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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Semer du seigle. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Semis de seigle, Secale cereale. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Sécale Famille: Céréales (Poacées) Origine: Asie du Sud-Ouest Zone: Le seigle est largement répandu dans les régions tempérées et froides du monde, notamment en Europe, en Amérique du Nord et en Sibérie. Composition chimique: Le seigle contient des protéines, des glucides, des fibres, des vitamines B, de la vitamine E, des macro et microéléments. Valeur économique: Le seigle est utilisé pour la production de pain, de bouillie, de confiserie, ainsi que dans l'industrie alimentaire pour la production d'aliments pour animaux. Le seigle est également utilisé pour produire de l'alcool, des biocarburants, du papier et des textiles. Légendes, mythes, symbolisme : L'un des mythes les plus célèbres sur le seigle est celui de Déméter et de sa fille Kore (Perséphone). Ce mythe raconte comment Perséphone a été kidnappé par le dieu Hadès et emmené aux enfers. Déméter, la déesse de l'agriculture et de la récolte, a été tellement bouleversée par la perte de sa fille qu'elle a cessé de donner la récolte aux gens. La terre s'est transformée en désert et les gens ont commencé à mourir de faim. En conséquence, les dieux ont décidé de rendre Perséphone à Déméter, mais elle a convenu que Perséphone devrait passer une partie de l'année sur terre avec elle pour donner aux gens une récolte, et une partie du temps dans le monde souterrain avec son mari Hadès. Symboliquement, le seigle est associé à la déesse Déméter, qui était la patronne de l'agriculture et des récoltes. Le seigle était l'une des sources alimentaires les plus importantes de la Grèce et de la Rome antiques, et son image figurait souvent sur des pièces de monnaie et des sculptures. Dans l'Europe médiévale, le seigle est devenu un symbole de bien-être et de prospérité, et son image se retrouve sur de nombreux blasons et signes héraldiques. La signification symbolique du seigle est également associée à la religion chrétienne. Dans la tradition chrétienne, le seigle est associé au corps du Christ et est utilisé dans les cérémonies religieuses. Par exemple, le pain à la farine de seigle est utilisé pour la confession et la communion. Le seigle est également associé aux rituels et traditions folkloriques. Dans de nombreuses cultures, le seigle est considéré comme un symbole de vie et de fertilité, et a également été utilisé dans divers rituels et rituels.
Semis de seigle, Secale cereale. Description, illustrations de la plante Semis de seigle, Secale cereale L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritive, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle de plus de 1 m de haut à tige dressée, glabre. Les feuilles sont largement linéaires, vert bleuâtre. Les fleurs sont rassemblées dans une épi-inflorescence complexe, dense, tombante. Le fruit est un grain allongé nu. Toute la plante est recouverte d'une couche de cire, elle a donc une teinte bleutée. Fleurit en juin - juillet. Le berceau du seigle est considéré comme la Transcaucasie. Il a été découvert par des archéologues dans les structures empilées des plus anciennes colonies du 1er-2e millénaire av. Contrairement à l'orge et au blé, le seigle est entré plus tard dans la culture. Ses ancêtres étaient des mauvaises herbes sur les cultures d'orge et de blé, qui mouraient dans des conditions défavorables. Le seigle résistant a survécu et son grain a été utilisé pour remplacer les plantes mortes. En raison de sa rusticité, le seigle cultivé s'est répandu loin vers le nord. Le seigle était connu des peuples slaves dès les VIe-IXe siècles. Au XVIe siècle, la plante a également été importée en Sibérie. Actuellement, il est cultivé dans les zones forestières et steppiques forestières, dans la région de la Volga, en Sibérie et dans les régions de haute montagne du Caucase. De nombreuses variétés sont zonées, mais surtout hivernales. Le seigle est cultivé comme plante panifiable, technique et fourragère. Le grain de seigle contient une grande quantité de glucides, de protéines et de graisses; il y a des minéraux, diverses enzymes. Pour la cuisson du pain, le grain est entièrement moulu en farine, de sorte que le son pénètre également dans le pain. Seul le pain pelé (épluché) est cuit sans son. Pendant ce temps, des substances telles que les vitamines B1, B2, C, E, D, PP, le carotène, le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer