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Zinine Nikolaï Nikolaïevitch. Biographie d'un scientifique

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Zinine Nikolaï Nikolaïevitch
Nikolaï Nikolaïevitch Zinine
(1812-1880).

Le fondateur de l'industrie de l'aniline en Allemagne, le chimiste August Hoffmann, lors d'une réunion de la Société chimique allemande le 8 mars 1880, a déclaré : « Si Zinin ne nous avait rien appris de plus que la transformation du nitrobenzène en aniline, alors même alors, son nom serait resté écrit en lettres d'or dans l'histoire de la chimie."

Nikolai Zinin est né le 13 (25) août 1812. Au début, il a étudié au gymnase de Saratov. Assoiffé de connaissances, le jeune homme a lu tout ce qui lui tombait sous la main dans le Saratov provincial. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, il entre à l'université de Kazan. Le recteur de l'université, Nikolai Ivanovich Lobachevsky, a ordonné que Zinin soit doté d'une auberge. Et le jour même où les portes de l'université étaient fermées, la quarantaine la plus stricte était imposée : l'ombre redoutable de l'épidémie planait déjà sur la ville.

Zinin a brillamment réussi l'examen d'entrée et a été inscrit aux frais de l'État en tant qu'étudiant au département des sciences physiques et mathématiques.

24 novembre 1830 - le premier jour académique à l'université, qui a marqué le début d'une nouvelle vie - une vie entièrement consacrée à la science. Le professeur de mathématiques Lobachevsky et le professeur d'astronomie Ivan Mikhailovich Simonov ont attiré l'attention sur un jeune homme capable dès les premiers jours de cours. En règle générale, les enfants de parents riches étudiaient à l'université. Ils aspiraient à obtenir un diplôme et ne s'intéressaient pas particulièrement aux sciences. L'essentiel pour eux était de réussir l'examen.

Dans le contexte de la masse étudiante générale, la figure de Zinin se démarquait nettement. Ces étudiants travailleurs et à la recherche de connaissances étaient rares. Les professeurs les ont aidés de toutes les manières possibles; ils ont essayé de garder ces étudiants comme assistants à l'université, leur demandant de développer un sujet.

Zinin a également reçu son sujet de thèse: "Enquête sur les perturbations du mouvement régulier des planètes, des comètes et des satellites sous l'influence d'autres corps célestes."

Trois années d'enseignement à l'université sont passées inaperçues. Zinin a été présenté au Conseil académique "en raison de ses capacités exceptionnelles et de la probabilité de devenir un excellent chercheur".

Le 17 avril 1835, les examens de maîtrise commencent. Le Conseil académique a jugé toutes les réponses de Zinin satisfaisantes. Bientôt, il a reçu le sujet de sa thèse de maîtrise. Nikolai ne s'attendait pas à ce qu'on lui propose un sujet en chimie. Zinin accueillit ce message avec chagrin et perplexité évidente : il se considérait comme un mathématicien, mais en aucun cas comme un chimiste.

"Vous avez de grandes opportunités", lui a assuré Lobachevsky. - Si tu es bon en maths, tu réussiras bien en chimie. Nous avons un grand besoin de chimistes.

La logique de fer de Lobachevsky a ébranlé les doutes de Zinine. Nikolai Nikolaevich admirait le grand mathématicien. Zinin a accepté et est allé étudier à l'étranger.

Lorsque Zinin arriva à Berlin au printemps 1837, il parlait déjà couramment trois langues européennes. Ici, il a suivi un cours spécial de chimie physiologique enseigné par le professeur Müller, a suivi des cours de mathématiques et des cours de médecine.

Ensuite, Nikolai a déménagé en Hesse chez le célèbre chimiste Liebig. Le laboratoire de Liebig était rempli d'une atmosphère de créativité et de recherche inlassable. Tout le monde a travaillé avec diligence et enthousiasme. La nouvelle découverte a ravi tout le monde. Chaque matin, Liebig écoutait les rapports des employés sur le travail de la journée écoulée, donnait une évaluation des résultats, mais les stagiaires devaient trouver un moyen de résoudre les problèmes par eux-mêmes.

Travailler avec l'acide benzoïque a fasciné Zinin. Bien que la recherche scientifique l'occupe entièrement, Zinin trouve le temps d'assister aux conférences de Liebig sur la chimie expérimentale, ainsi qu'aux cours de chimie analytique. Quelques mois plus tard, Zinin connaît la joie du premier succès.

