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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Unabi (véritable jujube, jujube, chillon, ber, datte chinoise). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Unabi (véritable jujube, jujube, chillon, ber, datte chinoise), Ziziphus jujuba. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Ziziphe Famille: Rhamnacées (Ramnaceae) Origine: Asie Zone: Unabi est commun en Chine, en Corée, au Japon, en Inde du Nord et dans d'autres pays d'Asie et d'Afrique, et est également cultivé aux États-Unis, en Israël, en Espagne, en Italie et dans d'autres pays. Composition chimique: La plante contient des flavonoïdes, des caroténoïdes, des acides, des acides aminés, des vitamines (A, C, groupe B), des oligo-éléments (fer, calcium, magnésium, potassium, etc.) Valeur économique: Les fruits Unabi sont utilisés pour les aliments frais et séchés, ainsi que pour la fabrication de confitures, confitures, compotes et autres produits alimentaires. De plus, l'unabi est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter diverses maladies telles que l'indigestion, l'insomnie, la dépression, ainsi que pour améliorer l'immunité et promouvoir la santé. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie chinoise, unabi est considéré comme un symbole d'amour et de mariage. On croyait que les fruits de la plante aidaient à attirer l'amour et à renforcer les liens familiaux. Dans les rituels folkloriques, l'unabi était utilisé pour se protéger des mauvais esprits et assurer le bien-être. On croyait que la plante aide à fournir une protection contre l'énergie négative et attire la chance. Dans le symbolisme, unabi est associé à la longévité et à la vitalité. On pense que l'unabi aide à améliorer la santé et à prolonger la vie.
Unabi (véritable jujube, jujube, chillon, ber, datte chinoise), Ziziphus jujuba. Description, illustrations de la plante Unabi (véritable jujube, jujube, chillon, ber, datte chinoise), Ziziphus. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Le genre unabi (Ziziphus) comprend environ 50 espèces. Appartient à la famille du nerprun (Rhamnaceae). L'espèce Ziziphus jujuba Mill est connue à l'état sauvage et cultivé. Il existe plus de 400 variétés et formes d'unabi. Dans le Caucase et en Asie centrale, les variétés de sélection folklorique à petits fruits sont courantes. Les variétés sont zonées: Tayan-Tszas, U-sin-hun, Li (variétés à gros fruits d'origine chinoise), Nikitsky, Azerbaïdjan-22, Apsheronsky, etc. Dans les variétés à gros fruits, le poids moyen des fruits est de 12 à 25 g ; teneur en sucre - 18-20%, acide malique - 0,4-0,5%, acide ascorbique - 450-500 mg / 100 g; productivité - 50-60 kg par arbre. Les espèces du genre poussent dans les régions tropicales et subtropicales de tous les continents à l'exception de l'Amérique du Nord. L'unabi sauvage se trouve en Afghanistan, en Syrie, en Azerbaïdjan, au Turkménistan, au Tadjikistan, en Iran, en Inde, en Chine, au Japon et au Pakistan. Cultivé au Japon, au Pakistan, en Afghanistan, en Inde, en Chine, au Turkménistan et en Ouzbékistan, ainsi qu'une récolte prometteuse en Autriche, en Suisse, etc. Les arbres vivent généralement jusqu'à 100 ans, certains - jusqu'à 300 ans, atteignent une hauteur de plus de 10 m, des formes touffues, ramifiées à la base, jusqu'à 4 m de haut. Dans les formes d'arbres, la cime est grande, haute, semi-sphérique. Unabi sont des arbres et des arbustes à feuilles caduques et à feuilles persistantes. Dans la zone subtropicale et tempérée, la chute des feuilles se produit en automne, avant le début de l'hiver, bien avant les gelées d'automne ; dans la zone tropicale, les arbres perdent souvent leurs feuilles avec l'arrivée des chaleurs printanières et estivales. Jeunes pousses - avec des épines, qui sont partiellement conservées sous plusieurs formes tout au long de la vie. Fleurs bisexuées, à pollinisation croisée. La floraison commence en mai et dure 30 à 40 jours, parfois 1,5 à 2 mois. Le fruit est une drupe, grande et oblongue-ronde, de 3-4 cm de long et 2,5 cm de diamètre. La peau est fine, rouge ou jaune brillante, parfois tachetée de lenticelles éparses. L'aspect et la teneur en matière sèche des fruits rappellent le plus les dattes : ils ont une pulpe sèche, plutôt tendre et sucrée. Les fruits techniquement mûrs contiennent : 66-86 % d'eau, 12-27 % de sucre, 0,4-2,3 % d'acide, 2,4-5,5 % d'amidon, riche en acide ascorbique (241-750 mg/100 g) et en vitamine P ; teneur en calories - 55 kcal / 100g.