se trouvent dans la farine complète. Dans la médecine traditionnelle, les fleurs et les épis de seigle sont utilisés pour préparer des infusions et des décoctions utilisées pour les maladies respiratoires. Un autre remède populaire est également connu : le pain de seigle, imbibé de lait chaud, appliqué sur les abcès, accélère leur maturation. En pratique obstétricale et gynécologique, les préparations à base d'ergot (un champignon toxique qui se dépose sur un épillet de seigle en forme de corne noire) sont utilisées comme stimulants pour les muscles de l'utérus et comme analgésiques. Et il faudrait en dire plus sur l'effet négatif du seigle. Lors de sa floraison, une masse de pollen toxique se forme, ce qui provoque des allergies chez certaines personnes (ce qu'on appelle le rhume des foins), qui se traduit par un malaise général, une forte fièvre, un essoufflement, un gonflement des yeux. Souvent, les médecins recommandent de ne pas manger de pain de blé, mais du pain de seigle. En raison de son effet laxatif doux, il est utile pour les personnes souffrant de constipation prolongée. Certains scientifiques pensent que l'utilisation du pain de seigle est d'une certaine importance pour la prévention des maladies cardiaques. Cela s'explique par le fait que la farine de seigle contient des acides linoléiques et autres acides gras nécessaires à l'activité du muscle cardiaque. Pendant ce temps, le pain de seigle n'est pas bon pour tout le monde. La composition des glucides, ainsi que de l'amidon facilement digestible, comprend le trisaccharide de raffinose et le tétrasaccharide de stachyose. De nombreuses personnes (on rapporte qu'une personne sur dix) dans le tractus gastro-intestinal n'ont pas d'enzymes capables de décomposer ces sucres. Par conséquent, après avoir mangé du pain noir, ils souffrent d'une formation accrue de gaz. En termes de valeur nutritionnelle, le pain de seigle est inférieur au pain de blé, mais il a un goût agréable et un arôme unique. Il ne rassis pas longtemps. En production culinaire, la farine de seigle est largement utilisée comme additif dans la fabrication de divers produits : pain croustillant, galettes sèches de seigle, œufs brouillés, crêpes, etc. La masse verte de seigle est un aliment précoce de haute qualité pour le bétail. De plus, la farine, le son et les déchets de céréales sont utilisés comme additifs alimentaires. Une petite partie du grain de seigle est utilisée pour distiller de l'alcool, pour obtenir de l'amidon chimiquement pur, du malt en brassage. La paille de seigle dans sa force et son élasticité surpasse la paille des autres céréales. Des nattes, des paniers, des chapeaux en sont fabriqués; il entre dans la production de papier et de carton. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Seigle. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Pourquoi le seigle est-il meilleur que le blé ? Le semis de seigle a été introduit dans la culture relativement récemment. Les experts pensent que c'était autrefois une mauvaise herbe dans les champs de blé et d'orge. Mais dans les années sévères, le blé et l'orge ont péri, et le seigle adventice a poussé comme si de rien n'était. Les agriculteurs ont été obligés de se contenter de ce qui avait poussé, et il s'est avéré que le seigle était non seulement tout à fait comestible, mais même savoureux, et aussi sans prétention. Il pousse sur des sols moins fertiles que le blé et tolère mieux le froid et la sécheresse. Alors le seigle a commencé à être semé exprès. (Cela s'est produit avant même le début de la nouvelle ère.) Cependant, dans la seconde moitié du XXe siècle, des variétés de blé sont apparues qui mûrissaient dans les conditions difficiles de la région de la Terre non noire et occupaient des zones auparavant semées de seigle : le blé est encore une culture vivrière plus précieuse. Mais parfois le seigle, comme jadis, obstrue les cultures de blé et produit d'excellents grains mûrs. Lors du battage d'une récolte dans de tels champs, un mélange de céréales de blé et de seigle est obtenu - surzhik. Il existe un hybride industriel de blé et de seigle, le triticale, fructueux et riche en protéines, mais le pain issu de sa farine est encore de mauvaise qualité. Le grain de triticale est donc utilisé principalement comme grain fourrager. Pourquoi le seigle est-il appelé "élevé" ? Le seigle est une céréale très haute, sa tige atteint 2,5 mètres. Il n'est pas étonnant que le champ de seigle soit depuis longtemps un lieu de rendez-vous. La paille de seigle peut être utilisée pour fabriquer du papier