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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Laitue (laitue). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Laitue (laitue), Lactuca sativa. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Laitue (Lactuca) Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: Probablement une région méditerranéenne, mais l'origine exacte est inconnue. Zone: La laitue est distribuée dans le monde entier, cultivée comme plante cultivée. Composition chimique: La laitue contient des vitamines A, C, B1, B2, PP, K, des oligo-éléments (calcium, fer, cuivre, zinc, manganèse), des acides organiques, des phytoncides, des caroténoïdes, de la lactucine et d'autres substances biologiquement actives. Valeur économique: La laitue est largement utilisée comme culture légumière. Il contient peu de calories, est riche en vitamines et minéraux et est un produit diététique. La plante est également utilisée en médecine et en cosmétologie comme source de substances biologiquement actives et d'antioxydants. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture chinoise, la laitue est considérée comme un symbole de jeunesse et de beauté, et est souvent consommée lors du festival Qing Ming, célébré le premier jour du premier mois du calendrier lunaire.
Laitue (laitue), Lactuca sativa. Description, illustrations de la plante Laitue, Lactuca sativa L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle. La tige est dressée, ramifiée, atteignant 1,2 m de haut.Les feuilles sont sessiles, de formes et de couleurs variées. Les fleurs sont petites, jaunes, recueillies dans un panier à inflorescences. Le fruit est un akène jaune argenté ou noir. Fleurit en mai-juin. Le berceau de la laitue est la Méditerranée. Dans la culture, la laitue était connue des anciens Égyptiens, Romains, Grecs. Il était également cultivé dans la Chine ancienne, ainsi qu'en Asie centrale. Au milieu du XVIe siècle, il apparaît en Europe, et ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'il commence à être cultivé en Europe de l'Est. Maintenant, la laitue est cultivée partout en plein champ, serres, serres. Les trois types de laitue les plus courants sont la laitue frisée, le cochay et la romaine. La laitue a des feuilles avec une plaque en forme d'éventail, de couleur vert clair; à la laitue pommée, elles sont roulées en une tête lâche, ressemblant à une petite tête de chou; La laitue romaine est une tête lâche de chou qui a une forme allongée. Laitue frisée ou laitue le plus souvent cultivée. La laitue est une plante résistante au froid (supporte les gelées jusqu'à -3 °C). La température optimale pour la croissance est considérée comme étant de 13 à 17 ° C. Aux latitudes moyennes, la laitue est semée de fin mars à début août. Récolté de juin à octobre. La laitue peut être semée avant l'hiver, dans la seconde quinzaine de novembre. Dans ce cas, la récolte est récoltée deux semaines plus tôt qu'à partir du semis de printemps. La laitue pousse bien sur des sols fertiles, meubles et non acides. Préparez-les soigneusement, fertilisez à l'avance. Les graines sont semées dans des sillons à une distance de 1 à 2 cm et saupoudrées d'une couche de terre de 1 cm Si la terre est sèche, le lit est soigneusement arrosé. Les graines germent le sixième ou le douzième jour et après deux semaines, la salade peut être retirée. Pour organiser un « tapis vert » à l'arrivée de la laitue sur notre table, celle-ci est semée à intervalles de temps courts ; La laitue est retirée jusqu'à ce qu'une flèche de fleurs se forme. La laitue peut être cultivée comme compacteur pour de nombreuses cultures (tomate, carotte, persil, panais, oignon). Les feuilles de laitue contiennent des protéines, notamment des acides aminés essentiels, des sucres et des fibres. Ils contiennent beaucoup de carotène, rutine, vitamines C, B1, B2, B6, E, K, PP, potassium, calcium, phosphore, fer, iode. La laitue est particulièrement riche en fer : en termes de teneur en cet élément, elle se classe juste derrière les épinards. De plus, des acides organiques et des amers ont été trouvés, qui contiennent des substances spécifiques à cette plante : lactucérine, lactucine, etc. Toutes les parties de la plante contiennent du jus laiteux.
