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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Algues (varech japonais). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Algue (varech japonais), Laminaria. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Laminaires Famille: Laminariacées (Laminariacées) Origine: L'algue (Laminaria) est originaire des eaux froides de l'hémisphère nord, y compris la côte nord-est du Japon, de la Corée, de la Chine, de la Russie et d'autres régions. Zone: Les algues se trouvent dans les eaux marines du nord du monde entier, y compris les océans Atlantique et Pacifique. Composition chimique: Les algues contiennent de nombreuses substances utiles, notamment l'iode, le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le bêta-carotène, les vitamines B et la vitamine E. De plus, elles sont riches en alginates, fucose, laminarine, mannitol et autres glucides. Valeur économique: Les algues sont un aliment précieux qui est populaire au Japon et dans d'autres pays. Il est souvent inclus dans les soupes, les salades, les plats de poisson et autres plats. De plus, les algues sont utilisées dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques pour leurs propriétés uniques telles que l'hydratation de la peau, la réduction de l'inflammation et la stimulation du système immunitaire. En outre, les algues sont utilisées dans la production d'engrais et d'additifs alimentaires pour animaux. Légendes, mythes, symbolisme : Au Japon, les algues sont traditionnellement considérées comme un symbole de longévité et de santé. Il est également considéré comme une plante sacrée et est utilisé dans les cérémonies et les rituels. En Chine, les algues sont largement utilisées en médecine traditionnelle pour traiter diverses affections telles que l'hypertension, le diabète et la dépression. Dans les cultures occidentales, les algues sont devenues populaires ces derniers temps pour leurs bienfaits nutritionnels et leur capacité à aider à la gestion du poids. Cependant, il est souvent associé à la cuisine japonaise et au mode de vie japonais, y compris le concept de "ikigai" - un objectif de vie qui comprend un mode de vie sain et un équilibre entre bien-être physique et spirituel.
Algue (varech japonais), Laminaria. Description, illustrations de la plante Varech japonais (algue), Laminaria japonica aresch et Laminaria sucrée, Laminaria saccharina (L.) Lamour. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Algues brunes marines de la famille des laminaires (Laminariacées). Le thalle de la plante est attaché par des formations ressemblant à des racines très développées - des rhizoïdes - à un sol rocheux. L'espérance de vie du varech est de 2 à 4 ans, selon les conditions climatiques. Laminaria forme de vastes fourrés dans toutes les mers du nord et de l'Extrême-Orient à une profondeur pouvant atteindre 20 m. La plante est récoltée principalement en mer Blanche, les algues sont capturées avec des dispositifs spéciaux (poteaux, longs râteaux) à une profondeur de 5-6 m; séché au soleil. Gamme et habitats. Le varech japonais est commun dans les régions méridionales de la mer du Japon et de la mer d'Okhotsk. Dans les mers Blanche et Kara, le varech à sucre et le varech palmé vivent, qui sont utilisés à des fins médicales et alimentaires. Les laminaires poussent dans des fourrés denses dans des endroits à débit constant, formant la soi-disant "ceinture de varech" à une certaine profondeur le long de la côte. De grandes "forêts d'algues" sous-marines se forment généralement à une profondeur de 4 à 10 m. Sur un sol rocheux, le varech se trouve dans certaines régions jusqu'à une profondeur de 35 m. Composition chimique. Le thalle de la plante contient des polysaccharides de haut poids moléculaire: varech - jusqu'à 21%, mannitol - jusqu'à 21%, 1-fructose - jusqu'à 4%, acide alginique - jusqu'à 25%, iodures et diiodothyrosine - 2,7-3% , vitamines : B1 3000-4000 ME dans 1 kg), B2 et Bi2, A, C, D, E, sels minéraux de