et de la pâte à papier, des planches de construction, des nattes et des nattes. Auparavant, dans les villages, les toits étaient recouverts de paille de seigle. Cependant, la hauteur de la tige est un inconvénient important de cette culture. Sous le poids d'un épi lourd, une longue paille se brise facilement et le seigle tombe, de sorte que les éleveurs qui souhaitent obtenir une variété plus productive doivent travailler à la réduction de la hauteur de la céréale en même temps. Pourquoi le seigle est-il utile ? Le grain de seigle contient plus de 60 % d'amidon, jusqu'à 17 % de protéines et environ 1,5 % de matières grasses. De plus, le seigle est exceptionnellement riche en vitamines B1, B2, PP et E. La farine de seigle contient 30 % de fer en plus que la farine de blé et 1,5 à 2 fois plus de magnésium et de potassium ; il y a aussi du phosphore, du manganèse, du calcium, du cuivre, du zinc et du sélénium. L'équilibre harmonieux du chrome, de la vitamine E et du sélénium, un puissant antioxydant nécessaire à l'absorption de la vitamine E, protège une personne du cancer et du vieillissement prématuré. Les protéines de seigle sont riches en lysine, un acide aminé essentiel. Cet acide aminé a un effet antiviral, notamment contre les virus de l'herpès et les agents pathogènes des maladies respiratoires aiguës ; participe à la formation du collagène et à la restauration des tissus endommagés ; abaisse le niveau de triglycérides dans le sérum sanguin; favorise l'absorption du calcium et son transport vers le tissu osseux; sert de précurseur à la carnitine, qui transporte les acides gras nécessaires à la production d'énergie vers les muscles. Les aliments riches en lysine sont recommandés pour ceux qui ne mangent pas assez d'aliments protéinés. Une autre caractéristique des produits à base de seigle est leur teneur élevée en fibres, y compris l'hémicellulose. Les fibres accélèrent le mouvement des aliments dans les intestins, normalisent leur travail et aident à nettoyer le corps. (Et l'hémicellulose absorbe l'eau, ce qui facilite le fonctionnement du côlon.) Une personne qui consomme beaucoup de fibres ne souffre pas de constipation et de dysbiose et est protégée des maladies plus graves, telles que les hémorroïdes, les varices et le cancer du côlon. Qu'est-ce que la farine de seigle ? Sous quelle forme peut-on consommer cet utilitaire ? Tout d'abord, sous forme de produits à base de farine de seigle. La farine, selon le type de broyage, est divisée en graines, pelées et complètes. Farine de papier peint - grande, grossière, de couleur grise ou brunâtre. Il est obtenu à partir de grains entiers non raffinés, il est donc le plus utile. La farine pelée est également grossière, mais à partir de grains raffinés. Cependant, les coquilles de céréales y pénètrent toujours. Pour s'en débarrasser complètement, la farine est tamisée et elle s'avère fine, propre et blanche. À partir de farine, y compris de seigle, la bouillie est cuite depuis longtemps. L'un d'eux est la paille, une bouillie liquide à base de farine frite, brassée avec de l'eau bouillante et cuite à la vapeur dans un four, parfois avec l'ajout de graisse. Il y avait aussi le kulaga - un plat sucré à base de malt de seigle cuit à la vapeur au four et de farine de seigle. Si vous versez de la farine dans de l'eau bouillante et remuez continuellement en même temps, vous obtenez une infusion. Une bouillie plus épaisse, et uniquement à base de seigle, et non à partir d'une autre farine, s'appelait gustikha. Pourquoi le pain de seigle est-il noir ? Le pain de seigle est généralement cuit à partir de farine pelée. Il prend plus de temps à cuire que le blé. Avec une cuisson prolongée, des substances de couleur foncée, des mélanoïdines, se forment - des produits de réaction entre les acides aminés et les sucres. La farine de seigle est plus dense que la farine de blé, et elle contient moins de gluten, donc sa pâte lève mal, et le pain s'avère "lourd". Il est également acide, car le vrai pain noir est fait au levain - les restes de l'ancienne pâte. Ce levain était constitué de bactéries lactiques et de cellules de levure. En raison de la forte acidité du pain noir, il ne moisit pas longtemps. Le pain à base de pure farine de seigle satisfait presque entièrement les besoins de l'organisme en vitamines Br B2, PP, phosphore et fer. Il est moins calorique que le blé et contient beaucoup de fibres alimentaires, vous n'avez donc pas à vous soucier du chiffre. Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'acidité élevée et d'ulcère gastro-duodénal.
