,085%), rutine, flavonoïdes, dérivés coumariniques, acide galacturonique, sesquiterpènes, hespéridine, ériocitrine, éridictyol. Les graines contiennent de l'huile grasse et de la limonine, une substance amère. De l'huile grasse a également été trouvée dans les branches et les feuilles (0,24 %). La citronine glycoside a été trouvée dans l'écorce. Les feuilles contiennent 55 à 880 mg de vitamine C. L'odeur caractéristique du citron est due à la présence d'huile essentielle (de citron) dans différentes parties de la plante. Les principaux composants de l'huile essentielle de citron sont le terpène, l'alpha-limonène (jusqu'à 90%), le citral (jusqu'à 6%), l'acétate de géranyle (1%). Application en médecine. L'effet thérapeutique du citron s'explique par la présence d'huile de citron et d'acide citrique, très répandue dans de nombreuses plantes ; par exemple, dans un citron, sa teneur atteint 6% et dans le jus de fruits de grenade sauvage - 9%. Dans les organismes animaux, l'acide citrique, avec d'autres acides organiques - malique et succinique - joue un rôle important dans le métabolisme, participe au cycle du citrate de Krebs, qui occupe une position intermédiaire dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Dans un but thérapeutique et prophylactique, les citrons sont utilisés pour l'hypovitaminose, le béribéri, les maladies du tractus gastro-intestinal, les troubles du métabolisme minéral, les rhumatismes, la lithiase urinaire, l'athérosclérose, le scorbut, l'amygdalite, la goutte, l'hypertension. Au Moyen Âge, on croyait que le citron protégeait contre la peste et était un antidote aux morsures de serpent. La médecine orientale considérait le citron comme un excellent remède contre les plaies et les maladies pulmonaires et comme un antidote à divers empoisonnements. Au XNUMXème siècle, Avicenne a écrit sur le citron comme le meilleur médicament contre les maladies cardiaques, a recommandé qu'il soit consommé par les femmes enceintes et la jaunisse. De l'acide citrique pur, et plus souvent sous forme de jus de citron fraîchement pressé, était administré par voie orale pour le scorbut. Pour les patients fébriles, l'acide citrique était prescrit comme boisson désaltérante sous forme de limonade, de poudres effervescentes, etc. En cas d'intoxication par des alcalis (soude, potasse), l'acide citrique était utilisé comme antidote. Le fer citrique et le citrate de quinine étaient utilisés comme amers et comme préparations de fer. Actuellement, le jus de citron et l'huile de citron (lat. Oleum Citri), obtenus à partir de zeste frais, sont utilisés pour améliorer le goût et l'odeur des médicaments en médecine traditionnelle. Mais dans la médecine traditionnelle, le citron est utilisé contre le rhume. Il y a eu des tentatives d'utilisation du jus de citron pour traiter la diathèse et l'œdème de l'acide urique; teinture de zeste ou de zeste de citron - comme agent gastrique amer-épicé qui augmente l'appétit, sédatif et antiémétique. Le citral synthétique est utilisé pour l'hypertension et en ophtalmologie.
Dans la médecine traditionnelle, le citron était utilisé comme remède vitaminé contre le scorbut, pour lubrifier les attaques de diphtérie dans la gorge, comme remède supplémentaire contre la jaunisse et les maladies du foie, contre l'œdème, la lithiase urinaire, les rhumatismes, la goutte et la gastrite à faible acidité; sirop de citron - comme antihelminthique; extérieurement, une solution de jus dans de l'eau rince la bouche avec des maux de gorge et des processus inflammatoires de la muqueuse buccale, utilisée pour les lotions contre les lésions cutanées fongiques et l'eczéma. Le zeste de citron bouilli dans du miel était utilisé pour améliorer la digestion. L'huile de citron est obtenue à partir de la peau fraîche pressée du fruit. En apparence, c'est un liquide clair, incolore ou légèrement jaune verdâtre avec une odeur de citron et un goût amer épicé. Conserver dans des bouteilles sombres et bien bouchées, remplies à ras bord, sous forme d'une solution d'alcool à 10 %. Au repos, l'huile devient épaisse et rance. Utilisé pour corriger le goût et l'odeur des médicaments. À la maison, le jus de citron est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement. Le jus de citron est utilisé pour les dépôts de sel, notamment les sels d'acide urique (goutte), pour les œdèmes d'origine cardiaque, pour les maladies infectieuses et virales. Les citrons sont également utiles pour une faible acidité du suc gastrique, par exemple pour la gastrite hypacidique. Autres utilisations. Les