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Citrouille, courgette, courge. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application

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Teneur

1. Photos, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
2. Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
3. Description botanique, données de référence, informations utiles, illustrations
4. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
5. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Citrouille, courge, courge, Cucurbitacées. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme

Tige: Cucurbita (citrouille)

Famille: Cucurbitacées (cucurbitacées)

Origine: Amérique Centrale et du Sud

Zone: Cultivé dans de nombreuses régions du monde.

Composition chimique: Les plantes du genre Cucurbita sont une riche source de vitamines A et C, de carotènes, d'acide folique, de potassium et d'autres minéraux. Il contient également des protéines végétales et des graisses.

Valeur économique: Les plantes du genre Cucurbitacées sont utilisées en cuisine pour préparer divers plats tels que soupes, tartes, ragoûts, salades, desserts et bien d'autres. En outre, les plantes peuvent être utilisées comme aliments pour le bétail et la volaille, et à partir de leurs graines, l'huile est obtenue, ce qui a trouvé une application dans les industries alimentaires et médicales.

Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, la citrouille était associée à la déesse Déméter, la déesse de l'agriculture et des récoltes. Elle était également dédiée à la fête de "Demeteria", au cours de laquelle la fin de la récolte était célébrée. Dans la mythologie égyptienne, la citrouille était associée à la déesse du Pétrole, la déesse de la terre et des récoltes, et dans la mythologie indienne, la citrouille était associée au dieu Ganea, le dieu de la sagesse et de la prospérité. Dans la culture chinoise, la calebasse est considérée comme un symbole de prospérité et de richesse, et est souvent utilisée comme décoration lors de mariages et autres célébrations. Dans la culture mexicaine, la citrouille est associée au Jour des Morts et est souvent utilisée pour créer des objets d'art populaire tels que des "kaléidoscopes" (sculptures à l'intérieur de la citrouille). La courgette, également connue sous le nom de courgette, a toujours été utilisée dans la cuisine méditerranéenne et est répandue dans la culture grecque et italienne. Dans la mythologie grecque, la courgette était associée au dieu Zeus, qui était le patron des plantes et de l'agriculture.

Citrouille, courge, courge, Cucurbitacées. Description, illustrations de la plante

Citrouille, Cucurbiia L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie

De gauche à droite : courgette, potiron, courge

Plante herbacée annuelle. La tige est couchée ou grimpante, à pubescence dure, jusqu'à 10 m de long.Les feuilles sont alternes, grandes, cordiformes à la base, à lobes acérés. La plante est monoïque. Les fleurs sont dioïques, mâles - sur de longs pédicelles, femelles - sur de courts; corolle en entonnoir, à cinq dents droites, orange. Le fruit est une fausse baie juteuse de différentes formes, tailles et couleurs. Les graines sont blanc jaunâtre. Fleurit en juin-septembre.

La culture de la citrouille est connue au Mexique depuis 3000 av. Elle est apparue en Europe au début du XVIe siècle, mais ce n'est qu'au XIXe siècle qu'elle a été pleinement reconnue comme plante alimentaire, fourragère et ornementale. Trois types sont cultivés : à écorce dure, à gros fruits et à muscade. L'écorce dure vient d'Asie Mineure, à gros fruits - d'Amérique du Sud, la noix de muscade - d'Amérique centrale.

Les variétés de citrouille à écorce dure sont la courgette, le patisson, le torcol, la citrulline, la citrouille ornementale à petits fruits, appelée "khanka" en Ukraine, etc. Toutes ces variétés ont un schéma de croissance similaire. Les fruits diffèrent assez sensiblement par leur forme, leur goût et leur utilisation.

La citrouille est exigeante sur la fertilité du sol, résistante à la sécheresse et relativement tolérante à l'ombre, mais pousse mieux dans les zones éclairées. Le sol est préparé à l'automne: des engrais sont appliqués, après quoi ils creusent profondément. Dans la seconde quinzaine d'avril, trois ou quatre graines sont semées dans des trous et recouvertes d'une couche de terre humide de 5 à 6 cm.Lorsque la première vraie feuille apparaît, la citrouille est éclaircie et, dans la phase de trois feuilles, la deuxième éclaircissage est effectué, laissant une plante dans le nid.

Une citrouille a besoin d'une grande zone d'alimentation, la distance entre les plantes doit donc être d'au moins 1 m.Il est parfois utile de procéder à une pollinisation artificielle pour améliorer la formation des fruits. Dans le même temps, les plantes sont traitées avec des excréments d'oiseaux ou du nitrate d'ammonium. Pour obtenir de gros fruits, deux ou trois ovaires sont laissés sur une plante et la tige elle-même est pincée sur la troisième ou la quatrième feuille, éliminant les pousses latérales en excès.

La saison de croissance dure 120-130 jours. Le sol est exempt de mauvaises herbes. Des planches et un film sont placés sous les fruits qui mûrissent pour un meilleur éclairage et un meilleur goût. Les fruits sont récoltés après pleine maturité, lorsque la tige sèche.

La composition chimique des fruits de citrouille est riche et variée. L'essentiel est le carotène, qui est plus présent que dans les carottes. Protéines et enzymes, pectines et sucres (parfois jusqu'à 14%), riche en vitamines (C, B1, B2, PP, E) et minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre ; cobalt, phosphore) avec une faible teneur en fibres - tout cela nous permet de considérer la citrouille comme l'un des produits alimentaires les plus précieux. Les graines contiennent beaucoup d'huile grasse, qui comprend des glycérides d'acides linoléique, oléique, stéarique et palmitique ; de plus, ils contiennent du phytostérol, des substances résineuses, des acides organiques, de la vitamine C.

Les propriétés curatives de la citrouille sont connues depuis longtemps. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme diurétique, cholérétique et laxatif. Le jus de pulpe fraîchement préparé désaltère, aide à lutter contre l'insomnie et les troubles du sommeil. La pulpe lâche traite l'eczéma, les éruptions cutanées, en l'appliquant sur les zones touchées de la peau.

La citrouille aide à éliminer le cholestérol du corps, elle est donc utile pour l'obésité et l'athérosclérose. La pulpe et le jus améliorent la fonction motrice de l'intestin, augmentent l'excrétion de substances toxiques du corps et ont un effet diurétique. La citrouille est recommandée pour l'hépatite et la cholécystite, la lithiase biliaire, la colite chronique au stade d'exacerbation légère. Ses graines sont considérées comme un remède efficace contre les ténias et l'huile comestible obtenue à partir des graines a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur.

La citrouille est largement utilisée comme produit diététique. Les plats à base de citrouille sont recommandés pour ceux qui ont eu la maladie de Botkin, avec des maladies rénales, des troubles métaboliques et la goutte. Tous les plats à base de citrouille sont non seulement sains, mais aussi savoureux. La citrouille au four est un merveilleux dessert. La citrouille peut être utilisée pour faire du pudding, du soufflé, de la crème à gâteau, de la garniture pour tarte, etc.

Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Courgettes, patisson. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie

La courgette (Cucurbita pepo L. var giraumons Duch.) est une plante herbacée annuelle. Les feuilles sont à cinq lobes, avec une pubescence épineuse grossière. Fleurs séparées, grandes, jaunes. Le fruit est une fausse baie charnue allongée blanche ou verte. Les graines sont plates, crémeuses. Fleurit en juin.

La courgette se caractérise par sa précocité : de la germination à la première récolte des fruits, 40 à 44 jours sont nécessaires. La plante est humide et photophile. Le sol est préparé de la même manière que pour une citrouille. La distance entre les plantes est de 70 cm.L'arrosage est nécessaire, surtout pendant la fructification. La récolte se fait à l'âge de huit à douze jours, empêchant les fruits de proliférer.

La pulpe du fruit contient des sucres, des protéines, de l'amidon, de la vitamine C. Bien qu'il y ait peu de carotène dans la courgette par rapport à la citrouille, il y a presque deux fois plus de vitamine C. La courgette est riche en composés de potassium, phosphore, fer.

Les jeunes ovaires immatures sont utilisés pour la nourriture. Le caviar est préparé à partir d'eux; ils sont frits, marinés et salés, farcis de viande et de riz, ainsi que de légumes.

La courge (Cucurbita pepo L. var melopepo (L.) Filov.) se distingue de la courgette par la forme plate du fruit, des bords dentelés segmentés et une partie médiane convexe, blanche, moins souvent de couleur jaune foncé. La chair est blanche ou crème. Fleurit en juin.

La croissance de la courge nécessite une température de l'air d'au moins 13-14 ° C. La technologie de culture des courges et des courgettes est à peu près la même. Il peut être récolté 60 à 65 jours après la germination.

Les fruits de la courge contiennent des protéines, de l'amidon, des sucres et une grande quantité de vitamine C ; il y a du carotène, de la pectine, des minéraux (phosphore, fer, etc.).

La courge a une pulpe plus dense et plus savoureuse que la courgette. Les ovaires âgés de trois à huit jours sont utilisés pour la nourriture. De patissons, vous pouvez cuisiner de délicieux plats délicats. La soupe est cuisinée avec des patissons, ils sont farcis de viande et de riz, de légumes et de champignons. Sous forme marinée, elles sont bonnes en entrée ou en accompagnement de viande. Les petits verts d'un diamètre ne dépassant pas 5 cm sont salés comme des concombres.

Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Potiron, courgette, patisson, Cucurbita L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritive, culture

Ci-dessus - une citrouille; fond - concombre cornichon

Noms : blanc. melon; Allemand Kourbis ; But. pompon ; Rendez-vous graskar, almindelig Kokken ; Suédois, pompe ; aigl. gourde; Amer. squash; fr. courgettes; il. courgette; Espagnol zapollo, calabaza ; port, abobora; rhum. dovleci; slovène buca ; Serbe, tikva ; tchèque tykve turc, tekvica ; polonais dynia, kurbas, tykwa, bania.c

Noms spéciaux pour Cucurbita maxima Duchsn : allemand. Zentnerkurbis ; Anglais citrouille, pumpion, courge d'hiver; fr. potiron; Suédois, hiver-pumpa ; Espagnol potiron zapallo ; il. courgette; polonais dynia centnarowa jadalna.

Noms de la courge turban : allemand. Kurbis du Turkenbund ; Anglais bonnet turc, courge turban; fr. giraumon, bonnet ture, turban, turbanet, citrouille iroquoise, courge de St.-Jean; il. courgette à turbante; Espagnol calabasa bonetera; port, abobora de coroa ; polonais dynia zawoj.

