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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea), Cyanobactéries. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Cyanobactéries (cyanobactéries) Origine: Les cyanobactéries sont considérées comme les plus anciens organismes vivants sur Terre, elles sont apparues il y a environ 3,5 milliards d'années. Zone: Les cyanobactéries sont distribuées dans le monde entier, elles habitent à la fois les plans d'eau salée et douce, le sol et les organismes affectés. Composition chimique: Les cyanobactéries synthétisent la chlorophylle, ainsi que diverses enzymes fixatrices d'azote, des phycobiliprotéines, des caroténoïdes, des polysaccharides et d'autres composés. Valeur économique: Les cyanobactéries remplissent des fonctions écologiques importantes telles que la fixation de l'azote et la participation au cycle naturel. Certains types de cyanobactéries sont utilisées comme additifs alimentaires et cosmétiques, ainsi que dans la production de biocarburants et de médicaments. Cependant, certains types de cyanobactéries peuvent contenir des substances toxiques et provoquer une rougeur, qui peut être dangereuse pour les humains et les animaux. Légendes, mythes, symbolisme : Les cyanobactéries peuvent être associées à différents symboles et significations dans différentes cultures. Dans certaines cultures, ils sont associés à la croissance et au développement, tandis que dans d'autres, ils peuvent être considérés comme un esprit maléfique ou une source de maladie. Dans la culture chinoise, les cyanobactéries sont connues sous le nom de "perles vertes" et sont associées à la longévité et à la santé. Ils sont également utilisés en médecine chinoise pour traiter divers maux. Dans la culture japonaise, les cyanobactéries sont appelées "amanito" et sont souvent utilisées dans la cuisine japonaise. Ils constituent également une importante source de nourriture pour les animaux marins tels que les baleines et les crabes. Dans certaines cultures, les cyanobactéries peuvent être associées à la pollution de l'eau, ce qui peut entraîner l'empoisonnement des animaux et des humains.
Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea), Cyanobactéries. Description, illustrations de la plante Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea), Cyanobactéries. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Au milieu du XXe siècle, les gens ont commencé à penser qu'ils avaient besoin d'une source supplémentaire de protéines. Et sur Terre, cela n'interférera pas, et dans l'espace, cela sera utile. Il y a plusieurs décennies, la culture industrielle des algues bleu-vert a commencé. En fait, les algues bleu-vert ne sont pas du tout des algues. Ce sont des cyanobactéries capables de photosynthèse avec dégagement d'oxygène. (Il existe d'autres bactéries photosynthétiques, mais elles ne libèrent pas d'oxygène.) De nombreuses cyanobactéries vivent dans l'eau, la recouvrant de temps en temps de verdure dense. Photosynthèse, flotte dans l'eau - eh bien, pourquoi pas des algues ? En plus de la photosynthèse, de nombreuses espèces d'algues bleu-vert fixent l'azote atmosphérique, c'est-à-dire qu'elles obtiennent littéralement des composés organiques de l'air. Ils sont faciles à cultiver et les cellules débordent de nutriments. Tout d'abord, les protéines: chez les espèces cultivées, en règle générale, elles représentent au moins 50% du poids sec et parfois leur part atteint 70%. A titre de comparaison: dans la viande, il n'y a que 43% de protéines et dans la levure de boulanger - 39%. Les algues bleues contiennent des acides gras, saturés et insaturés, dont des essentiels, des vitamines, ainsi que des pigments : chlorophylle et caroténoïdes. Les caroténoïdes sont utilisés comme colorants alimentaires naturels et additifs alimentaires pour animaux. La viande de saumon cultivée avec de tels aliments aura une couleur rose agréable. Les pigments naturels, bien que plus chers que les synthétiques, sont meilleurs pour colorer les tissus vivants. Les glucides des cyanobactéries comprennent l'amidon, le glucose, d'autres sucres et les polysaccharides. Ils sont bien absorbés, de sorte que les algues peuvent être ajoutées aux aliments sans restrictions. En général, le produit est utile. Trois principaux groupes d'algues bleu-vert sont maintenant cultivés : Nostoc, Arthrospira, aka Spirulina, et Aphanizomenon. Chaque