citrons sont consommés frais et sont également utilisés dans la fabrication de confiseries et de boissons gazeuses, dans les industries des boissons alcoolisées et des parfums. En tant qu'épice, le citron est utilisé dans diverses salades de fruits, plats sucrés, biscuits, sauces, poissons, volailles et plats de riz. Le jus de citron améliore le goût de divers plats (par exemple, l'escalope viennoise), le poisson frit, les entrées froides, les salades. L'acide citrique agit souvent comme un régulateur d'acidité naturel dans diverses confiseries, produits de boulangerie et produits semi-finis d'usine, et non de production domestique. Les citrons sont utilisés pour faire des confitures, des sauces, des crèmes, des sirops et des boissons. Les tranches de citron sont une belle décoration pour les seconds plats. De plus, le citron peut être utilisé pour faire des gâteaux et des tartes au citron. Limoncello à la liqueur de citron fait maison est un produit traditionnel de Foggia. Le jus de citron est le composant principal de la limonade, une boisson aigre sucrée qui a un large éventail d'utilisations en raison de son effet rafraîchissant. Souvent, surtout lors de la fabrication de limonade fabriquée en usine, le jus de citron est remplacé par de l'acide citrique. La limonade naturelle ordinaire est préparée de cette manière: le jus de citron fraîchement pressé est moulu avec du sucre finement broyé et le sirop obtenu est dilué avec de l'eau. La limonade effervescente (gazeuse) est une solution aqueuse de sucre, de jus de citron ou d'acide citrique saturé de dioxyde de carbone. Parfois, ils ajoutent diverses essences pour le goût - citron, orange. Grâce aux acides contenus dans la limonade, elle rafraîchit et désaltère ; dans les limonades pétillantes, le dioxyde de carbone qu'elles contiennent joue un rôle important ; ce dernier produit une sécrétion accrue de suc gastrique, augmentant son acidité, améliore l'appétit. La limonade sèche est obtenue en évaporant du jus de citron sec avec du sucre et en broyant la masse résultante en une poudre fine. Pour l'utilisation, une telle poudre est simplement dissoute dans de l'eau. Si une partie de l'eau (pas plus de la moitié) est remplacée par du vin dans la préparation de la limonade, on obtient alors de la limonade au vin; cette limonade est utilisée comme aphrodisiaque et tonique pour les maladies graves. Le citron est largement utilisé comme produit cosmétique - l'eau de citron adoucit et blanchit la peau du visage, elle est utilisée en mélange avec du blanc d'œuf battu, de la glycérine et de l'eau de Cologne pour se débarrasser des taches de rousseur, des taches de vieillesse et rajeunir la peau du visage . Le jus de citron guérit les fissures de la peau, réduit les ongles cassants. À des fins cosmétiques, le citron est utilisé comme baumes capillaires, crèmes, lotions, pour la fabrication de lotions et de masques pour le soin de divers types de peau. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Citron. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Un petit arbre à feuilles persistantes de la famille des agrumes, originaire d'Inde. Le citron est cultivé dans les régions subtropicales, largement élevé dans des serres. Les fleurs sont blanches avec un fort arôme agréable, les fruits sont jaune clair, parfumés, goût aigre. Fleurit au printemps pendant plusieurs mois. Les fruits mûrissent à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. L'odeur caractéristique du citron est due à la présence d'huile essentielle dans diverses parties de la plante. La pulpe de fruit contient une quantité importante d'acides organiques (citrique, malique), de pectine, de phytoncides, de carotène, de vitamines A, B1, B2, C (jusqu'à 85%), de P, de flavonoïdes, de dérivés coumariniques. Les principaux composants de l'huile essentielle de citron sont l'alpha-limonène (jusqu'à 90 %) et le citral (jusqu'à 5 %). Les graines contiennent de l'huile grasse, de l'amertume. Les citrons sont consommés frais et sont également utilisés dans la fabrication de confiseries et de boissons gazeuses, dans les industries des boissons alcoolisées et des parfums et en cuisine. Le citron est un agent prophylactique et thérapeutique de l'hypo-avitaminose et de l'athérosclérose. Dans la flore anglaise à la fin du XVIIIe siècle, une consommation obligatoire de 30 g de jus de citron par jour a été introduite, ce qui protégeait de manière fiable les marins du scorbut lors de longs voyages. Grâce à l'utilisation du citron par les marins des navires "Nadezhda" et "Neva" sous le