potassium, sodium, magnésium, brome, cobalt, iode, etc. Application en médecine. Auparavant, l'action des algues n'était associée qu'à la présence de composés organiques d'iode. L'iode fait partie de l'hormone thyroïdienne. Il améliore l'assimilation des protéines et une meilleure absorption du phosphore, du calcium et du fer, active un certain nombre d'enzymes. Il y a des indications que sous l'influence de l'iode, la viscosité du sang diminue, le tonus vasculaire et la pression artérielle diminuent. Laminaria réduit le cholestérol plasmatique, retarde le développement de l'athérosclérose expérimentale chez les animaux de laboratoire. Le sulfate de laminarine a un effet anticoagulant similaire à l'héparine, mais moins fort. Les algues ont longtemps été utilisées en médecine dans les pays de l'Est - Chine, Japon, etc. Elles étaient utilisées comme tonique pour diverses maladies. Actuellement, la poudre d'algues est utilisée partout. Les algues sont prescrites pour l'athérosclérose, pour le traitement et la prévention du goitre endémique, de l'hyperthyroïdie, des formes bénignes de la maladie de Graves, pour l'entérocolite chronique et aiguë, la proctite, comme laxatif et laxatif pour la constipation chronique. Lors de la prescription d'algues à des fins thérapeutiques et prophylactiques, le besoin physiologique de l'organisme en iode est pris en compte et ne le dépasse pas. Poudre d'algues. Plaques coriaces de couleur brun verdâtre, souvent avec un revêtement blanchâtre (mannitol cristallisé), avec une odeur particulière et un goût légèrement salé. Attribuez 72 cuillères à café par jour. La durée du traitement est de 15 à 30 jours. Prendre le soir en secouant la poudre dans de l'eau. Afin de prévenir le goitre endémique, le chou marin est prescrit à raison de 1 cuillère à café de poudre par semaine, ce qui correspond à environ 500-200 microgrammes d'iode. Les contre-indications à l'utilisation des algues sont la néphrite, la diathèse hémorragique, l'urticaire, la grossesse, la furonculose et d'autres maladies dans lesquelles les préparations d'iode sont contre-indiquées. Avec une utilisation prolongée d'algues, il est nécessaire de prendre en compte la possibilité de développer l'iodisme. La poudre d'algues est stockée dans des entrepôts dans des sacs doubles emballés (papier intérieur - multicouche, extérieur - tissu), dans un endroit sec et ventilé sur des casiers. Les granules d'algues sont prescrites aux mêmes doses et pour les mêmes indications que la poudre d'algues. Les granules n'irritent pas les muqueuses de la bouche et du pharynx, et c'est leur avantage par rapport à la poudre d'algues. Autres utilisations. Le chou marin est un produit alimentaire à base d'algues brunes. Plusieurs types de varech ont une importance commerciale : saccharine, digitata, japonica. Le chou marin entre dans le commerce de détail sous forme séchée ou congelée, ainsi que dans les aliments en conserve. Les algues sont riches en plusieurs vitamines et minéraux essentiels à la santé humaine. En termes de composition, le varech contient beaucoup d'iode, de vitamines A, des groupes B, C, E et D. Ce produit contient des substances entérosorbantes qui, comme une éponge, éliminent les toxines, les toxines et les bactéries nocives du corps. Des thalles de varech entiers ou en poudre sont utilisés pour la procédure d'emballage et la préparation de l'infusion. L'extrait de laminaire fait partie de certains cosmétiques. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Algue, Crambe maritima L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Crambe pontlca Ragoût. X Rupr. Katran. Noms : allemands Seekohl, Meerkohl, Strandkohl ; But. zékool ; Rendez-vous strandkaal ; Suédois, strandkal ; Anglais chou marin; fr. bouillie marine; il. Cavolmarino ; Espagnol soldanella maritima, crambe, col marina; port, couve marinha; suspendu. tatorjan ; slovène zeljé marin; polonais kapusta morska, katran morski. Le légume végétal le plus célèbre du genre Crambe est C. maritima L., qui pousse à l'état sauvage sur les côtes de la mer Baltique et de la mer du Nord, sur les rives de la Manche. La plante est vivace, de 30 à 60 cm de hauteur, les feuilles sont charnues, bleu-vert, lisses, à bord échancré ou dentelé, atteignent 50 cm de longueur, glabres, comme la tige. Les fleurs sont blanches, à longues étamines, disposées en larges grappes. Le fruit est une gousse ovale à deux segments et à une seule graine. Fleurit (dans la voie du milieu) en mai-juin. Le poids de 1000 graines est de 32 à 37 g. Elles germent lentement, les semis n'apparaissent que 30 jours après le semis. Les graines mûres ressemblent aux graines de radis; 3-5 mm de long, 2-4 mm de large et 1,5-2,5 mm d'épaisseur. La couleur des graines est grise ou gris-vert. La plante produit de nombreux descendants de racines et de tiges, qui constituent sa partie comestible. Ils sont particulièrement savoureux sous une forme blanchie, pour laquelle les algues doivent être saupoudrées ou couvertes. Les algues sont élevées de la même manière que les asperges. Le meilleur sol pour elle est le loam sableux, travaillé dans un passage à une profondeur de 53 cm et bien fertilisé avec du compost solide ou du fumier pourri des serres. Pour la plantation, les boutures sont utilisées et les semis sont meilleurs. Des boutures d'environ 9 cm de long sont coupées des pousses de vieilles plantes et plantées au début du printemps dans une pépinière au sol profond et meuble. De plus, les algues peuvent être semées dans la même pépinière sous le gel en octobre avec des gousses entières d'une récolte fraîche, mais au début du printemps, une serre froide est utilisée à la place d'une pépinière. Les semis sont arrosés et lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent, elles sont plantées en maintenant la distance entre les rangées de 53 à 71 cm et en rangées d'environ 44 cm.Ce légume peut être cultivé au même endroit pendant 15 ans.
L'utilisation des algues commence 2-3 ans après la plantation. Pour ce faire, même l'automne précédent, après avoir fertilisé le sol avec du fumier, les plantes sont nettoyées des tiges et des feuilles, placées sur un sol meuble avec des rouleaux ou des monticules, qui sont recouverts d'une petite couche de feuilles, les feuilles blanchies poussent à la chaleur . Pour le blanchiment, vous pouvez utiliser des pots de fleurs renversés avec un trou fermé, des tuyaux de drainage recouverts de briques sur le dessus, des caisses en bois, etc. Tout cela est recouvert de terre ou de feuilles pour éviter l'exposition à la lumière. Pour le forçage précoce, les crêtes avec des plantes, ainsi que les sillons d'espacement des rangs, sont recouverts de fumier chaud et de nattes sur le dessus. Les feuilles sont utilisées, elles sont coupées à la base, en essayant de ne pas endommager le bourgeon de la pousse (en été, il se transforme en une tige herbeuse verte). L'entretien des plantes en été consiste à désherber et à ameublir le sol. Lorsque les fleurs apparaissent sur la tige, elles sont retirées afin de ne pas épuiser les plantes. Pour les plantes à graines, on choisit des plantes particulièrement fortes issues de graines à l'âge de 2-3 ans. Ils sont arrosés pendant la floraison avec un engrais liquide avec du sel de table et n'en coupent pas les feuilles. Les pétioles sont pelés (amers) et bouillis avant utilisation, comme les asperges. D'autres types d'algues sont également cultivées. Crambe tatarica Jaq. - Tatar katran - pousse dans les prairies sèches en Ukraine et en Crimée. Les pousses charnues se consomment comme des asperges ou en salade. C. cordifolia St. pousse dans le Caucase - un katran à feuilles de cœur, qui est utilisé, comme l'espèce précédente. Dans la région de la Volga, la population locale utilise le katran de Litvinov - C. Litwinowi Gross.; le katran oriental - C. orientalis L. - est utilisé dans le Caucase sous sa forme brute (ses feuilles sont préalablement pelées) ; possède des propriétés antiscorbutiques. Auteur : Ipatiev A.N.