Unabi est résistant à la sécheresse, mais porte ses fruits avec succès dans les zones humides, tolère des chutes de température jusqu'à moins 20-25 ° C. Il n'y a pas de périodicité de fructification, les plantes ont besoin de lumière et ne tolèrent pas les pannes d'électricité, elles commencent à fructifier la 2ème année après la plantation. Propagation par graines, boutures, marcottage, greffage sur unabi sauvage (y compris le bourgeonnement), ainsi que par boutures vertes utilisant des régulateurs de croissance pour une meilleure formation des racines dans les serres à brouillard artificiel. Unabi est sans prétention au sol. Il pousse sur des sols compactés, délavés, caillouteux, mais ne tolère pas les sols marécageux et très salins et les endroits avec des nappes phréatiques proches. Les fruits mûrissent en Asie centrale en septembre, à Sotchi - fin octobre. Dans la zone tropicale, l'unabi fleurit en automne, les fruits sont récoltés en février-mars. Dans les pays au climat subtropical, la récolte a lieu en novembre-janvier. A l'état séché directement sur l'arbre, les fruits sont longtemps conservés, consommés frais ou séchés, transformés en fruits confits, en farine, etc. En Inde, les fruits sont récoltés lorsqu'ils sont encore assez fermes, légèrement croquants, mais déjà mûrs, avec une peau rouge jaunâtre, souvent avec une teinte brunâtre. Les fruits frais doivent être conservés à 0 ° C, ils peuvent alors supporter un stockage jusqu'à 45 jours. Lorsqu'ils sont stockés dans un récipient hermétiquement fermé, la peau des fruits se fissure et les fruits se flétrissent. De tous les ravageurs et maladies, les oiseaux qui picorent les fruits causent les plus grands dommages à la culture unabi. Pour protéger la récolte de l'invasion des oiseaux en Inde, les arbres sont recouverts de filets de pêche peu de temps avant la maturation des fruits. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Unabi (jujube). Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Grand arbuste épineux de 3 à 8 m de haut, aux ramifications tentaculaires, de la famille du nerprun. Les branches sont brun-rouge, avec des épines acérées d'environ 3 cm de long aux nœuds. De fines pousses vertes partent d'ici, à deux rangées de feuilles caduques, ressemblant à une feuille pennée complexe. Les feuilles sont alternes, ovales, à trois nervures saillantes. Les fleurs sont petites, verdâtres, disposées en glomérules à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont des drupes, sphériques ou ovales, de 1 à 1,5 cm de long, rouge-brun, brillantes, généralement avec une pierre prolongée dans le bec. Trouvé en Asie centrale et en Transcaucasie. Fleurit en juin-juillet, les fruits mûrissent en août-septembre. La plante est largement répandue dans les péninsules d'Indochine et d'Hindoustan, en Iran et en Afrique du Nord. Souvent cultivé. De délicieux fruits nutritifs sont consommés. Ils contiennent des glucides, des substances protéiques, beaucoup de vitamine C. Dans diverses parties de la plante, il y a des alcaloïdes, des tanins. Il a des propriétés phytoncides. Les fruits secs ont longtemps été utilisés sous forme de décoction aqueuse comme agent muqueux, enveloppant et anti-inflammatoire pour la toux, la bronchite, la coqueluche. Les feuilles de l'arbuste ont une propriété particulière - lorsqu'elles sont mâchées, elles suppriment temporairement la sensation de goût sucré, amer, épicé, mais, comme l'ont montré les observations, la douleur dans la bouche persiste. Par exemple, après avoir mâché les feuilles, le goût sucré du sucre, le goût aigre du citron et le goût amer de la quinine ne se font pas sentir pendant 5 à 10 minutes. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V. Unabi. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Cette plante porte plusieurs noms : unabi, jujubier chinois, jujuba, datte chinoise ou rouge. En latin - Ziziphus jujuba, c'est un vrai jujube. Quelle est cette culture ? Le genre jujube appartient à la famille du nerprun (Rhamnaceae) et comprend environ 40 espèces d'arbres et d'arbustes. Deux espèces sont de la plus grande importance économique : Z. mauritiana (jujube indien) et Z. jujuba. Ils sont parfois confus. Le jujube indien est une espèce tropicale, et notre histoire sur le jujube chinois. C'est un arbre épineux de 5 à 10 m de haut, rarement un arbuste. Ses fleurs sont petites, jaune-vert, le fruit est une drupe juteuse, ronde ou ovale, atteignant 3 cm de long.Un fruit pèse environ 9 g.Les fruits apparaissent fin juin - juillet, en août ils commencent à être récoltés. La drupe verte est verte et ressemble à une pomme en couleur et en goût. En vieillissant, il devient rouge foncé, ridé et ressemble vraiment à une datte. La patrie de l'unabi est l'Asie du Sud. En Chine, il a été cultivé dès quatre mille ans avant JC et, selon certaines sources, jusqu'à neuf ans. Le grand avantage de cette culture réside dans le fait qu'elle résiste aux sécheresses et aux froids hivernaux jusqu'à -30°C. Par conséquent, unabi peut pousser dans des endroits aussi froids et secs où d'autres arbres fruitiers ne peuvent pas survivre. Aujourd'hui, le jujube chinois est cultivé dans les régions tempérées et subtropicales de l'hémisphère nord : en Asie du Sud et de l'Est, en particulier dans les régions sèches du nord de la Chine, dans le sud-ouest de l'Europe, dans le Caucase et en Asie centrale, au Moyen-Orient et en Inde, en Australie et aux USA. À quel point unabi est-il utile ? L'ancêtre sauvage du jujubier cultivé est connu - il s'agit de Z. spinosa, nous pouvons donc évaluer les résultats de la sélection. Elle a transformé la plante d'un buisson en un arbre, avec moins d'épines et plus de fruits, et eux-mêmes sont beaucoup plus gros et plus doux que la forme sauvage. Comme le disent les chinois, c'est la taille du fœtus qui ne laisse pas le cœur de l'acheteur indifférent. Mais bien sûr, pas la même taille. La pulpe du fruit déborde littéralement de vitamine C : sa teneur atteint 200 à 600 mg pour 100 g de poids frais, soit 100 fois plus que dans les pommes et 4 à 10 fois plus que dans les agrumes. La concentration de vitamine C est plus élevée si le jujube pousse avec un manque d'humidité. En même temps, unabi est assez doux. La teneur en sucres, principalement glucose, fructose, saccharose, rhamnose et sorbitol, dans les fruits frais varie de 25 à 35 %, et dans les fruits secs, elle atteint 72 %. Par conséquent, les fruits cuits au four ou les tranches de jujube séchées ne nécessitent pas l'ajout de sucre, ce qui est bon pour les adeptes d'une alimentation saine. 