Quatre types de potirons sont principalement cultivés : Cucurbita maxima Duch., C. rero L., C. moschata Duch. et C. turbaniformis Roemer.

Voir C. maxima Duch. Il est représenté principalement par des variétés fourragères (gris Volzhskaya, mammouth jaune, kit, cent livres, etc.). Il existe relativement peu de variétés de table de cette citrouille (Bezenchukskaya, Espagnol, Maturation précoce rouge, Miel, Etampsky).

Les fruits mûrs de cette citrouille sont utilisés pour la nourriture (bouillis, marinés, cuits au four et sous forme de bouillie avec une sorte de céréales). En France, les extrémités des jeunes cils charnus de cette citrouille et d'autres types de citrouilles sont consommées.

Pelés et bouillis dans de l'eau salée, les cils sont un légume tendre et savoureux, rappelant l'asperge. La pulpe du fruit contient 4,34 à 7% de sucres (dans la citrouille espagnole - jusqu'à 8,5%).

Les graines contiennent 36,0 à 52,22% d'huile comestible de haute qualité, elles sont donc utilisées pour l'obtenir (bien qu'à petite échelle). De plus, les graines grillées ("graines de citrouille") servent de mets délicat.

squash

Un autre type de citrouille - C. rero L. - est une plante potagère importante. Il comprend des courgettes, des courges, des krukneks (torticolis), diverses citrouilles figurées avec de petits fruits de forme bizarre et souvent de couleurs vives et panachées, et, enfin, quelques variétés grimpantes à fruits relativement gros.

Ces citrouilles se caractérisent par une pulpe de fruit dense et une très bonne qualité de conservation. La citrouille gymnosperme, car elle n'a pas de tégument dense, est considérée comme pratique pour obtenir de l'huile.

Les courgettes sont utilisées sous la forme d'un jeune ovaire et sont utilisées pour la préparation de divers plats (courgettes farcies, frites, etc.) et pour la mise en conserve (caviar de courgette, courgette-rayon d'abeille).

La courge est également récoltée sous la forme d'un jeune ovaire (généralement pas plus de 4 à 5 cm de diamètre) et est également consommée frite ou en conserve; les petits ovaires des patissons sont conservés.

Les crooknecks ne sont pas très courants (ils sont cultivés en Angleterre et dans d'autres pays d'Europe occidentale) et sont utilisés comme aliment au même titre que les courgettes.

Le troisième type de courge, C. moschata Duch., parfois appelée courge de Muscat, se consomme de la même manière que C. maxima.

Type de citrouille C. turbaniformis Roem. (certains taxonomistes se réfèrent à l'espèce C. maxima comme une variété de var. turbaniformis Alef.) est commun dans la culture du sud de l'Europe, où il sert moins à la nourriture qu'à des fins décoratives. Aux États-Unis, en revanche, les courges turban sont un légume important utilisé dans une variété de plats.

La forme du fruit des citrouilles est extrêmement variable. Il n'y a pratiquement aucune autre plante avec une telle variété de fruits en forme de citrouille. Les types les plus courants de forme fœtale sont les suivants.

Plat et plat-rond: Bezenchukskaya, Vilmorena rose, Miel, Etampsky lisse, Etampsky réticulé et quelques autres (C. maxima).

Rond : Golosemyannaya, Mozoleevskaya (S. rero).

Ovale : jaune de mammouth (C. maxima), courge de Setton (C. rero). et etc.

Cylindrique: Courgettes grecques, Gribovsky, italiennes, citrouille aux amandes, etc. (S. rero).

Allongé : Baleine, Roquette (C. maxima).

Particulier plus ou moins rond ou ovale avec des excroissances à une ou aux deux extrémités du fruit : Rouge précoce, Gabbard.

En forme de poire : C. moschata.

En forme d'étoile : courge.

Chalmoid : tous les C. turbaniformis. L'excroissance en forme de turban au sommet du fruit est plus ou moins prononcée.

squash

La taille du fœtus varie également considérablement. Il existe des citrouilles aux fruits géants (Kit, Mammoth, Hundred Pounds), atteignant 16 et même 30 kg, mais il existe aussi des variétés frisées à très petits fruits (S. rero), avec des fruits de 15-20 g.

La couleur externe du fruit est un signe que, chez de nombreuses citrouilles, varie considérablement selon les stades de sa maturité. Ainsi, les fruits de la citrouille Mozoleevskaya (S. rero) sont d'abord de couleur vert foncé, puis jaune orangé. La courgette grecque (S. rero) au stade de maturité technique est blanche, et dans la maturité des graines, la crème, etc.

Assez souvent, en particulier parmi les hybrides de S. rero, variétés bicolores et tricolores avec des rayures, des taches, des taches fortement colorées sur un autre fond de base du fruit.

Certaines courges ont un filet distinct (filet d'Etampes), d'autres n'ont que quelques fissures à la surface du fruit (courge grecque). Les fruits verruqueux caractéristiques de certaines variétés figurées de C. rero sont très intéressants.

Parmi les citrouilles, la surface côtelée du fruit est très courante. La grande majorité des variétés ont des fruits côtelés à un degré ou à un autre.

La dureté de la peau, caractéristique de C. rero, et dans une moindre mesure de C. moschata, détermine la meilleure qualité de conservation et de transport des fruits de ces espèces par rapport à C. maxima et C. turbaniformis.

La couleur de la pulpe change dans une moindre mesure que la couleur du fruit, selon le stade de maturité, elle diffère dans les gradations suivantes: blanc, blanc verdâtre, crème, jaune, orange.

La consistance de la pulpe est une caractéristique de l'espèce, mais même au sein de l'espèce, les variétés de citrouille diffèrent par cette caractéristique importante. La densité de la pulpe détermine la bonne qualité de conservation et la transportabilité des fruits ; la pulpe sucrée est associée à de hautes qualités de table; la pulpe fibreuse et poudreuse est caractéristique des variétés fourragères et mal stockées.

L'épaisseur de la pulpe est très importante en termes de productivité des fruits. La citrouille Biryuchekug (C. moschata), qui a de très petites cavités de graines, est un chef-d'œuvre de sélection pour le plus grand rendement possible en pulpe.

Dans les fruits de différentes citrouilles, il y a 3, 4 ou 5 placentas. Un grand nombre de placentas provoque un grand rendement de graines. La localisation des placentas peut être centrale, lorsqu'ils sont concentrés au centre du fœtus, et périphérique, lorsqu'ils sont proches de la pulpe et forment un vide au centre du fœtus.

En tableau. 14 a déjà souligné les différences d'espèces dans les graines de citrouille. Ajoutons qu'au sein de l'espèce, les graines sont également variables en couleur (du blanc au jaune et au jaune orangé chez C. rero) et surtout en taille. Parmi les citrouilles frisées à petits fruits de S. rero, il existe des variétés (par exemple, poire blanche, poire hétéroclite, en forme d'œuf, etc.), dont les graines sont plus petites que les graines de concombres. La courge vivace C. ficifolia a des graines noires.

Pattisson

La maturité précoce des citrouilles est directement liée à la longueur des cils qu'elles développent. Les plus précoces sont toutes les citrouilles dites de brousse (courgettes, courgettes, etc.), qui ont des cils très courts.

L'escalade de C. rero doit être placée à côté des buissons - Golosemyannaya, Almond, Mozoleevskaya, etc.

En plus des espèces de citrouilles décrites, il en existe deux autres - C. ficifolia et C. mixta, qui ne sont pas largement distribuées. C. ficifolia Bouche - courge figuier - plante vivace, vient du Pérou. Ses tiges sont rugueuses, dures, à 5 côtés ; les feuilles sont en forme de cœur, dentelées sur le bord, avec des lobes bien définis ; sépales petits, linéaires.

Les fleurs sont jaunes ou oranges ; les fruits sont ovales allongés, parfois recourbés, blancs ou vert clair, souvent avec des taches vertes plus foncées. Les placentas sont solides, fibreux; la pulpe est rugueuse, sèche, de couleur blanche.

Les graines sont facilement séparées du placenta, plates, ovales, avec une pointe émoussée.

C. mixta Pang. - potiron mixte - une plante annuelle, à très longs cils, pubescente avec des épines ; les feuilles sont cordiformes, disséquées jusqu'à la moitié de la plaque en 5 lobes triangulaires ou rhombiques.

Sépales subulés. Fruits de différentes formes et tailles, de 12 à 30 cm de long, de couleur blanche ou jaune, avec 10 rayures vertes ou jaunes.

Les placentas des fruits sont de couleur noir-vert.

Graines allongées, blanches à bord coloré. Cette espèce est originaire d'Amérique centrale.

Au Mexique, la plante de citrouille Apodanthera palmeri Watson pousse avec des fruits comestibles comme les concombres, à l'odeur musquée.

Auteur : Ipatiev A.N.

Citrouille, Cucurbita. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture

Citrouille : 1. Gros fruits ; 2. Mascate ; 3. Écorce dure

Les fruits de ces plantes sont appréciés pour leur haute teneur en glucides (8-22%), principalement en sucres. De plus, la plupart des cultures se caractérisent par des rendements élevés.

En raison de la teneur équilibrée en glucides, protéines, sels minéraux, vitamines et diverses enzymes, les fruits de la citrouille sont facilement absorbés par l'organisme et contribuent à améliorer l'absorption d'autres aliments. Plus de 200 plats sont préparés à partir de citrouille.

Dans les pays arabes, la citrouille cuite en fines tranches avec des pommes et du miel, arrosée de jus de citron et saupoudrée de noisettes moulues et de noix de cajou, est considérée comme un repas gastronomique. La purée de citrouille cuite avec du sucre, du fromage cottage et de la vanille est un délicieux plat diététique. Des bouillies, des casseroles, des ragoûts, des crêpes et même des gâteaux sont préparés à partir de citrouille.

Les graines de citrouille contiennent plus de 50% de matières grasses, ce qui n'est pas inférieur en qualité aux meilleures variétés d'huile végétale.

Le caviar de courgette est fabriqué à partir des fruits de courgette (ovaires de 8 à 15 jours), de courge et de kruknek (fruits de 2 à 8 jours). Les courgettes frites farcies, les crooknecks et les courgettes, les courges marinées sont très appréciées. À partir des fruits mûrs de la citrouille, on obtient du jus médicinal avec de la pulpe. Dans les pays arabes et en Afrique, les graines de citrouille et de pastèque, principalement de variétés nues, sont utilisées pour faire des soupes et sont également utilisées comme remède populaire contre les helminthes.