Algue (varech). Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Les plantes de l'océan peuvent être dures, molles, gluantes ou même délicieuses. Ils viennent dans une variété de couleurs et ont souvent des noms étranges tels que la laitue de mer ou le tablier du diable. Des centaines d'espèces poussent à travers le monde, mais l'algue, le varech, est un type particulier d'algue, la plante la plus grande et la plus importante pour la survie de nombreux animaux marins. Une bonne adaptation du varech à différentes conditions aide la plante à prospérer dans l'environnement océanique. Le varech est une grande plante brun verdâtre qui peut atteindre 52 mètres. Elle a de nombreuses feuilles, appelées lames, qui ont la forme d'épées. Chaque lame au sommet de l'algue se divise en deux morceaux. A la base de ces pales, la plante présente des bulles, petites capsules remplies d'air et de gaz. Ces bulles aident les algues à rester debout afin que les sommets puissent atteindre la lumière du soleil. Les algues vivent dans l'océan Pacifique, le plus souvent près de l'Australie occidentale, du Japon, du Mexique et de la Californie. Le varech prospère dans l'eau froide avec beaucoup de vagues ou de forts courants; cette turbulence apporte les nutriments dont les plantes ont besoin pour survivre. Pour se reproduire, le varech utilise de minuscules zoospores qui flottent pour créer de nouvelles algues et éventuellement une forêt d'algues. Des crabes, des anguilles, des éponges de mer et de nombreuses espèces de poissons vivent à proximité des fourrés de varech. Les grands animaux aiment aussi planer au-dessus des algues, comme les dauphins, les tortues et les requins. La loutre de mer géante se trouve souvent dans les zones à forte teneur en varech. La laminaire est une plante très nutritive qui peut être consommée. Il est répandu au Japon, où il est utilisé dans les soupes, les salades et les sushis. Les algues peuvent améliorer le bien-être d'une personne et même aider au traitement de certaines maladies. Les extraits de varech sont utilisés dans le dentifrice, la crème glacée et le shampoing. Les plantations de chou marin servent de protection à de nombreuses créatures marines, dont certaines figurent dans le livre rouge. De nombreux poissons se cachent ici des prédateurs et les grands animaux marins trouvent leur propre nourriture.
Algue (varech). Informations de référence
La laminaire, ou comme nous l'appelons habituellement, l'algue, est un produit alimentaire très utile. Ce n'est pas en vain que dans certains pays il y avait même une loi qui obligeait la population à manger des algues (Chine). Laminaria est un représentant éminent des algues brunes. Environ 30 espèces d'algues sont connues. La laminaire pousse sur le fond marin, mais pas à plus de 10 mètres de profondeur. Ces algues peuvent atteindre 15-20 mètres. Les feuilles de varech sont longues et ressemblent à des plaques dans leur apparence. Le principal producteur d'algues est le Japon. Les algues sont considérées comme un aliment sain. C'est un produit hypocalorique, mais en même temps précieux. Laminaria contient une énorme quantité de substances utiles: calcium, soufre, sodium, phosphore, magnésium, lécithine, fer et bien d'autres. Les algues sont une source indispensable d'iode. De plus, il contient des vitamines (vitamine A et vitamine PP). L'algue étant une plante qui contient le plus d'iode, elle est recommandée pour être consommée par les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes. L'iode contenu dans le varech aide à réduire le risque d'athérosclérose. La laminaire doit être incluse dans le régime alimentaire des personnes à faible taux d'hémoglobine et sujettes à la thrombose. Certains médecins pensent que la consommation d'algues peut réduire le risque de tumeurs malignes. On peut en dire beaucoup sur les avantages de ce produit. Il a été scientifiquement prouvé que les alginates contenus dans le varech font de ces algues un bon agent anti-inflammatoire et bactéricide. Il est utile pour les personnes à immunité réduite de manger régulièrement du chou marin. De plus, les personnes en surpoids devraient ajouter ce produit à leur alimentation. Les algues sont un produit hypocalorique et aident à brûler les excès de graisse. La laminaire est vendue séchée, marinée, salée ou congelée. Tout le monde n'a pas la possibilité d'utiliser du varech frais. Le produit séché conserve la plus grande quantité de nutriments. Si une personne va manger régulièrement des algues, il est nécessaire de consulter un médecin à l'avance. Les raisons suivantes peuvent être des contre-indications : allergies, excès d'iode dans le corps, problèmes intestinaux et certaines maladies.