En étudiant l'effet de divers réactifs sur l'huile d'amande amère (benzaldéhyde), il a découvert un moyen facile et simple de convertir cette substance en benjoin. La description de cette recherche a été la première publication scientifique de Zinin, qui a été publiée dans les "Annales" publiées par Liebig en 1839. L'année suivante, il publie un article "Sur les produits obtenus par la décomposition de l'huile d'amande amère". La chimie fascine de plus en plus le scientifique.

En septembre 1840, Zinin retourna en Russie et le 30 janvier 1841, à Saint-Pétersbourg, Zinin défendit sa thèse de doctorat et obtint un doctorat en sciences naturelles.

Après la défense, le jeune scientifique est retourné à Kazan. Au travail, en communication avec des amis, les jours coulaient, mais, restant seul avec lui-même, il ressentait vivement la solitude. La logeuse l'entourait de soucis, et souvent le soir Zinin entrait dans sa chambre pour boire du thé et parler. Peu à peu, l'affection a grandi et l'idée du mariage est devenue une évidence. Avec le mariage, la vie de Zinin a été rationalisée et les soucis de la vie quotidienne ne l'ont plus distrait. Maintenant, le scientifique a consacré tout son temps et son énergie à la science.

Le matin, il travaillait à la bibliothèque, donnait des conférences, terminait des affaires urgentes. Après le déjeuner, il a enseigné aux étudiants dans le laboratoire. A cette époque, la "combustion" était effectuée - c'était le nom de l'analyse des substances organiques développée par Liebig. Les jours alloués aux "brûlures", le serviteur Fiodor a mis du charbon de bois dans le four dès le matin. Zinin est apparu dans le laboratoire vers deux heures, étudiants et assistants l'attendaient déjà.

A cette époque, il était occupé par un problème: quelle substance est obtenue en traitant le nitrobenzène avec du sulfure d'hydrogène. L'idée de ces études est née en Hesse. L'huile d'amande amère, le nitrobenzène et un certain nombre d'autres dérivés du benzène, comme le benzène lui-même, sont des substances hautement réactives. Zinin a entrepris d'étudier les possibilités de leur interaction avec d'autres substances. En les soumettant à une solution d'hydrogène sulfuré ou de sulfure de sodium, Zinin entendait obtenir un produit contenant du soufre. Cependant, à sa grande surprise, le liquide incolore formé après l'interaction du nitrobenzène avec le sulfure d'hydrogène ne contenait même pas de traces de soufre.

Zinine s'approcha de l'armoire, ouvrit un flacon contenant un liquide huileux jaune et le renifla avec précaution. Bizarre... L'odeur lui rappelait le liquide qu'il avait déjà vu dans le laboratoire de Fritzsche. Est-ce de l'aniline ? Mais l'aniline obtenue par Fritzsche était colorée en marron foncé...

Zinin rangea la bouteille dans le placard et rentra chez lui, mais la pensée de la substance qu'il avait reçue ne le quitta pas. Dans un article publié en 1842 dans le Bulletin de l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg, il esquissa une méthode pour obtenir une nouvelle substance, qu'il appela benzides. Zinin a envoyé à Fritzsche une ampoule avec le liquide résultant pour comparaison avec la substance que Fritzsche avait isolée. Quelques semaines plus tard, la réponse est venue. Les deux substances sont identiques. Zinin a fait une grande découverte. Jusqu'à présent, l'aniline était obtenue en tant que produit de décomposition de diverses substances naturelles. Désormais, il a été prouvé que l'aniline peut être obtenue de manière simple - par la réduction du nitrobenzène avec du sulfure d'hydrogène.

La découverte de Zinin a suscité un grand intérêt parmi les scientifiques européens ; de nombreuses revues européennes de chimie ont publié un article décrivant la méthode d'obtention du "benzidam". Auparavant, l'aniline n'avait aucune application pratique, mais la réaction découverte par Zinin a permis d'utiliser largement cette substance. La méthode d'obtention d'amines aromatiques par la réduction de composés nitrés avec du sulfure d'hydrogène est maintenant appelée "réaction de Zinine". Quelques années plus tard, les deux substances, l'aniline et le naphtalide (comme Zinin appelait naphtylamine), décrites dans cet article, sont devenues la base de la production industrielle de colorants à l'aniline.

Zinin a continué à étudier les possibilités de la réaction découverte par lui, en l'appliquant aux dérivés mono- et dinitro du benzène, aux acides nitrés. Dans tous les cas, le composé nitré de départ a été transformé en un dérivé aminé. Plus tard, Zinin a tenté d'étendre la réaction à certains hydrocarbures acycliques nitrés. En 1845, Zinin synthétise l'azoxybenzène, puis l'hydrazobenzène, qui se transforme en benzidine en milieu acide.