Les propriétés curatives des fruits de la citrouille sont connues depuis longtemps, il est recommandé pour les maladies de l'estomac. Des variétés spéciales de citrouille sont cultivées pour l'alimentation animale. À cette fin, elles utilisent également les fruits de variétés de table qui ne sont pas mûres et dont la taille et la qualité ne sont pas standard, endommagées par les parasites, les maladies et pendant le transport.

Les fruits bien mûrs de variétés spéciales de citrouille, de pastèque et de melons peuvent être conservés jusqu'à un an sans perdre leurs qualités nutritionnelles. Les cucurbitacées mûrissent pendant le transport et sont souvent exportées des pays subtropicaux et tropicaux.

Le rendement moyen des citrouilles est relativement faible - 13,7 t/ha. Sur la superficie totale des plantations industrielles de 1 million d'hectares, la moitié se trouve dans la zone tempérée. Les importations de citrouilles proviennent principalement des pays d'Amérique centrale vers les États-Unis et le Canada.

La culture de la courge est très répandue dans les régions tropicales et subtropicales.

Le genre Pumpkin (Cucurbita L.) selon la classification de K. Linnaeus est représenté par 3 espèces cultivées. Le scientifique américain Bailey a décrit 18 espèces sauvages de citrouilles, la plupart originaires du Mexique, du Guatemala, du Honduras et des États du sud des États-Unis.

En culture, 3 types de potirons sont les plus connus : à gros fruits, muscade, à écorce dure.

La citrouille à gros fruits (Cucurbita maxima Ouch.) (sur la figure - à gauche) est une plante annuelle à très gros fruits, avec une tige cylindrique, ce qui permet de la distinguer de la citrouille à écorce dure avec une tige à facettes. La pulpe des fruits de certaines variétés contient jusqu'à 15 % de sucre et jusqu'à 40 mg/100 g de carotène. Sous-espèce 4 : sauvage, américaine, chinoise et ancien monde, 3 variétés de la dernière sous-espèce sont cultivées dans les régions tempérées.

La citrouille à gros fruits est le plus largement cultivée dans le centre d'origine - au Pérou, en Bolivie, au nord du Chili. Il existe de nombreuses variétés et variétés dans les régions tropicales et subtropicales des deux hémisphères. Le centre secondaire de la diversité variétale de la citrouille à gros fruits est l'Inde.

La courge musquée (Cucurbita moschata Duch.) (dans la figure - ci-dessus) est une plante annuelle. Pédoncule dur, lisse, à 5 côtés, élargi vers la base ; la pulpe de fruit contient jusqu'à 11,3% de sucre. 6 sous-espèces sont connues, caractérisées par un isolement écologique et géographique : Indienne, Colombienne, Mexicaine, Nord-Américaine, Turkestan et Japonaise.

Les variétés des trois dernières sous-espèces sont largement cultivées dans les régions subtropicales et dans la zone tempérée. La courge musquée est adaptée au climat chaud et humide des tropiques ; elle est omniprésente dans le centre d'origine en Amérique centrale, dans le sud du Mexique, en Colombie, au Pérou, et est également largement cultivée dans de nombreux pays d'Eurasie.

On pense que la courge à écorce dure (Cucurbita rero L.) (photo de droite) descend de la courge sauvage du Texas Cucurbita texana, qui pousse à l'état sauvage dans le centre et le sud du Mexique et dans les États du sud des États-Unis. En culture, il est cultivé partout. C'est une plante annuelle avec un pédoncule avec 5-8 cicatrices, des rainures profondes. Il existe des formes longues, courtes et buissonnantes. 4 sous-espèces sont connues : longue grimpante, buissonnante, décorative et sauvage. Les deux premières sous-espèces poussent et sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales.

Citrouille à peau dure : 1. Courgette ; 2. Patisson ; 3. Courgettes communes ; 4. Crookneck

La sous-espèce grimpante a 2 variétés: ovale (var. pepo) et aplatie (var. complanatus).

La sous-espèce de brousse comprend plusieurs variétés, dont la courge (Cucurbita rero var. geraumanas Duch.) (3 sur la figure) et la courge (Cucurbita rero var. melopepo L) (2 sur la figure), qui diffèrent en ce que les fruits comme les légumes sont utilisé sous la forme d'ovaires de 6 à 12 jours.

Les variétés de cette sous-espèce dominent, elles comprennent des formes de brousse bien connues: courges et courgettes, ces dernières années, courgettes (courgettes italiennes), qui, en règle générale, ont une couleur verte et panachée de fruits (1 sur la figure), ont se généraliser.

Il existe de nombreuses espèces vivaces sauvages dans le genre Cucurbita : Cucurbita cordata, Cucurbita digitata, Cucurbita californica et d'autres, et une seule est connue en culture - Cucurbita ficifolia - citrouille à feuilles de figuier - une plante vivace avec une tige ligneuse dure à 5 côtés, feuilles cordiformes, finement dentelées sur les bords, fleur de corolle orange et jaune ; fruit oblong, souvent recourbé ; la pulpe est blanche, rugueuse, moyennement sèche. Les graines sont noires, ovales et plates. Centre d'origine - Pérou.

Les restes les plus anciens de Cucurbita ficifolia et Cucurbita moschata sous forme de graines carbonisées, de tiges et d'écorces de fruits ont été trouvés au Pérou, leur âge est supérieur à 5 mille ans, et au Mexique, dans les grottes d'Osotro, des restes de Cucurbita rero similaires en l'âge ont été trouvés.

La citrouille à feuilles de figuier est résistante à la pourriture des racines causée par des champignons pathogènes vivant dans le sol. Par conséquent, les plantes de ce type de citrouille sont souvent greffées sur d'autres types de cucurbitacées, en particulier le concombre, qui est particulièrement sensible à ces infections lorsqu'il est cultivé de manière intensive dans des conditions de sol protégées.

Les citrouilles sont des plantes herbacées annuelles à tige rampante, atteignant une longueur pouvant atteindre 10 m ou plus chez certaines espèces. Les branches latérales principales sont généralement plus longues que la tige principale, les fruits sont situés sur de nombreuses branches des 1er, 2e et 3e ordres. Certains types de citrouille ont des formes touffues avec une tige raccourcie.

Le système racinaire de la citrouille est très développé et s'étend loin sur les côtés. La racine principale est la racine pivotante, dans des conditions pluviales, elle atteint une longueur allant jusqu'à 1 m, 20 à 40 racines latérales horizontales en partent à une profondeur de 10 à 12 cm, qui, dans des conditions favorables, atteignent la citrouille à écorce dure, kruknek (4 sur la figure) et les courgettes en forme de brousse 1-2 m, pour les courges et les courges - 2-3, pour les citrouilles à gros fruits et à la noix de muscade - 4-5 m de précipitations (250-300 mm) pour obtenir une bonne récolte .

Les feuilles de la citrouille sont à long pétiole, alternes, entières ou échancrées, pubescentes à des degrés divers. Les variétés plus résistantes à la chaleur et à la sécheresse ont un limbe fortement disséqué. Sous certaines formes, des tissus porteurs d'air peuvent se former sous l'épiderme - l'aérenchyme, qui protège les feuilles de la surchauffe (parfois, les jardiniers prennent à tort des zones d'aérenchyme à la surface des feuilles comme des signes de propagation de maladies).

Les fleurs sont le plus souvent du même sexe, solitaires, parfois hermaphrodites. Le nombre total de fleurs mâles par plante est 20 à 25 fois plus élevé que le nombre de fleurs femelles. Les fleurs mâles de la citrouille sont situées sur la tige principale et les fleurs femelles sont plus souvent sur les branches latérales du 1er ordre.

Le fruit est une fausse baie à plusieurs graines (citrouille), atteignant des tailles énormes. Ainsi, lors d'une exposition aux États-Unis en 1987, le fruit d'une citrouille à gros fruits pesant 186 kg a été présenté, et en 1988 - 213 kg. La forme (de ronde à serpentine) et la couleur des fruits de citrouille sont très diverses. La cavité des graines de la citrouille est partiellement ou complètement remplie de placentas avec des graines. La couleur de la chair varie du blanc pur et crème à l'orange et au jaune rougeâtre.

Les graines sont blanches, crème et jaune, de différentes formes et tailles. En moyenne, la masse de 1000 graines dans le patisson est de 110 g, dans les courgettes - 140-180 et dans les citrouilles - jusqu'à 420 g.Les graines restent viables jusqu'à 6-8 ans.

Les cultures de citrouilles sont très exigeantes sur les conditions de température, en particulier la citrouille muscade. Les courgettes et les citrouilles à gros fruits ont une plus grande résistance au froid. Les graines de courge musquée commencent à germer à 15-16 °C et les graines de courge à 12-14 °C.

Pour une croissance et une fructification normales des citrouilles, 30-33 ° C sont nécessaires, lorsqu'elles sont abaissées, la croissance est retardée et la nouaison est mauvaise. Les températures négatives tuent les plants de citrouille et, pour les plantes adultes, une exposition à long terme (5 à 10 jours) à des températures allant jusqu'à 10 ° C est préjudiciable.

Les plants de citrouille, originaires des steppes chaudes et des régions semi-désertiques, ont un système racinaire puissant et très ramifié qui leur permet d'extraire l'humidité d'un grand volume de sol. Les racines horizontales superficielles, couvertes de poils absorbants avec une grande puissance d'aspiration, aident à utiliser pleinement l'humidité pendant la saison de croissance. Ainsi, malgré la forte consommation d'humidité pour l'évaporation (coefficient de transpiration de 700), la noix de muscade, par exemple, supporte avec succès la sécheresse des déserts tropicaux et subtropicaux.

La résistance à la chaleur des courges est due à la pubescence des feuilles, au développement de tissus aérogènes et au fait que la coagulation des protéines dans les feuilles de citrouille se produit à une température de 64-65 ° C, ce qui leur permet de surchauffer de 15 -16°C par rapport à la température ambiante.

Les cultures de citrouilles ont une attitude négative vis-à-vis de l'excès d'humidité dans le sol et l'air, et elles sont très exigeantes en lumière - elles ne supportent aucun ombrage. La durée du jour la plus favorable est de 10 à 12 heures et, entre la germination et la formation des premières feuilles, de 9 à 10 heures, ce qui accélère la formation de fleurs femelles.