Algue (varech). Faits intéressants sur les plantes
Alors que le chou marin était appelé chou marin et était vendu comme salade d'Extrême-Orient, il n'était pas menacé d'une popularité particulière. Au contraire, il a provoqué un fort rejet en raison de son goût spécifique et de son association avec des magasins et des étagères vides de l'ère soviétique avec la même salade. Puis la mode est entrée dans nos vies, d'abord pour la cuisine japonaise, puis pour un mode de vie sain. Les algues ont été rebaptisées: les spécialistes du marketing, se souvenant des racines latines de ces algues, lui ont attribué le nom sonore de varech (lamina en latin signifie une assiette) - et l'intérêt pour le "nouveau" aliment sain a immédiatement augmenté. Les botanistes distinguent environ 30 types de varech, dont trois sont utilisés en cuisine. Le japonais est reconnu comme le plus précieux en termes de composition nutritionnelle, le sucré est le mieux adapté à la mise en conserve et les amateurs de nuances gustatives pointues comme la digitata en raison de son goût amer-salé prononcé. Les bienfaits des algues ont été découverts par les médecins de la Chine ancienne, elles ont reçu le statut de plante médicinale et le nom officieux de "ginseng de mer". Les historiens ont trouvé dans l'un des traités la mention d'un décret ordonnant l'inclusion quotidienne du varech dans l'alimentation de tous les habitants du Céleste Empire. La tradition a ensuite été reprise en Corée et au Japon - et il existe maintenant de nombreux plats à base d'algues dans les cuisines de ces pays. La composition chimique des algues est impressionnante. Soit dit en passant, cultivé dans les eaux des mers du nord - la mer d'Okhotsk, la mer du Japon, la Blanche, la Kara, a la plus grande valeur. Dans les pays asiatiques, il est également cultivé dans des zones aquatiques créées artificiellement, mais il est inférieur à la nature en termes d'avantages. La laminaire est l'une des meilleures sources naturelles d'iode, presque tous les habitants des mégapoles en souffrent, c'est pourquoi les citadins souffrent souvent de troubles du système endocrinien. Reconnu comme antioxydant, s'opposant à l'action des radicaux libres et prolongeant la jeunesse. Il contient beaucoup de vitamines B, notamment l'acide pantothénique (vitamine B5), qui lui a valu le titre de vitamine anti-stress, et l'acide folique (vitamine B9), nécessaire au système cardiovasculaire, immunitaire et cérébral. L'acide alginique, un type de polysaccharide présent dans les algues, élimine les métaux lourds du corps. Les stérols réduisent le taux de mauvais cholestérol, fluidifient le sang et maintiennent les vaisseaux en bon état. Les scientifiques ont mené des études qui ont montré que les Japonais sont 10 fois moins susceptibles d'avoir l'athérosclérose que les Européens et les Américains. Comme les autres produits végétaux, les algues sont riches en fibres, ce qui assure la santé du tractus gastro-intestinal et de sa microflore. Il contient également des protéines végétales facilement digestibles. De plus, les algues sont un produit peu calorique. Sa valeur énergétique est de 49 kcal pour 100 g et il ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques pendant le traitement, de sorte que le varech en conserve, séché ou congelé est tout aussi utile que frais. Vous pouvez voir par vous-même qu'il est nécessaire d'inclure des algues dans le menu, mais tout le monde n'aime pas son goût. Dans ce cas, mieux vaut la choisir séchée - elle n'a quasiment pas de saveur marine caractéristique - et en saupoudrer salades ou plats cuisinés. La laminaire se marie bien avec les légumes, les légumineuses, les champignons, la viande, le poisson, les céréales. Il est ajouté aux