Le pain noir moderne est cuit sur de la pâte et 15 à 25% de farine de blé sont ajoutées à la farine de seigle. Le produit s'avère plus magnifique et pas aussi acide que le pain de seigle pur, hélas, pas aussi sain, mais plus adapté à un usage quotidien. À partir de farine de seigle, vous pouvez faire cuire non seulement du pain simple, mais aussi des biscuits sucrés, des beignets et du pain d'épice. Pour le pain d'épices, par exemple, des noix, du sucre ou du miel, du jus de citron et de la menthe sont ajoutés à la pâte. Qu'est-ce que la bouillie noire et verte ? Les gruaux de seigle, de couleur beige clair ou brunâtre, étaient obtenus à partir de grains pelés et polis, et de la bouillie noire en était cuite. Il y avait aussi de la bouillie de seigle vert - elle était préparée à partir de grains au stade de maturité de la cire. De plus, au début du XXe siècle, la bouillie verte n'était disponible que pour les riches. Pour une raison quelconque, il n'était pas censé lui couper des épis de maïs dans le champ. À cette fin, une parcelle spéciale a été réservée près de la maison et les paysans pauvres ne pouvaient pas se le permettre. Quelles boissons sont faites à partir de seigle? La boisson la plus célèbre est le kvas de seigle, à base de pain ou de malt. C'est la boisson la plus utile, le meilleur remède contre le béribéri. Moins connue est la bière de seigle, plus communément brassée aux États-Unis. Cette bière a un goût de pain assez intense et une légère acidité. Le whisky est une boisson que l'on peut difficilement qualifier de saine, mais il existe également des variétés de seigle. Dans leur production, 51% du seigle est prélevé, le reste des matières premières sont des céréales d'autres types. Comment être traité avec du seigle? Les grains de seigle germés contiennent 2 à 4 fois plus de nutriments que les graines. Le malt de seigle (grains germés et séchés) assure le fonctionnement normal du cœur et du cerveau, soulage les effets du stress, améliore considérablement l'état des cheveux et de la peau. Le malt de seigle est utile pour les enfants et les personnes âgées, les femmes enceintes et les mères allaitantes, ceux qui sont engagés dans un travail mental et physique intense. Parmi la médecine traditionnelle, une décoction de son de seigle est très populaire. Il se boit pour l'indigestion. (Le pain de seigle, en revanche, est un laxatif doux.) C'est un bon expectorant et émollient et aide à faire face à la toux prolongée et à la bronchite. Dans les maladies inflammatoires des organes respiratoires, une infusion de fleurs et d'épis de seigle est également utilisée. De plus, une décoction de son aide à lutter contre la tuberculose pulmonaire, l'athérosclérose, l'hypertension, l'anémie et améliore également l'activité cardiaque. Le son de seigle et la masse verte des plantes sont utiles pour le diabète et le dysfonctionnement thyroïdien. Les compresses de pâte de seigle chaudes et les cataplasmes soulagent la douleur de la sciatique chronique et aident à traiter les tumeurs douloureuses solides, et les furoncles, les ulcères trophiques et les plaies à long terme qui ne cicatrisent pas sont traités avec du pain de seigle imbibé de lait. Une infusion de chapelure de seigle ou de pain de seigle est utilisée pour se laver les cheveux avec les pellicules et la perte de cheveux, mais vous devez le faire pendant longtemps et durement. Auteur : Ruchkina N.