50 à 55 jours après la germination, les fleurs mâles fleurissent et 7 à 10 jours après, les fleurs femelles, dont les citrouilles ont jusqu'à 7% du total. Les citrouilles à peau dure (crookneck et courgettes) ont beaucoup plus de fleurs femelles (jusqu'à 40-50%). La fleur mâle vit 1 jour et la fleur femelle, si elle n'a pas été fécondée, se dessèche le lendemain après son ouverture.

Les courges sont pollinisées par les insectes: le matin - par les fourmis et l'après-midi - par les abeilles, les bourdons, etc.

Les cucurbitacées sont généralement cultivées pendant la saison sèche. Ainsi, dans les conditions de l'Inde, le semis est effectué au début de l'année (janvier - février) et récolté à maturité en mai - juillet. Dans l'hémisphère sud, par exemple au Pérou, le semis est effectué en octobre - novembre et récolté en janvier - mars. La condition principale est la température optimale et la possibilité d'arroser pendant la période initiale de germination des graines et de croissance de la masse végétative des plantes.

Les cultures de citrouilles dans les régions tropicales et subtropicales fonctionnent mieux sur des sols riches en matière organique, tels que des terres vierges, des jachères pérennes ; selon la composition granulométrique, il s'agit d'un limon moyen et léger.

Les cucurbitacées sont cultivées en cultures ou rotations de cultures avec un retour à l'ancienne place en 5-6 ans. Les meilleurs prédécesseurs sont la luzerne et les autres graminées vivaces, les pois, les haricots, le chou, les légumes-racines et les oignons.

Les cucurbitacées sont les plus sensibles à l'application de fumier ou d'autres engrais organiques à des doses de 20 à 40 t/ha. En raison de leur coût élevé, les engrais minéraux sont utilisés dans les pays en développement des régions tropicales et subtropicales pour les cultures de citrouilles à une échelle limitée, mais l'application de cendres de plantes ligneuses et herbacées donne de bons résultats, en particulier sur des sols légers pauvres en potassium.

En raison du placement rare des cucurbitacées, le fumier et autres engrais sont souvent appliqués directement dans les sillons, les trous où les semis seront effectués. Ces travaux sont effectués après le labour principal, la culture de pré-semis ou la coupe des sillons d'irrigation. Avec une technologie intensive, les engrais minéraux sont appliqués simultanément avec le semis.

La préparation des graines pour le semis consiste en leur traitement contre les ravageurs et les maladies, le tri par gravité spécifique par immersion dans une solution à 25-30% de sel de table, suivi d'un lavage rapide à l'eau. Les graines saines et pleines coulent dans la solution, tandis que les graines faibles flottent. Avant le semis, les graines sèches sont chauffées à une température de 55-60 ° C pendant 3-4 heures, trempées dans une solution à 10% de permanganate de potassium pendant 30 minutes, et après bouillonnement quotidien (dans un récipient rempli d'eau et de graines dans un rapport de 5: 1, de l'air est fourni ) sont semés dans un sol humide.

Dans des conditions d'irrigation, les citrouilles sont généralement cultivées sur des crêtes. La forme la plus courante de crêtes est de larges plates-formes de 3 à 4 mètres, limitées par des sillons profonds (50-60 cm) et larges (70-100 cm), qui sont creusés avec une charrue à fossés spéciale et un tracteur, suivis par moulage manuel des pentes.

Sur les terres sablonneuses où la citrouille n'est pas arrosée, le semis est effectué sur une surface plane. De l'eau est versée dans les sillons et des deux côtés du sillon, le long des pentes, au-dessus du niveau du sol mouillant avec de l'eau, le semis est effectué 2-3 graines par nid.

Les schémas de semis sont variés - rangées de bandes, nids de bandes avec une distance de 300 à 400 cm entre les bandes, 50 à 90 cm entre les rangées et 100 à 200 cm entre les nids d'affilée. La méthode du double sillon est optimale lorsque la saison sèche est longue et qu'il y a suffisamment d'eau pour l'irrigation.

Les formes de citrouille de brousse (courgettes, krukneki et courges, courgettes) sont placées beaucoup plus souvent: elles sont plantées de rubans à 2 lignes; courgettes et courgettes - 170 + 80, respectivement, et en rangées tous les 50 à 70 cm, courges - 120 + 80, en rangées de 50 à 60 cm, cols crochus - 100 + 70, en rangées de 50 à 60 cm D'autres schémas de placement sont possibles . Ainsi, sur la terre ferme pour la citrouille muscade 150 x 150, 200 x 150, 300 x 100 cm; citrouille à écorce dure - 300 x 150 cm, 300 x 200 cm, etc.

Lors du semis de nidification, 5 à 7 graines sont placées dans un trou et plantées à une profondeur de 3 à 5 cm.Les graines sont nécessaires pour 1 ha: citrouille à petites graines - 3-4 kg, grosses graines - 5-6 kg. Avec la méthode des semis, des cubes ou des pots 8x8, 10x10 cm sont préalablement fabriqués et 20 jours avant l'heure normale, le semis y est effectué. Cette technique accélère la récolte de 20 à 25 jours, et dans les hautes terres et dans les régions méridionales de la zone tempérée, elle permet d'obtenir une récolte plus précoce.

Le soin est d'éviter l'apparition d'une croûte de sol. Les puits après le semis sont paillés avec de l'humus, de la sciure de bois, sur des sols argileux - avec du sable. Dans la phase de la 1ère feuille, les plantes dans les nids sont éclaircies, coupant ou pinçant les plantes faibles sous les cotylédons, laissant 2-3, dans la phase de 3-4 feuilles, il reste 1-2 plantes, selon le schéma de semis accepté, et patate immédiatement. Au bout de 30 jours, un deuxième buttage est effectué et la disposition des cils en larges allées, où les mauvaises herbes sont préalablement désherbées par sarclage. Sur les terres irriguées, 5 à 10 irrigations sont effectuées, en fonction du sol et des conditions climatiques.

Avant le premier buttage, les cultures de citrouilles sont arrosées 1 à 2 fois avec un taux d'irrigation de 200 à 700 m3/ha, après quoi l'arrosage est arrêté pendant 20 à 25 jours, ce qui améliore la croissance des racines en profondeur et accélère la nouaison. Pendant la période de formation des fruits, l'arrosage est effectué après 7 à 10 jours. Au cours de la maturation du fruit, les périodes d'inter-irrigation augmentent, ce qui contribue à l'accumulation des sucres et améliore la qualité de conservation du fruit.

Le pansement supérieur (2-3) est administré lors du premier buttage, de la floraison en masse et au début de la formation des fruits. Les engrais sont appliqués sur le sol pendant l'irrigation ou immédiatement après.

Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Citrouille commune, Cucurbita pepo L. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie

Synonymes : bulba, garbuz.

Plante annuelle à tiges rampantes atteignant 10 m de long, de la famille des courges (Cucurbitacées).

Les feuilles sont piquantes, en forme de cœur, à cinq lobes.

Fleurs unisexuées, monoïques, jaunes, grandes, solitaires. Le fruit est une grande courge sphérique ou ovale, lisse et charnue avec de nombreuses graines blanc jaunâtre.

Gamme et habitats. Patrie - Mexique. Largement cultivé dans de nombreuses régions du monde.

Composition chimique. Les graines contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 40%), qui comprend des glycérides d'acides linolénique (jusqu'à 45%), oléique (jusqu'à 25%), palmitique et stéarique (environ 30%) ; huile essentielle, phytostérols - cucurbitol, substances résineuses, acides organiques ; vitamines C, B1 (jusqu'à 0,2 mg%); caroténoïdes et carotène ensemble - 20 mg%, acides aminés.

La pulpe du fruit contient des sucres (de 3 à 11%), de l'amidon (15-20%), des vitamines C (8 mg%), B1, B2, B5, E, carotène - 5 mg pour 100 g de poids frais (c'est plus que dans les carottes), acide nicotinique, oligo-éléments (cuivre, cobalt, zinc, etc.), sels de potassium, calcium, magnésium, fer, pectine, fibres, protéines, enzymes.

Les feuilles contiennent de la vitamine C (jusqu'à 620 mg%).

Les fleurs contiennent des flavonoïdes et des caroténoïdes.

Application en médecine. À des fins médicales, des graines de citrouille pelées sèches et fraîches sont utilisées et proches botaniquement des gymnospermes de citrouille. Les graines ont des propriétés antihelminthiques.

Il existe des informations sur la citrouille comme remède contre les vomissements chez les femmes enceintes et contre le mal de mer, comme diurétique et laxatif. En termes d'activité, les graines de citrouille sont inférieures aux préparations de fougère mâle, mais elles sont peu toxiques et sont généralement utilisées s'il existe des contre-indications à l'utilisation d'extrait de fougère mâle.

Bouillie de graines de citrouille. Les graines séchées débarrassées de la peau dure avec une fine coque verte conservée à raison de 300 g (pour les adultes) sont broyées dans un mortier, en ajoutant des graines pour le broyage en petites portions; de l'eau est également ajoutée par petites portions aux graines broyées dans un volume de 50 à 60 ml, en continuant à broyer et à mélanger les graines avec de l'eau. 10-15 g de miel ou de confiture peuvent être ajoutés au mélange. Le mélange est administré à jeun, 1 cuillerée à thé pendant 1 heure, après 3 heures, 15 à 30 g de sulfate de magnésium sont administrés et après une demi-heure, un lavement est administré. Doses de graines de courge pour adultes - 300 g, pour enfants 10-12 ans - 150 g, pour enfants 5-6 ans - 100 g, 3-4 ans - 75 g, 2-3 ans - 30-50 g.

Une décoction de graines de citrouille. Les graines de citrouille sèches non pelées sont broyées dans un hachoir à viande ou un mortier, de l'eau est ajoutée et maintenue pendant 2 heures à feu doux dans un bain-marie, sans porter le bouillon à ébullition. Retirer, essorer et laisser refroidir pendant 10 minutes, filtrer, retirer le film d'huile formé. Prendre 1 cuillère à soupe pendant 1 heure.2 heures après la prise de la décoction, un laxatif salin est prescrit (l'huile de ricin est déconseillée).

Doses de décoction: pour les adultes, une décoction de 500 g de graines de courge, pour les enfants de 10 ans - à partir de 300 g, 5-7 ans - à partir de 200 g, jusqu'à 5 ans - à partir de 100-150 g.