soupes et aux produits de boulangerie, y compris le pain. En Angleterre, il existe des recettes de confiture, marmelade et caramel aux algues. Si les algues sont un ingrédient dans un plat, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel : la salinité naturelle du varech suffira. Nous vous invitons à préparer des plats aux algues faciles à réaliser, équilibrés et très savoureux. Commençons par le bibimbap, un représentant de la cuisine coréenne. Il s'agit d'un plat à plusieurs composants qui est servi dans un grand bol. On peut l'appeler le prototype des bols désormais à la mode : plusieurs ingrédients individuels créent une mosaïque de goûts différents. Riz obligatoire, légumes (ils peuvent être n'importe quoi, utilisez ceux du réfrigérateur), quelque chose de viande, de poisson ou de tofu, d'œuf et de varech. En général, les composants peuvent être variés, en respectant le périmètre de compatibilité. Le service est important dans le bibimbap : le riz est situé au fond, les légumes, la viande ou le poisson coupés en lanières en segments en cercle, un œuf au milieu. L'attribut couleur est également pris en compte - les produits doivent s'harmoniser en couleur afin d'exciter l'appétit. Ingrédients: Champignons hachés Bonduelle 2 boîtes (200 g); haricots verts émincés Bonduelle 1/2 paquet (200 g) ; riz rond 200 g; fougère marinée 100 g; champignons enoki 100 g; carottes 2 pièces; filet de porc 200 g; 1/2 poivron rouge doux; 1/2 poivron jaune doux; poivron vert doux 1/2 pc.; verts (épinards, mongold, laitue) 1 bouquet; sauce soja 2 c. l. ; sésame blanc rôti 3 c. l. ; à soupe d'huile de sésame légère 4 c. l. ; huile végétale raffinée 1 c. l. ; feuille de nori 1 pc.; œuf de poule 1 pc.; pâte de piment 4 c. l. ; vinaigre de riz 2 c. l. Recette: 1. Rincer le riz, cuire en proportion avec de l'eau 1:2. 2. Poivron, carotte, viande coupée en fines lanières. Faire mariner la viande dans la sauce soja pendant 5 minutes, faire frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes. Faire revenir les carottes dans l'huile végétale pendant 2 minutes, saupoudrer d'un peu de graines de sésame, mélanger. 3. Blanchir les haricots verts et l'enoki séparément dans une petite quantité d'eau, les champignons - une demi-minute, les haricots - 3-4 minutes. 4. Faire revenir les champignons 3 minutes dans l'huile de sésame. Cueillir les verts et presser un peu. Couper la feuille de nori en lanières. 5. Pour la sauce, mélanger 2 c. l. huile de sésame, pâte de piment, vinaigre de riz et un peu d'eau. 6. Lubrifiez la forme réfractaire avec de l'huile de sésame, mettez le riz, mettez le feu, mettez tous les légumes en secteurs sur le dessus. 7. Lorsque la forme chauffe et que le riz grésille, cassez l'œuf au centre, saupoudrez de graines de sésame, mettez la sauce piquante et servez aussitôt. De Corée, nous irons au Japon et cuisinerons des udon avec des champignons marinés et des poivrons doux. Bien que les nouilles udon soient originaires de Chine, mais que les chefs japonais aient vraiment révélé ses ressources gastronomiques, elles sont deuxièmes en popularité après les sushis et les sashimis. Il est préparé à partir de farine de blé, à laquelle sont souvent ajoutés des grains moulus ou du sarrasin. Auteur : Ruchkina N.
Algue (varech japonais), Laminaria. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Algue (varech japonais), Laminaria. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'algue (Laminaria) est une espèce d'algue qui pousse dans les mers froides et les océans. Il peut être utilisé comme aliment et présente de nombreux avantages pour la santé. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les algues : La culture:
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