100 g de fruits frais contiennent 79 kcal, dans la même quantité de fruits secs - 287 kcal. Les fruits contiennent jusqu'à 85 % de glucides, des fibres alimentaires, 0,3 à 2,5 % d'acides organiques, 2,9 % de protéines, des lipides, des acides gras, de la vitamine A et de nombreuses vitamines B. Unabi est une bonne source de magnésium, fer, phosphore, potassium, calcium, sodium et zinc. Parmi les substances bioactives, on note un grand nombre de composés phénoliques, dont les flavonoïdes. Il y en a cinq à six fois plus dans la peau que dans la pulpe. Yuyuba est une source naturelle d'adénosine monophosphate cyclique (cAMP) et de guanosine monophosphate. Ces substances servent d'intermédiaires entre les hormones peptidiques agissant sur la cellule et les enzymes intracellulaires. Les supermarchés chinois vendent du sirop d'AMPc et de la fibre de jujube. La pulpe de fruit est une excellente source d'antioxydants pour l'industrie alimentaire, mais il est important de se rappeler que les espèces réactives de l'oxygène sont nécessaires au métabolisme normal, et de ne pas en faire trop. Fruits de vie. Les fruits, les graines, l'écorce et les feuilles de Z. jujuba et de son parent sauvage Z. spinosa sont utilisés en médecine populaire depuis des temps immémoriaux. Même dans l'ancien livre chinois sur les plantes médicinales "Canon intérieur du Seigneur jaune" (Huang Di Nei Jing), écrit en 475-221 avant JC, cette plante était appelée l'une des cinq plus importantes. Environ 60% des préparations à base de plantes de la médecine traditionnelle chinoise contiennent du jujube. Pas étonnant qu'en Chine on l'appelle le fruit de la vie. Unabi est utilisé dans le traitement du diabète, de la diarrhée, des infections cutanées, des maladies du foie et des troubles urinaires, de l'empoisonnement à l'asclépiade et de l'obésité, des fièvres, de la pharyngite et de la bronchite, de l'anémie, de l'insomnie et du cancer. C'est un sédatif, il aide à lutter contre la dépression et l'hystérie féminine. Des études pharmacologiques modernes ont montré que Z. jujuba a probablement des propriétés anti-anxiété, anti-tumorales, antioxydantes et hépatoprotectrices, des effets bénéfiques sur le système immunitaire et supprime l'inflammation, régule la glycémie et inhibe la différenciation des adipocytes. Ces effets sont apportés par l'activité biologique des acides triterpéniques, des flavonoïdes et des anthocyanes, des polysaccharides et des vitamines. L'huile essentielle de graine d'unabi stimule la pousse des cheveux. Cet effet a été testé sur des souris rasées. Sous l'influence de l'huile, ils ont très vite développé une excellente couche épaisse. Il suffit de ne pas confondre le jujube avec la plante nord-américaine Simmondsia chinensis, connue sous le nom de jojoba ou jojoba. Son huile, qui a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux, est une cire liquide obtenue à partir de noix par pression à froid. La grande majorité des données scientifiques sur les propriétés de l'unabi ont été obtenues dans des systèmes in vitro et dans des expérimentations animales. Il existe très peu d'études cliniques fiables sur l'effet de la plante et de ses composants individuels, nous n'attendrons donc pas longtemps l'apparition d'un remède miracle dans la pratique médicale officielle. Cela signifie que vous devrez agir par vous-même, suivant le proverbe chinois selon lequel celui qui mange trois baies de jujube par jour sera jeune jusqu'à cent ans. De plus, la plante est considérée comme non toxique et il ne semble y avoir aucune contre-indication à son utilisation.