Poudre de potiron. Préparé à partir de graines de citrouille séchées, pelées et dégraissées.

La poudre est agitée dans l'eau jusqu'à la consistance du lait concentré. La dose pour les adultes est de 60 à 80 g, pour les enfants de 30 à 40 g, à prendre en 15 à 20 minutes. Un laxatif salin est prescrit 2 heures après la dernière dose de poudre.

A partir des graines de la citrouille gymnosperme, qui n'a pas de coquille dure, le mélange est préparé de la même manière qu'à partir des graines de la citrouille commune; le nombre de graines - 150-200 g par réception.

Une décoction de graines de citrouille gymnospermes: des graines de citrouille grossièrement broyées à raison de 200 g sont versées dans 500 ml d'eau, conservées au bain-marie pendant 1 heure, sans ébullition, refroidies, filtrées et prises fraîchement préparées dans 1 cuillère à soupe pendant 1 heure 400- 450 ml de décoction).

Émulsion de pépins de courge gymnosperme. 150 g de graines sont broyées dans un mortier avec addition progressive d'eau jusqu'à 450 ml. Du miel ou de la confiture est ajouté à l'émulsion finie. Donner à boire au patient pendant 1 heure, 1 cuillère à soupe. Un laxatif est utilisé de la même manière que lors de la prise d'un médicament à partir d'une citrouille. Dosage pour adultes 400-450 ml.

Les préparations de citrouille sont non toxiques, ne provoquent pas d'effets secondaires, le traitement peut être répété plusieurs fois à des intervalles de 2-3 jours.

Les graines de citrouille sont utilisées à des doses normales après la nomination de petites doses - 2,5 à 3 g au lieu de 6 à 8 g d'extrait de fougère mâle. Dans le même temps, l'efficacité du traitement avec la fougère mâle augmente.

Préparation du patient: le traitement avec des médicaments à base de graines de citrouille ou de gymnospermes est effectué selon la méthode suivante. Le premier jour est la préparation au traitement.

Les aliments sont pris sous forme de purée et de liquide (soupes, céréales liquides, purée de légumes, viande hachée, kissels, lait caillé, pain blanc rassis). Le soir avant le traitement, après un dîner léger, le sel laxatif est pris la nuit - adultes 25-30 g, enfants - selon l'âge. Deuxième jour: le matin, mettez un lavement nettoyant et à jeun pendant 30 à 40 minutes, prenez les doses ci-dessus du médicament à base de graines de citrouille, préparées selon l'une des méthodes décrites. Au bout de 2 heures, donner un laxatif salin à la dose de 40-50 g (pour un adulte). Après 1-2 heures après avoir pris un laxatif, manger est autorisé. Les parasites peuvent être isolés dans les 1 à 2 jours suivants.

De nos jours, il est recommandé de mettre un lavement nettoyant. Le traitement selon cette méthode est effectué avec des invasions de ténias bovins ou porcins ou de ténias. Si le parasite sort sans tête, le traitement est répété après l'apparition d'œufs ou de segments du parasite dans les selles. Avec le ténia nain, le traitement avec des graines de citrouille est répété tous les 10 à 12 jours, seulement 3 à 5 fois.

Toutes les préparations à base de graines de citrouille sont bien tolérées par les patients, sont inoffensives et n'ont aucune contre-indication au rendez-vous.

Le traitement peut être effectué à domicile, car une surveillance particulière du patient n'est pas nécessaire.

Les graines de citrouille et leurs préparations sont plus souvent prescrites aux enfants de moins de 2-3 ans, aux femmes enceintes, à l'allaitement, aux patients de plus de 60 ans, aux personnes atteintes de maladies débilitantes.

La pulpe de citrouille améliore la motilité intestinale, est efficace contre la constipation, avec colite avec selles insuffisantes, augmente la diurèse et l'excrétion de sels du corps. En tant que diurétique pour les maladies cardiaques, la pulpe de citrouille crue est prescrite jusqu'à 0,5 kg par jour ou le jus de pulpe de citrouille, un demi-verre par jour. Il peut être prescrit en mélange avec du riz, du millet ou de la bouillie de semoule cuite dans du lait, avec du beurre et du sucre.

Autres utilisations. La citrouille est très utilisée en cuisine.

Pour les abeilles, les fleurs de citrouille fournissent du pollen et du nectar, et la production de nectar ne s'arrête pas même par temps chaud et sec. La productivité du miel atteint 30 kg par hectare de plantations. Le miel jaune cristallise rapidement.

Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Citrouille. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine

Un rappel du début de l'automne, chaud et copieux, et un avant-goût des fêtes du Nouvel An, pour lesquelles il faut arriver en calèche, est une citrouille.

Qu'est-ce qu'un fruit de citrouille? La citrouille commune, également connue sous le nom de Cucurbita pepo à écorce épaisse, est une culture de melon et de melon de la famille des courges, un parent du melon et de la pastèque. Mais si le melon nous est venu d'Asie occidentale et la pastèque d'Afrique, la citrouille est un cadeau au Vieux Monde d'Amérique centrale. La citrouille est l'une des plantes cultivées les plus anciennes, elle est cultivée depuis 9 XNUMX ans. Après la découverte de l'Amérique, il a très vite gagné en popularité en Europe et depuis le XVIe siècle, il est connu en Russie.

Les fruits de la citrouille sont étonnamment beaux et variés : allongés ou ronds, verts, jaunes, orange ou rayés, à chair crémeuse, jaune ou orange. Vous ne voudrez pas, mais vous l'achèterez, surtout lorsque de charmantes citrouilles de la taille d'un poing sont disposées sur le comptoir, et ensuite vous pensez quoi faire avec ces petits. Mais il y a aussi de très gros fruits, pesant plus de deux cents kilogrammes. C. pepo comprend également la courge C. pepo var giromontia et la courgette C. pepo var cylindrica. Il existe également des patissons, ou calebasses C. pepo var. patisoniana, ce sont aussi des C. melopepo, semblables à des soucoupes volantes à coquilles Saint-Jacques. Ils poussent dans des buissons, comme les courgettes, mais leur chair est jaunâtre.

Quelle est la citrouille utile. La pulpe de citrouille contient des glucides, dont des pectines, des protéines et des sucres : glucose, fructose et saccharose. La teneur en glucides varie de 2 à 13% et différentes variétés diffèrent par le degré de teneur en amidon. La citrouille est riche en sels de phosphore, de potassium, de calcium, de fer, de magnésium, de cuivre, de cobalt et de silicium. Il s'agit d'un entrepôt de vitamines des groupes B, E, PP, d'acide ascorbique et, surtout, de carotène (provitamine A). En particulier les variétés d'orange contiennent jusqu'à 40 mg de carotène pour 100 g de pulpe, elles sont spécialement cultivées pour la production de concentrés de vitamines.

La citrouille est bonne car elle est peu calorique, n'irrite pas le tractus gastro-intestinal, car elle contient peu de fibres et d'acides organiques et se digère facilement. Par conséquent, il est utile pour les personnes en surpoids ou qui ne veulent pas en prendre, les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux, de maladies du foie et des reins. Son deuxième avantage incontestable est la pectine, qui élimine le cholestérol et les chlorures du corps. Par conséquent, la citrouille est bonne pour l'athérosclérose et la goutte. De plus, la citrouille est un diurétique doux. Et bien sûr, c'est une source de vitamines, notamment de provitamine A.

Avec quoi se mange-t-il ? La citrouille a un goût agréable et discret, c'est un excellent composant de presque tous les plats : sucré, salé ou épicé. Des bouillies et des casseroles sont cuites avec, cuites, frites et bouillies, des crêpes à la citrouille sont préparées, des soupes sont cuites avec, coupées en salades. Il peut être un plat d'accompagnement pour la viande et la volaille et une garniture pour les tartes. Il fait d'excellentes confitures et marmelades. En général, la citrouille est un produit universel, même si vous la mettez sur du pain, voire la mangez avec de la bouillie. Jus de citrouille savoureux et sain, qui se marie bien avec la carotte et la pomme.

À propos des graines de citrouille. Au milieu d'une citrouille diététique, une surprise nous attend - des graines riches en calories. 100 g du produit contiennent 580 kcal, ce qui n'est pas surprenant, car les graines de citrouille contiennent jusqu'à 52 % d'huile grasse et jusqu'à 28 % de protéines. De plus, ils contiennent des vitamines, des caroténoïdes et d'autres substances biologiquement actives, des substances résineuses et de l'acide salicylique.

Les graines de citrouille séchées sont une délicatesse populaire dans de nombreux pays où les citrouilles sont cultivées. En raison de leur teneur élevée en vitamines, oligo-éléments et acides aminés essentiels, ils sont très utiles, il vous suffit de vous souvenir des calories. La farine est fabriquée à partir de graines de citrouille, qui est utilisée pour paner les escalopes de viande et de poisson, épaissir et aromatiser les soupes, les céréales, les sauces, les casseroles de fromage cottage et les gâteaux au fromage. De la farine de citrouille est ajoutée à la pâte (15-30 g par kilogramme de farine de blé), à partir de laquelle sont fabriqués des crêpes, des crêpes, du pain et des pâtisseries. Une telle farine enrichit les produits finis en protéines et augmente leur durée de conservation.

Les graines de citrouille sont réputées depuis longtemps pour leurs propriétés vermifuges. Certes, pour vaincre les parasites, vous devez manger 300 g de graines broyées à jeun. La protéine cucurbitine a un effet vermifuge, elle ne tue pas les parasites, mais elle les fait se détacher des intestins, donc après avoir mangé les graines, vous devez également prendre un laxatif. Les graines de citrouille ne sont pas aussi efficaces que les préparations synthétiques modernes, mais elles ne sont pas toxiques.

Huile miraculeuse. Il est difficile de manger 300 g de graines à la fois, mais vous pouvez avaler 30 g d'huile de pépins de courge. L'huile de pépins de courge naturelle est de couleur vert foncé. Pour obtenir un litre d'huile, il faut 2,5 kg de graines et plus de 30 citrouilles, donc ça coûte cher. Il contient des acides palmitique, stéarique, oléique et linolénique, des huiles essentielles, des pectines, des vitamines et plus de 50 micro et macro éléments, dont le zinc, le magnésium, le calcium, le phosphore, le fer et le sélénium. La médecine traditionnelle prétend que l'huile de citrouille améliore les processus métaboliques dans les tissus et soulage l'inflammation, elle est donc utile pour les brûlures, les brûlures et les démangeaisons. Les pectines d'huile de citrouille éliminent les substances nocives du corps.

