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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires), Lens culinaris. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Lentilles Famille: Légumineuses (Fabaceae) Origine: Asie du sud-est Zone: Les lentilles sont courantes dans les climats tempérés et tropicaux du monde entier. Composition chimique: Les lentilles contiennent des protéines (environ 25-30%), des glucides (environ 50-60%), des fibres, des sels minéraux (calcium, potassium, phosphore), du fer et des vitamines B. Valeur économique: Les lentilles sont une source précieuse de protéines pour l'homme et sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la production d'aliments en conserve, de produits à base de farine, de soupes et de sauces. Les lentilles sont également utilisées comme plante fourragère pour les animaux. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie, les lentilles sont souvent désignées comme un symbole de fertilité et d'abondance. Autrefois, les lentilles étaient un aliment populaire, en particulier parmi les pauvres, car elles sont riches en protéines et autres nutriments. Dans les traditions religieuses, les lentilles ont aussi une signification symbolique. Par exemple, dans le judaïsme, les lentilles sont l'un des plats principaux de la Pâque, qui rappelle aux Juifs l'époque de leur libération de l'esclavage égyptien. Dans l'hindouisme, les lentilles sont un symbole de bonheur, de richesse et de prospérité.
Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires), Lens culinaris. Description, illustrations de la plante Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires), Lens culinaris Medik. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle atteignant 75 cm de haut, tige dressée, sillonnée. Les feuilles sont ovales, appariées, se terminant par des antennes. Les fleurs sont petites, blanches ou violettes. Le fruit est un haricot, généralement à deux graines. Graines aplaties, lenticulaires, brunes ou noires. Fleurit en mai-juin. Les lentilles sont originaires des régions montagneuses de l'Asie du Sud-Ouest. Il était bien connu dans l'Antiquité en Inde, en Egypte, en Turquie comme plante alimentaire et fourragère. Aux Ier-IVe siècles de notre ère, les lentilles étaient un important objet de commerce. Même alors, il était utilisé à des fins médicinales. Plus tard, les lentilles sont devenues connues dans de nombreux États européens, comme en témoignent les plus anciennes fouilles de bâtiments sur pilotis en Suisse, en Italie, dans le sud de l'Allemagne, en Hongrie, etc. Les lentilles sont mentionnées dans les chroniques russes du XVe siècle. Les lentilles sont une culture résistante au gel, mais exigeante en humidité et en chaleur. La température optimale pour sa croissance et son développement est de 25 à 30 °C. Il est semé au début du printemps à une profondeur de 4 à 5 cm et est cultivé dans des endroits à terrain plat, car la récolte n'est possible que par des moyens mécanisés. Les lentilles sont récoltées lorsque les fruits inférieurs brunissent. Les lentilles ont une composition chimique riche. C'est un véritable garde-manger de protéines, composé d'acides aminés essentiels. Beaucoup de glucides dans les lentilles (jusqu'à 60% d'amidon); il y a des graisses, du carotène, des vitamines B et des minéraux précieux comme le potassium, le phosphore. Les anciens médecins croyaient que l'utilisation systématique des lentilles avait un effet bénéfique sur le système nerveux, rendait une personne calme et patiente. Chez les herboristes russes, la décoction de lentilles était recommandée pour la constipation, la purée de lentilles - comme liant, et aussi comme remède pour le traitement de la variole. Et aujourd'hui, la médecine traditionnelle utilise les lentilles. Les brûlures sont traitées avec un mélange de farine de lentilles et de beurre, et les plaies avec du jaune d'œuf. Une décoction de lentilles est recommandée pour les calculs rénaux. Selon les données modernes, ces propriétés médicinales des lentilles sont exagérées. Cependant, en raison de la grande quantité de nutriments bénéfiques, ses grains ont un effet cicatrisant, en particulier sur les patients souffrant de malnutrition.