La salade est utile pour tout le monde, en particulier pour les patients affaiblis et les femmes enceintes. L'utilisation quotidienne de laitue améliore le métabolisme et la composition sanguine, élimine l'hypo et le béribéri. Au début du printemps, la laitue enrichit le corps en vitamines et joue un rôle important dans la prévention et la réduction de la fragilité des vaisseaux sanguins. De plus, la pratique médicale a établi que l'utilisation de la laitue est efficace dans les gastrites chroniques, les ulcères gastriques et les maladies thyroïdiennes. La faible teneur en calories des feuilles leur permet d'être utilisées contre l'obésité, qui s'accompagne de diabète. Le goût amer de la laitue est dû à la présence de lactucine dans celle-ci. Surtout une grande partie de cette substance s'accumule dans la plante avec un manque d'humidité et une température de l'air élevée. Des études expérimentales ont établi que la lactucine a un léger effet hypnotique. Par conséquent, il est recommandé de boire une infusion de feuilles fraîches avec une excitabilité nerveuse accrue, un sommeil anxieux et des insomnies. Une infusion de graines est nécessaire aux mères qui allaitent pour favoriser la lactation. La laitue est une plante alimentaire délicate. Ils l'utilisent de différentes manières. Les feuilles assaisonnées de sucre, de vinaigre et de sel se consomment crues. Ils sont ajoutés aux salades de légumes, utilisés comme assaisonnement épicé pour les plats de viande et de poisson. La salade est assaisonnée de soupes de légumes. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Laitue (laitue), Lactuca sativa L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : blanc. laitue; fr. laitue cultivée; Anglais laitue; Allemand Latin; But. latouw; Suédois, vanlig-sallat; il. lattuga ; Espagnol lechuga ; port,face ; polonais salata. On suppose que la laitue cultivée L. sativa L. est issue de la L. sariola L. sauvage, poussant en Europe et en Asie et introduite en culture dans certains endroits. La laitue est une plante annuelle; tige atteignant 150 cm de hauteur ; cylindriques, glabres, parfois pubescentes, cassantes ; s'épaissit avec l'âge et durcit quelque peu, saturé de jus laiteux (latex). Les feuilles de laitue cultivées sont très diverses en forme, couleur et autres caractéristiques. Les feuilles basales (rosette et capitule) sont très différentes de celles de la tige. Les fleurs sont jaunes, recueillies dans des paniers (têtes) de 12-20. Les graines sont noires, blanches ou brunes, munies de volutes. La laitue appartient à l'espèce botanique L. sativa L. L. perennis L., une plante adventice, croisée avec cette espèce. Le croisement avec L. sativa d'autres espèces est inconnu. Ainsi, un obtenteur souhaitant améliorer des cultivars de laitue doit se concentrer presque exclusivement sur la diversité variétale de L. sativa L. Il convient de noter que les ressources variétales disponibles de L. sativa sont assez riches et il est peu probable que dans un avenir proche, il soit nécessaire d'attirer d'autres espèces pour la sélection de laitue. La sélection analytique peut encore faire beaucoup pour améliorer les variétés de laitue, et c'est le moyen le plus rapide et le plus simple. Les feuilles de laitue, comme toute autre plante, subissent des modifications au cours du processus d'ontogenèse. En règle générale, les feuilles des branches sont plus simples que celles de la tige principale. Compte tenu des détails de la structure des feuilles, nous garderons toujours à l'esprit les feuilles de la rosette ou les feuilles de la tête des variétés qui les forment - la tête. Le rendement de la laitue est déterminé par le développement de la rosette basale chez la laitue frisée et de la tête de chou chez la laitue pommée et est largement déterminé ! facteurs environnementaux. La laitue avec les épinards et le céleri est très difficile sur le sol. Ses caractéristiques quantitatives se modifient particulièrement fortement sous l'influence de l'humidité et des engrais. Le temps de semis et la durée d'éclairage qui lui est associée ont également un effet très tangible sur le rendement de la plupart des variétés. La plupart des variétés de laitue appartiennent aux plantes dites de jours longs.