L'huile sent, selon la variété, les noix ou les graines de citrouille frites (la technologie de production d'huile consiste à faire griller des graines moulues). Il est utilisé pour habiller les salades de légumes verts, de légumes et de fruits. En tant que tel, il se marie bien avec le vinaigre de cidre de pomme ou le cidre. L'huile de citrouille ne gâchera pas les céréales, les pâtes, les casseroles et les plats de légumes, y compris la citrouille. Ils aromatisent les sauces, les pâtisseries et les plats cuisinés de viande et de poisson. L'huile de pépins de courge ne convient pas à la friture, car elle ne supporte pas la calcination.

Autres citrouilles. Le genre Cucurbita comprend une vingtaine d'espèces, et certaines d'entre elles sont tout à fait comestibles, par exemple, la citrouille muscade C. moschata, introduite en culture un an et demi à deux mille ans plus tard que la commune. Ses fruits sont de taille et de forme variées, lisses ou côtelés, de couleur allant du vert foncé au blanc. La pulpe de la citrouille muscade est orange ou verdâtre, douce et douce, presque dépourvue de fibres alimentaires. Ils en font des bonbons. Cependant, dans une citrouille à la noix de muscade, non seulement la pulpe est comestible, mais aussi les fruits non mûrs, ainsi que les fleurs et les jeunes pousses. Les graines sont riches en huile et en protéines et sont souvent décortiquées dans les villes d'Amérique latine.

La citrouille géante C. maxima possède les plus gros fruits du monde : les recordmans dépassent les 4 m de circonférence et pèsent plus de 800 kg. Une telle citrouille peut vraiment être transformée en calèche. Comme d'autres espèces, les fruits de courge géante se présentent dans une variété de couleurs, de formes et de douceur.

Ces dernières années, C. argyrosperma (C. sororia) a attiré l'attention des spécialistes. Ses variantes culturelles ont également au moins sept mille ans. Dans cette citrouille, l'essentiel est constitué de graines, jusqu'à trois centimètres de long et jusqu'à un an et demi de large. Ils sont frits avec du sel et mangés, et la viande est également mijotée avec eux. La chair de C. argyrosperma est amère et ne peut être consommée qu'en la faisant bien tremper et en la faisant bouillir plusieurs fois. L'amertume de cette citrouille est donnée par les cucurbitacines triterpénoïdes, qui sont toujours présentes dans les fruits de la famille des courges. Les citrouilles ordinaires qui sont trop mûres ou détériorées par un stockage à long terme peuvent également être amères, mais C. argyrosperma est particulièrement riche en cucurbitacines. À fortes concentrations, ils provoquent des ulcères d'estomac, il est donc préférable de ne pas manger de courge amère.

Dans la péninsule du Yucatán, les agriculteurs utilisent la pulpe de C. argyrosperma pour traiter les brûlures, les ulcères et les éruptions cutanées, et une décoction de graines est bue comme analgésique et administrée aux mères qui allaitent pour s'assurer qu'elles ont beaucoup de lait.

Et pas des citrouilles. Il existe des représentants de la famille des citrouilles qui n'appartiennent pas au genre Cucurbita, mais sont appelés citrouilles. Le fruit non mûr et le fruit mûr sont tous deux consommés et l'huile est extraite des graines, mais le "zeste" de cette espèce est la coquille de cire de la citrouille. Il est facile à gratter et, dans certains pays tropicaux, cette cire est utilisée à des fins médicinales et pour la fabrication de bougies, car le fruit atteint parfois deux mètres de long.

La gourde Lagenaria siceraria est une culture qui n'est pas cultivée pour l'alimentation, mais pour en faire des plats, dont la fameuse calebasse, et des instruments de musique. La forme et la taille de la gourde varient, de sorte que les outils (et récipients) sont très différents. Lagenaria est l'une des plus anciennes courges cultivées. Il est commun dans les tropiques d'Inde, de Chine, d'Amérique du Sud, d'Afrique et des îles d'Océanie. La coque des fruits mûrs contient des cellules pierreuses, est très solide et absolument étanche.

Les lagenaria matures ne coulent pas dans l'eau salée et résistent au voyage transatlantique, tandis que leurs graines ne perdent pas leur germination. Ainsi, la plante s'est installée sur plusieurs continents, dont les habitants fabriquent des ustensiles de cuisine à partir de ses fruits depuis des milliers d'années. Les jeunes ovaires de L. siceraria sont mous et comestibles, mais ils sont amers - faites attention si vous voulez manger une calebasse pas mûre.

Auteur : Ruchkina N.

Citrouille. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications

Le potiron est une plante annuelle ou vivace (sous les tropiques) monoïque, liane (rampante ou grimpante) à fleurs du même sexe. La plupart des espèces de ce genre sont concentrées au Mexique, dans l'extrême sud des États-Unis, au Guatemala et au Honduras.

Citrouille culturelle de la patrie - Amérique du Sud (très probablement, le Mexique). Des parents sauvages de la courge cultivée ont également été trouvés ici. D'Amérique, la citrouille a été importée au Portugal et en Inde, et de là en Afrique.

Les vestiges les plus anciens d'espèces cultivées remontent à la période 3000-5000 avant JC, bien qu'il soit clair que la culture de la courge est apparue plus tôt (probablement au 6-8ème millénaire avant JC). À la maison, la citrouille est distribuée des forêts marécageuses humides au semi-désert sec. Certaines espèces de courges des contreforts se sont adaptées aux conditions de steppe.

Cultivée principalement, la citrouille ordinaire, également appelée par les botanistes à gros fruits, ou géante (Cucurbita maxima), est une plante à tige creuse cylindrique ramifiée. Ses feuilles sont dures, principalement à cinq lobes, avec des lobes arrondis. Tous les organes aériens sont fortement pubescents. Les pétales des corolles de fleurs sont arrondis, jaunes. Le fruit (citrouille) peut atteindre 60 kilogrammes ou plus. Les graines sont grosses, lisses, blanches ou brun bronze. Un autre type de citrouille - la citrouille gymnosperme, ainsi que la citrouille commune, pousse en Azerbaïdjan.

La pulpe de fruit contient 4,3 à 7,9 pour cent de sucres (certaines variétés - 15 pour cent), des pectines, des sels de potassium, de calcium, de magnésium, de fer, de cuivre, de cobalt et autres, des vitamines C (15 à 20 mg%), du carotène (8 -10 mg%), B1, PP. En Pologne, une citrouille a été élevée, dont 100 grammes contiennent environ 20 milligrammes de carotène - quatre fois plus que dans les carottes. Les sélectionneurs polonais sont sur le point de créer des variétés de citrouilles avec un rendement de plus de mille centimes par hectare.

Les graines de citrouille contiennent 22 à 41% d'huiles grasses, de phytostérols, de substances résineuses et d'acides organiques. Le beurre n'est pas de qualité inférieure aux meilleures huiles comestibles et, contrairement au beurre, il est inoffensif pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées.

Mangez de la citrouille bouillie, frite, cuite au four ou marinée. Les Indiens mangent des fleurs frites.

La citrouille réduit l'apport de protéines, de graisses et de glucides.

À des fins fourragères, la citrouille est utilisée fraîche ou ensilée avec de la paille et d'autres fibres grossières. Dans 100 kilogrammes de fruits, la citrouille contient en moyenne 14,5 unités alimentaires et 0,7 kilogramme de protéines digestibles.

La citrouille est utile pour l'athérosclérose, crue est utilisée contre la constipation. La bouillie de mil, de riz et de semoule de pulpe de citrouille bouillie est recommandée pour la nutrition diététique des œdèmes associés aux maladies cardiovasculaires, aux maladies des reins, du foie et de la vessie, à l'hypertension et aux troubles métaboliques.

Le carotène de pulpe de citrouille (provitamine A) favorise le métabolisme, la croissance et le développement du corps, assure le fonctionnement normal des glandes lacrymales, sébacées et sudoripares, augmente la résistance du corps aux infections.

Dans l'organisme, le rétinol est formé à partir du carotène, ou, comme on l'appelle aussi, de l'axérophtol, plus connu sous le nom de vitamine A. Cette vitamine est impliquée dans la synthèse des hormones surrénales et, éventuellement, des hormones sexuelles.

En médecine scientifique et en médecine vétérinaire, les graines de citrouille sont utilisées comme diurétique et antihelminthique (contre les ténias bovins, porcins et pygmées, les ténias larges et autres ténias). Appliquer des graines de citrouille et des préparations préparées à leur base ("Pumpkin Powder", "Kukurbin") pour le traitement du taeniasis, principalement dans les cas où il existe des contre-indications à l'utilisation d'extrait de fougère mâle. En homéopathie, l'essence de graines de citrouille fraîches est recommandée.

Les graines de citrouille sont consommées pour les maladies des organes génito-urinaires. À partir de graines de citrouille et de graines de chanvre (1: 1), en les frottant et en ajoutant progressivement de l'eau bouillante, préparez du "lait". Le reste du "lait" filtré et pressé est consommé lorsque du sang apparaît dans l'urine. La pulpe de citrouille fraîche est appliquée sur les zones enflammées pour les brûlures, les éruptions cutanées, l'acné, l'eczéma.

Auteur : Laptev Yu.P.

Citrouille pour un prix. Article vedette

Surpasser la citrouille en termes de taille de fruit est difficile, voire sans espoir. Le professeur N. Kichunov, une entreprise de légumes classique, était autrefois fier d'avoir fait pousser une citrouille pesant un demi-cent, puis il s'est avéré qu'il y en avait encore plus grosses. Au début de notre siècle, les jardiniers s'efforçaient de se surpasser et de faire pousser une citrouille pour un prix.

Ils ont proposé diverses astuces délicates pour augmenter la taille. Certes, les carcasses de prix ne différaient que par les tailles cyclopéennes. Ils avaient un goût aqueux et fade, car les propriétaires, à la recherche d'une sensation, les ont suralimentés avec des engrais liquides.

Quant au goût, les jardiniers près de Saint-Pétersbourg ont remarqué un fait intéressant. Les fruits les plus délicieux sont donnés par une citrouille plantée sur... les toits des caves ! Au début, on supposait qu'un tel phénomène était causé par l'évaporation des produits stockés dans la cave. Ils ont commencé à essayer de remplir les garde-manger souterrains de plats délicieux.