Pendant toutes les années passées à Kazan, Zinina n'a pas laissé l'idée de déménager à Saint-Pétersbourg. Il a compté les jours jusqu'à l'expiration de la durée de son travail à l'Université de Kazan spécifiée dans l'obligation. Après le malheur inattendu qui a frappé Zinin, la décision était enfin mûre. Depuis quelque temps, sa femme commence à perdre du poids, à pâlir et à suffoquer dans des accès de toux sèche. Le diagnostic ne laissait aucun doute - la consommation. La femme calme et faible n'avait pas la volonté de combattre une terrible maladie, elle s'est immédiatement reconnue comme condamnée et s'est évanouie en quelques semaines.

Des amis de Saint-Pétersbourg sont venus en aide à Nikolai Nikolaevich. Le célèbre chirurgien P. A. Dubovitsky a informé Zinin que le département de chimie de l'Académie médico-chirurgicale de Saint-Pétersbourg était vacant. Après avoir préparé les documents nécessaires, Zinin se rendit dans la capitale. Fin janvier 1848, il est nommé professeur ordinaire de chimie.

Ayant commencé à travailler, Zinin a immédiatement apporté des modifications majeures aux programmes de l'Académie médico-chirurgicale. Selon le scientifique, les processus physiologiques dans le corps sont des processus chimiques et physiques, et donc un vrai médecin doit bien connaître la chimie et la physique. Ces sujets occupaient désormais une place si importante dans le programme que les esprits de Saint-Pétersbourg ont commencé à appeler l'Académie médico-chirurgicale de médico-chimie.

Une fois, dans la loge de l'Opéra de Saint-Pétersbourg, Zinine s'est retrouvé à côté d'une belle jeune femme. Fritzsche a présenté Nikolai Nikolaevich à la dame. Zinin s'inclina poliment, mais le sourire de son voisin le gêna quelque peu. Cette rencontre n'est pas passée inaperçue. N'osant pas s'avouer que cette femme l'avait impressionné, Zinin retournait constamment ses pensées vers Elizaveta Alexandrovna... Quelques mois plus tard, elle devint sa femme.

Avec le mariage, la vie à Saint-Pétersbourg est devenue encore plus intéressante et épanouissante pour Zinin. Il a poursuivi ses recherches sur les dérivés nitrés. Dans ce travail, il a été assisté par V. F. Petrushevsky, qui a enseigné la chimie dans les écoles militaires de Saint-Pétersbourg. En 1853-1854, ils mettent au point une méthode d'imprégnation de la poudre noire avec de la nitroglycérine. Plus tard, Petrushevsky a découvert la dynamite avec du carbonate de magnésium, appelée "la dynamite russe de Petrushevsky".

En tant que membre correspondant de l'Académie des sciences (Zinin est élu le 2 mai 1858), il use de toute son influence pour obtenir l'attribution de fonds pour la construction de locaux et d'un laboratoire pour le département de chimie de l'académie. Les fonds ont finalement été débloqués et la construction s'est déroulée à un rythme rapide.

Après trente ans de service public, Zinin était tenu par la loi de prendre sa retraite. En 1862, Borodine a commencé à donner des conférences sur la chimie organique à sa place, tandis que Nikolai Nikolaevich a continué à servir comme secrétaire du Conseil académique pendant encore deux ans. Ensuite, le Conseil académique l'a relevé de cette fonction, mais pour que Zinin reste à l'académie, il a approuvé le poste spécial de directeur des travaux chimiques. Un an plus tard, Zinin a été élu membre à part entière de l'Académie des sciences.

La grande contribution de Zinin au développement de la chimie organique a reçu une appréciation bien méritée. Il est élu membre du jury de l'exposition internationale de Paris, où il voyage avec Fritzsche et Jacobi. La communauté scientifique de Paris a chaleureusement accueilli le scientifique russe. Des scientifiques de nombreux pays ont cherché à le rencontrer, sont venus à sa rencontre, lui ont serré la main et l'ont félicité. La fameuse réaction, d'abord réalisée par Zinin, deux décennies plus tard a donné une impulsion sans précédent au développement de l'industrie des colorants à l'aniline.

En 1868, à l'initiative de Nikolai Nikolaevich, la Société chimique russe a été fondée à Saint-Pétersbourg et Zinin en a été élu président.

