Kvas. recettes simples

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préparer kvas vous aurez besoin des ingrédients suivants :

8 litres d'eau;
60 grammes de levure fraîche;
1 un verre de sucre;
1 miche de pain de seigle (Borodino) pesant 500-700 grammes;
une poignée de raisins secs.

Coupez le pain en tranches, séchez-le au four à température maximale jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus les craquelins sont foncés, plus le kvas sera de couleur foncée. Vous devez essayer de ne pas trop cuire le pain, sinon le kvas sera amer.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole émaillée, retirez du feu, ajoutez le sucre et mettez les crackers. Laisser refroidir. L'eau doit devenir légèrement chaude. Une fois l'eau refroidie, versez-en un peu dans un bol et dissolvez-y la levure. Remettez dans la casserole, remuez pour répartir uniformément la levure.

Attachez la casserole avec un chiffon ou une gaze, laissez reposer 36 heures.

Filtrez le kvas à travers une étamine, ajoutez plus de sucre au goût (l'excès de sucre rendra le kvas trop fort). Versez le kvas sucré filtré dans des bocaux. Jetez une pincée de raisins secs dans chaque pot, ce qui rendra le kvas plus net. Couvrez les bocaux avec des soucoupes, mais pas avec des couvercles, mettez au réfrigérateur pendant encore 12 à 24 heures.

Versez le kvas au tamis dans des bocaux, jetez-y les mêmes raisins secs, mettez au réfrigérateur.

Auteur : Korolev V.A.

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