Cependant, la raison s'est avérée plus prosaïque. C'est juste que dans les conditions humides de Saint-Pétersbourg, ces toits se sont avérés être l'endroit le plus sec, d'où l'excès d'humidité, qui était nocif pour le goût de ces légumes, coulait.

De là, ils ont tiré la bonne conclusion : vous devez arroser la citrouille, mais pas trop. Et comme à l'époque il n'y avait pas de relais et de capteurs spéciaux, le magazine Garden and Garden proposait un outil simple et fiable.

Son essence est la suivante : un seau d'eau est placé à côté du fouet de citrouille. L'extrémité d'une corde de coton est abaissée dans le seau. Quelque chose comme une grosse mèche. L'autre extrémité de la mèche est enroulée autour de la tige et enfoncée dans le sol près des racines. L'eau suinte progressivement, irriguant les racines juste au moment où elles ont besoin d'humidité. Chaque fouet fonctionne avec sa propre plomberie !

C'est vrai, et ici il faut penser et ne pas tout faire selon le modèle. Peu de temps après la publication d'une note sur l'approvisionnement en eau de citrouille, des lettres indignées pleuvent sur l'éditeur. Les lecteurs se sont plaints que le seau avec la mèche n'ajoutait pas à la taille des citrouilles. Et la récolte. Et tout cela parce que les amateurs de créations primées n'ont pas pris la peine de lire les conseils du magazine dans leur intégralité. Le seau a été placé. La mèche était enfouie dans le sol. Mais ils l'ont fait trop tôt, alors que l'ovaire sur le fouet n'avait pas encore atteint la taille d'un poing (à savoir, c'est ce que le magazine recommandait !). Du coup, la verdure poussait trop, et il en restait peu pour la part des fruits !

À la fin de la guerre, une solution ingénieuse au problème de la citrouille a été trouvée par le Moscovite A. Zemlyakov, alors ingénieur en chef de l'Institut d'aviation de Moscou. Alors qu'il travaillait à la commission du jardinage, il a constamment suggéré aux employés de planter des plantations sur les décharges de déchets de construction près des maisons à la périphérie de la capitale. Ils ont refusé avec colère. Ensuite, Zemlyakov s'est mis au travail lui-même. Il creusa des trous, y versa un seau de terre fertile et y planta des citrouilles. Les fruits ont poussé avec beaucoup de succès. Doux. Beau. A Moscou, personne n'en a jamais reçu. Ensuite, Zemlyakov a expliqué sa chance comme ça.

Il fait plus chaud près des bâtiments. De plus, les ordures deviennent très chaudes pendant la journée, puis sous les larges feuilles de citrouille, elles transmettent longtemps leur chaleur aux plantes. Vous ne trouverez pas de meilleur endroit !

Eh bien, si nous parlons de feuilles de citrouille, il convient de noter une autre de leurs qualités utiles. Il est connu depuis longtemps. En plus de la citrouille, du maïs et des haricots ont été semés.

Le calcul était le suivant : les haricots protègent le maïs des parasites. Mais elle ne peut pas la sauver des mauvaises herbes. Et c'est là que la citrouille entre en jeu. Ses larges feuilles ressemblant à des bardanes créent une ombre si fiable que les mauvaises herbes ne peuvent pas percer. Comme le dit la célèbre chanson pour enfants : "Quelle compagnie !" De plus, les fruits, bien sûr, poussent. Bien que ce ne soit pas pour un prix, mais la récolte est ajoutée.

Cette rationalisation m'a intéressé, et j'ai commencé à chercher : quelqu'un utilise-t-il une culture tripartite aujourd'hui ? Je n'ai pas trouvé de triplés. Mais j'ai été informé du maïs à la citrouille du Kazakhstan. En 1961, ils ont été semés ensemble dans le même champ par l'agronome M. Izvarin. Reçu seulement un maïs et demi fois plus que d'habitude. Et combien d'autres citrouilles ont poussé ! Pour cela, il a reçu la médaille d'or de VDNKh.

Et maintenant sur les graines de citrouille. Les années précédentes, les jardiniers qui vendaient des citrouilles ne savaient pas toujours où mettre les graines. L'un d'eux, réfléchissant à ce problème, s'est rendu compte que les graines sont très savoureuses, grasses, nutritives, et a décidé d'offrir son approvisionnement aux usines de confiserie. Ils les font éclater dans les villages comme des graines !

Pourquoi ne pas faire du halva ? Ou des garnitures pour les chocolats ? Avec une telle proposition, l'innovateur s'est tourné vers le magazine "Selsky Host". Et cela, à son tour, à plusieurs usines de confiserie.

Le résultat était inattendu. Les propriétaires de l'usine ont rejeté à l'unanimité la proposition du jardinier. De plus, ils ont exprimé leur extrême perplexité face à l'ignorance du magazine quant à la valeur nutritionnelle des graines. Il n'y a pas de mots, les graines sont délicieuses, mais elles contiennent la substance vermifuge perezin. Qui mangera de la halva ou des bonbons avec du chewing-gum ? Il faut les apporter à la pharmacie, et non à la pâtisserie !

S'étant trouvé dans une position inconfortable, le magazine répondit sèchement au lecteur. Et il a ajouté qu'il n'y a qu'une seule issue : battre l'huile des graines de citrouille.

Mais comme la moitié de celui-ci sera absorbée par l'enveloppe, une telle application ne procurera aucun avantage. Avec cette deuxième remarque, le magazine s'est clairement précipité, sans réfléchir correctement. L'enveloppe, le tégument est un matériau variable. Certaines variétés sont plus épaisses, d'autres plus fines.

Par sélection, vous pouvez le rendre très fin. Et maintenant, les variétés ont été élevées et complètement nues. Ils ont été créés spécifiquement pour presser l'huile.

Dans certains pays, cette huile est obtenue. Et ils aiment beaucoup ça. En Roumanie, par exemple, l'huile de pépins de courge est considérée comme aussi courante dans la cuisine que l'huile de tournesol. Et pas étonnant. Après tout, la teneur en matières grasses des graines de citrouille à notre époque n'est plus de 15 %, comme l'écrivait l'ancien magazine, mais de 50 % ! Celle-ci est supérieure à celle de la moutarde, de la caméline, du chanvre. Plus élevé que le lin, le pavot et même le tournesol. Et sur le Don, ils ont porté le pourcentage de matières grasses à 58 %.

Certes, les agronomes inexpérimentés sont parfois déçus par les variétés les plus modernes. Une personne essaie d'élever des citrouilles plus grosses afin d'obtenir plus d'huile. Et soudain, il remarque que plus le fruit est gros, moins il y a d'huile. Vérifiez que la teneur en matières grasses est élevée ! Quel est le problème? Mais le fait est que dans les gros fruits il y a moins de pépins que dans les moyens !

Bien sûr, les gros fruits ne disparaissent pas. Ils peuvent être utilement donnés à manger au bétail. Ceci est également bénéfique. Il y a l'histoire d'un fermier qui avait plusieurs vaches et 150 moutons mais qui a perdu sa terre. Il lui restait une petite parcelle, un peu plus d'un hectare. Comment se nourrir d'une surface aussi maigre, et même sauver du bétail ?

L'agriculteur passa en revue dans sa mémoire toutes les cultures connues, calcula la récolte possible et se rendit compte qu'il ne pouvait pas joindre les deux bouts. Et puis il se souvint de la citrouille. Décidé de tenter sa chance. Quand la récolte était mûre, il faisait de l'ensilage. Les quadrupèdes en mangeaient volontiers.

Les vaches ont commencé à donner plus de lait. Il a acquis un goût si agréable qu'il n'y avait pas de fin pour les acheteurs.

Et l'huile est devenue si jaune que certains ont soupçonné que le fermier colorait ses produits ? Il a lui-même mangé de la bouillie de citrouille.

Je peux témoigner que ce plat est une excellente chose ! Je l'ai goûté pour la première fois pendant la guerre avec les cosaques du Don. Depuis, c'est mon plat préféré. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile, ce qui a été récemment confirmé par le magazine Health.

Et autrefois, les jardiniers essayaient de suivre l'évolution des prix du lait et du beurre. Si leur prix commençait à augmenter, la surface sous la citrouille était réduite. Sinon, il n'y a nulle part où vendre. Vous ne pouvez pas faire cuire de la bouillie sans lait.

Que peut-on dire d'autre en faveur de la citrouille? Il n'a presque pas de parasites. Le rendement du blé après la citrouille est plus élevé qu'après n'importe quelle autre culture en ligne. Et nourrir mieux le bétail que n'importe quelle autre plante-racine.

Alors : le légume parfait ? Non, la citrouille a aussi des défauts. Bien qu'il puisse rester tout l'hiver, il disparaît toujours des marchés en avril. Il y a bien sûr de telles citrouilles qui restent jusqu'à la nouvelle récolte. Et même deux ans et trois. Mais ce sont des exceptions. Ces fruits sont prélevés dans le jardin, comme les petits enfants, avec précaution afin de ne pas frapper ni battre. Oui, vous devez choisir une variété.

Au début, ils pensaient que tout était une question de teneur en eau. Plus il y a d'eau dans le fruit, moins il se conserve. Il s'avère que ce n'est pas toujours le cas.

Les jardiniers de Poltava se sont brûlés dessus. Ils avaient une excellente variété locale Ryabaya. Il a été bien conservé, mais la troisième partie a encore pourri.

Les habitants de Poltava ont décidé qu'il s'agissait d'un excès d'eau. La matière sèche dans Pockmarked n'était que de 6%. Trouvez une variété pour doubler cela! Trouvé.

Ça s'appelait le Quickie. On s'attendait à ce que la baisse soit réduite de moitié. Au lieu de cela, il a triplé de taille. Presque toute la récolte a pourri.

Un indicateur fiable est l'épaisseur de l'écorce. Si l'écorce est épaisse, les fruits restent plus longtemps. Et nous arrivons ici au moment le plus difficile pour connaître la citrouille. Toute la variété des citrouilles de jardin appartient principalement à deux genres - les citrouilles grandes et ordinaires. La première écorce est plus fine. Par conséquent, les connaisseurs essaient de nourrir d'abord le grand, puis l'ordinaire. Mais comment déterminer quel type de variété est sur le comptoir ?