Plantées au début du printemps ou à la fin de l'automne (jours courts), ces variétés développent une masse végétative importante et ne poussent pas longtemps. Au contraire, lors des cultures d'été (sous une journée longue), les laitues ont un faible développement des parties végétatives et un égrappage précoce, elle est exigeante sur le sol. Ses caractéristiques quantitatives se modifient particulièrement fortement sous l'influence de l'humidité et des engrais. Le temps de semis et la durée d'éclairage qui lui est associée ont également un effet très tangible sur le rendement de la plupart des variétés. La plupart des variétés de laitue appartiennent aux plantes dites de jours longs. Plantées au début du printemps ou à la fin de l'automne (jours courts), ces variétés développent une masse végétative importante et ne poussent pas longtemps. Au contraire, lors des cultures d'été (sous une journée longue), les laitues ont un faible développement des parties végétatives et un égrappage précoce. La durée de la phase d'utilisation dans les salades est déterminée par le début du tournage. Les plantes qui ont commencé à grandir ne conviennent plus à la nourriture en raison de leur perte de tendreté. Les variétés de feuilles ont généralement une courte période d'utilisation. Les variétés pommées conservent leur goût beaucoup plus longtemps ; parmi eux, on distingue un groupe de soi-disant "têtus", c'est-à-dire des variétés qui ne s'enracinent pas depuis longtemps. Toutes les salades sont amères dans une certaine mesure. L'amertume dépend de la teneur en jus laiteux des feuilles et disparaît même avec un court flétrissement. Les feuilles de la rosette de la tête fimbriatum se distinguent par une extrême amertume. Dans la laitue, cependant, ce n'est pas tant la légère amertume qui est appréciée que la tendreté des feuilles. Les feuilles les plus tendres se trouvent dans les têtes de laitue pommée et dans les têtes denses de laitue tardive. Parmi les laitues frisées, les variétés à feuilles rouges et les variétés à feuilles fortement ondulées se distinguent par des feuilles délicates. Caractéristiques des graines. Les graines de laitue sont noires, brunes et blanches. Les variétés à graines blanches prédominent. La longueur des graines dans la plupart des ovales est de 3,8 à 4 mm, la largeur est de 0,8 à 1 mm. Graines plus larges - 1-1,5 mm - chez Têtu; dans la glace australienne, américaine rouge et Leibach, les graines mesurent 4 mm ou plus de long et environ 1,5 mm de large. Auteur : Ipatiev A.N.
Laitue, Lactuca sativa. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Maintenant, la salade dans tous les pays du monde est l'un des légumes les plus courants et les plus appréciés. Il est principalement consommé frais, avec du vinaigre ou de l'huile d'olive, en combinaison avec d'autres légumes. La salade augmente considérablement la digestibilité des plats de viande, de poisson et de pommes de terre. La salade contient beaucoup de vitamines (C, B, B2, PP, P, carotène) et contient également un alcaloïde - la lactucine, qui calme le système nerveux et améliore le sommeil. La laitue pommée est un produit d'exportation. Une salade d'asperges peu connue est très demandée dans de nombreux pays tropicaux. La laitue a été introduite dans la culture avant notre ère. Pline le Jeune est un écrivain romain qui a vécu aux Ier-IIe siècles. n.m. e., - a rapporté que les Romains cultivaient plusieurs types de salade de légumes. La laitue est l'une des plantes largement cultivées dans les régions tropicales et subtropicales. La laitue est une plante annuelle qui forme une racine pivotante. La tige est juteuse, jusqu'à 10 cm de haut. Les feuilles inférieures sont rassemblées en rosette, elles peuvent former une tête. La couleur des feuilles est vert clair, vert foncé, parfois avec de l'anticyan rouge ou brun. Les feuilles de certaines variétés de laitue sont ondulées, entières et dentelées. Inflorescence - panier, fleurs jaunes. Le fruit est un akène de 2 à 5 mm de long et de couleur gris argenté à noir. L'espèce Lactuca sativa L. est représentée par 5 variétés : var. Sacalina Alef. - variétés foliaires à feuilles fortement disséquées qui ne forment pas de tête. Var. acéphale Alef. - variétés foliaires à feuilles entières, à bords ondulés ou festonnés. Variété de tête, var. capitata, comprend toutes les variétés de laitue pommée avec une texture de feuille beurrée, croustillante et rugueuse. Les variétés à tête de Romaine (laitue romaine) à tête ovale allongée et à feuilles dressées en rosette appartiennent à la var. romaine. Pour une variété de salade d'asperges - var. angustana - comprennent des variétés avec une tige fortement épaissie utilisée pour la nourriture et de longues feuilles lancéolées avec des bords entiers et réguliers. Les maladies les plus néfastes de la laitue sont les suivantes : mildiou, septoriose, pourriture grise et blanche, oïdium, brûlure du bord des feuilles.