Collectez et économisez. Alors, où obtenons-nous nos trois baies ? En Russie, ils sont vendus, cependant, ils sont chers. Les leaders de la culture de l'unabi sont la Chine et la Corée. Une attention particulière est portée à cette culture en Chine, il en existe plus de 700 variétés, et la récolte annuelle dépasse 4 millions de tonnes. Sans surprise, le premier symposium international dédié à l'unabi a eu lieu en Chine en 2009. Unabi est un fruit délicat, les baies sont donc récoltées à la main. Dans le même temps, la Chine et d'autres pays développent des modèles de moissonneuses qui rendront la récolte moins intensive en main-d'œuvre et, par conséquent, moins chère. Et si tendre, cela signifie périssable. Pour prolonger la saison des fruits, certains fruits sont récoltés non mûrs et, dans cet état, ils sont stockés pendant deux à trois mois. Mais plus de 90% de la récolte en Chine est séchée. Traditionnellement, le jujube était séché au soleil, maintenant l'air chaud est utilisé pour cela. Cette méthode vous permet d'obtenir des fruits de qualité standard. Les fabricants affirment qu'à 60 ° C, l'unabi ne se dessèche pas autant et retient plus de vitamine C, de sucres et d'autres nutriments que lorsqu'il est séché au soleil. Il existe d'autres moyens de sauver la récolte. Les fruits sont marinés, ils servent à faire de la confiture avec du sucre et du miel et des compotes. Des scientifiques tchèques ont même mené des études spéciales au cours desquelles ils ont découvert que les conserves sucrées (confiture et compote) étaient plus savoureuses que les marinades et que les préparations à base de fruits mûrs étaient meilleures que celles à base de fruits non mûrs. Quoi d'autre est préparé à partir d'unabi? En cuisine, l'unabi est traité comme n'importe quelle autre baie : on le consomme frais, confit, séché, fumé à certains endroits. Bien sûr, ils en cuisinent des sirops, des confitures et de la marmelade, d'autant plus que les unabi sont riches en pectines, ils sont ajoutés à la garniture des tartes. Rakia (eau-de-vie de fruits) est fabriquée à partir de fruits des Balkans. Yuyuba Chinese - matière première pour la production de jus, de vin, moins souvent de vinaigre. Un plat spécial est les pâtes unabi. Il est préparé à partir de fruits bouillis avec un peu d'huile. Le sucre ne peut pas être ajouté. Cette pâte est utilisée pour la cuisson ou mangée comme du pain. En Corée, ils ont développé une technologie de production de poudre à partir de fruits secs. La bouillie en est cuite et son goût n'est pas inférieur au plat traditionnel de pulpe entière. Et l'extrait du fruit unabi est vendu sous forme de poudre pour infuser le thé. Et nous voulons cette bouillie ! Pour la bouillie, nous avons besoin d'une demi-tasse de jujubes séchés, d'une tasse de millet (à notre avis, du gruau de millet), d'une poignée (un quart de tasse) de cacahuètes. Tous les ingrédients doivent être placés dans une casserole ou une mijoteuse, versez six tasses d'eau froide et, lorsqu'elle bout, faites cuire pendant une heure à feu doux. Du sucre est ajouté à la bouillie finie au goût et le miel est meilleur. S'il n'y a pas envie de laver le mil, il existe une autre option. Faire tremper un quart de tasse de haricots noirs et une demi-tasse de riz gluant pendant la nuit. Laissez-les sécher le matin et faites-les tremper dans six tasses d'eau. Lorsque l'eau bout, maintenez la casserole pendant 10 minutes à feu doux, puis ajoutez environ 30 g de jujubes séchés dénoyautés et laissez le tout gargouiller pendant encore une demi-heure. En même temps, assurez-vous que l'eau ne bout pas. Ajouter de la cassonade ou du miel au goût. Et le thé est infusé à partir de 30 baies fraîches, de 2,5 à 5 cm de racine de gingembre, coupées en fines tranches et de 2 à 4 bâtons de cannelle. Tout cela est versé avec trois litres d'eau froide et bouilli à feu doux pendant 1 à 4 heures. Plus l'eau bout longtemps, plus la boisson sera forte et aromatique. Le thé se boit aussi bien tiède que froid, en ajoutant quelques pignons de pin pour la décoration. Il se conserve au réfrigérateur pendant 10 jours. Auteur : Ruchkina N.
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Unabi, ou vrai jujube, est un arbre fruitier connu pour ses délicieux fruits qui sont utilisés en cuisine et en médecine. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage : La culture:
Pièce :
Stockage:
Unabi est un fruit savoureux et nutritif qui peut être utilisé dans une variété d'aliments et de boissons.
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