Les lentilles sont un produit alimentaire précieux. Les graines de lentilles bouillent mieux que les autres légumineuses; la protéine est complètement digérée. En termes de calories, les lentilles ne sont pas inférieures à certaines variétés de viande. La soupe, la bouillie, la purée de pommes de terre sont préparées à partir de graines entières ou moulues. La farine de lentilles est ajoutée à la masse de saucisse et au pain, utilisée dans la fabrication d'un succédané de café. Les lentilles ont également une valeur nutritive. Les petites graines de couleur foncée constituent un excellent aliment protéiné pour les animaux : 100 kg de céréales contiennent 21 kg de protéines digestibles. La paille et les déchets issus de la transformation des céréales sont très appréciés en termes de qualités fourragères. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Lentille, Lens esculenta Moench. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Ervutn Lens L., L. culinaris Medic Vorles. Noms : fr. lentille, aroufle, arousse; Anglais lentille; Allemand Lin; But. linzé; Rendez-vous lindse; Suédois, lins; il. lente, lenticchie; Espagnol lenteja; porto, lentilles ; polonais soazewica. Une céréale typique est également incluse dans la catégorie des légumes uniquement parce que, dans certains cas, ses graines sont consommées non mûres. Beaucoup trouvent que les graines de lentilles non mûres sont encore plus savoureuses et ressemblent à d'autres légumineuses (haricots, pois) couramment consommées non mûres. Plante annuelle, de 15 à 75 cm de haut, pubescente ; racine fine, peu ramifiée ; tige dressée, facettée, légèrement ramifiée ; les feuilles sont alternes, à pétiole court, appariées, se terminant par une vrille simple ou ramifiée ; stipules semi-lancéolées, entières. Folioles 3-7 paires, sur de courts pétioles, ovales, étroitement elliptiques ou linéaires, obtuses, mais avec une pointe à l'extrémité, 1-2 cm de long, 3-8 mm de large. Les pédoncules sont épais, généralement plus courts que les feuilles (avec l'inflorescence), se terminant par une arête. Les fleurs sont petites, de 5 à 7 mm de long, recueillies 1 à 4 sous la forme d'un pinceau, principalement tombantes, blanches, roses ou violettes; pédicelles environ égaux à la moitié de la longueur de la fleur ; le calice est court-campanulé, ses dents sont presque identiques, fines, filiformes-subulées, beaucoup plus longues que le tube du calice, égales en longueur à la corolle ou même la dépassent ; ovaire presque sessile, à 2-3 ovules, gousses pendantes, rhombiques, d'environ 1 cm de long et 8 mm de large ; graines dans une gousse 1-3, elles sont aplaties, à bord presque tranchant, moins souvent sphériques.
Il existe de nombreuses variétés de lentilles. L'espèce L. esculenta est divisée en plusieurs groupes écologiques. Les cultivars cultivés en Europe appartiennent aux groupes écologiques d'Europe centrale et d'Asie centrale. Selon la taille des graines, les lentilles sont divisées en trois groupes : à grosses graines (6-9 mm de diamètre), à graines moyennes (5-6 mm) et à petites graines (2-4,5 mm). Les formes de lentilles à grosses graines sont plus faciles à bouillir que celles à petites graines. La soi-disant lentille plate se distingue par une forme particulière et très plate des graines. Dans les jardins potagers, les lentilles sont rarement cultivées, mais sont très courantes dans les grandes cultures. Auteur : Ipatiev A.N.