Longue paille de seigle. Article vedette
Rye a toujours joui d'une attention particulière parmi les poètes d'Europe. Quand ils ont dû cacher des amants aux regards indiscrets, ils les ont envoyés dans un champ de seigle. Écoutons le classique de la poésie anglaise de Robert Burns : "Si quelqu'un a appelé quelqu'un à travers un seigle épais // Et quelqu'un a étreint quelqu'un, que pouvez-vous lui prendre ? // Et qu'importe si à la frontière // Embrassé quelqu'un quelqu'un le soir dans le seigle !" Cela ne vous semble-t-il pas étrange qu'ils se soient embrassés dans le seigle et non dans d'autres cultures - ni dans le blé ni dans l'avoine? Ce n'est pas une coïncidence. Berne est un observateur subtil. Il savait bien que le seigle protège de manière fiable des yeux des autres, car il est haut ! Ceci est confirmé par N. Nekrasov: "Redressez-vous, grand seigle, gardez le secret saint!" Il s'agit aussi d'amoureux. Et encore une fois, il est souligné: "seigle élevé". Et ici, la question se pose: pourquoi le paysan de Russie et des îles britanniques avait-il besoin de cultiver du seigle élevé? Après tout, une grande plante se loge plus facilement, ce qui, du point de vue d'un agriculteur, est un signe indésirable. Et si les paysans, un peuple pratique, gardaient le seigle à longues tiges et n'essayaient pas de sélectionner des variétés à courtes tiges, alors ils avaient de bonnes raisons pour cela. Ces motifs sont désherbants. Les paysans savaient bien que dans le seigle épais et haut, il faisait sombre, comme dans un fourré forestier, et que les mauvaises herbes ne pouvaient pas y prendre racine. Le seigle était même spécialement semé là où il fallait écraser les mauvaises herbes. Il n'y avait pas d'herbicides à l'époque, et ils s'en sont sortis par des moyens plus simples et plus sûrs. Cependant, la culture du seigle ne représente que la moitié de la bataille. L'utiliser habilement n'est pas non plus une tâche facile. Même la cuisson du pain de seigle est une science à part entière. Une autre hôtesse commencera une pâte à levure et rien n'en sortira. Il y a peu de gluten dans la farine de seigle et la pâte ne lèvera pas. Il n'a pas besoin de levure, il a besoin de levain. Mais, même en ayant une entrée, il faut encore connaître beaucoup de subtilités de toutes sortes, avoir de l'expérience et de l'intuition. Auparavant, ils ne savaient pas comment faire du bon pain de seigle à Saint-Pétersbourg. Par conséquent, il a été emmené à la cour royale de Moscou. Il y avait un célèbre boulanger A. Filippov. Il connaissait de nombreux secrets du pain. Et il a dit en plaisantant que le pain de seigle n'est pas obtenu à Saint-Pétersbourg parce que l'eau de Neva ne lui convient pas ! Ce produit est également difficile pour les Britanniques. Et c'est pourquoi c'est si cher là-bas. Voici ce que notre biochimiste Académicien A. Oparin a dit à ce sujet. Il est venu au congrès de Londres. Les scientifiques réunis ont reçu la promesse d'être traités avec "du pain pour les riches". Ils se sont avérés être du seigle ordinaire.