commandement de l'amiral Kruzenshtern en 1803-1806. pendant le tour du monde il n'y a pas eu un seul cas de scorbut. Au Moyen Âge, on croyait que les citrons conjuraient la peste et constituaient un antidote aux morsures de serpent. Il existe une ancienne légende caucasienne qui raconte que le favori de l'un des rois est tombé en disgrâce et s'est retrouvé en prison, où on lui a proposé de choisir la nourriture à goûter. A la surprise de son entourage, le prisonnier choisit des citrons, disant que leur arôme amuse, que l'écorce des fruits et des grains est bonne pour le cœur, que la pulpe sert de nourriture et que le jus désaltère. La médecine orientale considérait le citron comme un excellent remède contre les plaies et les maladies pulmonaires et comme un antidote à divers empoisonnements. Au XIe siècle. Avicenne a décrit le citron comme le meilleur médicament contre les maladies cardiaques, a recommandé qu'il soit consommé par les femmes enceintes et la jaunisse. Aujourd'hui, le sirop de citron et l'huile de citron obtenus à partir de zestes frais sont utilisés pour améliorer le goût et l'odeur des médicaments. Il y a eu des tentatives d'utilisation du jus de citron pour le traitement de la diathèse et de l'œdème de l'acide urique, de la teinture de zeste ou de zeste de citron - comme stimulant de l'appétit, sédatif et antiémétique. Dans la médecine traditionnelle, le citron était utilisé comme remède vitaminique contre le scorbut, comme remède supplémentaire contre la jaunisse, l'œdème, la lithiase urinaire, les rhumatismes, la goutte et la gastrite à faible acidité; extérieurement, une solution de jus dans l'eau a rincé la bouche et la gorge avec mal de gorge et inflammation de la muqueuse buccale, utilisée pour les lotions contre les lésions cutanées fongiques et l'eczéma. Le citron est largement utilisé comme produit cosmétique - l'eau de citron adoucit et blanchit la peau du visage, elle est utilisée en mélange avec du blanc d'œuf battu, de la glycérine et de l'eau de Cologne pour se débarrasser des taches de rousseur, des taches de vieillesse et rajeunir la peau du visage . Le jus de citron guérit les fissures de la peau, réduit les ongles cassants. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Citron. Faits intéressants sur les plantes
Un produit cosmétique universel utilisé dans diverses combinaisons avec d'autres parties de plantes, divers additifs d'origine animale. Les citrons sont largement utilisés pour la préparation de divers masques nourrissants et cicatrisants, qui non seulement lissent la peau, mais aussi rafraîchissent, fortifient, tonifient la circulation sanguine. Un certain nombre de masques sont recommandés avec des fruits ou du jus de citron. Un mélange de jaune d'œuf battu et de jus de citron rafraîchit et nourrit la peau, lisse les rides. Ce masque est mieux utilisé pour les peaux sèches et squameuses. Utilisez souvent un masque de protéines pures. Battez soigneusement les protéines fraîches avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère homogène, qui est appliquée avec un pinceau en une couche uniforme sur le visage et le cou. Après séchage, après 5 à 7 minutes, une couche de mousse protéinée est à nouveau appliquée, qui est ensuite lavée avec un coton-tige imbibé de jus de citron. Le masque protéiné resserre les pores de la peau et en même temps la petite acné est pressée à la surface et le jus de citron tonifie. Le masque protéiné nettoie parfaitement la peau polluée par la suie et les huiles grasses. Les cosmétologues pensent qu'un tel masque ne devrait pas être fait souvent, surtout avec une peau sèche, car elle sèche. Très simple et efficace est un masque de citrons coupés en fines tranches, versés dans 8 g de vodka pendant 10 à 100 jours. Faire infuser dans un récipient en verre hermétiquement fermé. L'infusion est filtrée et diluée à moitié avec de l'eau. Une fine couche de coton y est humidifiée et appliquée sur le visage pendant 15 à 20 minutes. Dans les endroits où le coton sèche, il est humidifié avec une infusion. Après avoir retiré le masque, séchez la peau avec un coton-tige sec ou une serviette douce et saupoudrez légèrement ou enduisez de fond de teint. En Pologne et en Tchécoslovaquie, un masque miel-citron est populaire. Un mélange de 1 partie de jus de citron et 1 partie de miel est chauffé et agité jusqu'à l'obtention d'une solution homogène, qui est appliquée sur le visage pendant 20 à 25 minutes. Le masque est lavé à l'eau tiède, la peau est séchée avec une serviette et encore humide, enduite d'une crème nourrissante.