Lentille, lentille d'Ervum. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Dans de nombreux pays asiatiques, les lentilles contribuent de manière significative à fournir à la population des aliments protéinés. Les soupes sont préparées à partir de graines de lentilles, la farine de lentilles est mélangée à de la farine de blé et le pain est cuit. Les jeunes haricots sont utilisés comme légumes. Les graines contiennent jusqu'à 36 % de protéines, jusqu'à 2 % de matières grasses et jusqu'à 60 % de glucides. En termes de goût, les lentilles sont supérieures à de nombreuses légumineuses à grains. Le foin contient environ 15 % de protéines. Dans l'agriculture mondiale, la superficie ensemencée en lentilles est de plus de 3 millions d'hectares avec un rendement moyen de 0,7-0,8 t/ha. La principale région de culture de la lentille est l'Asie, elle est également cultivée dans de petites zones en Europe, en Afrique du Nord (Éthiopie, Maroc), en Amérique latine (Chili, Argentine, Colombie). Le genre Ervum L. comprend 5 espèces, l'espèce Ervum lens L., lentille commune, a été introduite dans la culture, dont le centre d'origine est les régions méditerranéennes, ainsi que l'Asie centrale. L'espèce est divisée en 2 sous-espèces : macrosperma Bar. - Bar à grosses graines et microsperma. - à petites graines. La lentille est une légumineuse annuelle d'une hauteur de 15 à 70 cm, à racine pivotante, à tige légèrement verse, à 4 côtés, fortement ramifiée. Les feuilles sont composées, pennées par paires, avec 2 à 8 paires de folioles ovales. Pédoncules à 1-4 fleurs, fleurs petites, blanches, bleu-violet. Les grains sont aplatis, de 1 à 3 graines, de forme rhombique, se fissurant à maturité. Les graines sont lenticulaires, de différentes tailles et couleurs. Le poids de 1000 graines, selon les sous-espèces, varie de 25 à 65 g. Le processus de pollinisation a lieu dans la phase d'une fleur fermée, mais il existe des cas de pollinisation croisée. La durée de la saison de croissance est de 70 à 120 jours. Les lentilles sont une culture plus thermophile que les pois. La température optimale pendant la croissance végétative est de 12-16 °C, pendant la phase de remplissage des graines - 22-25 °C. Les pousses de cette culture tolèrent des gelées à court terme jusqu'à 5 ° C. La lentille est une plante relativement résistante à la sécheresse ; elle supporte mieux le manque d'humidité que le pois, la fève, mais moins bien que la chinka, le pois chiche, le niébé. Les lentilles à petites graines sont plus résistantes à la sécheresse. Lors de la germination, ses graines absorbent 75 à 80 % de l'eau de leur masse. Plus exigeant sur l'humidité dans la saison de croissance initiale. Les lentilles sont une plante de jours longs. Par rapport aux autres cultures légumineuses, les lentilles exigent davantage de fertilité du sol. Il pousse mieux sur des sols limoneux et sablonneux avec une réaction neutre de l'environnement ; il ne fonctionne pas bien sur des sols compacts et lourds, ainsi que sur des sols acides et alcalins. La culture de la lentille s'est généralisée dans les pays de la zone subtropicale. Les meilleurs prédécesseurs sont les cultures d'hiver fertilisées avec du fumier, ainsi que les cultures labourées. Les lentilles sont également semées sur des cultures de printemps exemptes de mauvaises herbes, car cette culture pousse lentement dans les premières phases de la saison de croissance.
Lors de la culture de cette culture pour les semences, il est plus efficace d'appliquer du fumier sous la culture précédente. Les engrais minéraux appliqués directement sous les lentilles dans les zones d'humidité insuffisante ne sont pas très efficaces. Dans ce cas, les engrais phosphore-potassium sont mieux utilisés sous la culture précédente. Si la culture est placée sur un prédécesseur fumé, l'azote n'est pas recommandé. Dans les zones où les précipitations annuelles totales sont de 450 à 500 mm, à l'automne, sous le labour principal, les engrais phosphore-potassium doivent être appliqués à raison de 40 à 60 kg/ha, et au printemps, lors du semis, le phosphore - 10-15 kg/ha de a.w. Sur des sols pauvres et lorsqu'un rendement programmé élevé est obtenu, il est conseillé d'appliquer des engrais azotés à la dose de 30-40 kg/ha d'azote en culture de pré-semis. La culture du sol doit viser principalement à débarrasser les cultures des mauvaises herbes. Ceci est réalisé par la récolte précoce du prédécesseur, le déchaumage et le labour des terres en jachère à une profondeur de 25 à 27 cm en peu de temps, de sorte que 1 à 2 cultures peuvent être effectuées en automne. Il est recommandé de herser le labour