Certes, les goûts des gens diffèrent. Le classique romain Pline l'Ancien parlait avec désapprobation du pain noir : "C'est un vrai chagrin pour l'estomac !" Je ne sais pas pourquoi il a dit ça. Peut-être qu'en ces temps anciens, au début de notre ère, on mangeait trop de pain noir à Rome ? Ou peut-être qu'il y avait un mauvais départ ou qu'il n'y en avait pas du tout ? Cependant, même aujourd'hui, le seigle ne profite pas à tous les êtres vivants. Les aviculteurs, par exemple, traitent ces céréales avec beaucoup de soin. L'amidon de seigle gonfle fortement dans l'estomac. Si vous en donnez en abondance aux poulets, les ennuis ne peuvent être évités. Ils racontent un tel cas. Les poulets d'un fermier étaient constamment malades et mourants. Une année est venue où le seigle a échoué. Assez seulement pour eux-mêmes, et les poulets n'ont pas reçu un seul grain. Le pauvre garçon se rendit dans un monastère voisin et demanda un prêt de sac de seigle. Il distribuait le grain de sorte qu'il n'en donnait chaque jour à ses protégés que quelques poignées. À sa grande surprise, le paysan a vu que sur une ration à moitié affamée, les poules se sentaient mieux et aucune d'entre elles n'est morte. L'année suivante a également échoué et il est de nouveau allé au monastère. Les moines cette fois lui prêtaient aussi des produits. Et encore une fois, les poulets étaient en bonne santé. Puis vint une année de récolte abondante, mais cette fois le paysan emprunta le sac traditionnel. Par curiosité. Quand il vint rendre la dette, il demanda aux moines quelle sorte de grain ils lui donnaient ; - Le même que vous nous avez rendu, - ont-ils répondu. La réponse à cette histoire est simple. Les poulets tombent malades s'ils sont nourris de grains de seigle frais et fraîchement récoltés. Ou ils donnent trop. Les spécialistes de l'élevage savent désormais bien que le grain ne peut être utilisé dans l'alimentation que trois mois après la récolte. C'est encore mieux si ça dure plus longtemps. Mais même un vieil homme âgé ne devrait pas recevoir plus d'un vingtième de tout le repas. Toutes ces sagesses Pline l'Ancien, probablement, n'étaient pas connues. On les connaît, et quand on mange du pain de seigle, on observe la mesure. Et nous ne nous sentons pas mal. Au contraire, la tranche noire parfumée est très utile. Le London Medical News a récemment rapporté que les maladies coronariennes sont beaucoup moins fréquentes chez les personnes qui mangent du pain brun. Et cela s'explique par le fait qu'il contient deux fois plus de potassium que le blanc, trois fois plus de magnésium et 30 % de fer en plus. Auteur : Smirnov A.
Seigle. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
De toutes les plantes céréalières, le seigle est la plus résistante au gel, la moins exigeante pour le sol. Ses racines ont une telle capacité d'assimilation des nutriments qu'elle donne de bons rendements même sur les terres les plus pauvres. Le seigle mûrit tôt. Et en Russie l'hiver est rigoureux, l'été est court, le sol est pauvre. Les paysans russes sont donc tombés amoureux de cette plante sans prétention. De plus, le seigle présente de nombreux autres avantages. Son oreille et ses feuilles ne sont presque pas affectées par les champignons nuisibles. Il n'est pas exigeant sur le travail du sol. Le blé et les autres céréales sont gravement endommagés par les mauvaises herbes. Et le seigle pousse rapidement et par lui-même, sans aide humaine, fait face à de nombreuses mauvaises herbes. Même le laiteron voleur malveillant est réprimé par le seigle et dans ses cultures ne fleurit presque pas et ne produit pas de graines. Par conséquent, le seigle peut être appelé l'ordre de nos champs. Toutes ces qualités et, surtout, le bon goût et la valeur nutritive du pain de seigle ont rendu la plante indispensable là où le blé plus capricieux ne peut pas pousser. Oui, une plante très utile est le seigle. Et soudain, il s'avère que dans les temps anciens, elle était considérée comme une mauvaise herbe gênante dans les cultures de blé ! Les anciens Perses appelaient même seigle le mot "choudar", qui signifie "une plante qui tourmente le blé". Le seigle n'a été apprécié que lorsque le blé a commencé à être semé dans les régions plus froides. C'est alors qu'ils s'en aperçoivent : plus on va vers le nord, plus le blé pousse mal, mais le seigle devient plus haut et plus productif. Les paysans ont longtemps souffert de cette mauvaise herbe, jusqu'à ce que quelqu'un essaye des grains de seigle et essaie d'en faire du pain. Étonnamment, il s'est avéré être délicieux. Depuis lors, ils ont commencé à semer du seigle dans nos régions du nord. Au fil du temps, les paysans russes se sont tellement habitués au pain noir qu'ils ne pouvaient plus s'en passer. Et de plus en plus souvent, le mot "seigle" était associé au concept de "zhito" (pain), d'où vient le mot "grenier", qui signifie "terre à pain". Auteur : Osipov N.F.