La laitue est une culture à maturation très précoce et, dans les conditions tropicales et subtropicales, elle est cultivée avec succès 3 à 4 fois par saison. La laitue pommée est placée selon le schéma 20 x 20 cm pour les variétés à petite tête à maturation précoce de type Bettener et 30x30 cm pour les types à grosse tête de Romen, vert parisien. Sur des sols bien cultivés, des engrais organiques et minéraux sont appliqués. La saison de croissance est de 50 à 80 jours. Sous les tropiques, la laitue est souvent plantée avec des plants de 20 jours, qui sont cultivés dans des pots de 3 x 3 x 6 cm et dont le rendement est de 6 à 20 t/ha. Les variétés de laitue à feuilles sont semées avec un semis à plusieurs rangs ou continu. Taux de semis 3-5 kg/ha. Récolte unique, 30-40 jours après la levée, rendement 10 t/ha. La laitue est plantée sur des sols alluviaux fertiles à forte teneur en humus. La laitue pommée, l'asperge et la laitue romaine sont cultivées sous les tropiques, subtropicales dans un sol protégé en semis, ce qui permet de conserver les graines et de produire des produits de haute qualité. Les graines de laitue germent bien à une température de 22-25 ° C, et la température optimale pour la croissance des plantes et la formation de bonnes têtes denses est de 18-20 ° C, par conséquent, sous les tropiques, la laitue pommée est plus souvent cultivée en hiver à basses températures. La laitue asperge à des températures élevées pendant la saison des pluies forme rapidement une tige juteuse (5-8 cm de diamètre et jusqu'à 80 cm de haut) et de nombreuses feuilles; contrairement à la laitue frisée, elle est moins endommagée par les ravageurs. La plantation de jeunes plants de laitue pommée est effectuée sur des plates-bandes avec une distance entre les plantes de 20 à 25 cm, en fonction de la variété et de la taille de la rosette de feuilles. La laitue asperge est plantée avec un espacement des rangées de 50 à 60 cm et dans une rangée de 25 à 30 cm, et les feuilles sont récoltées à plusieurs reprises. La laitue frisée est plus souvent plantée en semis continu sur des lits approfondis dans les zones arides des régions subtropicales et tropicales. Arrosage quotidien obligatoire en saison sèche. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Laitue (laitue), Lactuca sativa. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Laitue (laitue), Lactuca sativa. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La laitue, ou laitue, Lactuca sativa, est l'un des légumes les plus couramment utilisés dans les salades, les sandwichs et autres plats. Conseils pour cultiver, récolter et conserver la laitue : La culture:
Pièce :
Stockage:
La laitue contient de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques tels que la vitamine A, K, C et le potassium. Pour réduire l'amertume de la salade, vous pouvez la faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes avant de l'utiliser.
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