en automne et au printemps, le travail du sol avant le semis est effectué jusqu'à la profondeur des semis. La préparation des graines pour le semis consiste à les mettre aux conditions de la norme de semis. Les graines de lentilles sont très hygroscopiques, elles doivent donc être stockées dans des pièces sèches. Avant le semis, les graines sont traitées, un chauffage air-thermique est effectué et le jour du semis, elles sont traitées avec de la nitragine. Les lentilles sont semées à une date précoce simultanément avec le semis des cultures de céréales précoces dans la méthode habituelle en rangées ou en rangées étroites à une profondeur de 3 à 6 cm de graines par 2,0 ha, soit 2,5-2,5 kg/ha. Le soin des cultures consiste à rouler, ce qui améliore considérablement le régime hydrique du sol. Le hersage des cultures est utilisé avant la germination et après la germination. Sur les cultures semencières, il est nécessaire de procéder au désherbage. Les haricots lentilles ne mûrissent pas en même temps, ils sont attachés très bas à la surface du sol, ce qui rend difficile la mécanisation de la récolte. La principale méthode de nettoyage est séparée. Tondez les lentilles lorsqu'elles jaunissent et mûrissent 50% des haricots avec des tondeuses ou des en-têtes convertis en coupe basse. La masse fauchée est séchée en andains pendant 2 à 4 jours, puis battue par une moissonneuse automotrice avec un pick-up. Les lentilles à faible croissance sont récoltées par combinaison directe lorsque 85 à 90 % des grains sont dorés. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Lentilles. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
De toutes les légumineuses, les lentilles ont la tige la plus fine, les haricots les plus courts et les graines les plus petites. Mais sur le plan nutritionnel, il occupe une place honorable parmi ses proches. De plus, les graines de lentilles - les gâteaux bouillent rapidement - pas comme les pois ronds. Comme on dit, la bobine est petite, mais chère. Ce n'est pas un hasard si les lentilles sont appréciées depuis longtemps par de nombreux peuples. Avec le blé, on le trouve dans les pyramides égyptiennes - les derniers refuges des pharaons. Mais les pharaons étaient censés emporter dans l'au-delà tout le meilleur qu'ils possédaient de leur vivant. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité mangeaient aussi volontiers de la bouillie et du ragoût de lentilles. Quand il n'y avait pas assez de lentilles, ils devaient les apporter d'autres endroits et payer beaucoup d'argent. Les marchands arabes, partant pour un long voyage, emportaient invariablement avec eux des lentilles frites. Elle était considérée comme un aliment très économique : elle semblait avoir pas mal mangé et était déjà rassasiée. Mais sur le chemin, chaque kilogramme supplémentaire est un fardeau. S'il arrivait de tomber malade sur la route, les graines de lentilles venaient à la rescousse. Un agent de guérison a été préparé à partir d'eux, aidant le voyageur à retrouver la force perdue. Les médecins européens ont emprunté la prescription aux Arabes. Cela s'appelait ainsi - "la restauration arabe". Les agriculteurs se sont aussi longtemps liés d'amitié avec les lentilles. Il y a déjà mille ans, il était mentionné dans les chroniques de Kiev - les plus anciens livres manuscrits de Rus'. Les lentilles bouillies étaient un aliment préféré non seulement des paysans smerd ordinaires, mais aussi des nobles princes. Jusqu'à présent, le grain de lentille était très apprécié. Il va aux soupes et aux céréales, aux purées de pommes de terre et aux kissels, aux gâteaux et aux tartes. Et dans les usines de confiserie, de la farine de lentilles est ajoutée à la pâte, à partir de laquelle les meilleurs biscuits sont cuits. Nos lentilles s'achètent volontiers à l'étranger : elles se distinguent par leur excellent goût et le plus gros grain. De nombreuses générations de paysans russes ont acquis une telle renommée pour elle par leur travail. Auteur : Osipov N.F.
Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires), Lens culinaris. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Lentilles communes (lentilles cultivées, lentilles alimentaires), Lens culinaris. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La lentille commune est l'une des plus anciennes plantes cultivées pour l'alimentation. Les lentilles ont de nombreux avantages pour la santé et sont une source importante de protéines, de fer, d'acide folique et d'autres vitamines et minéraux. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les lentilles : La culture:
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