genre comprend plusieurs espèces. Elles sont cultivées en plein air, récoltées, séchées, broyées et vendues sous forme de comprimés, de poudres, de gélules ou de suspensions, ajoutées à la pâte, aux chips, aux bonbons durs, au chewing-gum et aux boissons. Des méthodes de séchage spéciales ont été développées et brevetées pour éviter l'oxydation des caroténoïdes et des acides gras. De plus, les algues sont bénéfiques pour la santé, comme la spiruline, qui aide à lutter contre l'obésité, l'hypertension artérielle et l'insuffisance rénale, abaisse la glycémie et favorise la croissance des bactéries intestinales bénéfiques Lactobacillus. Pour cet effet, vous pouvez avaler la capsule. La sélection d'algues bleues est encore peu développée, mais elle s'améliore, le nombre de souches augmente. Tout semble incroyablement moderne et prometteur, mais les gens mangent des algues bleu-vert depuis des milliers d'années et, à certains endroits, continuent de le faire, en utilisant des technologies perfectionnées au cours des siècles. Mourir de la spiruline. De nombreuses algues bleues forment de grandes colonies faciles à récolter. Par exemple, les colonies de spiruline ressemblent à de longs filaments flottant librement. La spiruline pousse dans l'océan Pacifique au large des côtes du Japon et des îles hawaïennes, ainsi que dans de vastes étendues d'eau douce. Il contient jusqu'à 70 % de protéines, dont des acides aminés essentiels, 4 % de vitamines et beaucoup de fer. Il ne contient pas de toxines et est sans danger même en cas de consommation prolongée. L'OMS considère la spiruline comme l'un des plus grands superaliments, et la NASA la considère comme un excellent aliment compact pour les voyages spatiaux, car une petite quantité contient une grande variété de nutriments. Les gens appréciaient la spiruline bien avant la NASA. En 1325, les Aztèques fondent la ville de Tenochtitlan sur les rives du lac Texcoco. Au lac, ils récoltaient de la spiruline, à partir de laquelle ils préparaient quelque chose comme un gâteau sec appelé tecuitlatl. Maintenant, pour une raison quelconque, cette pêcherie s'est estompée, bien que la spiruline ait survécu dans le lac. Et en Afrique, la spiruline est encore récoltée. Il pousse en grand nombre dans les étangs de soude autour du lac Tchad. L'un d'eux est le lac Kossorom, petit et peu profond, pas plus profond qu'un mètre et demi. La spiruline se récolte toute l'année. Chaque jour, environ 200 femmes de quatre à quatre-vingts ans viennent au lac. L'une d'elles, une vieille femme respectable, contrôle la pêche, répartit les femmes le long de la côte et donne le signal de commencer la collecte. Les femmes attrapent les algues flottantes avec des paniers en osier, qui servent également de filtres primaires. De retour au rivage, ils versent ce liquide dans de petits trous plats et ronds, d'environ 5 cm de profondeur, creusés dans le sable côtier. L'excès de liquide pénètre dans le sable et sous le chaud soleil africain, un gâteau humide se forme rapidement, de 40 à 50 cm de diamètre et d'environ un centimètre d'épaisseur. Les cueilleurs découpent cette masse en rectangles et l'amènent dans leurs villages pour finir de sécher. Il s'avère un produit appelé die (dihe). Une partie est utilisée à la ferme, une partie est vendue sur les marchés voisins, d'où le produit part même à l'étranger. Le bouillon est fait de die. C'est un processus long et difficile. Tout d'abord, les algues sèches sont broyées et versées avec de l'eau froide. Les grumeaux s'y dissolvent, les brindilles, les bâtons et le sable se déposent. Le liquide est drainé du sédiment, filtré et bouilli pendant une heure et demie; le résultat est un bouillon bleu-vert, toujours avec du sable et des débris végétaux. Il est versé dans un chaudron et laissé reposer. Pendant ce temps, l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale, un bouillon soigneusement filtré y est versé, du sel, du piment, des cubes de bouillon et du gombo (fruits d'Hibiscus esculentus) sont ajoutés. Ce plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit et servi avec du maïs, du millet ou du sorgho. Il faut dire que la collecte de spiruline est un métier exclusivement féminin. Il est interdit aux hommes d'entrer dans le lac, on pense qu'à partir de là, il deviendra stérile. Environ 40 tonnes d'algues sont collectées chaque année sur le lac, ce qui coûte plus de 100 XNUMX dollars.