En Bulgarie, un jaune d'œuf est mélangé avec le jus d'un demi-citron, le zeste écrasé (zeste) d'un citron entier et une cuillère à café d'huile d'olive. La masse résultante est soigneusement mélangée et appliquée sur le visage pendant 20 à 30 minutes. Retirez le masque avec un coton-tige imbibé de lait de vache écrémé. Le masque aide à se débarrasser des rides, guérit les fissures et l'inflammation, soulage les rougeurs sclérotiques. Les carcasses de gibier et de volaille sont frottées avec un demi-citron avant la cuisson. La viande acquiert une teinte claire, devient douce, juteuse et tendre, facilement frite, formant une croûte dorée. Lors de la cuisson d'un bouillon de volaille, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café de jus de citron à 1 litre d'eau. Le riz préparé pour le pilaf est trempé dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron, dans laquelle il est bouilli. Le riz devient blanc, friable, mou, mais pas mou bouilli. Le chou-fleur est bouilli, assurez-vous d'ajouter du jus de citron. Il s'avère non seulement un excellent goût, mais aussi le chou acquiert une couleur blanche pure. Le zeste de citron broyé donne un arôme persistant aux confitures de coings, pommes, poires, gâteaux et pâtisseries, neutralise le goût de l'huile et l'odeur des œufs. Si de la gélatine est ajoutée à de la confiture, de la marmelade, des gelées, il est nécessaire d'ajouter des zestes de citron pour éliminer son odeur et son goût. L'oie rôtie est cuite et cuite au four avec la participation d'écorces de citron, ce qui donne à l'oie un arôme et un goût agréables. Pour cuire les betteraves plus rapidement, elles sont lavées, pelées, coupées en cubes, mises dans une casserole et versées avec de l'eau chaude (elle doit recouvrir les betteraves). Cuire à couvert, mais au lieu de remuer, il vaut mieux secouer la casserole plusieurs fois. Lorsque l'eau est presque complètement bouillie, les betteraves seront alors prêtes. Ajouter une cuillère à café de jus de citron dans la poêle pour redonner la couleur aux betteraves. Les épices sont nécessaires pour les plats à base de betterave, sinon elles sont insipides et insipides. Quelques gouttes de jus de citron dans du caviar de champignons le rendent de plus en plus épicé. Les œufs fêlés ne couleront pas lorsqu'ils seront bouillis s'ils sont enduits plusieurs fois de jus de citron ou de vinaigre de vin. Les produits à base de farine sans levain sur soda ont une couleur grisâtre, une odeur et un goût désagréables, qui peuvent être évités en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à l'eau sur laquelle la pâte est pétrie. Le zeste de citron est très utilisé en cuisine. Séchez la peau pour obtenir le zeste, à une température modérée à l'air libre sans accès à la lumière directe du soleil. Le zeste séché est stocké dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, trempés dans l'eau pendant plusieurs heures avant utilisation. Le zeste est utilisé dans la préparation de crèmes. La croûte trempée est lavée plusieurs fois à l'eau froide, trempée dans du lait et bouillie. Ne trempez pas le zeste dans du lait bouillant, car il sera cuit et ne donnera pas au lait la saveur désirée. Avant de préparer la crème, la croûte est enlevée. La viande frite s'avère beaucoup plus savoureuse si vous mettez un quart de citron avec un zeste dans une casserole ou une poêle à frire dans laquelle il est frit. Une fois le zeste complètement ramolli, le citron est frotté avec une cuillère en bois et ajouté à la sauce. Quelques gouttes de jus de citron rendent le cacao beaucoup plus savoureux et plus aromatique. Auteur : Reva M.L.
Citron, Agrumes citron. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
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Le citron est un agrume populaire et sain qui peut être cultivé à la fois dans le jardin et dans des pots sur le balcon ou le rebord de la fenêtre. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le citron : La culture:
Préparation et conservation :
Vous pouvez utiliser le zeste et le jus de citron en cuisine et comme assaisonnement dans divers plats. Le zeste et le jus de citron sont également largement utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
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