Seigle. Informations de base sur la plante, utilisation en cuisine
Semé plus au nord, le blé a été remplacé par du seigle à basse température et dans de mauvaises conditions de croissance. Dans les premières années, quelques plants de seigle sont apparus sur le champ, puis plus de seigle, et enfin, au lieu de blé, le seigle a poussé. Le seigle était considéré comme une mauvaise herbe du blé, qui a gelé dans le nord, tandis que le seigle est resté. Les Perses l'appelaient « choudar », c'est-à-dire « une plante qui tourmente le blé ». L'homme n'a pas sélectionné les grains de seigle pour les semer : le seigle lui-même est apparu dans les champs à la place du blé. Le seigle est une plante cultivée relativement jeune. Ses grains ne se trouvent ni dans les tombes anciennes ni dans les grottes des habitations des peuples de l'âge de pierre. Il n'y a pas de légendes anciennes sur le seigle, aucun rituel ne lui est associé. Seul le scientifique romain du XNUMXer siècle, Pline, a écrit que le seigle est cultivé dans le nord, "mais le pain de seigle est de mauvaise qualité et ne peut servir qu'à satisfaire la faim. La farine de seigle est sombre, lourde... extrêmement dégoûtante pour l'estomac ." Cependant, le pain de seigle est très nutritif. De nos jours, beaucoup de gens préfèrent dîner avec du pain de seigle plutôt que du pain de blé. Auteur : Verzilin N.
Seigle sauvage. Faits intéressants sur les plantes
Le seigle sauvage est une plante herbacée annuelle. Au sommet de la tige se trouve un épi dense à deux rangées qui, après maturation, se décompose facilement en épillets séparés. Il pousse sur des terrains limoneux sablonneux et sableux lâches, répartis de la plaine hongroise à l'ouest à l'Asie centrale à l'est. Il se produit dans des massifs séparés dans les zones de steppe et de steppe forestière d'Ukraine. Dans les contreforts de l'Asie centrale, la population locale récolte depuis longtemps des épis de seigle sauvage, dont les grains contiennent environ 11 % de protéines et 60 % d'amidon. Libérez le grain de l'ivraie dans des mortiers en bois. Le pain est cuit à partir de farine de seigle sauvage, ajoutée à de la farine de blé. Le pain a une valeur nutritionnelle et un goût élevés, car il contient beaucoup de vitamines B et E, de protéines et de gluten. Il y a longtemps, non seulement le pain était cuit à partir de seigle sauvage dans la région du Dniepr, mais le vin était expulsé, l'amidon et les céréales grossières étaient obtenus. En Égypte, la fertilité de la terre s'incarnait dans l'image de la déesse Isis, dont le symbole obligatoire était un bouquet ou une couronne d'épis de seigle. Dans les temps anciens, les libérateurs des villes assiégées étaient coiffés d'une couronne honorifique faite d'épis de seigle. De nombreux contes de fées et légendes, légendes et chansons sont composés par différents peuples sur le seigle et le blé. Auteur : Reva M.L.
Semis de seigle, Secale cereale. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Semis de seigle, Secale cereale. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le seigle commun est une plante céréalière annuelle largement utilisée pour la production de pain, d'aliments pour le bétail et d'autres produits. Conseils pour cultiver, récolter et conserver l'érysipèle : La culture:
Pièce :
Stockage:
Le seigle commun est une céréale importante largement utilisée en agriculture. La culture du seigle nécessite peu de soins et le grain peut être utilisé pour produire du pain, du fourrage et d'autres produits. Le grain récolté doit être correctement manipulé et stocké afin qu'il ne se gâte pas.
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