Mais disons que le jardinier connaît bien les variétés et les connaît sans faute. Un autre danger le guette s'il souhaite croiser des citrouilles et obtenir de nouvelles variétés. Aussi simple que puisse paraître la citrouille, elle a désespéré plus d'un maraîcher. Le spécialiste des citrouilles L. Bailey, croisant des citrouilles, ne pouvait parfois pas comprendre la progéniture résultante. Les nouvelles variétés ne conservaient leur nouveauté qu'un an.

Il n'a pas réussi à consolider les qualités nécessaires. Ne comptant pas sur lui-même, il a envoyé des graines aux scientifiques les plus célèbres, mais ils n'ont pas pu obtenir deux formes similaires l'une à l'autre.

Découragé par ce comportement de sa progéniture bien-aimée, Bailey a même décidé que les lois de l'hérédité ne s'appliquent pas toujours aux plantes, et elles ne s'appliquent certainement pas aux citrouilles ! Mais ce scientifique était l'homme le plus intelligent de son temps et l'auteur de nombreux manuels sur le commerce des légumes.

Bien sûr, peut-être que Bailey n'a pas eu la patience. Leapfrog dans la progéniture de citrouille l'a simplement effrayé.

Mais d'un autre côté, elle intéressait un autre scientifique, L. Burbank. Et il a décidé de découvrir s'il est vrai que les lois de l'hérédité contournent la citrouille ?

L'occasion s'est vite présentée. Bailey reçut du Chili des graines de courge dont les fruits ressemblaient à un gland de chêne agrandi cent fois. L'écorce était aussi dure qu'un boulet de canon et aussi lourde que du plomb. Mais le fruit unique a été conservé jusqu'à la nouvelle récolte. Et la pulpe se distinguait par une douceur inhabituelle. De plus, l'invité chilien a bien poussé sur des terres sèches, où les citrouilles ordinaires ne fonctionnent pas.

Burbank a semé les graines du miracle chilien, mais il a développé une entreprise si hétéroclite qu'il a d'abord abandonné. Cependant, il était encore possible de sélectionner quelques individus nécessaires. Les graines d'eux ont de nouveau donné beaucoup de progéniture, pas comme leurs parents.

La citrouille a persisté. Le scientifique n'a pas reculé non plus. En conséquence, une variété de glands résistante a été obtenue et fixée. Burbank a donc prouvé que les lois de l'hérédité s'appliquent également aux citrouilles. La patience et le travail acharné ont gagné!

Auteur : Smirnov A.

Citrouille. Faits intéressants sur les plantes

Il y a beaucoup de choses intéressantes à dire sur la citrouille.

Les citrouilles, qui poussent en Asie et en Afrique, ont des formes variées : allongées comme des bouteilles, plates comme des assiettes et sphériques. À maturité, la coquille de ces courges devient très dure, comme si elle était en bois. La pulpe à l'intérieur se dessèche, formant un vide dans lequel les graines vibrent lorsque la citrouille est secouée.

En Asie centrale, divers plats sont fabriqués à partir de calebasses : bouteilles, seaux, cuillères. Les récipients légers, tressés avec des mailles, sont bons pour stocker l'eau et l'huile lors des voyages. Les grosses citrouilles stockent les grains et les céréales. Les Ouzbeks transportaient du tabac à priser dans de petites gourdes en forme de bouteille. Les habitations sont décorées de citrouilles multicolores en forme de turban, les jouets de fantaisie sont fabriqués à partir de citrouilles. Les récipients et les tabatières en citrouilles sont recouverts d'un bel ornement multicolore.

En Afrique, quand il pleut, les voyageurs cachent leurs vêtements dans une citrouille pour qu'elle ne soit pas mouillée. Les citrouilles sont également utilisées lors de la traversée des rivières. Ils sont attachés à plusieurs bâtons - et un radeau non coulant est prêt. La calebasse était probablement à la fois le premier tambour et la clochette. Les nègres fabriquent des harpes de citrouille. L. Zhakolio dans le roman "Ébène et Côte d'Ivoire" décrit un instrument de musique constitué d'une citrouille à fond large et à col étroit, rempli de morceaux de fer et de cuivre.

En Inde, les citrouilles étaient à l'origine utilisées pour attraper des singes. Après avoir percé un petit trou dans une grande calebasse, les Indiens y versent du riz ou d'autres graines. Sous l'arbre, sur les branches duquel les singes sont assis, ces citrouilles sont éparpillées. Les singes vigilants sont extrêmement curieux. Dès que les gens ont le temps de se cacher, les singes descendent rapidement de l'arbre, se précipitent vers les citrouilles et, remarquant le trou, y mettent leur patte. Qu'y a-t-il là? La patte va sentir les grains de riz, en ramasser une poignée. Mais la came comprimée ne rentre plus dans le trou. Desserrez-le et libérez le grain - c'est dommage. Et le singe boitille sur trois pattes, traînant une grosse citrouille. Même lorsque les gens accourent, le singe continue de garder son poing dans la citrouille, et les chasseurs prennent facilement l'animal gourmand.

Les Indiens d'Amérique du Nord fabriquent des nichoirs à partir de courges.

Les grosses citrouilles charnues cultivées dans les potagers sont originaires du Mexique.

Les plants de citrouille comprennent le luffa, qui a de longs et gros fruits en forme de concombre. Dans les fruits du luffa, un réseau de vaisseaux fibreux solides est très développé, ce qui permet d'utiliser les fruits du luffa comme une éponge végétale - un gant de toilette.

Le fruit de la citrouille, d'un point de vue botanique, est une baie, car il a une pulpe juteuse et de nombreuses graines. La citrouille est la plus grande baie que nous connaissions.

Auteur : Verzilin N.

Citrouille, courge, courge, Cucurbitacées. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie

Ethnosciences :

• Pour le traitement de la constipation : manger une citrouille fraîche ou en faire du jus. Il peut aider à ramollir les selles et faciliter les selles.
• Pour le traitement du diabète : Mangez des courgettes et des courges fraîches ou cuites. Ils sont riches en fibres et peuvent aider à améliorer la glycémie.
• Pour soigner un rhume : préparez une décoction de fleurs de courge et buvez-la plusieurs fois par jour. Cela aidera à soulager les symptômes du rhume tels que l'écoulement nasal et la toux.
• Pour améliorer la vue : mangez de la citrouille, des courgettes et des courges fraîches comme nourriture ou faites-en du jus. Ils contiennent beaucoup de vitamine A, qui est importante pour la santé des yeux.
• Pour le traitement des maladies de la peau : appliquez une infusion de graines de citrouille, de courgette ou de courge sur la peau. Il peut aider à soulager l'inflammation et les démangeaisons.

Cosmétologie:

• Masque pour le visage : mélanger 1 cuillère à soupe de purée de potiron avec 1 cuillère à soupe de miel naturel. Appliquer sur le visage pendant 10 à 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Ce masque aidera à hydrater la peau et à réduire l'inflammation.
• Produit de soins capillaires : Mélangez 1 cuillère à soupe de purée de citrouille avec 1 cuillère à soupe de miel naturel et appliquez sur les cheveux pendant 10 à 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Ce remède peut aider à renforcer les cheveux et à améliorer leur texture.
• Crème pour les mains: utilisez de la citrouille, de la courge ou de l'extrait de courge comme ingrédient actif dans votre crème pour les mains. Cela aidera à hydrater votre peau et à réduire la sécheresse.
• Huile de massage: utilisez de l'extrait de citrouille, de courgette ou de courge comme ingrédient actif dans l'huile de massage. Il peut aider à améliorer la circulation et à réduire l'inflammation de la peau.
• Produit de soin des yeux : utilisez de la citrouille, de la courge ou de l'extrait de courge comme ingrédient actif dans votre crème contour des yeux. Ce remède peut aider à réduire les poches et les cernes sous les yeux.

Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !

Citrouille, courge, courge, Cucurbitacées. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage

Les cucurbitacées sont une famille de plantes de courge qui comprend la courge, la courge et la courge.

Conseils pour la culture, la récolte et le stockage :

La culture:

• Les plantes préfèrent les sols bien drainés avec une teneur élevée en matière organique.
• Pousse mieux dans un endroit ensoleillé avec une bonne ventilation, bien que la courge puisse pousser à l'ombre partielle.
• Les graines peuvent être plantées dans le sol après que la menace de gel soit passée et que le sol se soit réchauffé à 15-18 degrés.
• La profondeur de plantation dépend de la taille des graines. Habituellement, les graines de citrouille et de courgette sont plantées à une profondeur de 2 à 3 cm et les graines de courge à une profondeur de 1 à 2 cm.
• La distance entre les plantes dépend de la variété et de la méthode de culture. Habituellement, sur un terrain découvert, la citrouille et les courgettes sont plantées à une distance de 1 à 2 mètres entre les plantes et les courges - à une distance de 60 à 90 cm.
• Arrosez les plantes régulièrement, surtout pendant les périodes de sécheresse. Mais ne pas arroser le sol pour éviter la pourriture des racines.
• Nourrissez les plantes une fois par semaine avec des engrais contenant de l'azote, du phosphore et du potassium.
• Si nécessaire, coupez les plantes pour ne laisser que les pousses les plus fortes et les plus saines.
• Enlevez les mauvaises herbes et gardez les plantes propres.
• Si vous cultivez des citrouilles sur un support, vérifiez périodiquement que les tiges ne se cassent pas sous le poids des fruits.
• Si vous cultivez des courgettes, récoltez-les régulièrement pour en encourager de nouvelles à pousser.
• Nettoyage. Citrouilles, courgettes et courges sont récoltées pendant la période de maturation. Pour les citrouilles, c'est septembre - octobre, pour les courgettes et les courges - juin - août.

Pièce :

• Nettoyage. Après la récolte, les légumes doivent être nettoyés de la saleté et séchés à l'air.
• Mise en conserve. Le potiron, la courgette et la courge peuvent être conservés sous forme de coupes, de morceaux tranchés, de purée de pommes de terre, de cornichons et de marinades.

Stockage:

• Stockage dans un endroit frais. La citrouille et les courgettes peuvent être conservées dans un endroit frais à une température d'environ 10-15 °C. La courge est conservée à une température de 7 à 10 °C.
• Cave de stockage. Le potiron et la courge peuvent être conservés en cave à environ 5-10°C. La courge doit être gardée au chaud et au sec, car elle est plus tendre que la citrouille et la courgette.

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