Moutarde. recettes simples

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Voici quelques recettes moutarde.

Moutarde classique

Ingrédients:

Poudre de moutarde sèche - 4 c. l. ;
Eau - 6 cuillères à soupe. l. ;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Sucre - 3 cuillères à café;
Vinaigre -1 c. l. ;
Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. je ;
Épices - au goût.

Versez la poudre de moutarde tamisée dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède bouillie. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, avec la consistance d'une bouillie épaisse.

Versez de l'eau bouillante dessus sans remuer. Laisser agir 5 à 10 minutes. Égoutter soigneusement l'eau.

Ajouter le sel, le sucre, les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Bien remuer.

Transférez la moutarde dans des bocaux en verre et fermez bien les couvercles. Placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant une journée.

Conserver la moutarde avec un couvercle fermé au réfrigérateur.

Moutarde épicée

Ingrédients:

Poudre de moutarde - 100 g;
Eau - 150 ml;
Vinaigre - 4 c. l. ;
Sucre en poudre - 2 c. l. ;
Cannelle - 1,5 cuillère à café;
clous de girofle moulus - 1 cuillère à café;
Noix de muscade - 0,5 cuillère à café;
Huile d'olive - 3 c. l. ;
Sel - 0,5-1 c.

Tamisez la poudre de moutarde, ajoutez de l'eau bouillante, remuez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.

Lisser la masse, verser délicatement de l'eau bouillante sur 2-3 cm.

Insister 20-24 heures.

Égoutter soigneusement l'eau. Ajouter le sel, le sucre en poudre, les clous de girofle, la cannelle, la muscade, le vinaigre et l'huile.

Bien mélanger.

Transférer dans des bocaux, fermer avec des couvercles, réfrigérer.

Горчица яблочная

Ingrédients:

Pommes (aigres) - 2-3 pcs.;
Poudre de moutarde - 2-3 c. l. ;
Vinaigre (vin, blanc) - 5 c. l. ;
Sucre - 2 c. l. ;
Sel - 1 cuillère à café;
Oeillet (en boutons) - 3-4 pièces;
Piment de la Jamaïque (pois) - 3-4 pcs.

Coupez les pommes lavées en deux, retirez le trognon, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Frais, propre.

Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices, mettez le feu, remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous, faites bouillir pendant 2 minutes.

Mélangez le tout avec la poudre de moutarde tamisée jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.

Transvaser dans des bocaux

Transférer dans des bocaux, fermer les couvercles et laisser reposer une journée à température ambiante.

Mettez la moutarde obtenue au réfrigérateur.

Auteur : Korolev V.A.

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