Zinin a essayé de toutes les manières possibles de soutenir et de promouvoir des étudiants capables. Parmi eux se trouvaient A. P. Borodine, N. N. Beketov, A. N. Engelgardt, L. N. Shishkov. Alors qu'il travaillait encore à Kazan, il a remarqué les capacités exceptionnelles du jeune scientifique Alexander Butlerov et a ensuite tout fait pour que son élève soit transféré à Saint-Pétersbourg et reçoive un poste de professeur. Après la mort de l'académicien Fritzsche, toujours sur l'insistance de Zinin, Butlerov a été nommé à sa place. Selon la charte de l'académie, Alexander Mikhailovich a même occupé l'appartement de Fritzsche. L'étroite amitié entre le professeur et l'élève a aidé les deux dans leur travail. Souvent, Zinin se rendait au laboratoire de Butlerov pour consulter et échanger des opinions.

Malgré son âge avancé, Zinin a continué à travailler avec un enthousiasme juvénile. Maintenant, le sujet de ses recherches était le benjoin, le benzamaron et l'acide amary. Il a étudié en détail les propriétés de ces substances, leurs dérivés, les méthodes d'obtention et les réactions de leur transformation en d'autres substances. Zinin a eu un repos inhabituel - il a lu avec plaisir des ouvrages mathématiques. L'amour pour les mathématiques est resté pour la vie.

Un jour du printemps 1879, alors qu'il se trouvait dans le laboratoire de Butlerov, le scientifique ressentit une terrible douleur dans le bas du dos. Il a repris son souffle, sa tête lui tournait et Nikolaï Nikolaïevitch s'est effondré sur les marches.

Le rein errant qui le tourmentait depuis sa blessure à l'école commençait maintenant à causer des souffrances indicibles. Il a été soigné par Sergei Petrovich Botkin et l'assistant de Botkin, Alexander Aleksandrovich Zagumeni, mari de la fille aînée de Zinin. Ils ont recommandé un repos complet, car une douleur intense pouvait être mortelle.

De tristes prédictions se sont réalisées : lors d'une de ces attaques, le cœur n'a pas pu le supporter... C'est arrivé le 6 (18) février 1880.

Auteur : Samin D.K.

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Le secret de la mastication du chocolat 24.01.2023

Une équipe de scientifiques de l'Université de Leeds s'est concentrée non pas sur le goût du chocolat, mais sur les sensations tactiles associées à sa consommation. L'analyse a été réalisée en utilisant une marque élite de chocolat noir sur une surface artificielle 3D ressemblant à une langue humaine.

Les scientifiques ont appliqué les méthodes analytiques de la tribologie, l'une des branches de l'ingénierie qui étudie l'interaction des surfaces et des liquides, le niveau de frottement entre eux et le rôle de la lubrification : dans ce cas, la salive ou la graisse du chocolat.

"La tribologie fournit une vision mécaniste de la sensation des aliments en bouche. Ces connaissances peuvent être utilisées pour développer des produits qui ont un meilleur goût, une meilleure texture ou qui sont plus sains", explique Anvesha Sarkar, professeur à la School of Food Science and Dietetics de Leeds.

Lorsque le chocolat frappe la langue, il libère un film gras qui recouvre la langue et d'autres surfaces de la bouche. C'est à travers lui que nous ressentons le chocolat comme quelque chose de doux et d'agréable.

Après cela, les solides de cacao sont libérés et deviennent plus importants en termes de sensations tactiles, de sorte que la graisse perd de sa valeur et que sa quantité peut être réduite sans affecter la texture du produit.

"Contient du chocolat à 5% ou 50% de matières grasses - ce n'est pas si important, il formera toujours des gouttes dans la bouche, qui créeront la même sensation agréable", a déclaré Anvesha Sarkar.

Selon Siavash Soltanahmadi de la School of Food Science and Dietetics de Leeds et responsable de l'étude, ces travaux pourraient aider à développer du chocolat allégé sans en modifier la texture.

"En comprenant les mécanismes physiques qui se produisent lors de la consommation de chocolat, il est possible de développer un produit de nouvelle génération qui ressemble et a le goût d'un chocolat riche en matières grasses, mais qui est plus bénéfique", a expliqué Soltanahmadi.

Les chercheurs pensent que les nouvelles connaissances peuvent être appliquées à l'étude d'autres aliments soumis à une transition de phase, lorsqu'une substance passe d'un solide à un liquide, comme la crème glacée, la margarine ou le fromage.

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