Qu'est-ce qu'un flou ? Ainsi, les cyanobactéries Nostoc flagelliforme et leurs plats sont appelés en Chine. Les colonies filiformes de nostoc atteignant un demi-mètre de long ressemblent à des cheveux, et les Chinois les appelaient "légumes capillaires" - fatsai. Un autre mot chinois se prononce de la même manière, signifiant "chanceux", "devenir riche", donc N. flagelliforme chez les Chinois symbolise la bonne chance, la soupe qui en est certainement consommée le soir du Nouvel An. Il est souvent écrit que N. flagelliforme est une algue. Ce n'est pas le cas, cette espèce pousse sur des terres sèches et semi-désertiques à une altitude de 1000-2800 m au-dessus du niveau de la mer et est habituée à se contenter de la rosée qui tombe la nuit. Pendant la journée, dans la chaleur, les colonies se dessèchent et deviennent noires, et au petit matin ou après la pluie, elles sont juteuses et vertes. Ensuite, ils sont collectés. Le rendement moyen de nostoc est d'environ 5 grammes par mètre carré, le maximum allant jusqu'à 33 grammes. Fatsai contient beaucoup de calcium et est considéré comme bon pour les enfants. Avant la cuisson, le produit est autorisé à gonfler, sous cette forme, il ressemble à des vermicelles verts. Il est bouilli, utilisé comme accompagnement de légumes, ajouté aux soupes. Les algues se raréfient, le gouvernement chinois limite donc la collecte de fatsai et le prix augmente en conséquence. Llullucha est de l'huile de sorcière. La commune de Nostoc pousse dans les eaux douces et les endroits humides du monde entier, même dans l'Arctique. Ses cellules forment de grandes colonies gélatineuses de la taille d'une olive ou même d'une petite prune. En 1732, lors d'un voyage en Laponie, Carl Linnaeus a enregistré une croyance populaire selon laquelle les colonies se formaient par le « flegme » des nuages qui passaient. Quel que soit leur nom : gelée d'étoiles et huile de sorcière. En Asie, y compris à Java et en Chine, ces colonies sont consommées - elles y poussent bien sur des parcelles de riz de montagne. Ils sont ajoutés aux soupes et consommés avec de la viande frite, notamment du canard. Le plat est très nutritif car ces cyanobactéries fixent l'azote. Le nostoc commun est populaire au Pérou, il est collecté dans les lacs de haute montagne et les flaques d'eau de source à une altitude allant jusqu'à 4100 m et s'appelle llullucha. En cinq minutes, plusieurs kilogrammes de colonies peuvent être chauffées à partir du fond de réservoirs peu profonds. Le prix de la chaussette atteint jusqu'à 120 $ par kilogramme de poids sec. Cependant, sur le marché de Cusco, llullucha est conservé dans de l'eau froide pour l'empêcher de se dessécher. Il peut donc être conservé jusqu'à deux semaines. Pour s'approvisionner, et elles le doivent, le nostoc n'étant récolté qu'en saison sèche, les colonies sont séchées au soleil et stockées sur des nattes d'herbe sous un toit. Faites-les tremper avant utilisation. Les Péruviens pensent que le nostoc frais est plus savoureux, consommé tel quel avec du sel ou en salade avec des graines de tarvi bouillies (graines douces du lupin mutable Lupinus mutabilis) et des herbes. Nostok est également utilisé dans les soupes, les plats de viande et de légumes, en ajoutant cinq minutes avant la cuisson. L'une des soupes comprend des pommes de terre, des piments forts, du maïs, du fromage, du tarvee, du quinoa et des oignons. Il existe également des recettes avec des œufs, du lait et des épinards ; viande de cobaye et légumes locaux ; pommes de terre, tomates et riz. Les scientifiques péruviens s'inquiètent de la capacité du nostoc à synthétiser des acides aminés inhabituels. L'un d'eux, la bêta-N-méthylamino-L-alanine, est neurotoxique, et les chercheurs craignent qu'il ne stimule la maladie d'Alzheimer et de Parkinson chez les buveurs de Lluluchi. Jusqu'à présent, les choses ne sont pas allées plus loin que l'anxiété, et la llullucha est très populaire auprès des Péruviens pendant le carême, et dans les années de vaches maigres, elle remplace les pommes de terre, bien qu'elle coûte plusieurs fois plus cher. Et le prix va augmenter : le nostoc disparaît à cause des pesticides et des engrais appliqués sur les champs de pommes de terre. Maintenant, on ne le trouve que dans les hauteurs des montagnes, où il est encore propre. Auteur : Ruchkina N.
Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea), Cyanobactéries. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie: Les algues bleues (cyanobactéries, cyanures) ne sont pas utilisées en cosmétologie en raison de leur forte toxicité. Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Algues bleues (cyanobactéries, cyanoea), Cyanobactéries. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Les algues bleu-vert, également appelées cyanobactéries ou cyanidées, sont un groupe de bactéries présentes dans l'eau douce, l'eau de mer, le sol et d'autres environnements. Ils peuvent être utilisés comme additif alimentaire ou engrais, et comme source de protéines et d'autres nutriments. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation des algues bleues : La culture:
Pièce :
Stockage:
Il est important de se rappeler que certains types d'algues bleu-vert peuvent être toxiques, il est donc recommandé de consulter un expert avant utilisation.
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